1、白糖蒸饃 白糖蒸饃系清代乾隆時(shí)，是四川省閬中回民哈公奎創(chuàng)制的一種名小吃。它無中式饅頭的堿澀味，也無西式面包的微酸味。 2、張飛牛肉 張飛牛肉產(chǎn)于四川省閬中市，是具有濃厚的四川風(fēng)味的特產(chǎn)。張飛牛肉表面為棕紅色，切開后肉質(zhì)紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬，食之咸淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。 3、保寧壓酒 保寧壓酒是閬中所獨(dú)有的傳統(tǒng)名酒，已有300多年的歷史。壓藏一年以后方可出窖開缸，變成半透明的琥珀色，酒味甜美柔和，回味綿長。 4、閬中川明參 閬中市屬于中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，四季宜耕，光、熱、水資源豐富。氣候較溫暖，垂直分帶差異明顯，年平均總積溫6277.8℃，平均日溫17.1℃，適宜種植明參。閬中種植明參已有300多年的種植歷史。 5、保寧醋 保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮(zhèn)）俗稱，始于五代唐長興元年（公元936年）設(shè)保寧軍治時(shí)，距今已有1078年歷史。

四川必買的八大特產(chǎn)：張飛牛肉、川酒、蜀繡、蒲江米花糖、郫縣豆瓣、蜀錦、四川泡菜、峨眉山竹葉青茶。張飛牛肉。張飛牛肉是四川閬中最有名的特產(chǎn)，也是極具四川風(fēng)味的美食，張飛牛肉有著非常悠久的歷史，創(chuàng)始于清朝乾隆年間，距今已有兩百多年的歷史。川酒。川酒這個名稱是一個很廣泛的代名詞，泛指四川地區(qū)所產(chǎn)出的白酒。四川這個地方仿佛是白酒的溫床，釀酒的歷史也非常悠久，距今已有兩千多年的歷史，目前市面上非常出名的五糧液、劍南春、瀘州老窖等名酒均出自于四川。蜀繡。蜀繡是四川成都的特色傳統(tǒng)說工藝品，有著非常悠久的歷史，與蘇繡、湘繡、粵繡并成為中國四大名繡。蒲江米花糖。浦江米花糖是四川浦江的特色產(chǎn)品，有著悠久的歷史，創(chuàng)始于唐朝中期，在清光緒年間，還曾被列為宮廷膳食，在當(dāng)時(shí)十分受歡迎。郫縣豆瓣。郫縣豆瓣醬是成都郫都區(qū)的特色產(chǎn)品，有著非常悠久的歷史，起源于明末清初時(shí)期。郫都區(qū)自然條件優(yōu)越，光照充足，水力資源豐富，四季分明，空氣良好，非常適合豆瓣醬的生產(chǎn)。蜀錦。蜀錦是四川成都最傳統(tǒng)的手工藝珍品，有著非常悠久的歷史，四川更是中國絲綢文化的重要發(fā)祥地之一，與南京的云錦，蘇州的宋錦，廣西的壯錦并成為中國四大名錦。四川泡菜。四川泡菜又叫泡酸菜，傳統(tǒng)特色菜肴，屬川菜系。味道咸酸，口感脆生，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。峨眉山竹葉青茶。峨眉山竹葉青茶是一種產(chǎn)自峨眉山的茶葉。峨眉山竹葉青茶外形扁條，兩頭尖細(xì)，形似竹葉；內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，湯色清明，滋味濃醇；葉底嫩綠均勻。

