中國是白酒的故鄉(xiāng)，酒文化在我國源遠(yuǎn)流長。在中華民族五千年的歷史長河中，酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位，幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。中國酒文化底蘊如此深厚，近年來，更是掀起了一股白酒收藏?zé)岢?，鑒藏白酒成為一件很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。老酒收藏的話題越來越熱，而很多酒愛好者，對老酒收藏也有一定的認(rèn)識。但是隨著時間的推移，很多假冒老酒也不斷的出來了。所以在收藏過程中，也要謹(jǐn)防假冒。下面我給大家介紹下關(guān)于老酒收藏注意事項，及老酒鑒別真假的方法。鑒定老酒的真?zhèn)危_瓶品嘗，甚至化驗成分自然可以得出結(jié)論。這樣一來，一瓶酒的收藏價值也就沒了。不開瓶，辨真?zhèn)危氰b定收藏老酒必須具備的功夫。那么，我們該如何在這個前提之下鑒別老酒真?zhèn)文?一看封口。收藏者要細(xì)致觀察酒瓶封口是否破敗不堪，有無人為做舊痕跡，封口是完好無損還是有松動現(xiàn)象。二看酒標(biāo)。酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo)，視瓶體而定，應(yīng)含有：正標(biāo)、背標(biāo)或頸標(biāo)。當(dāng)年商標(biāo)印刷和現(xiàn)在有很大區(qū)別，一張彩色商標(biāo)要經(jīng)多道工序才能印出來，且每道工序只能印出一種顏色。名優(yōu)酒廠所用商標(biāo)一般都是大廠生產(chǎn)，套色準(zhǔn)確，印刷精美，字體不模糊，無毛邊。三看包裝。從上世紀(jì)80年代末期開始大部分名優(yōu)酒出廠時都有彩盒包裝，看完酒瓶上的載體元素后，最后就要看彩盒包裝了。第一，要完整潔凈;第二，彩盒畫面字跡要清晰，并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實可信和美的享受。再有就是日期，有的年份沒有在瓶體上印日期，而不同的年份打在酒標(biāo)上的日期的寫法或阿拉伯?dāng)?shù)字，或中文數(shù)字也有不同。鑒定老酒需要的是足夠的經(jīng)驗，要對各種酒的商標(biāo)史、包裝史了如指掌。老酒收藏作為一個具有高投資回報率的市場，規(guī)范、引導(dǎo)老酒收藏與鑒定勢在必行。2014年，中國酒業(yè)協(xié)會成立了名酒收藏委員會。今年中國酒業(yè)協(xié)會-名酒收藏委員會年會之際，將于9月27日上午，在太原市晉祠賓館舉辦“1963年復(fù)古版八大名酒拍賣會”。這一消息震撼了全國老酒收藏界。1963年第二屆全國評酒會于在北京舉行。這屆評酒會評出八種白酒為全國名酒，具體為：茅臺酒、汾酒、五糧液、古井貢、瀘州老窖、全興大曲、西鳳酒、董酒。由于1979年第三屆評酒會評出的也是八大名酒，所以第二屆評酒會的八大名酒被稱為老八大名酒。八大名酒企業(yè)對9月的這次拍賣會十分重視，他們在1963年窖藏至今的原酒中精心選擇優(yōu)質(zhì)酒，采用上世紀(jì)六十年代款式的包裝瓶和酒貼商標(biāo)，罐裝出63瓶珍藏品老酒。再各取45瓶，組合成45套八大名酒，進行公開競拍。為了保證每一件藏品都不被人仿冒，八大名酒企業(yè)董事長在每一瓶拍品酒瓶上親筆簽名。這批名酒品質(zhì)超群，每一套都做到了唯一性，具備極大的升值空間，蘊含著巨大的商機。相比民間藏酒，“老八大”更保真，更有收藏價值，是真正的不可復(fù)制的精品。相比民間收藏市場秩序的不確定性，由行業(yè)協(xié)會規(guī)范引導(dǎo)的市場活動，才更讓收藏者放心。

作為我們老百姓，如何辨別酒的真假呢？我們介紹一些簡易的方法。白酒　　色：拿起酒瓶，突然倒轉(zhuǎn)，仔細(xì)觀察應(yīng)該無色透明(個別品種允許淡黃色)，無懸浮物、渾濁物和沉淀。酒盛于瓶中，瓶上無環(huán)狀污物。用力搖晃，觀察酒花，一般酒花細(xì)，堆花時間長者為佳?！　∠悖呵逑阈途茟?yīng)清香純正，曲香型酒應(yīng)芳香濃郁，醬香型酒應(yīng)醬香突出，米香型酒應(yīng)蜜香清雅，否則是香氣不正　　味：口味應(yīng)醇香，無外來邪、雜異味，無強烈刺激性。啤酒　　優(yōu)質(zhì)的啤酒倒在杯子里后，黃色清澈透亮，沒有異味，必須有泡沫。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，瓶裝的啤酒優(yōu)質(zhì)品泡沫可以持續(xù)達(dá)到200秒、二級品達(dá)到170秒，三級品達(dá)到120秒。而聽裝的啤酒中，優(yōu)質(zhì)品泡沫可以持續(xù)170秒，二級品達(dá)到150秒，三等品達(dá)到120秒。