貴州茅臺(tái)

二鍋頭

基酒就是一些剛生產(chǎn)出來(lái)，度數(shù)較高還沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌的酒。不同的廠家儲(chǔ)存方面做得也不一樣，要看具體情況而定。關(guān)于茅臺(tái)基酒酒是茅臺(tái)剛生產(chǎn)出來(lái)沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌的酒。

高端醬香白酒一般是99%優(yōu)質(zhì)基酒勾兌1%的陳年老酒。所以好的基酒還是比較重要的，是基礎(chǔ)也是關(guān)鍵。

第一批上線的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香基酒和銅仁黑茶,聽(tīng)說(shuō)以后還會(huì)有銅、鋁等金屬品種,中藥材什么的。

茅臺(tái)基酒，指的是茅臺(tái)在灌裝前，采用一定手段加入調(diào)味酒進(jìn)行勾兌，使得產(chǎn)品的酒質(zhì)均衡，風(fēng)味一致。茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺(tái)酒有不同于其它酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個(gè)月。蒸出的酒入庫(kù)貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過(guò)化驗(yàn)、品嘗，再裝瓶出廠銷售。擴(kuò)展資料：品質(zhì)特性茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)?！?參考資料來(lái)源：百度百科-茅臺(tái)酒

這個(gè)酒我知道，它是原茅臺(tái)研究所所長(zhǎng)陳興希勾調(diào)的

每個(gè)人的口感不同。嘗起來(lái)也是各抒己見(jiàn)。 勾兌工藝和基酒的質(zhì)量 存放時(shí)間 都是有很多關(guān)系的。 如果一瓶酒 加熱后在喝，會(huì)更有原味。 茅臺(tái)有 酸甜苦辣辛浮枯青澀的特點(diǎn)，根據(jù)年份和勾兌來(lái)定的

茅臺(tái)存了價(jià)值好多萬(wàn)億的基酒，是為了保障品自身品牌價(jià)值的延續(xù)性，同時(shí)也是為了商家企業(yè)未來(lái)的利潤(rùn)增加增長(zhǎng)點(diǎn)，而之所以會(huì)說(shuō)炒上去的價(jià)值不算價(jià)值，是因?yàn)槊┡_(tái)的酒價(jià)存在著嚴(yán)重的炒作傾向。對(duì)于茅臺(tái)這個(gè)品牌，相信大家都不會(huì)感到陌生，因?yàn)樵谥袊?guó)的白酒品牌當(dāng)中，茅臺(tái)絕對(duì)屬于最頂尖級(jí)別的存在，而茅臺(tái)為了保持未來(lái)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，于是就存下了價(jià)值幾萬(wàn)億元的基酒。一、茅臺(tái)存下幾萬(wàn)億元的基酒，是為了保障品牌的價(jià)值延續(xù)性。其實(shí)每一個(gè)酒廠都會(huì)在生產(chǎn)過(guò)程中，存下一些基酒，因?yàn)檫@些基酒儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，這些基酒的價(jià)值也就會(huì)變得越來(lái)越高。而茅臺(tái)如果能夠多存下一些基酒的話，那么茅臺(tái)的品牌價(jià)值必然會(huì)有著很高的延續(xù)性，這對(duì)于茅臺(tái)的未來(lái)發(fā)展也將會(huì)帶來(lái)重大的利好。二、茅臺(tái)存下幾萬(wàn)億元的基酒，是為了創(chuàng)造企業(yè)未來(lái)的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。要知道酒的價(jià)值存在著不可延續(xù)性，如果不是先多存下一些基酒，那么茅臺(tái)未來(lái)的發(fā)展必然會(huì)出現(xiàn)缺少利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)的問(wèn)題。于是為了解決這個(gè)問(wèn)題，茅臺(tái)才會(huì)事先存下價(jià)值幾萬(wàn)億的基酒。要知道幾萬(wàn)億元的基酒，在未來(lái)足以保障企業(yè)的利潤(rùn)核心增長(zhǎng)點(diǎn)不出現(xiàn)問(wèn)題。三、炒上去的價(jià)值不算價(jià)值，是因?yàn)槊┡_(tái)的價(jià)格存在著嚴(yán)重虛高問(wèn)題。雖然茅臺(tái)酒有著很高的價(jià)值，但這并不代表著茅臺(tái)目前的酒價(jià)存在著一定的合理性，由于大家已經(jīng)把茅臺(tái)看成了是奢侈品一樣的存在，所以才導(dǎo)致茅臺(tái)的酒價(jià)變得越來(lái)越高。由于大家認(rèn)為茅臺(tái)的價(jià)格存在著嚴(yán)重虛高的成分，所以大家在看到茅臺(tái)存了價(jià)值幾萬(wàn)億的基酒后，才會(huì)說(shuō)出炒上去的價(jià)值不算價(jià)值這種畫(huà)。