1、張飛牛肉 是四川閬中牛肉加工廠的傳統(tǒng)美味之一，色、香、味俱佳，這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業(yè)協(xié)會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎。因肉干而不硬，潤而不軟，外黑內(nèi)紅，故稱“張飛牛肉”。2、儀隴胭脂蘿卜 是四川省南充市儀隴縣的著名特產(chǎn)，該品肉質(zhì)根呈葫蘆形，單個重80g左右，表皮與肉質(zhì)均為胭脂色，有須根，橫切面胭脂紅色呈放射狀，肉質(zhì)致密、脆，微辣，回味甜。3、儀隴醬瓜 是四川省南充市儀隴縣的著名特產(chǎn)，此品色澤棕紅，具有光滑鮮嫩，宛若魷魚，脆而不膩的特點(diǎn)，酒后佐飯，可釋膩腥，使人口齒生香，食欲頓起。4、 白糖蒸饃 為清乾隆時(shí)糕點(diǎn)師哈公奎所制作，以上等白面為原料，用酵母發(fā)酵而不用堿，可以做成各種形式的饃，如壽桃、尖塔、鴿子等，一般為兩瓣形的小蒸饃這種蒸饃加有桂花香精，雪白的蒸饃蓋上兩個小紅章，看起來美觀，吃起來有淡淡的桂花香味，口感綿軟，熱吃嚼而不粘，冷吃酥散爽口，回籠再蒸，與鮮饃一樣，用作旅途食品最為適宜。5、營山黑山羊 全身黑毛，毛短光澤，體型中等，皮張面積大，質(zhì)地結(jié)實(shí)，延伸力大，肉質(zhì)柔嫩多汁，脂肪分布均勻，營養(yǎng)豐富，膻味濃烈。6、西鳳臍橙 是四川省南充市西充縣的特產(chǎn)。西鳳臍橙果實(shí)呈橢圓形、色澤橙紅、果面光滑、無核、果肉脆嫩化渣、汁多味濃。很高興回答你的問題，有以下幾種： 南充特產(chǎn)一：閬中三絕湯 三絕湯是近年來新創(chuàng)制出的一道風(fēng)味菜品，現(xiàn)在很多閬中酒店都有這道菜.它的做法是：首先將牛肉切成小方塊，將蒸饃切成小方塊，并在油中酥一酥，使之顏色金黃，而又堅(jiān)硬，配之高湯，根據(jù)不同客人加醋，小火煮沸即可。就做成了又香又濃的“三絕湯”，既是湯，又是粥，顏色黃亮，味道鮮美，沁人心脾，而且牛肉酥軟，蒸饃爽口，醋味飄香，具有開味健脾，增強(qiáng)食欲的作用.其實(shí)，從游客的角度來說，不管這道菜的味道到底怎么樣，光是一口可以吃掉三種閬中特產(chǎn)，就足夠吸引人了。 南充特產(chǎn)二：河舒豆腐 河舒豆腐產(chǎn)于相如故里蓬安縣河舒鎮(zhèn)，其余之地雖也有打著“河舒豆腐”牌子的豆腐可吃，但卻始終沒有當(dāng)?shù)氐亩垢云饋碚?，地道和巴適。 南充特產(chǎn)三：保寧松花皮蛋 閬中的松花皮蛋采用傳統(tǒng)的天然原料配方，故不含鉛，也無其它有害物質(zhì)，且含有多種氨基酸和酸鈉，呈弱堿近中性。 南充特產(chǎn)四：獅子糕 獅子糕原名“壽王糕”是四川西充地區(qū)特色糕類 美食 。獅子糕的產(chǎn)地是四川西充縣，西充獅子糕 歷史 悠久，采用西充獨(dú)有的“白沙糯米”，輔以鮮花醇蜜、米質(zhì)甜飴、川蔗綿糖、脫皮芝麻、小磨香油、鮮雞蛋蛋青等為原料，集歷代名師之傳統(tǒng)工藝，屢經(jīng)改良，精工制作而成。味道甜美，集香、甜、酥、脆于一體，油而不膩，嚼蜜不粘，其味可與被稱為“西湖佳點(diǎn)”的西湖獅子糕媲美。曾多次獲獎，遠(yuǎn)銷日本、香港、東南亞。 南充特產(chǎn)五：烤方酥 烤方酥，面食，是四川省南充市的著名小吃.特點(diǎn)：色澤淡黃，酥化香甜.烹制法：烤.此品如精制后可作席點(diǎn)，搟酥可制大酥，傳統(tǒng)烘烤用傾爐。