有規(guī)模的酒廠5家，小作坊75家，釀酒散戶(hù)700多家。其中醉美人酒廠發(fā)展很快呢，老板謝小義對(duì)釀酒工藝鉆研得很透，經(jīng)他改良后的傳統(tǒng)工藝，口感提升了很多，他們生產(chǎn)的“醉美”和“勾踐王”連得六個(gè)世界金獎(jiǎng)，是浙江高端白酒的典范，賣(mài)得非常好。

一說(shuō)到中國(guó)的白酒，許多人就會(huì)想起貴州的茅臺(tái)，茅臺(tái)酒及它獨(dú)到的特色成為了中國(guó)白酒的代表，現(xiàn)在的茅臺(tái)酒廠是在三家作坊上面發(fā)展起來(lái)的，而茅臺(tái)酒所在的貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)曾經(jīng)最鼎盛的時(shí)候有過(guò)20多家作坊，為什么到最后只剩下了三家作坊了呢？其實(shí)這和當(dāng)年的環(huán)境有重大的因素一、動(dòng)蕩的時(shí)局導(dǎo)致作坊數(shù)量的減少學(xué)過(guò)歷史的人都知道，茅臺(tái)酒出名的時(shí)候，正好是在上個(gè)世紀(jì)的二三十年代，在那樣的一個(gè)年代里面，正是中國(guó)時(shí)局動(dòng)蕩，許多人都是朝不保夕，作為茅臺(tái)酒的作坊也是同樣如此，雖然茅臺(tái)酒格外出名，可是這個(gè)并不能夠給他們帶來(lái)格外的保護(hù)，而且每當(dāng)有軍隊(duì)經(jīng)過(guò)的時(shí)候，一些作坊的老板便會(huì)拋棄掉作坊逃命，這些老板有的一去便就不復(fù)返。這就使得作坊的數(shù)量開(kāi)始減少。二、經(jīng)營(yíng)問(wèn)題導(dǎo)致數(shù)量減少人們都說(shuō)皇帝的女兒不愁嫁，其實(shí)皇帝的女兒也是愁嫁的，就如同茅臺(tái)酒一般他也是存在著銷(xiāo)售問(wèn)題，茅臺(tái)酒所處的位置在貴州，這里的交通并不發(fā)達(dá)，市場(chǎng)有限，有20多家作坊的存在就會(huì)導(dǎo)致彼此之間的競(jìng)爭(zhēng)，在這種競(jìng)爭(zhēng)之下，自然就會(huì)有失敗者，當(dāng)無(wú)法經(jīng)營(yíng)下去之后，手工作坊也就會(huì)關(guān)閉，這也就導(dǎo)致了數(shù)量的減少。三、后繼無(wú)人有一些作坊的老板在年老的時(shí)候，他們的子女并不愿意繼承作坊，他們更加愿意向往去當(dāng)時(shí)的大城市生活，更愿意在大城市中去尋找自己理想，所以在一些作坊老板無(wú)力在從事相關(guān)經(jīng)營(yíng)的時(shí)候，就會(huì)將手工作坊關(guān)閉。四、作坊之間的彼此合并有一些作坊，因?yàn)橐?guī)模比較小再加上其他的一些意外的因素，就會(huì)導(dǎo)致一些小作坊被一些比較大的作坊收購(gòu)或者是合并成為一家。像作坊老板女兒嫁給了作坊老板的兒子，這兩家作坊在以后就會(huì)合并成一家，

一、申請(qǐng)： 申請(qǐng)人填寫(xiě)申請(qǐng)書(shū)，到原發(fā)證的食品藥品監(jiān)管部門(mén)受理窗口或原發(fā)證的工商管理部門(mén)所在區(qū)縣的食品藥品監(jiān)管部門(mén)受理窗口遞交下列有關(guān)材料：二、受理： 各區(qū)縣分局食藥所對(duì)申請(qǐng)資料進(jìn)行形式審查，對(duì)符合要求的出具受理決定書(shū)。 三、審核： 受理后，各區(qū)縣分局指派人員按《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《食品流通許可管理辦法》等要求進(jìn)行資料和現(xiàn)場(chǎng)審核。四、審批： 各區(qū)縣分局依據(jù)審核結(jié)果作出準(zhǔn)予(或不予)延續(xù)行政許可的審批決定。 五、換證： 作出準(zhǔn)予延續(xù)行政許可決定的，應(yīng)向申請(qǐng)人重新發(fā)放《食品流通服務(wù)許可證》。 六、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：不收費(fèi)。七、辦理期限：1、收到申請(qǐng)材料后五日內(nèi)作出是否受理的決定。2、受理后二十日內(nèi)作出審批決定，經(jīng)許可機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)十日。3、食品藥品監(jiān)管部門(mén)自作出準(zhǔn)予延續(xù)許可決定之日起十日內(nèi)，換發(fā)《食品流通許可證》。材料：1．《食品流通延續(xù)許可申請(qǐng)書(shū)》。2．許可證正、副本。3.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所合法使用的有關(guān)證明。