1. 干鍋香辣蝦的家常做法

用料

蝦 700g? ?土豆 1個? ?蓮藕 1節(jié)? ?芹菜 兩根

洋蔥 半個? ? 郫縣豆瓣醬 1勺? ? ?火鍋底料 一塊兒? ? 干辣椒 3-5個? ? ?小蔥 3根? ? 姜 3片? ? ?大蒜 8瓣? ? ?花椒 10粒? ? 料酒 1勺? ? 蠔油 1勺? ? 鹽 2勺? ? 白糖 1勺? ? 生抽 2勺

白芝麻 少許

做法步驟

步驟 1

蝦 開背 去蝦線 剪掉須 洗凈備用

步驟 2

處理好的蝦 放 姜、料酒、鹽 腌制10分鐘（腌制過程中可以準(zhǔn)備配菜）

步驟 3

配菜（洋蔥、土豆、蓮藕、芹菜）

步驟 4

配菜 洗凈 切好 瀝干水分 備用

步驟 5

調(diào)料（干辣椒、大蒜、姜、青花椒、小蔥段、郫縣豆瓣醬、火鍋底料） 用過其他好幾種火鍋底料 感覺海底撈這款最好吃?

步驟 6

配菜 配料 都準(zhǔn)備好了 。剛好蝦也腌好了撈出來 控干水分 撒點干淀粉 或者干面粉 拌一下 一會兒油炸的時候 防濺油

步驟 7

鍋里倒油 多一點 開始各種炸 炸

步驟 8

油溫 要熱一點 8、9分 放入土豆 炸至表面金黃 撈出

步驟 9

撈出土豆 接著繼續(xù)炸蓮藕 中大火 3分鐘左右（注意 油炸的時候 油別濺到身上）

步驟 10

繼續(xù)炸 備好的蝦 炸至蝦殼微焦黃 即可 撈出

步驟 11

多余的油倒出來 鍋內(nèi)留底油 加入 豆瓣醬 火鍋底料 翻炒幾下 炒出 香味兒 放入 辣椒??、大蒜、姜、花椒 繼續(xù)翻炒一分鐘

步驟 12

炒香調(diào)料 加入剛剛炸好的 土豆、蓮藕、蝦 加兩勺鹽、兩勺生抽、一勺蠔油

步驟 13

加一點點開水 煮一分鐘 （菜和蝦都已經(jīng)炸熟的 ，所以不用煮太久）

步驟 14

繼續(xù)放 切好的洋蔥、芹菜段 翻炒幾下 煮一分鐘，就0k了

2. 香辣干鍋蝦的做法 家常

麻辣干鍋蝦的做法/步驟：主料：蝦 （半斤即可）；輔料：黃瓜 （半根）、藕 （一小段）；廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋。

1：首先，將蝦洗凈，用刀從背上劃開一個口子，一是方便入味，還有就是可取出那根筋；

2：輕輕的把筋弄掉，也可用牙簽挑掉；

3：配料準(zhǔn)備好，小蔥，姜切絲，蒜切兩瓣，同時準(zhǔn)備好辣椒，花椒和小茴香；

4：把配菜切好，放盤中待用；

5：鍋內(nèi)倒些油，加熱后倒入黃瓜和藕片，用油炸3分鐘左右撈出（這里可先多放些油，把菜撈出后，剩下的油留鍋中待用）；

6：把香料入鍋，此時鍋里的油就是之前炸蔬菜留下的，同時倒入蝦，放鹽，老抽，料酒，少許白糖炒勻即可；

7：最后在上面撒些花生米會更美味。

3. 干鍋香辣蝦的家常做法視頻

用料 排骨

一斤 蝦 一斤 土豆 一顆 洋蔥 一顆 藕 一節(jié) 香蔥 幾棵 白芝麻 少許 郫縣豆瓣醬 一勺 油辣子

三四勺 朝天椒 一把 八角等香料 若干 花椒 一大撮 蒜 兩顆 姜 一顆

二荊條青辣椒 三顆 甜椒 半顆 香菜 一顆 香辣排骨干鍋蝦的做法 排骨加少許花椒姜片煮至五分熟，撈出瀝干水份蝦去除沙線，開背后碼料酒腌制半個小時土豆用波浪刀切成狼牙土豆?fàn)?，藕切片，土豆和藕均須放水中浸泡，二荊條辣椒切段，甜椒切塊，洋蔥切塊備用排骨放熱油鍋煸至金黃撈出備用，蝦放入熱油鍋炸至金黃撈出備用土豆去油鍋炸至六分熟豆瓣醬、油辣子、姜末、蒜、花椒、朝天椒、香料去熱油鍋炒香，放二荊條辣椒和洋蔥炒香，放入排骨和蝦，炒至入味，放入蔬菜翻炒至全部入味撒上白芝麻和蔥花，加香菜裝飾，盛盤啦！

