馬天尼酒被稱為“雞尾酒中最佳杰作”－雞尾酒之王。 起源 使用馬天尼酒的名稱據(jù)說是從意大利的苦艾葡萄酒制造商馬爾蒂尼·?！ち_西公司特稱使用自己生產(chǎn)的酒為馬爾蒂尼雞尾酒開始的。也有人說其發(fā)祥地是美國，是在舊金山的酒吧里誕生的。 　　變化 　　因加入苦艾葡萄酒量的不同而有特烈性、烈性、中等、甜味等區(qū)別。此外也還有加小方冰塊和搖動的制法。另有把基酒換為其他烈性酒的，如俄得克馬天尼酒等。也有把苦艾葡萄酒換成本酒的，就叫薩開天尼。 　　配方與操作 　　烈性杜松子酒……………………45毫升 　　烈性苦艾酒………………………15毫升 　　檸檬皮 　　1、把檸檬皮以外的配料加以攪拌。 　　2、注入雞尾酒杯中。 　　3、檸檬皮要榨一下。喜歡的話可用橄欖做為裝飾。 分類 馬天尼干威末酒馬天尼紅威末酒威沫酒-vermouth 　　又稱為飯前酒(aperitif)。是一種以白葡萄酒為原料，加上糖份，再加入種種藥味香料和強化劑，如矢車菊、丁香、茴香等等。這種酒有二種：甜的稱為 sweet verrmouth，或italia vermouth。其酒色濃厚；而辛辣的則稱為dry vermouth，或france vermouth。它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進食欲，消除疲勞。基本成分 　　馬天尼威末的基本成份為干白酒。添加的味道來自三十五種不同植物的葉、花、種子和根的精華。因此，馬天尼是一種百分之百的天然產(chǎn)品，不附加任何人造成份。 　　飲用方法 　　飲用馬天尼的理想方法是「凈飲」或創(chuàng)制各式各樣的雞尾酒。馬天尼甜紅威末有紅棕色彩及醇厚味道。馬天尼干威末有一種特有的花香和辛辣味；宜充分冷凍后飲用或以寬底杯加冰飲。馬天尼甜白威末色澤呈淡黃，香氣濃烈，味道微甜；宜充分冷凍或加冰飲用。 　　甜氣泡酒 　　馬天尼甜氣泡酒，富含蜜桃、香草等水果的芬芳，可作為餐前酒飲用，也可與甜點、果盤相配。 醫(yī)療 減緩衰老 　　加拿大的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，搖勻的馬天尼酒可以令酒內(nèi)的抗氧化劑更活躍，幫助人體抵抗癌病，減低心臟病發(fā)的風(fēng)險，并使老化的速度減慢。 　　加拿大的西安大略大學(xué)(university of western ontario)的科學(xué)家指出，一般的果酒含有像黃酮醇(flavonoid) 的抗氧化(antioxidant)，有節(jié)制的飲用，可以減低心臟病、中風(fēng)(stroke)及白內(nèi)障(cataracts)發(fā)生的機會，減慢老化的速度?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，在將馬天尼酒(martinis)搖勻的過程中，空氣將酒的成分氧化，增加酒的抗氧化作用，使酒的功效更顯著；科學(xué)家的研究結(jié)，在英國醫(yī)學(xué)雜志(british medical journal)發(fā)表。 馬天尼酒 - 調(diào)配方法　?。?）干馬天尼（dry martini） 　　材料：金酒（gin） 1.5盎司、干味美思（dry vermouth） 5 滴 　　制法：加冰塊攪勻后濾入雞尾酒杯，用橄欖和檸檬皮裝飾。如果將裝飾物改成"珍珠洋蔥"。干馬提尼就變成"吉普森"了。 　　