4.負(fù)責(zé)人的身份證明。近年來(lái)，黑龍江省穆棱市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視白酒小作坊監(jiān)管工作，本著“軟硬件兩手抓，兩手都要硬”的原則，在嚴(yán)格要求生產(chǎn)環(huán)境的同時(shí)，狠抓日常監(jiān)管和行業(yè)自律工作，推動(dòng)白酒小作坊逐步邁向規(guī)范化?！　∠聸Q心整治，零死角清理 　　針對(duì)白酒小作坊管理混亂問(wèn)題，存在死角的現(xiàn)象，穆棱市市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)清理和整治。 　一、是進(jìn)行專(zhuān)題部署。3年前，市內(nèi)一燒酒作坊曾發(fā)生兒童墜入發(fā)酵池事件，后因親朋入池救人造成3人死亡的事故。事故引起市委、市政府高度重視，也堅(jiān)定了對(duì)全市白酒小作坊進(jìn)行嚴(yán)格整治的決心。為此，穆棱市委、市政府召開(kāi)會(huì)議進(jìn)行專(zhuān)題部署，集中抽調(diào)30余名執(zhí)法人員，組成工作小組，對(duì)全市的白酒生產(chǎn)加工小作坊集中開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)整治工作。 　　二、是認(rèn)真排查清理。在清理排查難度大、村民配合積極性不高的情況下，穆棱市市場(chǎng)監(jiān)管局積極爭(zhēng)取鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委政府的支持，開(kāi)展了為期一周的地毯式排查，共計(jì)關(guān)停83家無(wú)證無(wú)照白酒作坊，拆除落后原始燒酒甑鍋53個(gè)，徹底改變了無(wú)序發(fā)展現(xiàn)狀。 　　三、是寬嚴(yán)并濟(jì)發(fā)展。整治的目的是要實(shí)現(xiàn)規(guī)范、安全生產(chǎn)，因此，關(guān)停是手段，而不是為了取締這個(gè)行業(yè)。為有效促進(jìn)行業(yè)健康有序發(fā)展，穆棱市市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行了深入細(xì)致地調(diào)研，并通過(guò)座談會(huì)、調(diào)查問(wèn)卷等形式聽(tīng)取多方意見(jiàn)。既堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，又優(yōu)服務(wù)、促發(fā)展，確保達(dá)標(biāo)白酒小作坊得到了及時(shí)審批。截至目前，全市共審批白酒小作坊10家，正在籌建5家。 　　嚴(yán)要求準(zhǔn)入，高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 　　結(jié)合實(shí)際情況，穆棱市市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)一步研究確定了白酒小作坊的準(zhǔn)入門(mén)檻，確保產(chǎn)品批發(fā)得出去、發(fā)展得起來(lái)。 　　一、是嚴(yán)明準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。按照白酒小作坊通用要求和小酒坊特殊要求，穆棱市市場(chǎng)監(jiān)管局明確了白酒小作坊生產(chǎn)廠房潔凈化、生產(chǎn)設(shè)備全鋼化、生產(chǎn)產(chǎn) 　　品灌裝化的“三化”標(biāo)準(zhǔn)，并要求白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照“三化”標(biāo)準(zhǔn)改造或新建。在申請(qǐng)審批方面，嚴(yán)格執(zhí)行“兩圖一標(biāo)準(zhǔn)一制度”（功能間布局圖、工藝流程圖，小燒酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，小酒坊管理制度），把好小作坊前期籌建關(guān)，確保生產(chǎn)者少走彎路。 　　二、是嚴(yán)把準(zhǔn)入條件。為避免白酒小作坊布局不合理產(chǎn)生交叉污染，穆棱市市場(chǎng)監(jiān)管局要求生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分開(kāi)，原料粉碎間與制酒車(chē)間有效隔離，各生產(chǎn)車(chē)間要按工藝流程設(shè)計(jì)布局；相關(guān)車(chē)間地面、墻面、發(fā)酵池等必須使用地磚、瓷磚、飾面板、環(huán)氧樹(shù)脂漆、不銹鋼等易于清潔清洗的材料涂覆包裹；為避免發(fā)酵池底部聚集有害氣體。