1. 煮紅酒可以用白葡萄酒嗎
可以
稠酒制作方法：
1、選淀粉含量高的糯米，用清水浸泡8-12小時(shí)。
2、將糯米洗凈晾干后放在鍋中蒸熟透。
3、攤涼至20-30攝氏度，并按1斤糯米灑水0.5斤。
4、按1斤糯米加入甜酒曲3克，攪拌均勻。
5、發(fā)酵48-72小時(shí)再加入大米白酒，按1斤糯米加1斤白酒。
6、再加入生姜汁水一起發(fā)酵15天以上。
7、過(guò)濾壓榨：先把布口袋用冷水洗凈，把水?dāng)Q干，然后把發(fā)酵好的料裝入袋中，放在壓榨機(jī)上擠壓去渣。擠壓時(shí)，要不斷地?cái)嚧烈詨赫ジ蓛?。有條件的可利用板框式壓濾機(jī)將黃酒液體和酒糟分離。
8、然后將濾液在低溫下澄清2-3天，吸取上層清液，在80攝氏度保持20分鐘，目的是殺滅酒液中的酵母和細(xì)菌，并使酒中沉淀物凝固而進(jìn)一步澄清，也讓酒體成分得到固定。
?9、待黃酒澄清后，便可裝入瓶中或壇中封存后即可飲用。
2. 煮紅酒可以用白葡萄酒嗎為什么
白冰糖加酒點(diǎn)燃對(duì)著水喝并不能下火。
只有黃冰糖才有下火的功效。
常見(jiàn)的冰糖有2種，即白冰糖，黃冰糖，
冰糖比白糖大很多，很多人都認(rèn)為白糖是冰糖制成的，恰恰相反，其實(shí)冰糖是用白糖做的。用白砂糖為原料，經(jīng)過(guò)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶，就得到了大顆粒結(jié)晶糖，也就是冰糖，自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰色。
3. 紅燒的酒可以用葡萄酒嗎
我家里做紅燒肉的時(shí)候，放了料酒就不加其他酒了，如果你想要紅燒肉顏色紅一點(diǎn)或者艷麗點(diǎn)，那你可以炒個(gè)糖色，或者直接加紅曲米。這樣做出來(lái)的紅燒肉顏色就紅潤(rùn)有光澤了。當(dāng)然，也有人喜歡加點(diǎn)別的酒，比如紅酒，啤酒，加入酒進(jìn)去做出來(lái)的紅燒肉也是顏色艷麗，而且口感不膩。
4. 紅酒可以煮么
紅酒煮雞蛋紅不僅具有降低血脂，美容、防衰老的功效，也可以治感冒，一般吃兩次就好了.
紅酒煮雞蛋你需要準(zhǔn)備
食材：
50ml紅葡萄酒；一個(gè)雞蛋；
做法：
1.把紅葡萄酒倒入干凈的鍋里，最好是奶鍋那種小點(diǎn)的；
2.開(kāi)火加熱不斷攪拌；
3.等到紅葡萄酒沸騰打入生雞蛋就像大荷包蛋，然后攪破蛋黃；
4.關(guān)火，繼續(xù)攪拌雞蛋，讓它熟一點(diǎn)；
5. 白葡萄可以釀紅酒嗎
因?yàn)榧t葡萄酒是由紅葡萄釀成的，但白葡萄酒卻不一定是采用白葡萄釀制的。事實(shí)上，紅葡萄也可以釀制出晶瑩剔透的白葡萄酒。
紅葡萄酒必須以紅葡萄為原料，可以采用紅皮白肉的葡萄釀制，也可以選用皮肉皆紅的葡萄，釀造過(guò)程中的關(guān)鍵在于提取葡萄皮中的色素與單寧。首先，采摘回來(lái)的葡萄需要經(jīng)過(guò)一番篩選，再進(jìn)行去梗和破碎。釀造紅葡萄酒的葡萄大多數(shù)情況下都會(huì)經(jīng)過(guò)去梗和破碎，但有的酒莊會(huì)將部分葡萄或全部葡萄帶梗發(fā)酵，以釀制具有特定風(fēng)格的酒款。
6. 葡萄可以燒白酒嗎
不可以，葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分經(jīng)過(guò)發(fā)酵而產(chǎn)生的。不過(guò)，因?yàn)樽灾破咸丫贫嗍褂玫氖酋r食葡萄，糖分含量較低，因此在釀造前需要添加一些白糖再進(jìn)行發(fā)酵釀造，以確保自釀的葡萄酒含有適當(dāng)?shù)木凭取?/p>
自釀葡萄酒的方法如下：
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，購(gòu)買新鮮的葡萄，可以把爛了的葡萄挑出來(lái)。
第二步，把葡萄摘下來(lái)后清洗一遍，然后在淡鹽水中泡半小時(shí)，再用清水沖洗。
第三步，沖洗后的葡萄要放在通風(fēng)的地方晾干。
第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來(lái)放入白糖，之后攪拌均勻就可以封蓋了。
第五步，在夏季發(fā)酵一周就可以了，秋季溫度低的話要半個(gè)月的時(shí)間發(fā)酵。
第六步，發(fā)酵完后，用濾網(wǎng)過(guò)濾出來(lái)葡萄酒，裝進(jìn)酒瓶中，如果第一遍過(guò)濾不干凈就再過(guò)濾一次。
7. 干紅葡萄酒可以煮嗎
排骨湯熬干了,還能再加水熬一次，唯一不足的是味道欠佳。
材料
排骨400克、玉米1根、胡蘿卜半根、醋1勺、料酒2勺、食鹽適量。