個(gè)人感覺(jué)挺合適的啊，首先，這酒有名氣，包裝也高大上，送親戚比較有面子，另外這酒好喝啊，醬香型白酒，最關(guān)鍵的是一點(diǎn)就是對(duì)身體不錯(cuò)，所以送親戚再合適不過(guò)了。

額 可以肯定回答你 1992年的賴茅酒不是貴州省茅臺(tái)酒股份公司出品的 你可能說(shuō)的是你那酒是有茅臺(tái)酒酒基勾兌出來(lái)的 可是這樣的酒并不能和真正的茅臺(tái)酒相提并論

意味著兩點(diǎn)：一是意味著茅臺(tái)的產(chǎn)能和基酒儲(chǔ)備完全碾壓國(guó)內(nèi)其它同類企業(yè)；二是意味著茅臺(tái)的基酒儲(chǔ)備不僅現(xiàn)在是一筆可觀的財(cái)富，而且也是未來(lái)該企業(yè)長(zhǎng)期獲利的一種強(qiáng)有力保障。比如根據(jù)茅臺(tái)本月初披露的上半年業(yè)績(jī)報(bào)告來(lái)看，近半年茅臺(tái)共產(chǎn)出了5.95萬(wàn)噸基酒，預(yù)計(jì)全年產(chǎn)量會(huì)達(dá)到11萬(wàn)噸以上；而去年一整年茅臺(tái)則產(chǎn)出了8.47萬(wàn)噸基酒，銷售了6.64萬(wàn)噸，庫(kù)存量約為26萬(wàn)噸。這兩個(gè)數(shù)據(jù)前后對(duì)比一下，也就是說(shuō)茅臺(tái)的基酒產(chǎn)量不僅在一直增長(zhǎng)，而且其庫(kù)存量也將會(huì)越來(lái)越大，超過(guò)三十萬(wàn)噸指日可待。全國(guó)醬酒產(chǎn)量分布圖與此同時(shí)，2021年全國(guó)上千家醬酒企業(yè)總產(chǎn)出約為60萬(wàn)噸。這意味著什么？如果按照一噸基酒可產(chǎn)出1.4噸成品酒來(lái)算，那么也就意味著茅臺(tái)年產(chǎn)量約占全國(guó)醬酒年產(chǎn)量的五分之一左右。更何況它還有一直增長(zhǎng)的庫(kù)存基酒儲(chǔ)備，完全是國(guó)內(nèi)其它上千家白酒企業(yè)無(wú)法觸及的項(xiàng)背！再說(shuō)茅臺(tái)未來(lái)的盈利能力，如果單從目前茅臺(tái)的基酒儲(chǔ)備來(lái)看，它變現(xiàn)后隨時(shí)可獲得萬(wàn)億元的收入。不過(guò)了解基酒（原酒）的人或許知道，由于基酒變成成品酒需要經(jīng)過(guò)一定的調(diào)配工藝，因此當(dāng)年的基酒一般情況下不會(huì)很快出廠銷售。在這種情況下，目前茅臺(tái)銷售的成品酒通常都是往年甚至是存放多年的基酒調(diào)配而成，所以它的價(jià)格才會(huì)一直高居不下。全國(guó)醬酒價(jià)格帶占比圖通俗講，目前茅臺(tái)庫(kù)存的幾十萬(wàn)基酒，它的價(jià)格并不是一成不變的，而是放得越久就越值錢，這也是同樣的醬香白酒，別人只賣幾百元，而茅臺(tái)卻能賣上千元，甚至幾千元一瓶的主要原因。借此也能看出，如果當(dāng)下茅臺(tái)有幾十萬(wàn)噸基酒，就算其存量不再增長(zhǎng)，它未來(lái)變現(xiàn)以及盈利的能力也會(huì)非常強(qiáng)，可能會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)萬(wàn)億元的預(yù)估，這才是茅臺(tái)庫(kù)存基酒的最大價(jià)值所在！