4. 干鍋香辣蝦的家常做法竅門

食材用料

基圍蝦半斤，牛蛙2只，土豆1個，萵筍半根，藕1個，洋蔥少許，大蔥半根，大蒜3棵，香菜1小把

做法步驟：

1/4 牛蛙洗凈切塊，用生抽，糖，酒腌制1小時。蝦背部開一刀。然后用生粉抓勻放入9成熱的油鍋炸透撈出

2/4 土豆，藕切片，用干生粉抓勻，下入9成熱油鍋炸熟撈出。萵筍下油鍋也炸一下

3/4 鍋里留少許油，放入花椒，干辣椒扁一下取出，鍋里倒入洋蔥絲，芹菜段，大蒜，京蔥扁炒。放3大勺六月鮮豆瓣醬，一勺糖，少許生抽，少許水，再倒入所有炸過的原料及炸過的花椒一起翻炒

4/4 最后撒一把香菜，淋上自制辣油翻勻出鍋

5. 香辣蝦的家常做法

需要提前準(zhǔn)備的材料有：海蝦600g、油2湯匙、生姜4片、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、干辣椒3個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。

1、海蝦洗凈后剪去蝦須，用牙簽在倒數(shù)第二節(jié)處挑出蝦線。

2、之后倒入料酒腌制半小時。

3、準(zhǔn)備調(diào)料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）。

4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生姜和大蒜爆香。

5、倒入蝦反復(fù)煸炒至蝦全部變色。

6、把蝦推向一邊，加入一調(diào)羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

7、加入料酒、干辣椒。

8、倒入適量開水。

9、加入適量白糖保持大火。

10、加入蔥花后熄火撒上白芝麻，香菜即可。

6. 干鍋香辣蝦的做法 最正宗的做法

食材：鮮蝦

配菜：洋蔥、黃瓜

輔料：大蔥、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、線椒、小米椒

調(diào)料：豆瓣醬、啤酒、胡椒粉、食鹽

制作步驟：

1.首先，我們準(zhǔn)備適量的鮮蝦，把鮮蝦洗干凈，剪去蝦腳、蝦須、蝦槍這些部位容易燒糊，影響口感。

用刀劃開蝦背，方便烹飪時入味，下刀時稍微偏一點，以免切斷蝦線，然后把蝦線挑出來，再次清洗干凈備用。

2.準(zhǔn)備大蔥一段，從中間劃開，切成蔥花。準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成蒜片。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜片，全部放在同一個盆中，再抓入一小把青花椒，一小把干辣椒。

準(zhǔn)備幾個線椒和小米椒，洗干凈以后切成片，主要為了既能增色又出味。

3.準(zhǔn)備洋蔥半個，切成絲再用手抓散。

再準(zhǔn)備黃瓜一根，切成小條，一起放入干鍋中墊底。

4.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱，也就是油面微微冒煙時，油溫在150度左右，倒入大蝦，用勺子攪動幾下均勻受熱，十幾秒鐘以后，把大蝦倒出來控油備用。

5.鍋內(nèi)留底油，倒入蔥、姜、蒜、青花椒、干辣椒，開小火一起翻炒出香味，再倒入線椒和小米椒繼續(xù)翻炒。

6.加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油以后，倒入大蝦，翻炒幾下給蝦肉入味，然后倒入適量的啤酒 開小火煨一會兒，啤酒能夠代替料酒，去除大蝦的腥味，還能使味道更香醇。