特粉制成燙面，稍冷后放適量發(fā)面，下純堿、豬油適量。特粉下豬油制成酥面。取燙面、酥面，包酥制成酥皮，包芝麻甜餡搟成方形餅坯，粘上芝麻，入爐烤熟裝盤即成。 南充特產(chǎn)六：營山?jīng)雒妗? 在南充營山的諸多小吃中，營山?jīng)雒娅@得的贊語最多.原因在于它涼面勁道，紅油勁霸，先有涼粉打底，最后撒上大頭菜，健脾開胃，香辣無比。 南充特產(chǎn)七：東觀辣仔雞 東觀辣仔雞創(chuàng)于1990年，由于推出了富于濃厚鄉(xiāng)土特色的辣仔雞而深受顧客朋友的喜愛，因而生意十分火爆，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓?、形成了具有地方特色的“東觀辣仔雞”菜品及一批經(jīng)營辣仔雞的餐飲店。1、張飛牛肉： 張飛牛肉是四川閬中牛肉加工廠的傳統(tǒng)美味之一，色、香、味俱佳，這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業(yè)協(xié)會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎。因肉干而不硬，潤而不軟，外黑內(nèi)紅，故稱“張飛牛肉”。 2、儀隴胭脂蘿卜： 儀隴胭脂蘿卜是四川省南充市儀隴縣的著名特產(chǎn)，該品肉質(zhì)根呈葫蘆形，單個重80g左右，表皮與肉質(zhì)均為胭脂色，有須根，橫切面胭脂紅色呈放射狀，肉質(zhì)致密、脆，微辣，回味甜。 3、儀隴醬瓜： 儀隴醬瓜是四川省南充市儀隴縣的著名特產(chǎn)，此品色澤棕紅，具有光滑鮮嫩，宛若魷魚，脆而不膩的特點(diǎn)，酒后佐飯，可釋膩腥，使人口齒生香，食欲頓起。 4、高坪甜橙： 高坪甜橙是高坪區(qū)大力實(shí)施商標(biāo)興區(qū)戰(zhàn)略，有效保護(hù)優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品和促進(jìn)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展，將距今有1300余年栽培 歷史 、品質(zhì)獨(dú)特、文化內(nèi)涵深厚的“高坪甜橙”。 5、充國香桃： 充國香桃是四川省西充縣特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。西充縣位于四川盆地偏北部，屬川北淺丘地帶，氣候溫和，降水豐富，無霜期長，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，對水果的生長十分有利。所產(chǎn)香桃以其香、甜、脆的獨(dú)特口感，是具有當(dāng)?shù)靥厣乃? 6、南充冬菜： 南充冬菜采用冬至前后十天內(nèi)的冬菜嫩尖，秉承數(shù)百年傳統(tǒng)工藝，配以十多種名貴香料，入壇三年以上精制而成。產(chǎn)品色澤黑褐有光澤、香氣濃郁，風(fēng)味鮮美獨(dú)特，咸淡適度，質(zhì)地嫩脆。 7、保寧壓酒： 保寧壓酒是閬中所獨(dú)有的傳統(tǒng)名酒，又叫“陳年壓酒”，已有300多年的 歷史 。壓酒酒曲是用天麻、肉桂、枸札、半夏曲、砂仁、白扣、大棗等百余種中藥制成，將這種酒曲放入浸蒸的原糧(主要是紅高梁)里，經(jīng)過固體發(fā)酵，獲得壓酒基礎(chǔ)酒。 8、西鳳臍橙： 西鳳臍橙是四川省南充市西充縣的特產(chǎn)。