蒸餾和過濾

白酒可以去腥味。因為白酒中含有的乙醇，具有溶解性和揮發(fā)性，白酒可以將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味，所以白酒可以去腥味。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶。

白酒中苦味、酸味是分開的?？辔段镔|(zhì)多是雜醇油所致。降低苦味物質(zhì)有兩種方法，稀釋方法，就是摻和不苦的白酒，還有一個就是加入甜味物質(zhì)，比如加多元醇的方法。酸味大，就只能通過稀釋的方法處理了。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

白酒可以去腥味。白酒的七大妙用：1、去腥：在做紅燒肉和羊肉的時候，可以放一點點白酒來去腥和去膻味，并且吃起來不會特別油膩。做完菜后手上難免會帶一些腥味，用點白酒來洗手可以很快去除這些腥味。2、防霉：舊衣服放太久了會有一股霉味，在曬衣服時，用白酒噴一下，就能帶走這些霉味了。3、鞋子除臭：鞋子穿久了都會有異味，在鞋內(nèi)噴灑一些白酒等到風干后再穿，能有效緩解異味的同時還能殺菌。在洗腳時加一點白酒泡腳，也能減緩腳臭。4、快速解凍：在做飯的時候解凍魚肉是個麻煩事，這時在肉上面撒點低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會解凍了。5、防米蟲：害怕米缸里面長蟲，往里面放一瓶酒就能搞定。記住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，這樣白酒揮發(fā)的氣體就會阻止米蟲產(chǎn)生。6、植物祛蟲、催花:很多植物也需要喝一點酒才能生長更好，白酒大都是糧食釀造的，其中的一些微量元素植物也能吸收，但是一定要控制好劑量。7、如果家里的多肉發(fā)現(xiàn)有蟲洞，就用白酒擦拭一下花身，這樣就能防止蟲害了。擴展資料白酒的特殊功效減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內(nèi)抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。減酸：烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。去泡：因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。參考資料來源：人民網(wǎng)健康網(wǎng)-白酒能防霉除臭 盤點白酒的7大妙用參考資料來源：百度百科-白酒

做的時候放也可以 在沒有做之前也可以放上去腥`

燒魚的時候放點酒和魚一起炸就可以去腥味

料酒都是去腥的好調(diào)味料。 放點料酒或者少量白酒也可以去腥

做魚時放點料酒是可以去腥的

在做食物時就能放料酒

摘要 ,可采用高錳酸鉀處理。其方法是:將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有腥味的白酒中,充分攪勻,然后靜置,讓其自然澄清。 待溶液完全澄清后,用沙濾棒過濾器過濾,即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒,可適當加大高錳酸鉀的用量,但最大用量不得超過0.5克/公斤。 用高錳酸鉀處理過的白酒,最好能按一定比例與不含錳的白酒相勾兌,與之勾兌的酒中錳的含量不得超過0.002克/公斤,這樣既能降低酒中錳的含量,又能增加白酒的風味。 咨詢記錄 · 回答于2022-01-02 埋藏白酒土腥味如何去除 ,可采用高錳酸鉀處理。其方法是:將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有腥味的白酒中,充分攪勻,然后靜置,讓其自然澄清。待溶液完全澄清后,用沙濾棒過濾器過濾,即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒,可適當加大高錳酸鉀的用量,但最大用量不得超過0.5克/公斤。用高錳酸鉀處理過的白酒,最好能按一定比例與不含錳的白酒相勾兌,與之勾兌的酒中錳的含量不得超過0.002克/公斤,這樣既能降低酒中錳的含量,又能增加白酒的風味。 謝謝 還有不用添加這種藥物的方法嗎，比如說用大蒜枸杞生姜一類的 您稍等 您好，沒有您說的那個放枸杞什么的去除腥味?

