將酒倒入小的玻璃杯中，搖晃玻璃杯，杯壁上面酒珠多的白酒純度較好。酒精的純度也就是酒精的濃度，總體也就是酒精的純度越高，度數(shù)越高，其濃度越高。茅臺(tái)酒的歷史：1:茅臺(tái)獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。2:與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。3:也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國(guó)的國(guó)酒，至今已有800多年的歷史。白酒的度數(shù)分很多種過(guò)去傳統(tǒng)上一般酒度為60°～65°，有些瓶裝酒如茅臺(tái)在54°左右，東北地區(qū)過(guò)去散裝白酒50°，兩廣地區(qū)過(guò)去散裝米白酒40°左右。如何劃分白酒酒度的幅度，目前尚無(wú)統(tǒng)一的規(guī)定，習(xí)慣上可認(rèn)為50°以上（含50°）為傳統(tǒng)白酒的酒度；40°以下（含40°）的白酒為低酒度白酒；介于40.1°～49.9°的白酒為中酒度白酒。

辨別純糧食酒和勾兌酒的方法：1、空杯法。利用這個(gè)方法是最簡(jiǎn)單的，需要一個(gè)空的酒杯，將酒倒在酒杯當(dāng)中，然后過(guò)一會(huì)再加就倒掉將酒杯湊在鼻子上，玩一下酒杯的底部，如果聞到一股刺鼻的味道，那么這種酒就是劣質(zhì)酒，還有可能是酒精勾兌的，如果聞著濃濃的酒香味，就可以買這種酒了。2、火燒法。在日常生活當(dāng)中常常會(huì)見(jiàn)到家里的老人，會(huì)通過(guò)用火燒法來(lái)驗(yàn)證白酒的純度。當(dāng)然這種方法也是非常不錯(cuò)的一種方法，因?yàn)楦叨劝拙剖强梢匀紵?，所以說(shuō)可以在任意的地方撒一點(diǎn)白酒，然后用火機(jī)點(diǎn)燃，等到燃盡之后再聞一下，如果有非常好的酒香味，那么就說(shuō)明是比較好的糧食酒，如果有一股騷臭味的話，那么基本上都是酒精勾兌的酒。3、觀察。也可以完全不用打開(kāi)瓶就能夠輕松的辨別，可以搖晃一下白酒的瓶子，如果它產(chǎn)生大量的氣泡，而且氣泡消失得非常的慢，說(shuō)明這種酒的品質(zhì)是比較好的，還有可能是糧食酒，但是如果氣泡特別的不均勻，而且快速的消失，那么基本上就是酒精勾兌的酒。當(dāng)然也可以到在手心里一點(diǎn)點(diǎn)白酒，把手搓一下，如果能夠聞到酒香味的話，那么說(shuō)明這種白酒是品質(zhì)比較好的酒，但是如果聞到非常刺鼻的味道，那么基本上就是酒精勾兌的酒。勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)?！肮磧丁逼鋵?shí)是白酒釀造工藝中的一個(gè)環(huán)節(jié)，因釀造過(guò)程中發(fā)酵和窖藏的時(shí)間不同，使得酒的香型和度數(shù)有所差別，但當(dāng)酒出售時(shí)，為了使酒的口味和質(zhì)量保持一致，就需要用調(diào)味基酒來(lái)加以調(diào)味，過(guò)程叫做勾兌呀。

酒文化在我國(guó)盛行數(shù)千年，一直受人們喜愛(ài)。在一些社交場(chǎng)合，商務(wù)宴席，喜慶日子，來(lái)一杯慶祝，就非常助興。在我國(guó)白酒最初起源于水果發(fā)酵，后來(lái)逐漸演化為使用糧食發(fā)酵，使用的糧食種類較多，例如高粱，玉米，大米，小麥，糯米等，每種糧食釀出來(lái)的酒的口感都不一樣，風(fēng)味各有千秋?，F(xiàn)在我們市面上的白酒，按成分構(gòu)成的話，分純糧食酒，還有酒精勾兌酒。口感肯定是純糧食酒好喝，那么如何區(qū)分純糧食酒和酒精酒呢？下面簡(jiǎn)單介紹幾種辨別方法。1. 看酒花，倒入杯子的時(shí)候，看酒花的密度和大小，還有消失的速度。純糧食酒酒花消失較慢，而且比較均勻。酒精酒的酒花很少，氣泡大，消失得特別快。這個(gè)是最為常用的方法。2. 使用手掌搓，純糧食酒中含有較多酯類物質(zhì)，揉搓的時(shí)候手感順滑，手掌中有濃烈的酒香味，并且能留存較久的時(shí)間，而酒精酒只有香精的刺激味道，消失較快，一會(huì)就沒(méi)有味道了。3. 倒出少量的酒用火燒，因?yàn)榧兗Z食酒中含有較多其他物質(zhì)，所以點(diǎn)起來(lái)的火焰是藍(lán)中帶黃的，燃燒純糧食酒的味道偏香味，而酒精酒只有因?yàn)橹挥芯凭退?，火焰的顏色只有藍(lán)色，燃燒后的氣味偏臭。因此是非常容易辨別的。4. 加入水中攪拌，觀察水的渾濁程度，純糧食酒中的酯類物質(zhì)，不溶于水，攪拌后，會(huì)出現(xiàn)乳白色的脂肪酸，從而使得水變渾濁，而酒精酒沒(méi)有這類物質(zhì)，一直攪拌，都是沒(méi)有變化的。5. 看酒瓶子的白酒標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)是最為直觀的看法，國(guó)家有相關(guān)的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是 GB/T 10781.2（清香型），GB/T10781.1（濃香型），GB/T 26760（醬香型），而酒精酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821，記不住沒(méi)有關(guān)系，想買的時(shí)候查一下百度，就知道了。純糧食酒喝了不上頭，不嗆喉嚨，所以喝得比較舒服，一直受到大眾的歡迎，喝后不會(huì)口干和頭痛，醒酒也較快，不會(huì)難受。而酒精酒喝的時(shí)候就難受，容易上頭，身體需要很久才能恢復(fù)。