純凈水

地下水和雪水都可以的呀。

最好山泉，其次河水，再次湖水，最次井水。釀酒應(yīng)用弱堿性水8.1<PH<10.0

含硫磺的水，有殺滅真菌的作用，釀酒必須依靠菌類發(fā)酵，就是酒質(zhì)不論，酒量就有差距。

深井礦物水

一般都是山泉水，特定的地區(qū)特定的氣候才能釀出特有的口味的美酒哦希望我的回答對(duì)你有幫助

含硫磺的水，有殺滅真菌的作用，釀酒必須依靠菌類發(fā)酵，就是酒質(zhì)不論，酒量就有差距。

大哥，你可別加水??！加水是人家釀酒師傅的工作！煮酒的話個(gè)人不建議，現(xiàn)在大多酒都不具備原汁原味的條件，調(diào)酒可以嘗試，但別加水?。∶恳豢钫{(diào)酒都有配方，可以在亞馬遜查找一些調(diào)酒配方，自己玩，如果要深入學(xué)可以去酒吧！

浸泡原糧、蒸烤酒飯所用的水，有相當(dāng)嚴(yán)格的要求，有好水才能釀出好酒，是各民族的共識(shí)。大凡出好酒的地方，都是山育水秀之處，山泉清冽，溪流凈琮。

水是釀酒的重要原料之一。我國(guó)自古就有靈泉出美酒的傳說(shuō)。大多數(shù)名優(yōu)酒廠都有自己的品質(zhì)最好的的泉水或是靠近優(yōu)質(zhì)水源，因此能夠保證產(chǎn)品品質(zhì)，則必須對(duì)釀酒用水進(jìn)行認(rèn)真處理。我國(guó)最有名的當(dāng)屬赤水河，因?yàn)槠洫?dú)特的地理環(huán)境和水文氣候特性，醞釀里茅臺(tái)、郎酒、董酒、譚酒等數(shù)十種中外聞名的美酒，被稱為“美酒河”。珠海同信天創(chuàng)“犟”酒系列，醬匠犟，醬小犟也得益于這樣天然的--“美酒河”的釀酒環(huán)境，純糧固態(tài)發(fā)酵，造就了高品質(zhì)醬酒。

現(xiàn)在自釀白酒米酒老白酒的人不多了大多數(shù)釀造了也不愿意賣怕多事非親戚朋友送上點(diǎn)很正常工序煩多要求高成本高釀好了真是好酒

一般用山泉水和深井水，自來(lái)水也可以釀酒。深井水是釀制白酒的較好水源，其硬度因地區(qū)而異，應(yīng)適當(dāng)改良后使用。 溪水和礦泉水是首選的水源，其硬度較低，含雜質(zhì)及有害成分少，微生物含量也較少，且含有適量的無(wú)機(jī)離子。 自來(lái)水以供飲用為目的，也是可以用來(lái)釀酒的。

你好！最好山泉水僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。