1. 釀制紅葡萄酒的品種

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是紅葡萄酒中最常見的品種所釀造的葡萄酒原有色澤深厚丹寧豐富結(jié)構(gòu)感強等特點。

赤霞珠被譽為紅葡萄品種之王，也是紅葡萄酒九大品種中種植范圍最廣的，晚熟皮厚粒小籽多，具有高酸、高單寧、高色素的特點，釀造出來的葡萄酒酒體厚重、風(fēng)味濃郁，通常帶有青椒、黑色漿果氣息，在橡木桶熟化之后還會帶有香草和木材的味道。

2. 釀紅酒葡萄品種有哪些

世界上可以用來釀酒的葡萄品種大概有6,000種之多，但可以釀制出頂級的葡萄酒的葡萄品種，卻僅僅只有50種左右。下面介紹釀造干紅的六款主要品種：

一、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)產(chǎn)地：法國波爾多、美國加州、澳大利亞、智利、意大利特點：皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，酒體豐厚結(jié)實，酒力強勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味，釀成的葡萄酒通常會用橡木桶陳釀，可久藏。該品種是“紅葡萄品種之王”，適應(yīng)能力強，適合在世界各地種植，釀酒時常與美樂（梅洛）(Merlot)搭配。

二、美樂（梅洛）(Merlot)產(chǎn)地：法國波爾多、美國、智利、意大利特點：波爾多最受歡迎品種，早熟，產(chǎn)量高，同赤霞珠相比，果實較大，釀成的葡萄酒果香突出，單寧較少，質(zhì)地柔順，口感圓潤厚實，酸度也頗低，香氣以紫羅蘭和梅干為主，帶有草莓、巧克力和紅色水果風(fēng)味。

三、黑比諾(Pinot Noir)產(chǎn)地：法國勃艮第(最為突出)、智利、新西蘭、美國、澳大利亞、南非、德國特點：適合在寒冷地區(qū)生長，皮薄易腐，產(chǎn)量少，對土壤要求比較高，所以種植并不廣泛，所釀成的葡萄酒酸度高，單寧細(xì)膩，平衡性良好，年輕時清雅芳香，成熟時溫柔細(xì)膩，帶有果香。全球最貴的葡萄酒羅曼尼·康帝(Romanee-conti)就是黑比諾釀造的。同時，黑比諾也是調(diào)配香檳酒重要的紅葡萄品種。該品種被稱為“刁鉆嬌貴的情人”，非常適合釀名貴紅葡萄酒。

四、西拉( Syrah)或者色拉子（Shiraz）產(chǎn)地：法國、澳大利亞、智利、南非特點：適合在溫和氣候下生長，原產(chǎn)法國羅訥河谷，所釀成的葡萄酒顏色深黑，酒香濃郁多變，酒齡短時以紫羅蘭和黑色漿果香為主，慢慢會發(fā)展出胡椒、荔枝干和皮革等香氣，單寧含量高，口感濃郁，酒體厚實，具有不錯的陳年能力。

五、佳美(Gamay)產(chǎn)地：法國博若萊和盧瓦爾河谷特點：原產(chǎn)于勃艮第，目前主要在博若萊大面積種植，果實大，汁多皮薄，釀成的葡萄酒顏色呈淡紫色，單寧含量低，口感清淡，富含新鮮果香。主要用于生產(chǎn)淺齡易飲的葡萄酒，不宜久存，其中以博若萊新酒最為出名，在當(dāng)?shù)氐囊恍╉敿壠咸褕@也可以釀造出適合陳釀的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。六、金粉黛(Zinfandel)產(chǎn)地：美國加州特點：原產(chǎn)于匈牙利，目前是加州種植面積最廣的品種，糖分高，釀成的葡萄品種酒精濃度高，單寧柔和，口感甜潤，帶有漿果香，主要用來生產(chǎn)一般餐酒和半甜型桃紅葡萄酒。與釀造干紅的六款葡萄有了一次“親密接觸”后，下次見面約會，可不要喊不出人家的“芳名”哦!

