1. 葡萄酒的檢測

鑒別紅酒真假最簡單三種方法，下面一起來看看吧。

1、可要求經(jīng)銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書及國外的原產(chǎn)地證書，確認貨證相符。所有經(jīng)檢驗檢疫合格的進口葡萄酒，檢驗檢疫機構都會簽發(fā)《衛(wèi)生證書》，內容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細信息，消費者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關衛(wèi)生標準、是否為合法進口食品等。

2、看酒瓶標簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關規(guī)定，進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽的內容不僅要和外文內容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產(chǎn)國家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址，在中國國內的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。

3、每一樣商品都會有條形碼的，紅酒也不例外，現(xiàn)在手機行業(yè)這么發(fā)達，早就有這個功能，只要在購買的地方拿出手機掃一遍條形碼，就能知道這酒的信息，還有價格，看看是不是被宰了。

2. 葡萄酒的檢測八大指標

它的作用最主要是告訴消費者瓶中的內容物和可以期望的質量……在飲用之前。有些標注是必須的，是法國反假冒部門監(jiān)控的指標。標簽上其它信息都是可選的：品牌，酒莊名。

1.必要指標：“原產(chǎn)地監(jiān)控命名”或“優(yōu)良地區(qū)餐酒”標注，加上產(chǎn)區(qū)或生產(chǎn)地理區(qū)域名稱。如：“勃艮第原產(chǎn)地監(jiān)控命名” 或“奧克優(yōu)良地區(qū)餐酒”，

2.必要指標：裝瓶商的名稱和公司名稱，公司總部地址，葡萄酒法律責任人。這個指標必須由“由……裝瓶”或“(杜邦)公司裝瓶”。如“由(杜邦)公司裝瓶33256佳利釀”，

3.必要指標：該瓶容量，以升，厘升與毫升為單位，

4.必要指標：酒精度，以葡萄酒總共容量的%表示 可選項：商業(yè)品牌，酒莊名，標簽上的金框，“黑色卡片”，年份，標簽反面，“陳年佳釀”，“原莊裝瓶”。

3. 葡萄酒的檢測報告

沃爾瑪銷售的紅酒都是真的，因為，沃爾瑪是跨國連鎖企業(yè)，他對所銷售的商品都有嚴格的檢驗要求，所售的商品必須有相應的資質和檢驗證書，如果達不到相關的要求，是不能在店內出售的，因此，正常情況下，沃爾瑪銷售的紅酒都是經(jīng)過審查和檢驗的正品紅酒。

4. 葡萄酒的檢測報告6天出結果可靠嗎

一般廠家都是送檢，到當?shù)厥屑壖夹g監(jiān)督局送樣，有年檢費，平時作樣不收費。

臨時急用作樣做一份多少費用需咨詢技術監(jiān)督局食品科。

5. 葡萄酒的檢測總酸的方法

根據(jù)?品安全國家標準及產(chǎn)品明?標準和質量要求，檢測項目包括以下內容：

　　感官、總糖、酒精度、揮發(fā)酸、檸檬酸、二氧化碳、總酸、游離硫、總硫、干浸出物、鉛、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、納他霉素、鐵、銅、甲醇、苯甲酸、?梨酸、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖等等

6. 葡萄酒的檢測項目

一點點紅酒能夠測出來 ，現(xiàn)在的年代 科技發(fā)達， 哪怕你喝一口酒 交通安全都可怕 ，測不出來沒關系 關鍵你要牢記，生命安全 放第一 ，酒后不開車 開車不喝酒 做人要講自己的理性 ， 不要以為喝了一口 酒就以為普通警察 測不出來啦 ，請問不要有僥幸的心理啊 ！

7. 葡萄酒的檢測機構

葡萄酒是否安全，我覺得主要可以從兩方面來看。

一方面是甲醇含量是否超標。自己檢測過幾次葡萄酒的甲醇含量，可以肯定的說，葡萄酒里多多少少都會存在一些甲醇，尤其是小作坊或者個體戶做的葡萄酒甲醇含量更高一點，但是基本都符合國家標準要求。

甲醇的出現(xiàn)主要是在葡萄發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，主要來源于原料中果膠物質水解，氨基酸脫氨和發(fā)酵原料的霉變。

這個就提示我們在自己釀葡萄酒的時候一定要對原料的挑選進行嚴格要求，盡量不要選發(fā)霉腐爛的葡萄，并且仔細清洗，釀造過程盡量保持干凈衛(wèi)生，低溫發(fā)酵，這樣自釀葡萄酒中的甲醇一般都處在安全值，這樣的葡萄酒大可放心飲用。

另一方面是微生物的污染。一般來說，自己家釀酒用的器具不像企業(yè)生產(chǎn)那么講究，需要殺菌、滅菌，所以比較容易滋生除酵母菌外的其他雜菌。建議在自家釀葡萄酒的時候注意釀酒容器的清洗，發(fā)酵時盡量放在干燥的區(qū)域。