西鳳臍橙果實(shí)呈橢圓形、色澤橙紅、果面光滑、無核、果肉脆嫩化渣、汁多味濃。2003年，在中國(上海)第七屆名特優(yōu)果品展銷會上被授予“中華名果”稱號。 9、吳馓子： 吳馓子是司馬相如故里一道古老的傳統(tǒng) 美食 ，有著幾代人的傳奇。吳氏祖?zhèn)髅匦〕?，秘方考究、做工精致，采用水糖、黑芝麻、核桃、花生、黃豆、香料等，以嘉陵第一桑梓“神龍泉”水揉合，生坯三寸六，成品三寸一，色澤紅潤、香甜酥脆、入口化渣、回味無窮。 10、奉國大米： 奉國大米因產(chǎn)自閬中市老觀山區(qū)(古代奉國縣)而得名。該區(qū)山清水秀，生態(tài)條件良好，獨(dú)特的自然環(huán)境孕育的稻米以粒大、飽滿、色澤好、口感佳而成為歷代宮廷貢品，至今已有2000多年的 歷史 。解放后曾出口歐美及東南亞，近年又獲得多項(xiàng)殊榮，如西博會金獎、南充知名品牌、民為天放心食品、四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品等等，產(chǎn)品呈供不應(yīng)求之勢。您好，很高興能回答您的問題。 我們都知道南充市有“絲綢之鄉(xiāng)”之譽(yù)，很多 旅游 愛好者也喜歡到南充市。除了可以直接觀賞美景外，還有很多當(dāng)?shù)靥厣?美食 、特產(chǎn)。那南充市有什么好吃的特產(chǎn)？其實(shí)，南充市好吃的 美食 特產(chǎn)還是非常多的，下面推薦幾種，希望能喜歡。 羊肉粉絲算得上是南充的特色小吃了，羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊肉湯、餡，配上佐料而成，湯底帶有些辣味，比較滋補(bǔ)。 2.張飛牛肉 　張飛牛肉其實(shí)也是保寧干牛肉，分生、熟兩種。干牛肉，色顯玫紅，滋潤光亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，食之咸淡適口，五味俱香，常成為宴席配餐、伴酒佐餐之上品。 3.營山板鴨 　　 營山板鴨清香味美，咸淡適口，其制作需經(jīng)過宰殺、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色澤金黃、臘香四溢，已成為人們?nèi)粘Ｉ钪锌畲e客的佳肴。 4.川北涼粉　　 川北涼粉以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀。涼粉制作精細(xì)，從磨粉攪制到調(diào)料、配味都有獨(dú)到之處。涼粉的拌料十分考究，主要拌料有辣椒、花椒、生姜、蔥葉、冰糖等摻合制作的紅油，以及有精選大蒜搗制的蒜泥，可謂色、香、味俱全，獨(dú)具風(fēng)味。 喜歡的朋友可以在當(dāng)?shù)刂苯悠穱L 美食 ，還可以帶一些當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)回家哦。以上是南充市好吃的特產(chǎn)推薦，希望能幫到您。南充好吃的特產(chǎn)之 川北涼粉 川北涼粉自清末問世以來，以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀，流傳至今。當(dāng)時(shí)，原南充縣江村壩農(nóng)民謝天祿，在中渡口搭棚賣擔(dān)擔(dān)涼粉，他的涼粉制作精細(xì)，從磨粉攪制到調(diào)料、配味都有獨(dú)到之處，行人品嘗后川北涼粉無不稱道，謝涼粉便有了名氣。