1. 葡萄酒的飲酒順序
大家好，我們喝葡萄酒的時(shí)候有什么講究呢？
讓我們一起來看一下。
葡萄酒是我們?nèi)粘３燥?，朋友聚餐，公司晚?huì)等重要場(chǎng)合必備的酒水，它味道甘美，酒香醇厚，用于搭配宴會(huì)及日常配餐，既能烘托飲食氣氛，還對(duì)人體健康有不少幫助，是最受人們歡迎的一種酒。
尤其是在吃西餐時(shí)，喝葡萄酒早已成了慣例。
而葡萄酒時(shí)我們會(huì)專門配備紅酒杯。
紅酒杯杯腳一般較細(xì)長(zhǎng)，杯身較肥大， 我們飲用時(shí)可以用食指和中指夾住杯角，喝時(shí)拿近杯身，這樣手的溫度有助紅酒釋放其香味。
在敬酒與朋友或領(lǐng)導(dǎo)碰杯時(shí)，自己的杯身比對(duì)方略低時(shí)，這一方面是表示你對(duì)對(duì)方的尊重，另外一方面也是避免杯口相碰，不注重衛(wèi)生。
另外，可以邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、以及口紅印在酒杯邊上等，都是失禮的行為。
這些我們平時(shí)生活中都需要注意，以免讓人產(chǎn)生誤會(huì)。
最后祝您生活愉快家庭幸福。
2. 品鑒葡萄酒的順序
在葡萄酒的話題中，大家最常討論的都是酒體或者是單寧，除此之外，別忘了還有酒精、酸度、糖分...1. 酒精
酒精在各類酒中必不可少，卻又最難判斷。不少人會(huì)受到酒精與糖分或酸度的迷惑（這是緣于酒精的甜味或烈口感）。其實(shí)，通過一些練習(xí)可以幫助我們加強(qiáng)對(duì)酒精的敏感度。
舉例來說，你可以先品一款獵人谷的賽美蓉（Semillon），然后是一款菲諾雪利（Fino）；之后再調(diào)換順序品嘗一次。第一次沒什么特別的；可一旦反過來，大多數(shù)人都會(huì)覺得Fino的酸度非常高。
但事實(shí)上，雪利酒是全世界葡萄酒中酸度最低的酒類之一！這無疑表明酸度和酒精很容易被搞混的情況。如何分清呢？那就得讓賽美蓉（Semillon）閃亮登場(chǎng)，現(xiàn)身說法啦！
菲諾雪利是低酸高酒精，而賽美蓉卻是高酸低酒精。菲諾雪利的味道濃重，可賽美蓉的味道卻很寡淡。兩款酒在各自的葡萄酒類別中都算是較輕的酒體，但二者相比，菲諾雪利會(huì)比賽美蓉更飽滿一些。做此類對(duì)比或許不太容易，卻可以讓你清楚區(qū)別酸和酒精。此外，“流口水”也是幫助區(qū)分“酸”和“酒精”的好幫手。
酸可以產(chǎn)生口水！取一款干型的歐羅梭雪利酒（Oloroso）和一款偏干型的馬德拉（Madeira）——比如10年的舍西亞爾（Sercial） 。雙方都經(jīng)過氧化，酒精度也都差不多。但是低酸度的歐羅梭雪利酒不會(huì)令你的口腔產(chǎn)生口水；可是舍西亞爾卻會(huì)讓你“垂涎不止”，這正是特高的酸度造成的結(jié)果！
2. 酸度
很多人在喝葡萄酒時(shí)，如果有“喝了有點(diǎn)兒不舒服”“酒有些烈”的想法，常常會(huì)認(rèn)為這是酒里的酸在“作怪”。這其實(shí)是誤會(huì)。
事實(shí)上，因?yàn)槠咸丫撇粔蚓哂衅胶庑?，才是產(chǎn)生不舒服感覺的！舉例來說可樂也同樣具備高酸，卻因好喝而廣受歡迎呢!那么如何了解酸呢？我們先來說說白葡萄酒里的酸吧。
用一款出自羅納河谷，比如馬珊（Marsanne）釀造的白葡萄酒，另一款產(chǎn)于勃艮第或者新西蘭的霞多麗（Chardonnay）以及第三款的干型德國(guó)雷司令（Riesling），挨個(gè)品嘗，它們的酸度是一個(gè)比一個(gè)高。