除了這兩個方面，一般造成安全隱患的因素還有農(nóng)藥殘留、重金屬等這些污染，我覺得，只要能夠保證原料葡萄釀酒前用流動水反復清洗，不用金屬器皿盛裝，基本可以避免這兩點危害。最后，如果大家對自釀的葡萄酒心存疑慮，可以向當?shù)氐氖乘帣z部門送樣進行檢測，這樣才能更放心的去享受自己釀的成果了！

8. 葡萄酒的檢測方法

檢測葡萄酒里面微量成分，到當?shù)刭|監(jiān)局送樣。很多網(wǎng)友擔心自釀葡萄酒甲醇含量會超標，其實沒有必要擔心的。發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會含有什么危害物質的，即使有也遠遠低于相關標準，放心飲用。

9. 葡萄酒的檢測包括

很多人都以為葡萄酒中只有葡萄與酒精、水這三種成分，因為葡萄酒主要是由葡萄直接發(fā)酵而成。但是，葡萄酒在發(fā)酵的過程中，增加了許多的元素，其中不少化學成分。經(jīng)過檢測葡萄酒中的化學成分有很多，下面為大家介紹其中七大類型。

　　葡萄酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇來自果汁發(fā)酵。其化學成分來自葡萄汁。現(xiàn)已分析出的成分有250種以上。

　　1、多種糖類：含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質、粘液質，皆為人體必需的糖類物質。

　　2、有機酸：含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，皆為維持體內酸堿平衡的物質，能幫助消化。

　　3、無機鹽：葡萄酒內含氧化鉀、氧化鎂，酒中比例恰相當于人體肌肉中鉀鎂元素的比例。酒中磷含量很高，鈣低，氮化鈉及三氧化二鋁低，含硫、氯、鐵、二氧化硅、鋅、銅、硒等。

　　4、含氮物質：一般葡萄酒內平均含氮量約0.05%－0.027%，葡萄酒內含蛋白質1克/升，并含18種氨基酸。

　　5、維生素及類生素物質：葡萄酒內含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、生物素、維生素C等。類維生素物質如肌醇、對氨基苯甲酸和膽堿等以及生物類黃酮等。

　　6、醇類：酒精含量70毫升/升－180毫升/升。有少量雜醇油、苯乙醇等。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等，這些物質形成葡萄酒的呈香、呈味物質。

　　7、單寧和色素：紅葡萄酒內的單寧比白葡萄酒多，略有苦澀味。紅葡萄酒含色素0.4克/升－0.11克/升。長時間貯存后，葡萄酒色澤變深，這主要是因為色素變成膠體，沉淀，氧化后變色。

10. 葡萄酒的檢測標準

一～鑒別紅酒好壞：

1、看酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。

2、看酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標簽文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

3、聞酒味：好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味。

4、試口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

5、看色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。

而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉淀在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯。

二～鑒別年份：

1、最簡單的方法是看顏色，顏色越深的紅酒年份越久， 顏色淺的則年份比較短。

2、打開后聞氣味，有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質的， 屬于勾兌； 味道清香， 酸甜的是年份短的酒， 味道濃郁厚重的屬于年份比較久的。

3、不一定年份越長的酒就是好的紅酒 ，是根據(jù)釀造當年葡萄的質量和產(chǎn)地決定的。 82年產(chǎn)的紅酒就是公認的比較好的 ，因為那一年葡萄的成色是后來很多年無法達到的。

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11. 葡萄酒的檢測哪些指標

1.復雜性：普通的葡萄酒單調，上等的葡萄酒復雜，好的葡萄酒，味道有兩種以上，第一次可能感覺到黑加倫子味；第二次則有李子味；第三次可能有菠蘿的味道。

2.香氣：酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。聞酒的過程中可以區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭等不同的香味。

3.回香余韻：余韻指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一點點葡萄酒繼續(xù)對味蕾產(chǎn)生的味道。

4.深度：好的葡萄酒，入口后不應立刻吞下，應該用舌頭輕輕撩動，用心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能保持相似程度的味道，更好的酒味道會逐漸增強；直至某個時間味道開始有減弱的跡象，這時吞下葡萄酒。

看葡萄表面的白霜，一般自然成熟的葡萄表面都會有一層白霜，其實這個白霜并不是臟，而是葡萄的果糖凝結形成的，這時候我們只需要看看葡萄上面的白霜是不是用手輕輕一擦就會掉，如果用手一擦就掉的話就可以放心的使用的。

看葡萄的顏色，一般自然生長成熟的葡萄，會因為生長的不均勻性，不是每一顆葡萄都能長成飽滿晶瑩的，如果表面顏色比較不均勻有紅又綠的話，這就說明葡萄是自然成熟的，一般打過激素的葡萄全都是一個顏色。

聞葡萄的氣味，一般自然成熟的葡萄聞起來有一股果香味，但是有的葡萄聞起來卻是一股酒味，這也說明了這種果子一般是催熟的，所以很少有果香味，而是一股葡萄酒的味道。