3. 釀造紅葡萄酒的葡萄品種有哪些

1．佳麗釀（Carignan）佳麗釀別名法國紅，屬歐亞種，原產(chǎn)西班牙。釀制酒為深寶石紅色，味純正，酒體豐滿。該品種適應(yīng)性強，耐鹽堿，豐產(chǎn)，是釀制紅葡萄酒的良種之一，亦可釀制白葡萄酒。

2．赤霞珠赤霞珠（CabernetSauvignon）赤霞珠別名解百納蘇維翁，屬歐亞種，原產(chǎn)法國。釀制酒呈寶石紅色，醇和協(xié)調(diào)，酒體豐滿，具典型性。該品種耐旱抗寒，是釀制干紅葡萄酒的傳統(tǒng)名貴品種之一。

3．蛇龍珠（CabernetGernischt）蛇龍珠屬歐亞種，原產(chǎn)法國。釀制酒為寶石紅色，酒質(zhì)細(xì)膩爽口。該品種適應(yīng)性強，結(jié)果期較晚，產(chǎn)量高。與赤霞珠、品麗珠共稱釀造紅葡萄酒的品種。

4．品麗珠（CabernetFranc）品麗珠別名卡門耐特，屬歐亞種，原產(chǎn)法國。是優(yōu)良紅葡萄酒品種。

5．黑品樂（PinotNoir）黑品樂別名黑品諾、黑美釀，屬歐亞種，原產(chǎn)法國。釀制酒呈寶石紅色，果香濃郁，柔和爽口。該品種栽培性狀好，適應(yīng)性強，是法國古老品種，除釀造高級紅葡萄酒外，還可釀制白葡萄酒與香檳酒。

6．梅鹿輒（Merlot）別名梅洛、美樂、梅鹿汁。原產(chǎn)法國。在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。70年代后，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，是近年來發(fā)展較快的釀酒品種，目前各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。

7．席拉（Shiraz）又稱設(shè)拉子、西拉。起源于法國羅納河流域的一種葡萄，當(dāng)?shù)赜糜卺勗霢.O.C.紅酒。用“Shiraz”這個名字通渠道西拉在世界上許多新產(chǎn)區(qū)栽植，單品種用于釀酒。西拉能賦予酒獨特誘人的香氣、復(fù)雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質(zhì)量穩(wěn)定能進行很好的陳釀。

4. 釀制紅葡萄酒的品種及價格

一、嘯鷹

每年所產(chǎn)出的酒單品數(shù)量并不是很多，而且獨有的釀造讓酒在口感上很是完美。

二、羅曼尼康帝

以極高的售價而聞名于世，還有不少的產(chǎn)品都以極高的品質(zhì)得到了品酒師滿分的評價，不過它家的酒獨有的售出模式讓其很有神秘感。

三、盧米

盧米是一個家族式經(jīng)營的紅酒品牌，歷史也屬于是比較悠久的，釀造工藝很領(lǐng)先。

四、勒樺

勒樺家的紅酒在全球各地品酒師的口中都有著很高的評價，單瓶價格在八萬左右。

五、Liber Pater

釀造工藝上這個Liber Pater不斷的進行改進，品酒師對旗下單品的打分基本上都很高，單瓶價格也都過萬了。

六、里貝伯爵

位于法國最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)，所以單品種類就品質(zhì)上而言已經(jīng)是非常不錯的了，其中特級黑皮諾的售價基本在兩萬元一瓶左右。

七、柏圖斯

柏圖斯有著非常悠久的歷史，單品所選的原材料都非常的優(yōu)質(zhì)，在口感上保留很足的原汁原味感，單瓶價格基本上在兩萬左右。

八、里鵬

里鵬所在產(chǎn)區(qū)是法國當(dāng)?shù)刈詈玫?，它家小產(chǎn)量系列的紅酒基本上是供不應(yīng)求的，這也是讓旗下單品劃入到最貴系列之中的原因之一。

九、米列什蒂·米茨

擁有世界吉尼斯紀(jì)錄所記載的世界藏酒最多的酒窖，這些藏酒已經(jīng)成為世界葡萄酒收藏家競相收購的對象。

十、Henri Jayer

每年的產(chǎn)量是極少的，所以有些單品是非常昂貴的，尤其是一些稀少還很受消費者的關(guān)注，比如旗下黑比諾干紅稅前均價都在四萬元左右。

5. 釀造紅酒的葡萄品種有哪些

紅葡萄:

1.卡伯那蘇維翁(Cabernet Sauvignon)--是尊貴的紅酒葡萄品種之王.分布在波爾多,較能體現(xiàn)黑加侖子、蜜瓜、甘草味,酒力強勁.