其后，農(nóng)民陳洪順悉心研究謝涼粉制作工藝，取其所長并加以改進(jìn)，涼粉制作工藝得到進(jìn)一步完善。他選用新鮮白豌豆用小磨磨細(xì)，十分講究攪制火候、所作涼粉質(zhì)細(xì)柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細(xì)而不斷，調(diào)料配味，更具匠心。不久，陳涼粉便名揚(yáng)川北一帶，“川北涼粉”也不脛而走。老一輩無產(chǎn)階級革命家朱德、羅瑞卿生前回南充視察工作時(shí)，就曾特意品嘗了川北涼粉。川北涼粉之所以出名，不僅僅是涼粉制作獨(dú)具特色，更主要的是拌料十分考究。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、蔥葉、冰糖等摻合制作的紅油，以及有精選大蒜搗制的蒜泥，可謂色、香、味俱全，獨(dú)具風(fēng)味。來了南充少不了吃張飛牛肉、還有川北涼粉、臘肉火鍋、四川鍋魁、南充冬菜、西充獅王糕、臥龍鮓、西充獅子糕、萬家臘肉、蓬安河舒、保寧蒸饃、辣子脆腸，有葷菜有素菜有小吃 1、張飛牛肉 張飛牛肉產(chǎn)于四川省閬中市，是具有濃厚的四川風(fēng)味的特產(chǎn)。張飛牛肉表面為棕紅色，切開后肉質(zhì)紋絲緊密，因其外觀特征為“表面墨黑內(nèi)心紅亮”恰好和猛將張飛的形象相似，故稱“張飛牛肉”。 2、保寧醋 保寧醋是四川省的地方傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)，屬于中國四大名醋之一。保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮(zhèn)）俗稱，始于五代唐長興元年（公元936年）設(shè)保寧軍治時(shí)，距今已有1078年 歷史 。 近400年來，保寧醋通過不斷 探索 和創(chuàng)新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚(yáng)中華醋苑的百年老字號。保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、元楂、獨(dú)活、肉桂、當(dāng)歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾，促進(jìn)血液流動的中藥材制曲。 3、保寧壓酒 保寧壓酒是閬中所獨(dú)有的傳統(tǒng)名酒，已有300多年的 歷史 。壓酒酒曲是用天麻、肉桂、枸札、半夏曲、砂仁、白叩、大棗等百余種中藥制成，將這種酒曲放入浸蒸的原糧（主要是紅高梁）里，經(jīng)過固體發(fā)酵，獲得壓酒基礎(chǔ)酒。 4、白糖蒸饃 白糖蒸饃無中式饅頭的堿澀味，也無西式面包的微酸味。1912年，獲巴拿馬國際博展會銀質(zhì)獎?wù)隆?990年10月，四川評出22種省級名小吃，保寧白糖蒸饃金榜題名。保寧白糖蒸饃耐貯耐運(yùn)，久存不壞。炎季可放十天，冬季可存半年而不變質(zhì)走味。 5、保寧松花皮蛋 閬中的松花皮蛋采用傳統(tǒng)的天然原料配方，故不含鉛，也無其它有害物質(zhì)，且含有多種氨基酸和酸鈉，呈弱堿近中性。皮蛋透明，松花清晰，富有彈性；蛋黃油潤，略帶溏心，桔紅透亮，不含堿味。 