目前市場(chǎng)上的白酒大致分為醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型，這其中，醬香型又稱作茅香型，因?yàn)槊┡_(tái)就是最典型的醬香型白酒。在所有白酒中，只有醬香型的白酒才具有通過(guò)儲(chǔ)存來(lái)延長(zhǎng)年份，實(shí)現(xiàn)“越陳越香”的效果。其它類型的所謂“陳釀酒”均為通過(guò)批量密封和儲(chǔ)存基酒很多年，再將這些陳釀酒和新酒勾兌產(chǎn)生的“陳釀”，所謂的“年份”對(duì)于單瓶酒也就不具備太大的參考價(jià)值。正因如此，白酒投資和收藏最好選取醬香型白酒，可以保存年份更久遠(yuǎn)。以濃香型白酒為例，私人保存最多五年，五年后其質(zhì)量就會(huì)銳減，因?yàn)榘拙浦圃旃に囍幸话銜?huì)添入防腐劑或者添加劑，形成酒的主體香，年長(zhǎng)日久，這些添加物會(huì)變質(zhì)，影響酒的口感。但是醬香型白酒不會(huì)添加任何雜質(zhì)，它的主體香源自天然工藝，是一種無(wú)法定位的香氣，所以有人說(shuō)“酒是陳的香”的確不假，但是主要是指醬香型白酒。 貴州茅臺(tái)集團(tuán)推出的茅臺(tái)十二生肖酒就屬于醬香型，另外還聘請(qǐng)藝術(shù)大師黃永玉先生為包裝作十二生肖畫(huà)，因此非常具備收藏價(jià)值。

茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)有七個(gè)輪次，作為“中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石”之一，茅臺(tái)極為復(fù)雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象。光基酒的生產(chǎn)，就有七個(gè)輪次。其中，第三輪次酒是茅臺(tái)酒產(chǎn)量，質(zhì)量最為關(guān)鍵的“黃金輪次”。一二輪次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六七輪次酒偏苦，口感較重，三四五輪次酒的醬香風(fēng)格表現(xiàn)較好。這七個(gè)輪次酒中，醬味、焦糊味從一輪次到七輪次是一個(gè)逐漸增強(qiáng)的過(guò)程，二三輪次酒略帶芝麻香，三四五輪次酒整體的質(zhì)量和口感表現(xiàn)最好。七個(gè)輪次介紹1、一輪次酒是在頭三次蒸煮過(guò)后取出的酒，無(wú)色透明、無(wú)懸浮物。酸澀且后味微苦，度數(shù)57°左右。2、二輪次酒無(wú)色透明無(wú)懸浮物，但這時(shí)已經(jīng)有一點(diǎn)醬香味兒冒頭了，口感微甜，同時(shí)有淡淡的芝麻香，后味兒比較干凈，還帶有一點(diǎn)酸澀味兒。3、三輪次酒無(wú)色透明無(wú)懸浮物，但醬香味兒開(kāi)始濃郁了。味道醇和偏厚，微酸微甜，酒體醬香格局基本呈現(xiàn)，后味兒也很干凈，度數(shù)在 53.5°左右。4、四輪次酒無(wú)色透明無(wú)懸浮物，醬味兒更加突出。入口醇厚，偏甜微酸，酒味較為持續(xù)，后味綿長(zhǎng)的特點(diǎn)開(kāi)始顯現(xiàn)，尾味收口干凈，回味比較淡。5、五輪次酒這時(shí)候顏色就開(kāi)始變得微黃。醬香味兒突出，甜味持續(xù)，口感連綿，酒體均衡性好，后味長(zhǎng)同時(shí)還帶點(diǎn)焦糊味兒，尾味回味上淡淡的焦香襯托著醬香，度數(shù)大概在52.5°。6、六輪次酒相比五輪次酒焦香突出，醬香濃郁但稍顯弱化，酒體入口微苦微甘，帶有糊香，有淡淡的類似巧克力味的曲香氣息，尾味、回味較長(zhǎng)，主要是以焦香為主的復(fù)合香回味。7、七輪次酒微黃透明無(wú)懸浮物，醬味兒很明顯，帶有類似糧食被烤焦的糊香，焦糊味回味較長(zhǎng)，度數(shù)大概52°左右。對(duì)于喜歡重口白酒的酒友，七輪次酒很能適應(yīng)他們的味口。