7.再加入胡椒粉1.5克，食鹽2克調(diào)味，鍋中水分收至粘稠時起鍋。

8.把大蝦倒在有洋蔥、黃瓜鍋中，即可點火上桌。

技術(shù)要點：

1.大蝦過油主要是為了增加香酥的口感，炸的時間不要超過10秒鐘，以免肉質(zhì)變老。

2.炒制時也可以加一點火鍋底料，成菜底味更足。

7. 干鍋香辣蝦的家常做法簡單

主料：3人份

土豆1個

洋蔥半個

蓮藕1段

臘腸2段

紅椒1個

杭椒200克

輔料：

油15克鹽3克青蒜苗5棵

豆瓣醬10克大蒜3瓣

生姜1塊生抽10克

步驟1

準(zhǔn)備好所有原材料。

步驟2

臘腸入鍋煮熟。

步驟3

土豆和蓮藕切成片，用清水泡著。

步驟4

洋蔥切成寬條、紅椒怯場塊、青蒜苗切成段。

步驟5

杭椒切成小圈。

步驟6

生姜、大蒜切成片。

步驟7

臘腸切成片。

步驟8

豆瓣醬剁細。

步驟9

鍋里加入適量油燒到五成熱，放入豆瓣醬炒出紅油。

步驟10

加入姜蒜炒香，然后放入土豆和蓮藕慢慢煸炒至熟。

步驟11

加入洋蔥、臘腸、蒜苗梗翻炒。

步驟12

加入杭椒、蒜苗葉，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。

8. 干鍋香辣蝦的簡單做法

需要的。

干鍋蝦就是把蝦預(yù)先煮一下，這一步必不可少的，目的就是口味略微重，這樣做出來的干鍋蝦整體香味才更重，這樣做出來的干鍋蝦才會更入味更好吃。

可以適當(dāng)炒出洋蔥的香味，再放入煮熟了的大蝦，這樣比較容易入味，干鍋大蝦就更美味更好吃。

9. 干鍋蝦的家常做法

?用料：蝦20只、黃豆芽200克、金針菇1把、木耳10朵、杭椒2個、小米椒2個、蔥適量、姜適量、蒜 適量、郫縣豆瓣醬1勺、火鍋底料一小塊、干辣椒2個、花椒10粒、生抽1勺、老抽半勺、白糖5克、胡椒粉3克

冷鍋蝦的做法步驟：

步驟 1、準(zhǔn)備好需要的食材大蝦去蝦線，蝦須子，蝦槍，木耳提前半個小時泡發(fā)好，黃豆芽，金針菇清洗干凈

步驟 2、準(zhǔn)備好需要的小料和調(diào)料

步驟 3、大蝦入碗中，加入少許鹽，料酒腌制五分鐘

步驟 4、將素菜，開水下鍋加入少許鹽. 煮一分鐘撈出

步驟 5、鍋里加入少許食用油，下入素菜翻炒，調(diào)入少許鹽，雞精

步驟 6、鍋中加入少許食用油，炒香干辣椒，花椒，蔥姜蒜，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油下入火鍋底料，調(diào)入料酒

步驟 7、加入適量的清水，調(diào)入生抽，雞精，白糖，胡椒粉煮三分鐘

步驟 8、另起鍋，把腌制好的蝦下入鍋中煎至兩面金紅酥脆

步驟 9、用細密漏把渣子撈出來，下入煎好的蝦煮一分鐘

步驟 10、即可出鍋裝盤，撒上青紅椒圈即可食用

10. 干鍋香辣蝦的家常做法大全圖解

今天，鄭州新東方烹飪學(xué)校老師教你一道香辣干鍋蝦的做法，美味十足，快去學(xué)起來吧！

香辣干鍋蝦所需的食材：

新鮮海蝦、土豆、干辣椒、蔥、姜、香菜、花椒、淀粉、辣椒醬、鹽、料酒。

香辣干鍋蝦的做法步驟：

1、蝦清洗干凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。

2、土豆去皮，卻成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。

3、土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。

4、腌制好的蝦沾上薄薄的一層干粉，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。

5、鍋里放少量油，放切碎的干紅辣椒和花椒，炸出辣味。

6、放入蔥姜，然后放入土豆條和蝦。

7、再放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻，撒點香菜即可關(guān)火出鍋。

香辣干鍋蝦的做法，你學(xué)會了嗎？如果你喜歡美食，想學(xué)更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學(xué)校歡迎您隨時前來咨詢喲~~

11. 干鍋香辣蝦的家常做法大全

用料

蝦 1斤

土豆 1顆

藕 1根

郫縣豆瓣醬 3勺

醬油 1勺

植物油 適量

蔥 1根

蒜 1頭

姜 1小塊

干辣椒 適量

花椒 適量

麻椒 適量

料酒 適量

做法步驟

1、海蝦洗干凈，用剪刀剪掉蝦須

2、剪開蝦背，取出蝦線

3、加料酒腌制半個小時

4、藕洗干凈去皮切厚片

5、土豆去皮洗干凈切厚片，泡水過濾掉淀粉

6、準(zhǔn)備好輔料，蔥切碎段，姜切片，蒜去皮

7、鍋內(nèi)加多一點的油，是平時炒菜的3倍多，中小火加熱

8、土豆片撈出濾干水分，油溫?zé)崞鸱磐炼蛊?/p>

9、將土豆片炸至金黃色后撈出

10、之后放藕片炸一會撈出

11、蝦撈出濾干水分，放油鍋內(nèi)炸，炸的時候記得反面

12、將蝦兩面炸至變色后撈出

13、油鍋內(nèi)加花椒跟麻椒

14、之后加蔥姜蒜跟干辣椒，翻炒爆香

15、之后加郫縣豆瓣醬煸炒均勻

16、放蝦翻炒

17、放土豆片跟藕片，煸炒均勻

18、材料全部裹上醬汁后就可以關(guān)火出鍋啦

19、撒上一點香菜末，就可以開吃啦