好吃的還有川北涼粉，李涼粉，楊鴨子，還有吉慶巷的鍋盔夾涼粉等等。以及南充的米粉我都覺得是外地沒有的，南充特有的。 南充位于四川省被稱為絲綢之都。地理位置優(yōu)越，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，是我國一帶一路的重要樞紐節(jié)點(diǎn)城市。南充也是 旅游 的勝地，每年都會有大量的游客來到此地觀賞景色。有景色的地方也少不了 美食 的存在，那么南充好吃的都有哪些，又有哪些是不能錯過的 美食 呢。 一、南充好吃的都有哪些，南充不可錯過的 美食 1.鹵鴨子 我們都聽說過北京烤鴨，南充的鹵鴨子也是非常有名氣的。南充鹵鴨子皮非常的酥脆，鹵味也是十足的川味。 2.羊肉粉絲 羊肉粉絲算得上是南充的特色小吃了，主要是以大米粉為主，加上一些羊肉片，湯底一般帶有一些辣味，算是比較清淡的了，比較滋補(bǔ)。 3.冰涼粉 涼粉相信大家都不陌生，來到川地怎么能不吃涼粉。南充的冰涼粉更是有著一種當(dāng)?shù)氐奶厣?。南充的涼粉額外的干脆爽口，但是又不失鮮嫩。看起來晶瑩剔透的涼粉，顏值也很高! 4. 火鍋串串 來南充怎能不吃火鍋呢?火鍋串串可以讓你感受到這座城市的味道，各種辣的、麻的、各種小吃、涼菜與串串一起食用，絕對可以讓你贊不絕口！ 5.瓦罐湯 瓦罐湯是一種養(yǎng)成的湯，在南充經(jīng)常食用辣、烤、炸的小伙伴們也可以去到瓦罐湯館里嘗試這個瓦罐湯，非常甜美可口。 二、去南充在哪搜尋好吃的 1.小吃街 南充有大大小小的小吃街，你別小看這些小吃街，在這里你可以嘗到南充最好的 美食 。不過，這些小吃街很多時(shí)候都是在一些比較偏僻的地方，當(dāng)然景區(qū)也是有的，只是景區(qū)的小吃人會非常的多，而且性價(jià)比也不高。這個時(shí)候如果有南充的小伙伴就再好不過了，他們會帶你去品嘗小吃街里最特色的 美食 。 2. 美食 坊 南充隨處可見 美食 坊，無論是 旅游 景區(qū)還是大超市。 美食 坊里主要是集聚了各種特色的餐廳，在這些特色的餐廳里你可以品嘗到當(dāng)?shù)刈罴冋?美食 ，并且價(jià)格也非常的友好。南充作為四川省比較有名的地級市，它不僅僅風(fēng)景非常的好， 美食 也是具有代表性的。這里的小街小巷都有著川味 美食 ，隨處逛逛你都可以感受到這座城市的味道。南充好吃的餐廳也多得數(shù)不勝數(shù)，選擇一家好的餐廳，吃著川味地道 美食 也許是每一位旅行者的夢想了吧! 西充獅王糕 西充獅王糕是四川西充地區(qū)傳統(tǒng)糕類 美食 ，以香甜酥脆、入口化渣、色之金黃的特色，享譽(yù)海內(nèi)外，多年來暢銷不衰，給西充人民創(chuàng)造了財(cái)富，帶來了嬌傲。獅子糕原名“壽王糕”。出自1876年（光緒二年）秋，杭州西湖“壽春坊”斯仁谷之手。 “壽王糕”因色之金黃，香甜酥脆，入口化渣，回味清香，多為達(dá)賢仕人待客佳肴。西湖縣令姚其杭必備為待客茶點(diǎn)，其千金姚勝蘭每日必食方解口饞，百姓大多待仕人用之方能食用。 “壽王糕”用料考究，必采杭州西湖上灣酒米，經(jīng)多次浸洗、成粉，菜子油炸煉，散溫后配上好紅糖、芝麻、麻油成形食用。光緒乙未年斯老歸天，由子斯力撐坊繼業(yè)。 起源 西充青獅人何孬娃家境貧寒，為偷吃本族長黃瓜解饑，嚴(yán)遭毒打后逃出家門，流浪到杭州西湖，餓昏倒在“壽春坊”門前，斯力視之，與食救醒，何謝斯救命之恩，以身報(bào)效。斯正缺勞力，留為雜事，持奉家人。