操作步驟： 　　a、洗凈雙手并擦干； 　　b、在雞尾酒杯中加入冰塊，進行冰杯； 　　c、用冰夾取適量冰塊置于調(diào)酒杯中； 　　d、用量酒杯將干味美思量入酒杯內(nèi)； 　　e、用量酒杯將金酒量入酒杯內(nèi)； 　　f、用吧匙進行調(diào)和，攪拌10次左右即可； 　　g、將雞尾酒杯里的冰塊倒掉； 　　h、使用濾冰器過濾冰塊，將酒倒入雞尾酒杯中； 　　i、用水果夾夾取橄欖放人杯內(nèi)； 　　j、將調(diào)制好的雞尾酒置于杯墊上； 　　k、清潔器具、清理工作臺。 　　成品特點： 　　傳統(tǒng)的標準雞尾酒。酒度高，餐前飲品，有開胃提神之效。 　　操作要點及注意事項： 　　馬天尼為傳統(tǒng)雞尾酒，強調(diào)烈酒和味美思的比側(cè)。比例可從1：1到6：1不等。如果用甜味美思，則為甜馬天尼。如果一半干味美思一半甜味美思，則為中性馬天尼或完美馬天尼。如果裝飾物用珍珠洋蔥（cocktail onion）替代橄欖（olive）就叫吉布森（gibson）。 　?。?）甜馬天尼（sweet martini） 　　材料：金酒（gin） 1 盎司、甜味美思（sweet vermouth） 2／3盎司 　　制法：加冰塊攪勻后濾入雞尾酒杯，用紅櫻桃一枚裝飾。 　　操作步驟： 　　同上 　　將櫻桃放入杯內(nèi) 　?。?）中性馬天尼（medium martini） 　　材料：金酒（gin） 1 盎司、干味美思（dry vermouth） 1／2盎司 、甜味美思（sweet vermouth） 1／2盎司 　　制法：加冰塊攪勻后濾入雞尾酒杯，用櫻桃和檸檬皮裝飾。"中性馬天尼"又稱為"完美型馬天尼"（perfect martini） 　?。?）伏特加馬天尼（vodka martini） 　　配方：伏特加 1.5 盎司 （其實馬天尼應(yīng)該用gin金酒調(diào)制）、干味美思少許（味美思還可以換成甜味美思，然后整個酒酒可以叫甜味美思馬天尼了）、橄欖 　　器具：量酒杯、雞尾酒杯、調(diào)酒杯、冰桶及冰夾。 　　操作步驟： 　　材料放入有冰的調(diào)酒壺內(nèi)，充分搖勻，倒入冰好的雞尾酒杯中，最后用橄欖葉（因為橄欖葉在中國并不好弄，所以酒吧里的調(diào)酒師會用超市里賣的橄欖來代替）做裝飾。 　?。?）清酒馬天尼 　　配方： 　　金酒45毫升、清酒15毫升、橄欖1枚 　　操作步驟： 　　1、將材料和冰放入調(diào)酒杯中用調(diào)酒匙調(diào)勻。 　　2、用濾冰器罩住調(diào)酒杯注入放有橄欖的雞尾酒杯?！? 　　詳細說明 ： 　　將馬天尼的味美思（干）換成清酒，就是一款日本風(fēng)味的雞尾酒。清酒圓潤清爽的風(fēng)味使這款雞尾酒口味清新雅致。喜歡干冽口味的飲用者可選用清淡辛辣型清酒；喜歡甘甜口味的飲用者可選用甜口的清酒。這款雞尾酒將添一份灑脫，宜于在寧靜高雅的酒吧飲用。[編輯本段]馬天尼酒 - 裝飾與點綴 　　冰塊 　　很多雞尾酒在飲用的時候需要適當(dāng)?shù)谋?，因此，冰塊便變得很重要。無論是與其他原料一起被搖勻再隔離，抑或直接加進飲品內(nèi)，冰塊都可以有很多花樣。一些既具創(chuàng)意又有點綴效果的冰塊有不同的形狀，味道和顏色。冰塊可以是完整的，也可以用清潔的毛巾包住，用小錘或圓棒打碎，更可攪碎。它會成為餐桌上一件引人注目的裝飾品。另一種造裝飾冰塊的方法是先將冰模注滿一半的水，結(jié)冰，將裝飾物放在冰上，在加水注滿冰模，然后冷藏。 　　