白蘭地(Brandy)Brandy 琴酒(Gin)Gin 威士忌(Whisky)Whisky 龍舌蘭(Tequila)Tequila 蘭姆酒(Rum)Rum 伏特加(Vodka)Vodka

雞尾酒的分類： 　　雞尾酒可依其酒精成分、飲用時(shí)間、冷熱口味，分成如下數(shù)類-- 　　　　1）短飲料（Short Drinks）： 　　 　　需要在短時(shí)間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 　　　　2）長(zhǎng)飲料（Long Drinks）： 　　 　　放30分鐘也不會(huì)影響風(fēng)味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時(shí)或餐后飲用。 　　 　　3）硬性飲料（Alcohol Drinks）： 　　 　　含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 　　 　　4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）： 　　　　不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。 　 　　5）冷飲料（Cold Drinks）： 　 　　溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 　 　　　6）熱飲料（Hot Drinks）： 　　 　　溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。 　　 　　此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。飲酒的 時(shí)段則分為：餐前、餐后、全天（All Day）。 　　雞尾酒的調(diào)法： 　　雞尾酒主要有六大基酒，包括威士忌（Whisky），白蘭地（Brandy）， 金（琴）酒（Gin），伏特加（Vodka），蘭姆酒（Rum），龍舌蘭 （Tequila），利口酒－甜香酒（Liqueur） 　　雞尾酒的調(diào)法包括四種： 　　1、攪拌 將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。此時(shí)，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時(shí)，即表示已達(dá)到冷卻和度，便可以通過(guò)濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。 　　2、搖晃 　　采用"搖晃"手法調(diào)酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調(diào)酒壺時(shí)，應(yīng)先把冰塊及材料放入壺體，然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時(shí)壺體的材料會(huì)滲透出來(lái)。 　　3、攪拌機(jī)打 　　用攪拌機(jī)調(diào)酒，操作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C(jī)內(nèi)，封嚴(yán)頂蓋，啟動(dòng)一下電源開(kāi)關(guān)可。不過(guò)，在調(diào)好的雞尾酒倒入載杯時(shí)，要注意不要把冰塊隨之倒進(jìn)，必要時(shí)可用濾冰器先將冰塊濾掉。 　　4、兌和 　　將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi),形成層次度。 操作時(shí)注意: 密度最大的酒放在下層,倒酒時(shí)要沿著杯壁緩慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調(diào)出來(lái)的。