2 .梅洛(Merlot)--是波爾多紅酒葡萄品種之一,產(chǎn)量大而且早熟,果香濃郁,酸度低,單寧柔順. 采用橡木桶陳年長達(dá)5年，后收藏于米茨天然酒窖-“黃金收藏” 酒窖中5年以上，米茨酒莊擁有得天獨厚的地下酒窖及經(jīng)典傳承的 釀造工藝，保證了每一款葡萄酒的高貴品質(zhì)。其非比尋常的橡木桶陳釀時間，旨在讓葡萄酒能在 珍貴橡木桶中，與時光一同沉淀、升華。

3 .黑比諾(Pinot Noir)--原產(chǎn)于法國的古老優(yōu)雅的紅葡萄品種,香氣十足,年輕時有豐富的水果香及草莓、櫻桃等漿果味,成熟帶有香料及動物、皮革香味而且有回甜,味道非常討好.但這也是公認(rèn)較難以培植的葡萄品種.

4 .席哈(Shiraz)--主要種植在法國隆河區(qū).可以釀造顏色深黑、香醇濃郁、口感帶辛辣的葡萄酒,年輕時以紫羅蘭花香及漿果香味為主,成熟會有胡椒、丁香、皮革、動物香味出現(xiàn).

5 .內(nèi)比歐羅(Nebbiolo)--意大利的較佳葡萄品種.所釀的酒可媲美一級波爾多紅酒,顏色深,口感強實,帶有丁香、李子、玫瑰花和巧克力味,適合久存.

白葡萄:

1 .莎當(dāng)妮(chardonnay)--是全球較受歡迎的白葡萄品種,會因不同地區(qū)氣候而產(chǎn)生不同的味道.口感優(yōu)雅、圓潤均衡、濃郁豐厚,甚至超越很多紅酒.

2 .白蘇維翁(Sauvignon Blanc)--產(chǎn)于法國波爾多和盧瓦爾河區(qū),是即飲型酒,有青草味、瓜果味、蘆筍味和蘑菇味,一般酒精度較高.

3 .圣美倫(Semillon)--是對貴腐菌較沒有抵抗力的品種,是釀制貴腐甜酒的較佳對象,可以久藏,口感香醇濃郁,厚實,帶有蜂蜜、干果、青草、橘子和蜜糖地瓜的味道.

4 .雷司令(Riesling)--是德國較引以為榮的白葡萄品種.帶有礦石、石油、檸檬、李子、青蘋果的味道,也有蜂蜜和烤土司的濃香.

5 .慕斯卡(Muscat)--是世界上一個古老的葡萄品種,得到廣泛的種植,清淡、富有果香,帶有甜味,是一種良好的消暑飲料.

6. 釀制紅酒最好的葡萄品種叫什么

1、陽光玫瑰葡萄

陽光玫瑰葡萄，又名夏依馬斯卡特，歐美系品種，日本培育，抗病強，結(jié)果性強，是現(xiàn)在最受大家歡迎的葡萄品種之一。其肉質(zhì)較致密，玫瑰香味濃，果穗圓柱形，鮮食品質(zhì)極優(yōu)，露天種植8月下旬成熟，成熟后不易發(fā)生落粒，可延遲采收，非常耐運輸。該品種葡萄是市面上品質(zhì)最好的品種，屬于高檔葡萄品種，市場發(fā)展前景廣闊，因此銷量也很大，產(chǎn)地是在陜西，新疆，甘肅，江蘇，云南，寧夏等地區(qū)。

