1. 紅燒魚(yú)什么魚(yú)最好吃

用鯧魚(yú)做好吃

做法步驟

1.

鯧魚(yú)身兩面切口，起鍋燒油六成熱，放入魚(yú)，給魚(yú)澆油，待兩面都煎至金黃，出鍋備用。

2.

在碗中加入適量老抽，醋，料酒，白糖，鹽，倒入一碗水，鍋內(nèi)放少許油，放入蔥花，姜末，蒜末，炒出香味。

3.

倒入調(diào)好的料汁，燒開(kāi)后放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，大火收湯，撒上香菜即可食用。

2. 紅燒魚(yú)哪種好吃

　一、紅燒魚(yú)的做法　　配料：　　魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許?！　∽龇ǎ骸　?、殺魚(yú)后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；　　2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用?！　?、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。　　4、魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。　　提示：　　1、煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)直接 吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金黃 色，才可裝碟?！　?、之所以做出的魚(yú)，帶腥味，而且魚(yú)皮香，好吃，而魚(yú)肉不好吃，沒(méi)入味，原因如下：　　魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚(yú)用來(lái)紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉?！　《?、紅燒魚(yú)的做法　　1、煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎 魚(yú)直接吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú) 皮金黃色，才可裝碟?！　?、之所以做出的魚(yú)，帶腥味，而且魚(yú)皮香，好吃，而魚(yú)肉不好吃，沒(méi)入味，原因如下：　　魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果?！　∪绻弭~(yú)用來(lái)紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉?！　?、紅燒魚(yú)程序通常如下：　　A，殺魚(yú)后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；　　B，熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。　　C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適可而止即可?！　，魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。　　三、紅燒魚(yú)的做法　　原料：魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法：　　1.將魚(yú)洗凈、切塊；　　2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出?！　?.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成?！　∷?、紅燒魚(yú)的做法　　原料：魚(yú)，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉?！　≈谱鳎海?）將魚(yú)清理干凈，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長(zhǎng)條，蔥姜切塊。蒜切片?！　。?）炒鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，將魚(yú)放入油內(nèi)炸至金黃色撈出?！　。?）炒鍋內(nèi)放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。然后烹入醬油，料酒，清湯，燒沸后放入魚(yú)，用微火　　燒15分鐘，湯汁剩余三分之一時(shí)，放味精，濕淀粉勾芡，汁發(fā)濃時(shí)淋入香油，盛入盤中?！　√攸c(diǎn)：魚(yú)肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤(rùn)發(fā)亮。

3. 紅燒魚(yú)選用哪種魚(yú)好吃

紅燒魚(yú)最好選用草魚(yú)。做法：

1、先把魚(yú)收拾干凈（去鱗、內(nèi)臟，血水洗凈），不會(huì)收拾就讓魚(yú)販子替你弄，不過(guò) 要好好的沖干凈。把魚(yú)身上的水份控干或者用布擦干。

2、鍋放火上，先用姜片把鍋抹一遍，然后再放油（油要多一些），這樣不會(huì)煎破魚(yú)皮。油熱后把魚(yú)放進(jìn)去煎黃（火不要太大，容易煎糊，不能煎時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)表面變成金黃色就可以 了）。撈出來(lái)。

3、鍋里留少油，放蔥段和姜片（多一些）炒出香味，把魚(yú)放進(jìn)去，加酒和醋、鹽、雞精、老抽、糖、蒜瓣和水，湯以沒(méi)過(guò)魚(yú)就可以了，燒開(kāi)，然后用小火燒十五分鐘左右就可以了。

4. 紅燒魚(yú)什么魚(yú)最好吃圖片

要用蔥，姜，蒜，辣椒，蕃茄一起炒好吃哦

5. 紅燒哪種魚(yú)最好吃

甲魚(yú)紅燒好吃。甲魚(yú)紅燒價(jià)格便宜，人們尤為樂(lè)意購(gòu)買回來(lái)吃。甲魚(yú)紅燒全部來(lái)自大自然，是完全的綠色沒(méi)有污染的食物。甲魚(yú)紅燒里面含有充足的營(yíng)養(yǎng)成份，吃了對(duì)人健康尤其有甜頭。甲魚(yú)紅燒做法的創(chuàng)新相比傳統(tǒng)的好吃很多。甲魚(yú)紅燒當(dāng)作一道特色的地區(qū)的美食，大江南北都聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。甲魚(yú)紅燒食用尤為很開(kāi)胃。

6. 紅燒的魚(yú)什么魚(yú)好吃

據(jù)我所知，在紅燒魚(yú)里面，鯉魚(yú)是最好吃的，其次是花鰱魚(yú)

7. 做紅燒魚(yú)什么魚(yú)最好吃

用鯧魚(yú)做紅燒魚(yú)最好吃。

紅燒魚(yú)是用鯧魚(yú)制作的一道閩菜菜品。魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為食魚(yú)要講究對(duì)癥，對(duì)癥吃“魚(yú)”，它的食用和醫(yī)用價(jià)值才能顯現(xiàn)出來(lái)。

吃紅燒魚(yú)講究的是色、香、味俱全，我國(guó)紅燒魚(yú)的傳統(tǒng)做法是先進(jìn)行煎、炸等高溫處理，在進(jìn)行煎炸處理時(shí)魚(yú)的表面就會(huì)形成一種叫雜環(huán)胺類的分子物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)進(jìn)入人的細(xì)胞核和人的基因相互作用，這樣就會(huì)改變基因的基本結(jié)構(gòu)，引起了基因變異，也即引起了細(xì)胞的癌變。

魚(yú)肉是發(fā)物(發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特別是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚(yú)。

8. 紅燒魚(yú)什么魚(yú)最好吃又營(yíng)養(yǎng)

健康功效：

草魚(yú)：平肝熄風(fēng)、和胃、溫中

豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒

大蔥：通陽(yáng)、解毒、活血

食材用料：草魚(yú)一條 豆腐一斤 大蔥 蒜 生姜 香菜 花椒粒、食用油 料酒 白胡椒粉 鹽生抽 老抽 溫開(kāi)水 香油 白糖 味精

菜譜做法：

1.選取2斤多的活草魚(yú)一條，請(qǐng)魚(yú)檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可

2.用鋒利的刀將魚(yú)去頭尾，只取魚(yú)身，先切成1.5cm——2cm寬的魚(yú)塊

3.再將每個(gè)魚(yú)塊一分為二，切成魚(yú)條。澆適量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘

4.打入一個(gè)蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒

5.所有掛糊的材料和魚(yú)攪拌均勻，讓每一條魚(yú)片都裹上淀粉糊

6.炒鍋中放油，稍微多一些，因?yàn)轸~(yú)需要過(guò)油炸制。同時(shí)丟幾片生姜進(jìn)去（即可去腥，也可以防止沾鍋）

7.將魚(yú)條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚(yú)，魚(yú)塊不容易粘鍋）

8.先大火，后小火，魚(yú)條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再?gòu)?fù)炸一次，口感更加酥脆）

9.撈出控油

10.將鍋中多余的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味

11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開(kāi)水和蔥姜末一起調(diào)成味汁，倒入鍋中

12.火開(kāi)大，煮開(kāi)

13.放入炸好的魚(yú)條

14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些

15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐

16.湯沸后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮10——15分鐘

17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了

18.豆腐非常入味兒，魚(yú)湯還可以拌飯，相當(dāng)健康美味的一道菜