酒和辣椒中的呈辣物質(zhì)是不同的，可以配點下酒菜一起吃，小蔥拌豆腐 還有五香毛豆、涼拌毛豆。 拍根黃瓜也不錯哦

1、將老辣椒5斤洗凈晾干，備用。 2、將洗凈晾干的老辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。 3、將切好的老辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。 4、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之后燒開涼透。 5、最后，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。 6、把鍋中初步完成的腌制青辣椒入壇密封30天后即成。

一斤辣椒，最少要放50ml白酒。制作辣椒醬時，必放50度以上的高濃度白酒，白酒+鹽搭配，能夠起到殺菌、消毒、防腐的作用，一般情況，辣椒和白酒的匹配比例為10:1，即10斤則要放500ml以上， 才能更好的延長辣椒醬的保質(zhì)期，另外白酒所含的酯類物質(zhì)，還能讓辣椒醬的味道更香濃。注意事項：辣椒要完全晾干才可制作辣椒醬：制作辣椒醬時，但凡混有油水，都容易導(dǎo)致制作好的辣椒醬細菌繁殖，保質(zhì)期不長，容易長霉斑。要點1，2斤辣椒（或材料）一兩鹽：鹽的分量不宜過多，也不能太少，一般情況，二斤辣椒材料，對應(yīng)至少一兩鹽，雖然做出的辣椒醬味道會稍微偏咸，但同時會讓辣椒醬味更足，防止發(fā)霉的效果更好。

辣椒是日常生活中比較常見的一種食材，味道偏辣，具有解熱、鎮(zhèn)痛的功效，因此備受人們的喜愛。其實辣椒不但可以生吃，炒制，而且它還可以用來泡制酒品，味道獨特深受愛酒人士們的歡迎。那么辣椒泡酒到底具有哪些功效呢？一、辣椒泡酒的功效辣椒泡酒止痛活血。如再加上大蒜就酒具有強力殺菌、防治腫瘤和癌癥、排毒清腸、降低血糖、防治心腦血管疾病、補腎益精，養(yǎng)肝明目，補血安神、保護肝功能的功效但是，放過多大蒜和辣椒泡的酒，喝了易動火，耗血，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多喝。二、辣椒的營養(yǎng)價值營養(yǎng)價值：辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。5、但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。