酒吧酒水知識(shí) (1)發(fā)酵酒(Wine) 發(fā)酵酒是釀酒的原材料(谷物、水果)中加入酵母或催化劑，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后產(chǎn)生乙醇 而制成的酒類。 酒精是谷物、水果中的糖分在發(fā)酵過(guò)程中分解出來(lái)的物質(zhì)。 C6H12O6(葡萄糖)+(催化劑)→2CH3CH2OH(乙醇)+2C2(二氧化碳)+熱量 發(fā)酵酒乙醇含量一般不超過(guò)15％，當(dāng)酒精含量在13％～15％的時(shí)候，就會(huì)使酵 母停止活動(dòng)，發(fā)酵就停止。另一種原因是由于釀酒原料含糖分少，當(dāng)糖分完全分解成 乙醇時(shí)，發(fā)酵也就停止。 A.葡萄酒(Wine) 葡萄酒是用新鮮葡萄汁發(fā)酵制成。乙醇含量很低，通常在8％～14％之間。 葡萄酒是歐美人士常飲用的低酒精飲料，主要是用餐時(shí)與食物一起享用，因此葡 萄酒也稱為餐酒。 種植葡萄的地方，都是位于南、北緯30°～50°之間?？梢杂脕?lái)釀制葡萄酒的 葡萄品種，只有50多種。 白葡萄：用作釀制白葡萄酒、香檳，顏色包括青和黃色。 紅葡萄：用作釀制各種葡萄酒，顏色包括黑、藍(lán)、紫和深紅色。 葡萄酒的釀制過(guò)程： 葡萄采集→榨汁→發(fā)酵→入桶陳化→裝瓶 B.谷物發(fā)酵酒 將谷物中含的淀粉水解生成麥芽糖，加入酵母后發(fā)酵便可生產(chǎn)酒精和碳水化合 物，制作時(shí)需要加入酵母才能制成酒。谷物發(fā)酵酒制造時(shí)加入催化劑，中國(guó)人傳統(tǒng)上 叫曲。制曲是用含淀粉和蛋白質(zhì)的物質(zhì)作為培養(yǎng)基，并在培養(yǎng)基上培養(yǎng)霉菌。谷物發(fā) 酵酒，除了啤酒外，還有中國(guó)的黃酒和日本的清酒。加飯酒酒度在8° ～13°之間， 制造過(guò)程： 原料處理→制曲→發(fā)酵→壓榨→澄清→煎酒→陳化→包裝 (2)蒸餾酒(Spirit) 蒸餾酒是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀制酒作為原料，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高純 度酒精。它是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采用使之汽化的方式，提取的高純度的酒液。 蒸餾酒的酒度在40°以上，最高可達(dá)68°。但大多數(shù)的世界名酒(蒸餾酒)的酒度 都在40°～45°之間。而中國(guó)的名酒的酒度多 為55°～60°之間。 蒸餾酒因其酒精含量高，雜質(zhì)含量少而可以在常溫下長(zhǎng)期保存(5～10年)。即使 開(kāi)瓶，也可以存放1年以上。 A.谷物蒸餾酒 主要原料：米類、麥類、玉米、高粱、薯類。如世界有名的金酒、威士忌、伏特 加就是谷物蒸餾酒。中國(guó)著名的茅臺(tái)、五糧液、瀘州大曲、汾酒等也是谷物蒸餾酒。 有的在制造過(guò)程時(shí)同時(shí)采用幾種原材料釀制一種酒(混合法)。如蘇格蘭威士忌， 在釀制過(guò)程中，把幾種原料如玉米、大麥等造成的威士忌按配方調(diào)配一起：又如金酒 在釀制過(guò)程中加杜松子等多至百余種香料，其原料是麥、玉米和杜松子。伏特加的原 料是麥類和馬鈴薯。茅臺(tái)的原料是高粱；五糧液的原料是高梁、糯米、小麥、玉米、 大米…… a.金酒(Gin) 金酒的主要產(chǎn)地是荷蘭和英國(guó)，除此之外還有美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)等地。 荷蘭Gin足以大麥與稞麥為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒，然后加入 杜松子香料再蒸餾，最后將蒸餾而成的酒儲(chǔ)藏于玻璃槽中待其成熟，包裝時(shí)稀釋至酒 度40°左右。荷蘭Gin酒色澤透亮，香味突出，風(fēng)格獨(dú)特，適宜于單飲，不宜做雞尾 酒的基酒。 英國(guó)Gin用使用麥、玉米和杜松子以及其他香料共同蒸餾而得干Gin，干Gin很受 顧客歡迎，其酒液五色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽口，既可單飲，又可混合作 雞尾酒。