如果要對(duì)比紅葡萄酒，那更簡(jiǎn)單：取一款博若萊（Beaujolais）和一款普通的勃艮第黑比諾來對(duì)比，前者是中等酸度，后者的酸度已經(jīng)很高了。
3. 糖分含量
對(duì)于葡萄酒來說，至關(guān)重要的酸有時(shí)常常不能“堅(jiān)持立場(chǎng)”，很容易受到糖分的影響。因?yàn)?，糖分就是個(gè)“小騙子”！
3. 葡萄酒的飲用順序
如果是酒會(huì)品嘗順序，應(yīng)該是先淡后濃、先純后混、先淸后重、先單后醇，這樣的排序。這幾種不同風(fēng)格的酒品，如果在同一場(chǎng)合斟酒，應(yīng)該是啤酒、紅酒、黃酒、白酒、洋酒。因?yàn)榘拙萍把缶疲凭容^高，品嘗之后多多少少會(huì)咽下些，對(duì)后期的品酒的口感會(huì)有影響的。
4. 喝葡萄酒的先后順序
（1）先起泡酒，后靜態(tài)葡萄酒。因?yàn)槠鹋菥凭企w輕盈、口感清爽，而靜態(tài)葡萄酒通?？诟泻苤?。這也是為什么西餐中起泡酒先上桌，餐前敬酒用酒一般是起泡酒。
（2）先干型葡萄酒，后甜型葡萄酒。先干后甜才不會(huì)灼燒你的味蕾。這要求你能夠辨別哪些是干型的，哪些是甜型的，酒標(biāo)上一般不會(huì)標(biāo)明葡萄酒的甜度，所以學(xué)習(xí)一些基本的葡萄酒知識(shí)還是很有必要的。
（3）先輕酒體，后重酒體。這樣一來，輕酒體的精細(xì)和重酒體的復(fù)雜就都能感受得到。
（4）先白葡萄酒，后紅葡萄酒。因其不同的釀造工藝，白葡萄酒中單寧較少，酒體更輕，適合比紅葡萄酒先上。
（5）先年輕，后成熟。一般來講，葡萄酒陳年的時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味就越復(fù)雜。
5. 喝葡萄酒順序
1、斟酒方式：斟酒的方式有兩種：桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情況下，瓶口應(yīng)在杯口上方2厘米左右處為宜，瓶口不宜沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生或發(fā)出聲響。捧斟適用于酒會(huì)，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，優(yōu)雅、大方地向杯內(nèi)斟酒。
2、斟酒姿勢(shì)：侍者在斟酒時(shí)，要站在每一個(gè)餐位的右側(cè)，面向客人，右腳前，左腳后，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒標(biāo)背部，需要強(qiáng)調(diào)的是，必須把酒的正標(biāo)顯露出來，以便喝酒的人看到酒標(biāo)。斟酒時(shí)需盡量伸直手臂，避免胳膊肘彎曲過大影響后面客人。如果是朋友間互相斟酒，倒不用這么講究。
3、斟多少酒：紅葡萄酒入杯均為1/3；白葡萄酒入杯為2/3；白蘭地入杯為1/2；香擯斟入杯中時(shí)，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。
4、斟酒順序：斟酒時(shí)，應(yīng)先斟一些給主人品嘗，在主人表示滿意后再為他人斟酒。我國(guó)的葡萄酒禮儀大體上遵照國(guó)際上的做法，但在服務(wù)的順序上有所區(qū)別。在家宴中，我國(guó)一般遵循先長(zhǎng)輩后小輩，先客人后主人的順序。 而在國(guó)際上，婦女則處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。侍者首先要給女主賓斟酒，然后依次給所有女性倒酒，隨后再男性，最后才是主人。 不同的葡萄酒斟酒的順序也是有講究的，如先上酒質(zhì)較輕的葡萄酒，后上酒質(zhì)較重的葡萄酒；先上干葡萄酒，后上甜葡萄酒；先上新酒，后上老酒。