洋酒　　在中國大陸假冒情況最為嚴(yán)重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又多集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利三個品牌上?！　?biāo)識：洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識及衛(wèi)生檢驗檢疫章；真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好；假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則?！　∫后w：真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差?！　∑可w：真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而且做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤，而假酒的防偽蓋則是粘上去的，做工粗糙。　　防偽標(biāo)：真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標(biāo)志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。

真酒與假酒的區(qū)別在于口感不同、氣味不同、酒體觀感不同等等。 具體區(qū)別如下： 一、相對于純糧釀造的酒，非純糧釀造的 酒精勾兌酒就是假酒。 1、 純糧酒喝過后 不上頭、 不口舌燥；而酒精酒會口干想喝水，酒后頭疼。 2、滴一滴純糧酒在手心搓一搓后再聞，有糧食味道或者糟香味的就是純糧酒，反之則是假酒。 3、在一杯白酒內(nèi)加入燒堿并加熱，酒體變色即為純糧酒、反之則是假酒。 二、相對于知名品牌的酒，其它 假冒偽劣產(chǎn)品就是假酒。 這類真假酒的區(qū)別，部分可以參照糧食酒判別方法判別。但一些冒充高端白酒的假酒，本身也是好酒，只是成本偏低，比真酒低個檔次。它們口感上的細(xì)微差別不是每個人都能品的出來。 這個時候就主要看： 1、拿貨渠道是否正規(guī)； 2、包裝是否破損改動； 3、參照生產(chǎn)廠家的防偽辨別方法。 最直觀的就是我們的感覺！如果酒液清純、香氣純正，喝著柔綿應(yīng)該就是真酒了。 而包裝的高大上，描述的精而全，甚至價格等因素都是不靠譜的。 所以酒友們在喝酒的路上需要找到一款適合自己的酒，如同我們相愛一生的那個人。 酒 中華文化極深，上下文化5000年可追溯到秦朝，贏政的墮落，酒池肉林。如今各種各樣的酒也被中國勞動人民做出五花八門的口味，我見過以燒酒為生的酒世界，祖祖輩輩燒酒用的老辦法做出來的酒最純香，現(xiàn)在21世紀(jì) 科技 發(fā)達(dá)的年代，各種假酒流通在市場，勾兌酒為主。假的真不了 真的假不了 我們辨別假酒的方法有很多，在這我就舉例幾個簡單的方法 1看 看商標(biāo) 和背部的基本信息，三無產(chǎn)品就得小心。 2聞 真酒聞一口沒有特別的刺鼻味 只有一股酒的純香味 古代人們品酒的第一步都喜歡聞一下。 3嘗 有的酒辣 有的酒苦 有的酒甘甜 有的澀 當(dāng)你嘗到酒精味或者酒精味重的80％都是假酒。 4，還有一個小妙招 把酒拿手機搖晃 搖出漩渦放手機手電筒下看，漩渦消失的速度和泡泡消失的速度，消失的快幾乎都是假酒 消失慢的話 就有貓膩。 5我們都知道國產(chǎn)的酒知名的有 國窖1573 劍南春 五糧液 茅臺 每個地方都有特產(chǎn)，但是越是貴的酒越有不法分子通過勾兌等方法來取得暴力的收入，所以喝酒的老鐵還是要擦亮眼睛呀！如有異議 歡迎評論 討論！！ 很多人在買酒時都不會去看酒的包裝，覺得這個東西不重要。其實查看白酒的包裝是辨別真假酒的有效方法之一，今天酒姐給大家講講怎么看白酒的包裝，希望大家以后在買酒時要多注意。 一、看白酒的注冊商標(biāo) 一般白酒的注冊商標(biāo)在產(chǎn)品的正面，在產(chǎn)品正面必須標(biāo)注自己的注冊商標(biāo)或者委托加工企業(yè)的授權(quán)商標(biāo)。如果沒有標(biāo)明注冊商標(biāo)，則必須有“R”標(biāo)識。 二、看白酒的凈含量和酒精度數(shù) 包裝上白酒的凈含量和酒精度數(shù)會標(biāo)注的非常清楚，大家在看時也一定要看清。 白酒的凈含量在包裝上一般用“C”表示，大多數(shù)白酒的凈含量標(biāo)識和產(chǎn)品的名字是在同一面的。 現(xiàn)在白酒酒精度數(shù)的單位是“%vol”，而不是“v/v”，酒精度數(shù)的標(biāo)識一般和凈含量的標(biāo)識是挨在一起的。 “C”標(biāo)志是定量包裝商品生產(chǎn)企業(yè)計量保證能力合格標(biāo)志，商品通過認(rèn)證貼上“C”標(biāo)志，即表明其產(chǎn)品凈含量是有保證的，消費者可據(jù)此放心購買到足量的商品。 三、看白酒的配料清單 在包裝上會標(biāo)注釀酒所用的原料和輔料，比如：水、高粱、大米、小麥等等。