世界以Gin作為酒底的雞尾酒有數(shù)百種之多，故人稱Gin為雞尾酒的心臟。 b.威士忌(Whisky) 最著名最有代表性的威士忌是蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌、波本威士忌、加拿 大威士忌四大類。 威士忌是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料。經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入舊木桶中進(jìn)行 陳化而釀成的。 原料不同和釀酒方法的區(qū)別，威士忌又分為麥芽威士忌、谷物威士忌、玉米威士 忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類。 ①蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)，原產(chǎn)蘇格蘭。用經(jīng)過(guò)干燥、泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú) 特香味的大麥芽和玉米作為釀造原料制成。 其釀造經(jīng)過(guò)以下幾道工序，即將大麥浸水 發(fā)芽，烘干，粉碎麥芽，入槽加水糖化，入桶加入酵母發(fā)酵，蒸餾兩次，陳釀，混 合。威士忌一般儲(chǔ)存5～8年以上，儲(chǔ)存15～20年的為最優(yōu)質(zhì)的成品酒，超過(guò)20年的 質(zhì)量會(huì)下降。蘇格蘭威士忌具有獨(dú)特的風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香， 帶有濃烈的煙熏味。沒(méi)有玉米作原材料的威士忌叫純麥芽威士忌。 ②愛(ài)爾蘭威士忌(Irish Whisky)，原產(chǎn)愛(ài)爾蘭。用小麥、大麥、黑麥等麥芽作原料 釀制而成。經(jīng)過(guò)三次蒸餾，然后入桶陳釀，一般需時(shí)8～15 年，裝瓶時(shí)還要混合和摻 水稀釋。因原料用無(wú)煙炭熏焙，所以添上特有的焦香味，口味比較綿柔長(zhǎng)潤(rùn)，適用于 混合飲料和雞尾酒。 ③波本威士忌(Bourbon)，原產(chǎn)美國(guó)。用加入麥類的玉米作為釀造原料，經(jīng)過(guò)發(fā) 酵、蒸餾后放內(nèi)側(cè)熏焦的橡木桶內(nèi)釀制4～8年。裝瓶時(shí)加入一定數(shù)量的蒸餾水加以稀 釋。美國(guó)威士忌沒(méi)有蘇格蘭威士忌那樣濃烈的煙味，但卻具有獨(dú)特的橡樹(shù)芳香。 ④加拿大威士忌(Canadian Whisky)，也常叫黑麥威士忌(Rye Whisky)，原產(chǎn)加 拿大。主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶儲(chǔ)存4年、6年、7 年、10年不等，出售前要進(jìn)行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快，爽適， 不少北美人士都喜愛(ài)這種酒。 B.葡萄蒸餾酒 用新鮮的葡萄汁發(fā)酵后，將其蒸餾，提取高濃度的酒液，被稱為白蘭地。通常經(jīng) 過(guò)兩次蒸餾，酒度40°左右。 最好的白蘭地是法國(guó)產(chǎn)的，其中又以干邑白蘭地(Cognac Brandy)最為聞名，被 稱為白蘭地之王。其色澤呈琥珀色，具有濃郁的芳香，味醇圓潤(rùn)。飲用時(shí)用手掌暖 杯，待白蘭地微溫有香氣散發(fā)時(shí)，先嗅后嘗。白蘭地需儲(chǔ)存很長(zhǎng)的時(shí)間，而且時(shí)間越 長(zhǎng)酒質(zhì)越好。最佳陳年期20～40年。 雅文邑(Armagnac)是法國(guó)另一個(gè)著名的產(chǎn)區(qū)。干邑是初次蒸餾和二次蒸餾，連 續(xù)進(jìn)行，而雅文邑則是分開(kāi)進(jìn)行。干邑的儲(chǔ)酒木桶是用 林茂山的橡木制成的，雅文邑 的儲(chǔ)酒桶是用黑橡木桶制成的。雅文邑白蘭地味道濃烈，刺激性強(qiáng)。 下列幾種符號(hào)表示儲(chǔ)存年份： ☆☆☆代表3年 ☆☆☆☆☆代表5年 V.S.O.P(Very Superior Old Pale)代表5～8年 Napoleon(拿破侖)代表8～20年 X.O(Extra Old)代表20～25年 X.(Extra)代表25年以上