何手足勤快，為人靈巧，斯收之為徒，何以工錢報(bào)恩。白日浸洗酒米，晚間磨粉。孬娃出身貧窮，酸甜苦辣皆行，吃苦耐勞皆有，技藝在心。 光緒已年端午節(jié)，斯家午夜飲酒，食酒過多，醉倒在床，因天熱午夜糕房起火，“壽春坊”被焚為灰燼。斯力痛哭終日，過度悲傷，不久離世，“壽春坊”從此而絕。何痛拜離師，回家在象溪河邊姐家棲身，借姐家房半間，銀子四兩買回糯米等原料，回家泡米三日椿成細(xì)粉制成“壽春糕”。是夜夢中，從師生涯歷歷在目，師父救命之恩，授藝之情在腦海中一一出現(xiàn)，師、師、師、斯、斯、斯，家鄉(xiāng)也師，其糕稱之為王，何王也？取人王將要犯上，怎敢？魯中王乃獅子也。師、斯、獅三字同音巧到極點(diǎn)，取此糕為獅子多妙，此糕色之金黃，如同金獅之毛，就取名獅子糕好了。何大笑而醒。其妻問何故而笑，何將夢事說與妻，妻說莫不是師父要我們不忘其恩。師父姓斯，家鄉(xiāng)也獅，取名獅子糕既是紀(jì)師又懷師恩，更憶家鄉(xiāng)，“三獅”結(jié)為一體，真乃是獅緣也，全家人十分樂意。故獅子糕于1891年（光緒十七年）初問世。縣人食之贊不絕口，過往商客四海揚(yáng)名。 光緒二十六年，何年事已高，家已有結(jié)余，與妻商量，移房四桂房街，“獅子糕”食客更旺。光緒二十八年孟冬何長眠離世，其子何繼父之業(yè)，深研細(xì)作，取衙門口外井水燒開冷沉浸洗糕米，打硬其味道更美，直至民國年間繼師生意等。 糯米18.5千克白砂糖9.25千克芝麻1.1千克熟豬油1.4千克雞蛋750千克飴糖4.5千克麻油14千克生米粉900克熟米粉500克香精適量。 工藝流程 泡米 舂粉 熬熟芡 合粉 壓片切條 油炸 拌和 成型 包裝 制作方法 1.泡米、舂粉：選顆粒飽滿的糯米，用清水淘洗，浸泡4 6小時(shí)，撈出滴干水分，用碓窩舂成細(xì)粉，過60 70目羅篩，要求米粉細(xì)膩。 2.熬熟芡：將糯米粉取800克(以每100封成品計(jì)算)放入燒開的清水鍋內(nèi)攪拌均勻，熬成稀糊狀，然后加入豬油，繼續(xù)煮沸，以將全部糯米粉煮熟為度。 3.合粉：將其余的糯米粉與雞蛋混合均勻后，再加入熟芡，揉成粉團(tuán)。然后將粉團(tuán)壓成0.5厘米厚的片塊，切成1.5厘米寬的條子，再將條子切成0.5厘米寬的小塊，即為生坯。切塊時(shí)要求形狀一致，大小均勻，生坯間應(yīng)用撒粉，以防止粘連。 4.油炸：先將麻油倒入鍋內(nèi)，升溫到250 280 時(shí)，再將生坯逐漸放入油鍋，待生坯呈谷黃色、爆化時(shí)即撈出，是為糕坯，冷卻待用。 5.熬糖、拌和、成型：將白砂糖和飴糖放入鍋內(nèi)，加上適量的清水，熬至150 左右，再將糕坯放入糠漿內(nèi)拌和均勻，趁勢倒入糕盆攤勻，壓緊，鏟平。再將小磨麻油混合香精與少量糖液，均勻撒在糕面上，再撒上熟芝麻，然后成型、包裝，即為成品。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：長方形，表面平整，無斜邊缺角。 色澤：棕黃色(呈獅子毛色)，表面芝麻呈淺黃色。略有光澤。 組織：結(jié)構(gòu)緊密，上糖衣均勻，無雜質(zhì)。 口味：香甜酥泡，麻油香濃郁，無異味。 特色 美食 有川北涼粉、大通涼粉、松花皮蛋、營山板鴨、河舒豆腐、張飛牛肉、白糖蒸饃、順慶鹵鴨子、南部肥腸、蓬安方鍋盔、西充獅子糕、臘肉火鍋、保寧牛羊雜碎、東觀辣子雞、絲絲鱔魚面、辣子脆腸、干燒四季豆、順慶羊肉粉、涼熱串串等