2、巨峰葡萄

相信大多數(shù)人都知道這個品種的葡萄，沒錯，就是巨峰葡萄。巨峰葡萄是眾多葡萄種類中名氣很高一個品種，歐美雜交種，原產(chǎn)日本，適應(yīng)性強，抗病、抗寒性能好。該品種目前在我國種植規(guī)模較大，它的成熟期比較晚，通常在8月的下旬以后。巨峰葡萄的果實穗大果粒也大，口感甜潤多汁，該品種的酸甜度剛剛好，不是直甜的那種口感，也不是偏酸的口感，鮮食的話非常好吃，在最好吃的葡萄種類排名中可以位列前三。

3、金手指葡萄

金手指是葡萄品種中最受歡迎的一種，屬歐美雜交種，原產(chǎn)日本，現(xiàn)主要產(chǎn)自山東和青島等地，也是一種早熟的葡萄品種。它的外觀突破了傳統(tǒng)圓葡萄的形狀，人們感覺很新奇，就像人的手指一樣，顏色很亮麗，沒有成熟的時候是翠綠，成熟了以后顏色是黃綠，它形狀是長的最長能達(dá)到6厘米，是當(dāng)前栽培葡萄當(dāng)中體型最長的。金手指葡萄因其含糖量很高，吃起來甜，口感非常也很好，很受大眾喜愛。

4、夏黑葡萄

夏黑葡萄可以說是巨峰葡萄的后代，原產(chǎn)于日本，是現(xiàn)在市面上很常見的一種葡萄品種，在每年的七月份成熟。因為它集早熟、美味、顏值于一體，香甜可口，果肉飽滿，最重要的是無核，大人小孩均可食用，是我國市場上最好吃的葡萄品種之一，也是中國種直面積很廣的一個品種。

5、美人指葡萄

美人指葡萄屬于目前葡萄界的顏值擔(dān)當(dāng)，也是公認(rèn)口感好的葡萄品種之一。美人指葡萄屬于歐亞種，原產(chǎn)日本，現(xiàn)在我國四川成都及周邊地區(qū)皆有種植。成熟的美人指葡萄宛如染了紅色指甲的纖纖玉手，外觀極奇艷麗，這也是它名字的由來。美人指口感清脆，清甜無比，酸味很小，果實耐貯運，是繼美國紅地球后新引入我國的晚熟葡萄新秀，也是目前市場上很受歡迎的晚熟品種。

6、牛奶葡萄

國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品我國葡萄的種類也有很多，比如較為有名的宣化牛奶葡萄。牛奶葡萄又名沙營葡萄、宣化白牛奶，馬奶子、脆葡萄，屬歐亞種，是我國河北宣化、懷來的主栽品種，現(xiàn)已成為河北省張家口市宣化區(qū)特產(chǎn)。牛奶葡萄果肉脆而多汁，酸甜比適中，含有豐富的葡萄糖、維生素和礦物質(zhì)，是中國最佳鮮食葡萄品種之一，具有不可移植性。

7、玫瑰香葡萄

玫瑰香是一個古老的葡萄品種，也是世界上著名的鮮食、釀酒、制汁的兼用品種，在世界上種植面積分布很廣，也是我國分布最廣的品種之一。這種葡萄的顆粒是小小的，不太起眼，它沒有成熟的時候是淺淺的紫色，看起來就像玫瑰的花瓣一樣，嘗一個口感微酸帶甜，成熟后果實呈紫黑色，甜而不膩，具有濃郁的玫瑰香味。因為玫瑰香葡萄的含糖量高，而且麝香味比較濃郁，外觀也很符合大眾審美，所以深受消費者的喜愛。

8、無籽露葡萄

無籽露又稱無核白、小蜜蜂，中晚熟鮮食品種，每年的七八月份上市，在新疆的栽培歷史悠久。無籽露成熟時果皮呈黃白色且薄而脆，果肉呈淺綠色半透明，質(zhì)美味佳，可鮮吃，也可曬成葡萄干，或釀酒，是眾多水果中的佳品。它的營養(yǎng)價值對人體來說是非常高的，包含著許多人體必要的物質(zhì)，受到不少人的喜愛。

9、紅提葡萄

紅提又稱紅地球、大紅球、美國紅提，從美國引入，現(xiàn)主要種植于陜西、新疆、江蘇等地，屬于高檔名牌晚熟的葡萄品種。紅提子果皮顏色呈現(xiàn)紫紅色，色澤誘人，果肉酸甜可口，具有極高的保健功效，而且也適合長距離運輸和長時間貯藏，是鮮食葡萄品種中是最受歡迎的品種之一。

