本文目錄一覽
- 1，做魚的時候放酒 起什么作用
- 2，燉魚可以放白酒嗎
- 3，燉魚湯可以放白酒去腥味嗎
- 4，從化學角度為什么在做魚時常常要加些酒
- 5，燉魚時能放白酒嗎
- 6，急急急燉魚了放了白酒對孕婦和寶寶有影響嗎
- 7，魚湯放了酒可以喝嗎
1，做魚的時候放酒 起什么作用
去腥。。提味。。
2，燉魚可以放白酒嗎
放料酒最適宜，白酒酒精含量太高，主要還是看個人口味，喜歡的就放點，不要放多了多了會變味
去腥的話，一般放蔥姜蒜，如果放白酒的話不要太多喲，一般一小匙即可。
3，燉魚湯可以放白酒去腥味嗎
去腥的話，一般放蔥姜蒜，如果放白酒的話不要太多喲，一般一小匙即可。
魚湯里面放少量點酒沒有關(guān)系，應(yīng)該是為了去除腥味才放的，酒在高溫中會恢發(fā)掉，可以適當?shù)暮刃?/div>
4，從化學角度為什么在做魚時常常要加些酒
魚類腥味產(chǎn)生的原因是由于魚身上存在有機化學物質(zhì)甲胺，甲胺易溶于乙醇，因此，煮魚時加些酒，能使甲胺等溶于乙醇并隨加熱后揮發(fā)逸去，經(jīng)過這樣烹飪的魚就不再有腥味了．
任務(wù)占坑
5，燉魚時能放白酒嗎
可以放白酒，酒主要去除魚的腥味。放一勺到倆勺為佳
可以的，去腥提鮮。
可以放，盡量不要放曲酒。
當然可以，一般沒有料酒就是用散裝白酒代替的！
6，急急急燉魚了放了白酒對孕婦和寶寶有影響嗎
沒關(guān)系，放白酒做菜酒精揮發(fā)掉很多的，尤其是燉。通常測酒駕如果吃的是加酒燒的菜基本上過個十幾分鐘就測不到了。
沒有
魚湯里面放少量點酒沒有關(guān)系，應(yīng)該是為了去除腥味才放的，酒在高溫中會恢發(fā)掉，可以適當?shù)暮刃?/div>
7，魚湯放了酒可以喝嗎
做魚湯煎魚時候放酒最好，可以去腥1.準備工作：魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整2.不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，放入料酒，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃（兩鍋一定要同時進行）3.讓湯鍋內(nèi)水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關(guān)火再等著煎魚）火侯要把準，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵4.放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時
熬魚湯加酒是為了去腥提香，可以喝的。
魚湯放酒當然可以喝。中餐做魚加酒，一是去腥，二是香味，三根據(jù)用的酒來調(diào)味。做魚不去皮，有點酒精味道還能進一步去腥。魚湯中的酒雖然沒有揮發(fā)干凈，但是白酒就著蔥姜和醬油的鮮味，再以油來潤滑口感，對于肉質(zhì)細膩的魚來說，這種做法濃汁調(diào)味要高的多。這樣的魚湯既鮮美，又沒有腥味。所以好喝。
不可以了吧，除非你在做魚湯的時候少放點酒
可以喝，魚湯里放點酒是為了去魚腥味