1 蘋果型的彩色冰塊 2 菠蘿型的彩色冰塊 3 盛滿水果和花形裝飾冰塊的冰盆 4 特別形狀的冰模 5 三角形檸檬 6 草莓片 7 有餡青橄欖 8 玻璃苣花 9 碎冰 10 可放不同材料的冰模 11 冰塊 12 不完整的冰 13 金橘片 14 三角形青檸 　　霜狀飾物 　　很多不同的材料都可用來造霜。有一個原則：用食鹽和香芹鹽造霜時，要用檸檬汁或青檸汁潤濕邊緣，而造糖霜時要用稍微攪拌過的蛋白。要染糖霜或椰子霜，要將其放在粉狀的食物中拌勻。此外也可以將咖啡粉，朱古力粉或桂皮與糖混合來造霜。“有趣的家伙”（salty dog）和“瑪加麗特”(margarita)等有鹽霜的雞尾酒，飲用時都回連鹽霜一起喝下。相反，糖霜普通只是用來裝飾，所以飲的時候可用吸管。這里也展示了一些用來裝飾飲品的配件：雞尾酒小傘，各式各樣的吸管，彩色攪拌棒和人造煙花。 　　造霜的方法：徹底洗凈和擦干玻璃杯。倒一些食鹽或粗鹽在一個較杯直徑大的碟或碗中。緊握倒轉(zhuǎn)的酒杯，將濕潤的杯邊蘸上鹽，使鹽均勻的粘在杯邊。若鹽霜不均勻，多蘸幾次即可。 　　1碎果仁霜 2染藍糖霜 3染紅糖霜 4中等粗鹽 5碎肉豆蔻霜 6染黃干椰霜 7染粉糖霜　 　　橘類飾物 　　點綴雞尾酒，橘類水果是具有很多不同用途的材料?？珊唵蔚囊砸黄旁诒叄部稍囋嚶菪?，金橘百合花等復(fù)雜裝飾。要選結(jié)實，皮薄，完好和最好未經(jīng)“打蠟”的水果。先將水果洗凈，橘類飾物，主要由橘，檸檬和青檸制成。其他如柚橘（ugli fruit）,西柚，細皮小柑橘 (clementines)和薩摩蜜橘 (satsumas)等也是好選擇。用果皮切出一些小星，浮在酒上，一杯簡單的飲品便可以變得引人入勝。 　　1長條青檸螺旋皮 2檸檬皮結(jié) 3半切片半螺旋的橙和青檸，用來用來卷曲的放在杯外 4挖有溝紋的鮮橙，檸檬和青檸“車輪”片 5金橘百合花 6短條橙皮 7 1/4和1/2塊的鮮橙，檸檬，青檸片 8中長橙皮 9西柚皮 10圖形橙皮 11鮮橙皮12長條檸檬皮片，用來打檸檬蝴蝶結(jié) 13青檸和鮮橙皮結(jié) 14完整的鮮橙，檸檬和青檸皮 　　雜果飾物 　　雞尾酒所用的裝飾是用來突出外觀，而不是掩蓋真貌。水果有季節(jié)性，未必恰逢時令，一串新鮮的紅醋栗（redcurrants）掛在杯邊，或者蘸了糖霜的葡萄，就可以成為裝飾物。 　　1雙重扭橘皮 2香橙櫻桃卷 3三重扭紋橘子皮 4染色雞尾酒櫻桃 5有柄雞尾酒櫻桃 6有柄野櫻桃 7野櫻桃檸檬卷 8三重野楊莓串

馬天尼酒也叫做馬提尼酒。 簡介：馬提尼酒產(chǎn)于葡萄牙，是一種馳名的酒。馬提尼酒實際是一種強化葡萄酒。即在葡萄酒釀制完成的后期，加入烈性白酒和蜜糖，將酒質(zhì)改變，而成為另一種酒。變性的酒有人也將其劃入白酒類，屬于略干辣的中性酒。 作用：馬提尼酒在西方多作為開胃酒在飯前飲用，也可摻水加冰后飲用。其消費量遠不及白蘭地和香檳酒那樣大。用馬提尼酒加蛋白質(zhì)和白糖，打成泡狀的“莎巴翁”，還是一款十分著名的甜食。 另外，目前世界上也有一款叫做馬提尼的雞尾酒。馬提尼雞尾酒/Martini 被稱之為雞尾酒之王，是以杜松子酒為基礎(chǔ)調(diào)制而成的，口味強烈但極其爽口，回味悠遠，所以深受歡迎。馬提尼酒通過杜松子酒和苦艾酒的不同比例調(diào)和而成，其酒精度數(shù)為35度。

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