10、藤稔葡萄

藤稔葡萄又稱乒乓葡萄，原產(chǎn)日本，屬歐美雜交種，1986年引入中國。這是國內(nèi)很成熟的一個中熟品種，主要在山東沂蒙山區(qū)栽培，因個頭比巨峰還要大不少，形狀似乒乓球大小，所以才又稱乒乓球葡萄。藤稔葡萄大而飽滿，色澤鮮艷，顆粒飽滿，汁多味甜且耐運輸，是最好吃的葡萄品種之一。

7. 釀制紅葡萄酒的品種有哪些

1、赤霞珠：赤霞珠葡萄酒通常是深寶石紅色，富含單寧，有水果的香味。

2、美樂：美樂是法國波爾多最常見的一個葡萄品種，它有著黑色漿果、李子和櫻桃芳香氣味。

3、黑比諾：黑比諾葡萄酒有著含蓄的、芳香的產(chǎn)品特性，有覆盆子、櫻桃和紅色水果的香氣。

4、佳美：佳美是法國博若萊地區(qū)最著名的葡萄品種，博若萊新酒就是用這個品種釀造的。佳美葡萄酒具有清淡的水果味，適合年輕人飲用。

5、西拉：西拉為原料釀制而成的葡萄酒，酒液呈深紅色，果香濃郁，富含單寧。

6、桑嬌維塞：桑嬌維塞葡萄酒有鮮明的水果香氣，還有紫羅蘭、甘草的香氣和優(yōu)雅的單寧。

7、內(nèi)比奧羅：內(nèi)比奧羅是意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的主打品種，它通常有干玫瑰花的香氣，其構(gòu)架結(jié)實，耐貯存。

8. 紅酒用葡萄品種

古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。隨著古代的戰(zhàn)爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，幾乎被禁絕了。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。然后，葡萄酒的釀造技術(shù)和消費習(xí)慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。

葡萄酒在中國的歷史也是比較早期久遠(yuǎn)的，西漢建元三年（公元前138年）張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以葡萄為酒，富人藏酒萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。隨后，“漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”可知西漢中期，中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進中原了。他們在引進葡萄的同時，還招來了釀酒藝人，自西漢始，中國有了西方制法的葡萄酒人。

葡萄酒在我們生活中很多人都喜歡喝，尤其是一些女性，喝過葡萄酒的人都應(yīng)該知道，葡萄酒喝起來甜甜的味道非常好，而且它的度數(shù)又不高，每天晚上來一杯葡萄酒可以起到美容養(yǎng)顏的功效，因此在我們生活中很多人都自己釀造葡萄酒。

釀葡萄酒用什么葡萄好呢？

一、鮮食葡萄

來源：鮮食葡萄就是我們?nèi)粘Ｊ秤玫钠咸选５剿昕梢再徺I到多種。

種類：常見的鮮食葡萄品種有巨峰，玫瑰香。

特點：鮮食葡萄是最容易獲得的葡萄，很多釀友都是采用鮮食葡萄釀酒，但便宜無好貨，鮮食葡萄釀的酒，酒體薄，顏色淡，味道輕，香氣差。尤其是巨峰葡萄，釀出來的酒無論是顏色還是口感，都很一般般。玫瑰香要稍微好一點點。

建議：鮮食葡萄用來練手還是可以的，等到你技術(shù)足夠高了，挑戰(zhàn)一下，通過技術(shù)改良，也可以釀出不錯的葡萄酒。

二、山葡萄及其改良品種

來源：總的說來，山葡萄不是很多，產(chǎn)于鄉(xiāng)野，也有專業(yè)種植園了。需要專業(yè)渠道購買。

種類：山葡萄，改良品種有：貝達(dá)、左右紅，雙優(yōu)紅。

特點：山葡萄是釀酒的好材料，山葡萄酒也備受歡迎。山葡萄酒一般顏色深，味道醇厚，香氣怡人，飲用好處多。只有一點：山葡萄一般酸度比較高，需要專門處理才能釀出好酒。

建議：山葡萄一般難于獲得，一些改良品種倒可以購買到，如果你釀酒技術(shù)還可以，就可以嘗試來釀這種優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