規(guī)定發(fā)酵池地下深度不得超過(guò)1.5米，生產(chǎn)車(chē)間需配有排風(fēng)裝置；為避免塑化劑和鋁等超標(biāo)，要求甑鍋和冷凝器、酒罐等需使用食品級(jí)不銹鋼材料，與白酒生產(chǎn)過(guò)程有關(guān)的相關(guān)容器不得使用鋁質(zhì)材料和塑料。 　　三、是嚴(yán)格準(zhǔn)入審核。全市各類(lèi)小作坊現(xiàn)場(chǎng)核準(zhǔn)審查工作都交由轄區(qū)分局開(kāi)展，保證審核標(biāo)準(zhǔn)不降低、不走偏，在白酒小作坊改造建設(shè)期間，各分局和食品生產(chǎn)股工作人員主動(dòng)提供服務(wù)，到白酒小作坊生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)，確保改造建設(shè)按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行。最終審核由分局和食品生產(chǎn)股共同把關(guān)，在滿(mǎn)足審查細(xì)則規(guī)定的前提下，為更好控制和判斷產(chǎn)品質(zhì)量，穆棱市市場(chǎng)監(jiān)管局要求白酒小作坊必須制定和備案企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)類(lèi)別的產(chǎn)品應(yīng)分別按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行發(fā)證項(xiàng)目檢驗(yàn)。 　　可控性流通，全方位監(jiān)管 　　準(zhǔn)入是前提，流通是關(guān)鍵。確保產(chǎn)品質(zhì)量合格、食用安全是穆棱市市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管小作坊的主要目的。因此，要做到既嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，也嚴(yán)把生產(chǎn)流通關(guān)。 　　一、是強(qiáng)化日常監(jiān)管。將白酒小作坊的日常監(jiān)管作為分局日常監(jiān)管工作重點(diǎn)，實(shí)行停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)告知制度。指導(dǎo)各分局統(tǒng)一使用黑龍江省牡丹江市市場(chǎng)監(jiān)管局規(guī)定的記錄表格式，按照每年不少于4次的要求，對(duì)已核準(zhǔn)的白酒小作坊開(kāi)展日常監(jiān)督檢查。依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，白酒小作坊投入生產(chǎn)后，環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生狀況難以保障，要通過(guò)日常監(jiān)督檢查要求白酒小作坊在生產(chǎn)過(guò)程中能始終保持發(fā)證時(shí)的狀態(tài)。 　　二、是強(qiáng)化出廠監(jiān)管。要求白酒小作坊產(chǎn)品必須經(jīng)預(yù)包裝出廠，每批產(chǎn)品出廠必須進(jìn)行檢驗(yàn)。穆棱市有食品檢測(cè)中心的優(yōu)勢(shì)條件，能夠滿(mǎn)足白酒小作坊的出廠檢驗(yàn)需求。為更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量。穆棱市市場(chǎng)監(jiān)管局綜合分析白酒小作坊的產(chǎn)能和檢驗(yàn)費(fèi)用比例，要求每一灌裝批次不得大于3噸，每3噸必須送檢一次。只有送檢報(bào)告合格后，產(chǎn)品方可出廠銷(xiāo)售，而且要求每批次產(chǎn)品至少留樣2kg，留樣時(shí)間不少于3年。 　　三、是強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管。各分局一經(jīng)發(fā)現(xiàn)非預(yù)包裝的散裝白酒上市銷(xiāo)售，堅(jiān)決沒(méi)收，依法查處。同時(shí)，對(duì)白酒小作坊產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督檢查，嚴(yán)查違法違規(guī)標(biāo)注和虛假標(biāo)注行為。通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)監(jiān)管，倒逼白酒小作坊規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，有效推動(dòng)市場(chǎng)秩序的持續(xù)好轉(zhuǎn)。