6. 葡萄酒的飲酒順序是什么
不加白酒加糖 如果喜歡喝酒度較高的葡萄酒，可以在發(fā)酵進(jìn)再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，每升果汁中加入17克白糖經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升葡萄汁應(yīng)加糖17×4＝68克。
7. 喝葡萄酒的順序應(yīng)該是先喝
答：這句話來自中世紀(jì)。啤酒曾經(jīng)是老百姓 常喝的飲品，而葡萄酒則是富人喝的。只有 在節(jié)日的時(shí)候，平民的桌上才會(huì)放上葡萄 酒。葡萄酒喝完了，那么就只能喝啤酒了， 這樣就會(huì)導(dǎo)致不滿（毒藥）。在現(xiàn)實(shí)中，過多的酒精會(huì)讓你惡心、頭 疼。飲酒的種類和順序，是不太重要的，酒 精量過多才是致命的。
8. 飲葡萄酒的規(guī)則
紅酒的正確喝法：
1、把紅酒柔和地倒到專用的紅酒杯中，約1/4-1/3杯，握的時(shí)候不要將手掌貼著酒杯，否則酒會(huì)隨著手心的溫度，破壞酒的原味。
2、手擎住杯腳，將酒杯順時(shí)針或逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)，以使紅酒與空氣充分接觸，釋放出最佳的芬芳。
3、在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
紅酒比較適合紅肉、奶酪、醬汁類和熏肉制品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的紅葡萄酒。
適合與紅酒搭配的中餐：烤鴨、燒雞、燒肉、火腿、香菇、醬熏類食品。
適合與紅酒搭配的西餐：火腿、奶酪、牛排、羊排、野味、蛋類。
擴(kuò)展資料：
3種食物不宜與紅酒搭配
1、海鮮
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
2、醋
各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。
3、胡蘿卜
胡蘿卜雖然是非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，但胡蘿卜中的胡蘿卜素與紅酒在肝臟酶的作用下會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以胡蘿卜也不能與紅酒做搭配，但若是胡蘿卜單獨(dú)使用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。
9. 喝葡萄酒的順序
一、西式斟酒
西式斟酒主要應(yīng)用于洋酒。這里所說的洋酒主要是葡萄酒、起泡酒（香檳等）、白蘭地等常見進(jìn)口酒。不過，這不是講究入鄉(xiāng)隨俗的時(shí)候，如果在高大上的西餐廳，也該遵循其“洋氣”的斟酒禮儀，方不失高雅。
1、斟酒順序
先斟什么酒、后斟什么酒要分明，以增強(qiáng)味蕾感知，提升用餐滿意度。
（1）先起泡酒，后靜態(tài)葡萄酒。因?yàn)槠鹋菥凭企w輕盈、口感清爽，而靜態(tài)葡萄酒通?？诟泻苤亍＿@也是為什么西餐中起泡酒先上桌，餐前敬酒用酒一般是起泡酒。
