很有意思的問(wèn)題，做為一個(gè)70后還真有些高粱米情節(jié)。我記得小時(shí)候家里高粱米是主食，而且我記得那時(shí)候部隊(duì)都是高粱米和大米兩摻的米飯。記得，媽媽老說(shuō)誰(shuí)家的孩子生下來(lái)沒(méi)奶，全靠高粱米糊糊喂大的，可見(jiàn)高粱米可是影響了一代人，就是高粱米現(xiàn)在已經(jīng)不多見(jiàn)了!高粱種地人都說(shuō)它“渾身是寶”，根可以燒火，桿是甜的可以做飼料，而且這個(gè)桿特別的甜，可以媲美甘蔗來(lái)食用，我小時(shí)候都管它叫“甜桿”，包括現(xiàn)在也偶爾也能看見(jiàn)有賣的。高粱穗子也有很多用處，家里的笤帚都是用高粱做的。糧食千千萬(wàn)，為何高粱獨(dú)占釀造好酒原料的鰲頭一，高粱的特點(diǎn)高粱在糧食里屬于淀粉含量比較高的作物，比一般的大米、玉米要高很多。淀粉是釀酒的主要來(lái)源，所以高粱米釀酒是再合適不過(guò)的了!高粱的外殼呈紅色，它其中含有丹寧這種物質(zhì)，也就是葡萄皮里面這種物質(zhì)，這種物質(zhì)可以給酒增加獨(dú)特的風(fēng)味，而且時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃郁。高粱的蛋白質(zhì)和脂肪含量比較均衡，這些都優(yōu)于常見(jiàn)的釀酒原料，比如:玉米、小麥、大米等這些原料。二，高粱酒的特點(diǎn)高粱的出酒率也比一般的糧食作物要高，一般100斤高粱可以出70斤酒。高粱酒的酒體特別清澈，而且出酒的度數(shù)高，因?yàn)槔锩娴牡幍任镔|(zhì)，造成高粱酒不像其它糧食釀酒那么辛辣，喝起來(lái)比較柔和。中國(guó)的很多名酒，里面都少不了高粱的存在，不管是茅臺(tái)還是五糧液，缺了高粱也就失去了酒的靈魂。所以有人說(shuō):“曲是酒的骨，糧食是酒的肉”。因?yàn)楦吡贿@種作物原產(chǎn)地就在中國(guó)，中國(guó)種植高粱的歷史也很悠久，而且在糧食作物里，高粱是自帶甜味和淀粉含量都高的糧食，那么做為釀酒首選就不奇怪了!高粱做為釀酒的首選，也是經(jīng)過(guò)多少代人的摸索和總結(jié)出來(lái)的，自然一點(diǎn)點(diǎn)的就成了釀酒人的共識(shí)。

是誰(shuí)告訴你白酒里面放入豬油。這是一個(gè)錯(cuò)誤信息。長(zhǎng)期貯存白酒可以，做好密封、避光、貯存溫度相對(duì)恒定即可。