做法
1、玉米切成小段，胡蘿卜去皮之后切成塊；
2、排骨清洗干凈，放入開(kāi)水中焯一會(huì)，去掉腥味和血水；
3、將焯水好的排骨用清水沖洗，再放入鍋中；
4、鍋里再倒入足量清水，加入適量醋和料酒；
5、大火將水燒開(kāi)后，繼續(xù)煮幾分鐘，之后放入玉米和胡蘿卜；
6、繼續(xù)用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)成小火煮1小時(shí)，最后加適量鹽調(diào)味即成。
8. 做葡萄酒用煮開(kāi)嗎
自釀葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的低酒精度飲料，正常的發(fā)酵完成后不要燒開(kāi)煮的，葡萄酒燒開(kāi)煮后，酒精會(huì)揮發(fā)，香味會(huì)散失，品質(zhì)下降，口感很差，不適宜再飲用了。
在什么情況下可以煮沸葡萄酒？
當(dāng)葡萄酒發(fā)酵后期需要終止發(fā)酵，保留部分糖分，或者已有輕微感染跡象，可以用巴氏滅菌法瞬間煮沸殺菌。這樣能夠殺滅葡萄酒里面的雜菌，防止變酸。
阻止葡萄酒變酸的方法：只要把葡萄酒加熱到55～60℃時(shí)，便可以殺死葡萄酒變酸的乳酸桿菌，而且還能使葡萄酒更加柔和圓潤(rùn)。1866年，巴斯德發(fā)表《論葡萄酒的變質(zhì)及其防止》，他的防止葡萄酒變酸的方法，后來(lái)被稱為“巴氏滅菌法”。
這種巴氏滅菌法，原理是瞬間滅菌、瞬間冷卻，不會(huì)使酒精度降低，卻可以使葡萄酒的口感更加柔和。
9. 煮紅酒可以用白葡萄酒嗎百度
加冰糖。青紅酒，被譽(yù)為閩派黃酒的正宗，歷史上祭祀和婚嫁民俗專用酒。傳說(shuō)，它須經(jīng)處子之身的女子親手經(jīng)過(guò)十八道工序方可釀造。青紅酒色于平常米酒黃酒所不同的是選用紅曲釀造，故色澤青紅，配以蒸熟糯米和水封壇發(fā)酵而成，入口極軟，易咽爽口，福州人稱之為入口極順。此酒后勁十足，陳年青紅飲之，三五碗后，易大醉。福州青紅酒色如琥珀，口感柔順綿長(zhǎng)，入口極軟，易咽爽口。尤其是靜置數(shù)年的青紅酒，不打開(kāi)泥封也有酒香味溢出，打開(kāi)泥封后更是酒香撲鼻，后勁十足。
青紅酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青紅酒含有豐富的葡萄糖、糊精、氨基酸、維生素和多種酯類物組成，有液體蛋糕之美稱。青紅酒酒精度為13%左右，刺激性小，適量常飲，有促進(jìn)食欲、舒筋活絡(luò)、生津補(bǔ)血、調(diào)養(yǎng)生體、解除疲乏的功效，是一種老少皆宜的飲用酒。一般福州人喜歡將雞、鴨、上排、豬蹄之類的東西，加入青紅酒，或燉或煲，味道香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。比如女人坐月子，吃的就是青紅酒燉土雞。
青紅酒的養(yǎng)生功效也特別好，女性痛經(jīng)時(shí)可以溫一點(diǎn)青紅酒喝下，讓身子慢慢地暖起來(lái)，就能緩解痛經(jīng)的痛苦，并能減少月經(jīng)量，讓痛經(jīng)者感到身體更舒適些。
由于青紅酒的主要原料是糯米，所以它也是一種非常滋補(bǔ)身體的酒。福州女人坐月子的時(shí)候通常都會(huì)吃青紅酒燉土雞，既可以治療產(chǎn)后惡露不凈，還可以讓產(chǎn)婦的身體更快的恢復(fù)。
冬季喝點(diǎn)青紅酒可以溫暖身體，補(bǔ)充能量，睡前喝點(diǎn)青紅酒可以促進(jìn)睡眠，青紅酒加一小粒冰糖燉著喝可以清火氣，工作疲勞或體虛時(shí)少點(diǎn)喝青紅酒可以促進(jìn)食欲、舒筋活絡(luò)、生津補(bǔ)血、調(diào)養(yǎng)生體、解除疲乏。
青紅酒還是做菜或煲湯的上好調(diào)味料，用青紅酒烹制的菜肴滿層溢香。釀完青紅酒剩下的紅酒糟也被福州人利用做調(diào)料之用，糟香海蚌、酒糟雞等著名福州菜肴都必須使用紅糟。
10. 白葡萄酒可以做熱紅酒嗎
熱葡萄酒是一種一般由紅葡萄酒（有時(shí)也有白葡萄酒）和香料制成的飲料，主要在冬季飲用。特別是在日耳曼國(guó)家及地區(qū)熱葡萄酒非常受歡迎，稱為Glühwein，尤其是在圣誕市場(chǎng)的時(shí)候，在德國(guó)、阿爾薩斯、奧地利、瑞士等地非常典型。）： 1.5升紅葡萄酒（波爾多、勃艮第或黑比諾紅葡萄酒都可以）（12人份 250克紅糖 1個(gè)檸檬皮 2根月桂棒 2個(gè)八角，如果有的話 2個(gè)丁香 1塊切碎的姜 1點(diǎn)磨碎的肉豆蔻 準(zhǔn)備：將所有的配料混合在一起，慢慢煮開(kāi)。文火煮5分鐘。用篩子過(guò)濾后，裝杯，趁熱飲用。每個(gè)杯子里放上一片橙子。