每一種酒所有的原料大同小異，比如醬香型白酒的主要原料為：水、高粱、小麥；而濃香型白酒的主要原料為：水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米。 通過看這些原料的標(biāo)注也能看出這個酒是不是真的，我曾經(jīng)看過一款假冒的五糧液，原料哪里居然有“蕎麥”。 四、看白酒的QS標(biāo)志及編號 “QS”標(biāo)識是企業(yè)食品生產(chǎn)許可，任何商家售賣白酒都必須要有“QS”標(biāo)識。如果一瓶酒在包裝上沒有“QS”標(biāo)識，那么就說明這個酒是沒有企業(yè)食品生產(chǎn)許可的。大家買酒看有沒有“QS”標(biāo)識是最基礎(chǔ)的。 五、看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 在酒的包裝上“白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”是必須要注明的，通過看酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不僅可以判斷出這個酒是什么香型，還可以看出這個酒是固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵，還是固液態(tài)發(fā)酵相結(jié)合。 ①固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T10781.1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、 GB/T26760(醬香型)，指純糧釀造的好酒。 ②液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。 ③固液態(tài)結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。 六、看白酒的生產(chǎn)地和生產(chǎn)廠家 在酒的包裝上是必須要注明酒的生產(chǎn)地和生產(chǎn)廠家的，這樣消費才能知道這酒是哪里的，是哪個廠生產(chǎn)的。我見過很多假茅臺酒生產(chǎn)地是茅臺鎮(zhèn)，而生產(chǎn)廠家卻是某某酒廠，根本就不是茅臺酒廠。 七、看白酒上的聯(lián)系方式 在酒的包裝上還有生產(chǎn)企業(yè)的聯(lián)系方式、郵箱、傳真等等，如果你不確定你買的酒是不是真的，那么你可以打這個電話去查詢。有些假冒的酒連包裝上的聯(lián)系方式都是錯的，所以大家要注意。 八、看白酒上的條碼 在正規(guī)的超市或者連鎖店產(chǎn)品沒有條碼是不行的，條碼一般由條/ 空和13 位數(shù)字組成，前7 位數(shù)字叫廠商代碼，接下來的5位是產(chǎn)品代碼，最后一位是效驗碼，是根據(jù)前12 位數(shù)字計算而來的。 總結(jié)：大家在買酒時千萬不要忽視這些細(xì)節(jié)，正所謂“細(xì)節(jié)決定成敗”，很多作假的劣質(zhì)酒在細(xì)節(jié)這塊做的不好，可以說是漏洞百出。大家在買酒的時候仔細(xì)觀察，能很好幫助你判斷這是假酒還是真酒。 假酒和真酒的區(qū)別，最權(quán)威鑒別方法 酒，是人們生活中不可缺少的一種飲品。，扮演著非常重要的角色，不論過節(jié)、宴請、走親訪友，酒都是不可或缺的東西。這個時候，如果碰上假酒就比較尷尬了。那么，該如何區(qū)分真酒和假酒呢？ 接下來我就教大家?guī)渍?，來鑒別真，假酒。 鑒別酒水要著重于觀察酒的色澤、氣味與滋滋味。對瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊商標(biāo)。在目測酒類色澤時，應(yīng)先觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。 ⑴從顏色鑒別。 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30 40 ，如沉淀消失為正常。白酒先不要開瓶，用力搖晃，產(chǎn)出氣泡后，倒過來，觀察一下產(chǎn)生的酒花，純糧食酒的特點是酒花均勻細(xì)密，并且酒花消失緩慢。假酒和酒精勾兌酒的酒花稀疏而且比較大，酒花很快消失。 ⑵氣味鑒別 在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣。倒幾滴酒在掌心，用手快速摩擦搓干，然后放在鼻子上聞一下，如果有濃烈的清香，那就說明是糧食釀造的優(yōu)質(zhì)酒，如果是難聞的異味和刺鼻的味道，就說明是劣質(zhì)酒或者酒精勾兌的酒。 ⑶味覺上鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 ⑷驗明酒的注冊商標(biāo) 對消費者來講，在商店里購買瓶裝酒時不可能開瓶查驗其質(zhì)量，僅能憑外觀來鑒別其真假與優(yōu)劣，這樣就使得掌握白酒注冊商標(biāo)、特別是一些名優(yōu)白酒的注冊商標(biāo)方面的知識具有了特殊重要的意義。 