原酒有雜味只能掩蓋不能消除，要消除的話只能通過生產(chǎn)工藝才能控制。至于白酒勾兌手法都是一樣的，看你需要什么香型？什么口感？我在酒廠做白酒勾兌技術(shù)有機會可以交流下！

這簡單哈，看你做什么價位的酒哈。如果是高價位的你選擇基礎(chǔ)酒時盡量選擇曲香味淡雅一點的酒體來勾兌，如果是做低端的酒的話用新型白酒勾兌工藝，就不會有曲香味哈，有機會可以交流下。

酒為什麼能解魚腥？魚腥，是因為魚含三甲胺，煮魚時，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會兒，魚的腥味便被除掉了。

怎樣煮魚才不腥呢？把魚收拾干凈后，先用油煎，煎過后倒出多余的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。然后，再加上醬油等其他調(diào)料烹調(diào)，就可煮出各種美味的魚食品。酒為什麼能解魚腥？魚腥，是因為魚含三甲胺，煮魚時，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會兒，魚的腥味便被除掉了。

有檀香型的空氣清新劑，而且還殺蒼蠅和蚊子，我么家酒店就用這個。謝謝采納。

用霍香泡泡

什么酒會有腥味啊

方法如下

鹿產(chǎn)品泡酒，必然有腥味，這是正常的，如果泡出來的酒沒有腥味，那就只能證明你泡酒用的鹿產(chǎn)品要么存放時間已經(jīng)超長，效果很淡了，要么就是假貨。鹿產(chǎn)品泡酒，不論是鮮的還是干的泡酒都是有腥味的。如果你是因為有腥味難以下咽，那也可以想辦法除去腥味然后再喝。你可以在泡酒的時候，選用的酒原料用濃香型，醬香型，醇香型酒來泡鹿鞭。說白了，就是選擇一些酒香比較濃的，可以起到一定的遮蓋腥味的作用。但是想完全去除腥味，是肯定不現(xiàn)實的。如果是已經(jīng)泡好的酒想要去除腥味，你說的放姜片也是一種方法，但是要注意量，因為姜本身也是熱性的，你要注意你喝了這個酒之后自己身體能否承受酒效。不管你放什么，有兩個原則必須遵循：一，所加的東西，一定是要與鹿產(chǎn)品相互之間不沖突布其副作用的東西。二，你要考慮這種東西加進去之后，與鹿產(chǎn)品家在一起所起的作用你的身體是否能夠承受。我是養(yǎng)鹿的，以上僅為個人經(jīng)驗之談，希望對你有所幫助和啟發(fā)。歡迎有問題了一起探討！

烹飪中“白酒”的妙用 (1)醬油瓶內(nèi)加點白酒，可防醬油發(fā)霉變質(zhì)。 (2)醋瓶內(nèi)加點白酒，可增加美味久存不壞。 (3)將鮮姜浸于白酒內(nèi)，可久存不壞。 (4)姜汁雞蛋湯里加點白酒，味道鮮美。 (5)做菜放醋多了加點白酒，可減輕酸味。 (6)烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時，加點白酒，可使成菜味美而不膩。 (7)將河魚在白酒中浸一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。 (8)咸魚洗凈后在白酒中浸泡2～3小時，可減低魚的咸味。 (9)在活鮮魚嘴里滴幾滴白酒再放回水里，在陰暗透氣的地方，即使在夏天也能活3～5天。 (10)在凍結(jié)的魚體上灑些低度白酒再放回冰箱，魚很快即解凍，也不會出水滴和異味。 (11)紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。 (12)煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會很快煮爛，并且味道更鮮美。 (13)冷凍過的面包噴些低度白酒，再烤一下可使面包回軟如新。 (14)未發(fā)起的面上按一個凹坑，倒入點白酒，用濕布捂10分鐘即可發(fā)起，或在未發(fā)起的饅頭上屜后，在屜中間放一小杯白酒，蒸出的饅頭也會很松軟。 (15)在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會兒，即可完全蒸熟。 (16)豆類裝進容器或塑料袋中，噴上少許白酒拌勻，然后密封，可防蟲蛀。 （17)在盛米、面的缸里放進一個裝有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不蓋瓶蓋，將缸密封。酒發(fā)揮的乙醇可殺菌滅蟲，起防蟲蛀作用。 (18)油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 （19)雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會完好無損