一．Q/MTJK0002S標(biāo)準(zhǔn)的白酒是糧食酒嗎？

1．按照2020年行情，不是這是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)不出固態(tài)法糧食酒的工藝。若是用國家標(biāo)準(zhǔn)可以體現(xiàn)出來。Q- 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)字頭 MTJK-企業(yè)名稱縮寫0002s -質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)放的流水號。

2．糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。擴(kuò)展資料：糧食酒的制造工藝特點(diǎn)有：主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。

3．要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0。

4．2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。

二．買白酒在商標(biāo)上怎么分別純糧食酒還是勾兌灑

1．一是看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，如果執(zhí)行的是GB/T20822或是GB/T20821肯定是使用了食用酒精的，二是從香、味、風(fēng)格上去鑒定，這需要你有一定的白酒釀造基礎(chǔ)和品酒基礎(chǔ)。

三．怎樣鑒別白酒的灑質(zhì)

1．第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。

2．因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。

3．第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。

4．低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。

5．第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。

6．第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。

四．市場上那些是糧食酒

1．現(xiàn)在市場上的酒一般分為兩類糧食酒——比如大泉源酒，是傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵釀造后經(jīng)酒海儲藏的糧食白酒。口感上自然要比其他的好些。

2．勾兌酒——也叫新工藝白酒，主要是用一些薯類等釀造出食用酒精，然后進(jìn)行添水勾兌出合適的度數(shù)，口感上沒有糧食酒好。