今天的分享就到這里了，各位酒友平時在購買白酒的時候還需要注意選擇正規(guī)的商家和途徑，能大大減少自己購買到劣質(zhì)白酒甚至是說偽劣白酒。 我在這里還要提醒大家一句“喝酒傷身，請 健康 飲酒”。 首先對于如何鑒別真酒假酒這個問題.我覺得 第一點就是從購買的途徑上避免，盡量選擇正規(guī)的商店店鋪，不能貪圖便宜。 第二點就是如果買到酒，首先要看外包裝，是否完整，封口標(biāo)簽有沒有被破壞.瓶身是否干凈.酒質(zhì)是否純凈.瓶底有木有無沉淀雜物. 最后一步就是，開瓶.聞酒香是否正常，有無刺鼻氣味，倒酒品嘗口味是否正常.好酒是無異味口感柔不上頭. 當(dāng)然了，最簡單的辦法還是，多喝，多實踐，時間長了，自然就是老司機了. 直接看日期。還有。味道和。濃稠度。價格。外觀等。 首先你得喝一喝，然后倒頭睡一覺才知道，醒了頭有些疼那就是假的，頭不疼是好酒。其實說實話釀酒不都得加水嗎？怎么多加了水就成假酒啦？希望有人解惑。 真酒不上頭，假酒上頭！ 最簡單實用的辦法，倒幾滴酒在手心上，兩手來回摩擦，至手心發(fā)熱，然后立刻聞一聞手掌，如果氣味芳香證明是真酒，如果氣味難聞或者刺鼻就是假酒！

當(dāng)談起喝酒，很多人都異口同聲說，不會。談起品酒，由于太專業(yè)，又不是專業(yè)品酒師，自然不會濫竽充數(shù)，會非常真誠地告訴別人，不懂。說不會、道不懂，是中華民族的美德，每一位仁人志士皆會謙遜地說明，知之為知之，不知為不知。 在生活中，不會喝酒，無關(guān)緊要，應(yīng)不強求。品酒，屬于專業(yè)技術(shù)，為擁有一門專業(yè)技術(shù)，何樂而不為？ 一般情況，見到一瓶白酒，采取開封驗其真，蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香四個步驟。 而品酒講三式：一為抿，二為咂，三為呵。 抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品。 咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。 呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。 如果品嘗醬香型白酒，我的同事小董自創(chuàng)的方法，就值得不會喝酒的人借鑒、學(xué)習(xí)。其實方法非常簡單易學(xué)，就是將不同品牌的醬香型白酒，用小杯倒半杯，另泡一杯茶，品嘗酒時，每品一次，注意用茶水漱口，保證品嘗白酒時，排序準(zhǔn)確。質(zhì)優(yōu)的醬香型白酒皆是53度，入口時有濃與淡的感覺。濃，說明醬味醇厚，窖藏時間長；淡，說明醬味淡水，不是酒的度數(shù)低，是窖藏時間短。如果有茅臺酒，一定要以茅臺酒為醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)，去品評其它醬香型白酒。當(dāng)你品嘗了茅臺酒，再品茅臺王子酒之類，王子酒明顯淡水，而且口感沒有茅臺酒醇正。就是把王子酒再放上幾年，仍舊趕不上茅臺酒。

1.看外包裝盒。是否光亮、整齊、棱角是否分明，盒上激光防偽標(biāo)志上的字跡及圖案是否清晰，摸一摸外包裝是否軟硬適中，是否有彈性。一般假冒酒外包裝盒字跡及圖案較模糊，包裝盒較軟、無質(zhì)感、無彈性。 2.看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)志。真酒商標(biāo)光澤度強，色彩均勻飽滿，無粗糙感覺。字體勻稱，字跡清晰，線條流暢，輪廓清楚。假冒酒商標(biāo)表面沒有光澤，紙張模糊。摸一摸名酒商標(biāo)標(biāo)志上的品牌字體，均有凹凸感，而假酒商標(biāo)沒有。 3.看酒瓶上的防盜蓋。真酒的防盜蓋色彩鮮明，光潔度好，蓋身、封口均平整、光滑、容易折斷開啟。蓋上的字跡，圖案清晰，印刷規(guī)范。一般假冒酒防盜工藝質(zhì)量差、封口不夠平整、光滑，甚至有的還有硬器擠壓碰撞造成的痕跡。 4.電話查詢。目前，酒類市場上多數(shù)酒，均貼有防偽碼，按照提示，利用電話進行查詢，或者利用手機發(fā)短信可查詢真假。 葡萄酒 從感官上辨別葡萄酒真假是最有效的方法，感官指標(biāo)可通過一看二聞三品來體現(xiàn)。一看是指看葡萄酒的酒水顏色，真葡萄酒大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。而假葡萄酒的酒水顏色或是混濁無光，或是色澤艷麗，有明顯的色素感。二聞是指聞葡萄酒的香氣，真葡萄酒的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該比較平衡。而假葡萄酒往往散發(fā)出濃厚的酒精味或香精味。