三、專業(yè)釀酒葡萄

來源：產(chǎn)葡萄莊園，可以通過網(wǎng)絡(luò)，電話，實地跟莊園主預(yù)訂即可，莊主會很樂意的。

種類：專業(yè)釀酒葡萄種類很多，如釀紅葡萄酒：赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、佳麗釀等;釀白葡萄酒：雷司令、貴人香、霞多麗、長相思等。

特點：釀出來的酒沒得話說。專業(yè)就是專業(yè)，無論是顏色，味道，口感，陳釀都是俱佳。不同的葡萄品種特性不一樣，如赤霞珠相對較烈，不適合喜歡淡酒的人。不同品種可以混合來釀造。

建議：如果你技術(shù)不過關(guān)，就盡量不要糟蹋了好的葡萄。葡萄從最開始采摘，到運輸，清洗，破碎，發(fā)酵，都要注意防治氧化，防治香氣散失。一句話：用心去釀。

越來越多的朋友嘗試自己釀制葡萄酒。釀制方法大同小異，反正最后都能夠喝到美味的葡萄酒。葡萄酒釀制方法，是總結(jié)各家釀制方法優(yōu)點而形成，簡易，方便，實用性強，成本低，注重細(xì)節(jié)控制。

葡萄酒的釀制方法呢？

葡萄酒的釀制方法詳細(xì)包含以下步驟：工具準(zhǔn)備-購買葡萄-處理葡萄-裝入容器-發(fā)酵啟動-發(fā)酵過程-發(fā)酵結(jié)束-分離皮渣-二次發(fā)酵-陳釀沉淀-裝瓶-保存。

1、工具準(zhǔn)備。提前準(zhǔn)備需要的白糖，發(fā)酵容器，虹吸工具，攪拌工具等。

2、購買葡萄。挑選合適自己的葡萄品種，以及確定用量。

3、處理葡萄。包括對葡萄的除梗，顆粒挑選，清洗，晾干，破碎等。

4、裝入容器。將捏碎葡萄，白糖，輔料添加到發(fā)酵容器中。

5、發(fā)酵啟動。密封容器，控制溫度，逐漸變化，有產(chǎn)生氣體產(chǎn)生。

6、發(fā)酵過程。定期攪拌壓帽，溫度控制，二次加糖，控制酒精度等。

7、發(fā)酵結(jié)束。沒有氣體產(chǎn)生，糖分轉(zhuǎn)化完畢，浸漬一段時間，等待分離酒液。

8、分離皮渣。采用虹吸法，紗布過濾等方式獲得葡萄酒液。

9、二次發(fā)酵（可選）。加入輔料，密封容器，進行葡萄酒的第二次發(fā)酵。

10、陳釀沉淀。讓葡萄酒變得更成熟，更清澈。

11、裝瓶：采用合適的保存容器，密封措施，添加輔料將葡萄酒裝起了。

12、保存。在合適的溫度，濕度，光線下保存裝好的葡萄酒，以便長期飲用。

9. 釀造紅葡萄酒的品種

有以下幾種分類：

1、按酒的顏色 分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。 白葡萄酒用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。 紅葡萄酒采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅。 桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。

2、按糖分含量 分干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜型葡萄酒。干型葡萄酒亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘留糖分含量在4克/升以下，口中察覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。 半干葡萄酒含糖量在 4－12 克/升之間。半甜葡萄酒含糖量在 12－45 克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種，在中國也很受歡迎。甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超過 45 克/升，口中能感到明顯的甜味。

3、按是否含有氣泡（二氧化碳） 分為靜止葡萄酒、起泡葡萄酒。靜止葡萄酒是當(dāng)葡萄酒在 20 度時，二氧化碳含量低于 0.5bar（巴）的葡萄酒。起泡葡萄酒是當(dāng)葡萄酒在 20 度時，二氧化碳含量高于 3.5bar（巴）的葡萄酒。

4、按釀造方法分類 葡萄酒、特種葡萄酒。葡萄酒完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。特種葡萄酒是用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特殊方法釀成的葡萄酒。