（2）先干型葡萄酒，后甜型葡萄酒。先干后甜才不會(huì)灼燒你的味蕾。這要求你能夠辨別哪些是干型的，哪些是甜型的，酒標(biāo)上一般不會(huì)標(biāo)明葡萄酒的甜度，所以學(xué)習(xí)一些基本的葡萄酒知識(shí)還是很有必要的。
（3）先輕酒體，后重酒體。這樣一來，輕酒體的精細(xì)和重酒體的復(fù)雜就都能感受得到。
（4）先白葡萄酒，后紅葡萄酒。因其不同的釀造工藝，白葡萄酒中單寧較少，酒體更輕，適合比紅葡萄酒先上。
（5）先年輕，后成熟。一般來講，葡萄酒陳年的時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味就越復(fù)雜。
總而言之，斟酒的順序就是先口感風(fēng)味簡(jiǎn)單的葡萄酒，后口感風(fēng)味復(fù)雜的葡萄酒。
2、斟酒方式
斟酒的方式主要有兩種：一是桌斟，是指將酒杯放在餐桌上的斟酒方式，瓶口不宜接觸杯口，以免發(fā)出聲響。二是捧斟，指一手握瓶，一手將酒杯捧在手中斟酒的方法。
捧斟時(shí)，有可能是別人捧杯，也有可能是你自己捧杯。若你自己捧杯時(shí)，要注意捧酒杯的姿勢(shì)，下圖所示的捧杯方式都是正確的，有你中意的捧杯方式嗎？
3、斟酒步驟
（1）開瓶后，將瓶口處的錫紙撕掉，并用餐巾將瓶口和瓶頸處仔細(xì)擦干凈，以免倒酒時(shí)造成污染。
（2）用干凈的餐巾布（或餐巾紙）包住瓶身防止斟酒的時(shí)候打滑，然后雙手或單手握住瓶身的中部或下半部。
（3）對(duì)著酒杯中心斟酒，不要沿著杯壁。瓶口不要碰到酒杯，比較適宜的距離是瓶口離杯肚底部的距離約 15-25 厘米（這樣能使葡萄酒充分地接觸到空氣，徹底發(fā)展葡萄酒的風(fēng)味）。斟酒時(shí)要控制好量，要不然不好搖杯。
（4）在快要斟好酒時(shí)，輕輕逆時(shí)針轉(zhuǎn)一下瓶口，讓酒液自然停止流出。斟完一杯酒時(shí)，要用干凈的餐巾紙將瓶口擦干凈再斟下一杯酒。
（5）斟酒的方向應(yīng)是逆時(shí)針方向（如果沒有特別的尊者在場(chǎng)的話），即從自己右邊的一位開始，自己的酒最后斟。
（6）在斟完最后一杯酒時(shí)，要將瓶口和瓶頸擦拭干凈再放好酒瓶。
斟酒的動(dòng)作要嫻熟連貫，如行云流水般才好看，因此自己私底下也要多加練習(xí)。
4、斟酒份量
紅葡萄酒入杯份量為 1/3 杯；白葡萄酒為 2/3 杯；白蘭地為 1/2 杯；起泡酒要分兩次倒，先倒 1/3 杯，待氣泡稍稍消退再繼續(xù)斟酒，倒?jié)M至 3/4 杯。
二、中式斟酒
那如果餐桌上的是白酒、米酒、啤酒等國(guó)人的日常餐酒呢？
1、斟酒次序
（1）給長(zhǎng)輩和領(lǐng)導(dǎo)斟酒時(shí)，先給最尊者斟，然后依次按級(jí)別給各位斟滿八分酒，最后是斟自己的。
PS，雖然咱們中國(guó)人崇尚十分滿，但讓酒杯有一定的剩余空間可以防止端起來喝的時(shí)候溢出來，這在有長(zhǎng)輩的場(chǎng)合尤其需要注意。
（2）在朋友聚會(huì)的場(chǎng)合，斟酒時(shí)要斟滿接近外溢為度，斟酒次序可以按座次來（或者長(zhǎng)者優(yōu)先、女士?jī)?yōu)先），最后斟自己的。
2、斟酒姿勢(shì)
（1）斟酒前用餐巾紙或布巾將瓶口擦拭干凈。
（2）斟酒時(shí)依次走到各位的右后方，最好不要捧斟，以免不小心撒到別人的衣服上或撒在桌面上。
（3）斟酒技藝要求較高，要不滴不灑，不少不溢，是較細(xì)致和耐心的工作。
3、斟酒份量
中國(guó)有句俗語——倒酒滿杯，茶倒半杯，但是從禮儀上講應(yīng)倒八分滿，這樣端起酒杯時(shí)酒液不容易灑出溢出。白酒、米酒一般八分滿；啤酒則是八分酒液二分泡沫（泡沫不外溢）
