工業(yè)酒精喝了會(huì)死人的，造假販現(xiàn)在也知道要坐牢的，所以一般的假酒還是以食用酒精勾兌一定比例的水來標(biāo)稱所謂的釀造酒。酒瓶和標(biāo)簽都是小工廠定做的。

用甲醇勾兌食用白酒銷售，主要發(fā)生在農(nóng)村。甲醇是劇毒物質(zhì)，飲用4～6g就會(huì)使人致盲，10g以上就可致死。甲醇的化學(xué)性質(zhì)、物理性質(zhì)，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似，僅憑感官鑒別難以區(qū)分。

用工業(yè)酒精勾兌市場上的假酒一種是用普通白酒假冒名酒，欺騙消費(fèi)者，主要發(fā)生在大城市或城鎮(zhèn)地區(qū)；另一種是用含有甲醇的“工業(yè)酒精”來勾兌成食用白酒，盈暴利銷售，主要發(fā)生在農(nóng)村。甲醇是劇毒物質(zhì)，飲用4～6g就會(huì)使人致盲，10g以上就可致死。甲醇的化學(xué)性質(zhì)、物理性質(zhì)，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似，僅憑感官鑒別 難以區(qū)分。

假酒的主要成分是甲醇。假酒的主要成分是甲醇，醇又名木醇，木酒精，為無色，透明，易揮發(fā)，易燃的液體。當(dāng)造成甲醇輕度中毒時(shí)，會(huì)讓人呈現(xiàn)出醉酒狀態(tài)，甲醇中度中毒時(shí)，會(huì)伴有惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等癥狀。甲醇注意事項(xiàng)如果患者攝入甲醇在1小時(shí)以內(nèi)，可考慮洗胃。處理代謝性酸中毒必須立即通過靜脈輸人碳酸氫鈉注射液進(jìn)行糾正。乙醇可以減慢甲醇品代謝為甲醛和甲酸等毒性代謝物，調(diào)節(jié)乙醇的劑量使血中乙醇濃度維持在每毫升1之1點(diǎn)5毫克。甲吡唑作為醇脫氫酶的抑制劑，也可以用于治療。它能抑制甲醇代謝為毒性代謝物。

人們常說的工業(yè)酒精實(shí)際就是無水甲醇，從專業(yè)角度講應(yīng)是乙醇，由于一些人的愚昧無知誤以為酒精就一定是我們喝的酒的成分--乙醇，殊不知化工市場上的甲醇常稱為工業(yè)酒精，其含量是純度99%以上的甲醇，如果以此作為兌酒原料能不出事嗎？如果是工業(yè)乙醇即便是兌酒短期內(nèi)也不一定出現(xiàn)那么嚴(yán)重的后果，因?yàn)橹灰沁_(dá)到國標(biāo)的工業(yè)乙醇對(duì)甲醇含量也是有指標(biāo)要求的，只是沒有食品級(jí)酒精要求那么高。勾兌甲醇是因?yàn)橛廾?，不懂，否則任何人都不會(huì)用有劇毒的甲醇去對(duì)酒的，我想決不會(huì)是因?yàn)槌杀镜脑颍菍⒓状迹üI(yè)酒精）和乙醇混為一談，誤用所致。如果用有毒的物質(zhì)勾兌的就有可能對(duì)人產(chǎn)生危害，如果用水勾兌的就不會(huì)有什么危害，頂多就是口感不太好

　　目前市場上所謂的假酒主要包括兩類：一、小酒廠為了銷售業(yè)績而仿冒名酒，這類假酒主要發(fā)生在大城市或城鎮(zhèn)地區(qū)二、用甲醇勾兌食用白酒銷售，主要發(fā)生在農(nóng)村。甲醇是劇毒物質(zhì)，飲用4～6g就會(huì)使人致盲，10g以上就可致死。如何來鑒別假白酒呢？借你一雙慧眼識(shí)別假酒先問一個(gè)小問題：當(dāng)你喝完一瓶正宗的茅臺(tái)酒或者五糧液時(shí)，酒瓶子怎么處理?一些人會(huì)選擇將瓶子賣了那可是能賣上好幾百元錢吶;當(dāng)然，很多消費(fèi)者并不稀罕，留在飯桌上直接“閃人”這瓶子隨后就很可能會(huì)被酒店拿去賣了。兩種不同的處理方式，最后導(dǎo)致同一個(gè)流向?！　?shù)量龐大的“茅臺(tái)”和“五糧液”空瓶最后會(huì)流進(jìn)誰的手中，消費(fèi)者并不關(guān)心，然而，大家并沒有想過，不久后的有一天，你喝過的瓶子中，會(huì)盛滿假酒，賣給另一個(gè)人;又或者，你就是那個(gè)喝了假酒的受害者。業(yè)內(nèi)人士指出，中高檔酒市場用“危機(jī)四伏”來形容并不為過，假酒市場鏈條的形成、造假級(jí)別的提高、造假仿冒品的層出不窮，都讓中高檔白酒、葡萄酒、洋酒蒙上了一層陰影。假酒市場也有“產(chǎn)業(yè)鏈”收集酒瓶子、酒蓋子，只是假酒市場鏈條中的一個(gè)環(huán)節(jié)?！　∮袠I(yè)內(nèi)人士透露，在以五糧液、瀘州老窖為代表的川酒和以茅臺(tái)為代表的黔酒暢銷海內(nèi)外市場的同時(shí)，逐漸形成了一個(gè)以成都、重慶、貴陽為三角，以宜賓、瀘州和懷仁為重點(diǎn)的白酒產(chǎn)業(yè)帶。只是，附屬的，這條產(chǎn)業(yè)帶上也逐步“滋生”了一個(gè)總規(guī)模上千億元的集假酒及其商標(biāo)、包裝于一體的制假、售假“王國”。就拿茅臺(tái)酒來說，目前茅臺(tái)酒的造假分為兩種鏈條。在安徽、河南一帶，很多人在家自制低級(jí)假酒，家里的制酒工具就是一個(gè)酒壇子、一個(gè)流酒水管，水管里流出的都是酒精勾兌的白酒。　　“這種低級(jí)茅臺(tái)酒流入市場要依靠瓶子來遮掩它的造假痕跡，無論是衛(wèi)生還是口感都無法得到保證。”這位業(yè)內(nèi)人士表示。可怕是第二種所謂“高級(jí)鏈條”，這批人制造出的“高仿茅臺(tái)”口感簡直能夠以假亂真。據(jù)了解，高仿酒的產(chǎn)地大多來自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的一些小酒廠，為了使口感穩(wěn)定，小酒廠的工作人員會(huì)引進(jìn)茅臺(tái)酒的原酒做基礎(chǔ)進(jìn)行勾兌，并加入生物發(fā)酵劑來減少口感差異，釀造過程通常在1個(gè)月左右，符合上市的標(biāo)準(zhǔn)，市面上的售價(jià)為150-300元。與茅臺(tái)酒一樣，五糧液等濃香型白酒也存在著造假泛濫的現(xiàn)象。一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士透露，目前流通市場的五糧液真假比例為1：3。以2009年為例，52度五糧液的市場銷售額為70個(gè)億，假酒的銷售額竟然達(dá)到了200個(gè)億。綜合來看，“假酒市場鏈條”分為回收、印制、勾兌、銷售4大塊，而每塊又有“細(xì)分市場”和大量從業(yè)人員。