三品指品酒味，真葡萄酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩、柔和，余味綿長。而假葡萄酒的味道往往讓人感覺有異味感，或淡而無味。 進口酒 進口酒即人們?nèi)粘Ｋf的洋酒，它包括產(chǎn)自國外的葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類品種。具有異域風(fēng)情的進口酒外包裝紛呈，但價格也不等。真的進口酒，必須有“中國檢驗檢疫總局中國進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗”字樣的激光防偽標(biāo)志及中文版標(biāo)志。假洋酒瓶上的激光防偽標(biāo)志較模糊，商標(biāo)標(biāo)志印刷不規(guī)范且很粗糙。

要看是什么酒.

現(xiàn)在不太好辨別，因為假酒太多了。

白酒識別一、看清濁透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种校怪眠^來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。二、看瓶型許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。三、看印刷好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。四、看瓶蓋日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。五、聞香味一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。六、看包裝真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。葡萄酒識別從感官上辨別葡萄酒真假是最有效的方法，感官指標(biāo)可通過一看二聞三品來體現(xiàn)。一看是指看葡萄酒的酒水顏色，真葡萄酒大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。而假葡萄酒的酒水顏色或是混濁無光，或是色澤艷麗，有明顯的色素感。二聞是指聞葡萄酒的香氣，真葡萄酒的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該比較平衡。而假葡萄酒往往散發(fā)出濃厚的酒精味或香精味。三品指品酒味，真葡萄酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩、柔和，余味綿長。而假葡萄酒的味道往往讓人感覺有異味感，或淡而無味。進口酒識別進口酒即人們?nèi)粘Ｋf的洋酒，它包括產(chǎn)自國外的葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類品種。具有異域風(fēng)情的進口酒外包裝紛呈，但價格也不等。真的進口酒，必須有“中國檢驗檢疫總局中國進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗”字樣的激光防偽標(biāo)志及中文版標(biāo)志。假洋酒瓶上的激光防偽標(biāo)志較模糊，商標(biāo)標(biāo)志印刷不規(guī)范且很粗糙。--------------------大廚藝豐富的菜譜讓您輕松做出最喜愛的美食，展現(xiàn)自己的廚藝，與家人朋友一起分享美味人生。最全最優(yōu)的美食做法，為您精選100萬道美食菜譜。如果您有更好的真假酒識別方法，歡迎評論留言一起分享哦，喜歡我們就注意我們吧~~！

國白酒品種繁多，但都是用糧食釀造的蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一，在中國以外被統(tǒng)稱為“Maotai”，因為茅臺酒是最早在世界被人認(rèn)識的中國白酒。 根據(jù)曲種不同，白酒分為“大曲酒”和“小曲酒”。大曲曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低，主要應(yīng)用于南方濕熱氣候。中國大部分名酒產(chǎn)于北方或西南夏季氣候涼爽的四川，都是大曲酒。大曲酒根據(jù)配方口味已經(jīng)確立的大致有五大香型。 1．醬香型，又稱為茅香型 以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)而成。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點，風(fēng)格獨特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多少外，還受各種香味成分的相互烘托、緩沖和平衡作用的影響。 中國白酒的釀造首先要制曲，即用熟糧食和菌種混合培養(yǎng)，制成曲后，再和糧食混合同時進行糖化和發(fā)酵制成糧食酒、再蒸餾。制曲時使用豆類、麥類等各種糧食，制酒發(fā)酵時主要用高粱等。