三餐都離不開五斤的辣椒曾有一位河南小伙，他的飲食與常人有著很大的不同，根本上三餐都離不開五斤的辣椒，一度被人們稱為“中國辣王”。在人們的普遍印象里，喜歡重口味的人大多都是重慶，湖南，貴州等地，但是來自河南的他卻比這些中央的人還能吃辣。他從小便在這方面變十分的有天賦，一天三餐能夠不吃水果不吃飯，但他卻不能沒有辣椒，不得不說，這種習(xí)氣真的很讓人震驚，就連他的家人都沒有方法阻止。中國辣王李永志這位河南小伙名為李永志，他這種愛吃辣椒的癖好的確讓人很是擔(dān)憂，不過家里人看到他身體并沒有呈現(xiàn)什么安康問題，再加上辣椒也不是什么值錢的東西，所以便隨他去了。在我們普通人的日常生活中，也只是拿辣椒當(dāng)成一種調(diào)味品，這樣也是加強食物的滋味，讓人變得很有食欲。像李永志這樣將辣椒當(dāng)為本人的主食卻是沒人會這樣做的，畢竟辣椒是一種刺激性的食品，假如過量運用會對身體形成一定的損傷，而李永志吃這么多年的辣椒卻并沒有感到不適，這讓人很不可思議。一開端他自己也并沒有留意到本人這么能吃辣，還是偶爾一次去面館吃面時，由于太過饑餓，便直接生吃了一大盤辣椒面，更為重要的是，里面還有花椒，孜然粉等東西。李永志可以面不改色的將這些東西吃下去，讓在場無數(shù)人為之震驚，也正因而他的知名度越來越高，以至還參與了很多吃辣競賽。不測的是，他歷來沒有處于下風(fēng)過，即便面對那些吃辣的高手，他依然占領(lǐng)上風(fēng)。為追求刺激，招致身體不堪重負隨著應(yīng)戰(zhàn)的人越來越多，李永志也逐步認識到了網(wǎng)絡(luò)的力氣，以至還想用本人的吃辣才能去賺點錢，這樣不只可以處理本人吃辣的問題，也能取得一些金錢，這樣一舉兩得的事情，何樂而不為呢？在一番考量之后，他便帶著妻子參與了當(dāng)時的熱檔節(jié)目《誰與爭鋒》。不得不說，參與完這檔綜藝節(jié)目后，他的事跡再次惹起了驚動，之后他為了追求刺激，經(jīng)常會去不同的城市去應(yīng)戰(zhàn)，以至還將目的放在了印度的魔鬼辣椒上。大家也曉得，印度的魔鬼辣椒并不是普通辣椒能夠比較的，光是聞著都很嗆鼻，更別說吃了 ，讓人震驚的是，李永志居然一口吻吃了32個。多年來，他對辣椒的酷愛有增無減，隨著時間的不時推移，普通的辣椒已然滿足不了他的需求，即便一天五斤的攝入量依然達不到他想要的刺激感。為此，他便開端應(yīng)戰(zhàn)在吃辣椒的同時喝白酒，這種雙重刺激讓李永志得到了滿足。當(dāng)然，他也并不是奇人，所吃的辣椒都會在身體里慢慢積聚，等到一定水平的時分便會大迸發(fā)，不出所料，在李永志快60歲的時分，這些年來的行為曾經(jīng)給他的身體拉響了警報。有一次在吃辣椒的時分，他忽然覺得到腸胃刺痛，后來就過一系列的搶救，他才發(fā)現(xiàn)是本人的身體呈現(xiàn)了問題，也得知了本人這些年來肆無忌憚的自覺舉措是錯誤的。他用本人的事跡向我們標(biāo)明，不要去為了追求 一些虛無縹緲的東西而去傷害本人的身體，畢竟只要安康的飲食才干夠讓身體機能得到更好的維護。假如不聽勸止釀下大禍，那世上也沒有懊悔藥可賣?，F(xiàn)往常的李永志也像年輕時那么的猖獗，固然為他的人氣帶來了很大的影響，不過身體安康與金錢名利相比是最為重要的，千萬不能以此而疏忽本人的身體 情況。合理飲食，安康人生追求榮華富貴并沒有錯，畢竟誰都希望讓本人的生活變得越來越好，不過我們在追求這些東西的同時，還需求以本人的身體為主。人的終身本就短暫，假如由于我們這些魯莽的行為而丟掉了生命，那真的是得失相當(dāng)。一切人的人生都沒有重來一次的時機，千萬不要等到我發(fā)挽回的時分再去懊悔，希望每個人在追求理想的過程中都能好好注重本人的身體安康?，F(xiàn)往常隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的興旺，有很多大胃王這樣的主播，他們?yōu)榱宋昭矍蚪?jīng)常做一些令人夸大的行為，卻不知這是對身體最大的傷害，或許當(dāng)今看不出來，但這會成為一種慢性疾病 ，直到最后全部迸發(fā)出來。賺錢辦法千千萬，我們不需求為此去讓本人的身體超負荷運轉(zhuǎn)，沒有了身體安康，一切的一切都是浮云。其實每個人身上都有很大的潛力，我們不需求用這種自損的方式去賺錢，愿大家都能合理飲食，堅持一個良好的肉體狀態(tài)，兢兢業(yè)業(yè)朝著本人的目的去努力。在應(yīng)戰(zhàn)一切極限的同事都要不斷在身體為主，千萬不能拿著本人的生命去冒險，最后大家都能追求到本人想要的生活 。

辣醬做法種類　　法一　　蒜蓉辣醬　　做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶?！　》ǘ　《珲r辣椒　　做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了?！　》ㄈ　√鹄泵驷u　　做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封?！　》ㄋ摹　∨Ｈ饫贬u　　做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會就可以了。　　法五　　花生辣醬　　做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取?！　》　÷槔倍贯u　　做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了?！　》ㄆ摺　∷馊桌贬u　　主料：朝天椒、番茄　　輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋　　做法：　　1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；　　2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖　　(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；　　3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；　　4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼后裝瓶?！　〔僮髯⒁猓骸　?.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩　　減辛辣感的作用；　　2.加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散?！　∽詈蟛偶俞u油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精?！　》ò恕　№n國醬湯　　材料：土豆一個，洋蔥一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一只，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一只，　　調(diào)料：韓國面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽，　　方法：1。取韓國石鍋一只，加水燒開?！　?。土豆，豆腐，洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關(guān)火時才下?！　?。牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調(diào)料?！　?。放鹽調(diào)味，下洋蔥，出鍋　　注意：很容易冒漾，所以在水開之后不可以太大火。　　醬湯2　　材料 牛排骨和肉600g，蘿卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g，牛肉150g　　肉佐料 醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清醬5大勺　　做法 1) 把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水里煮爛。　　2) 把煮爛糊的肉撈出來切厚，并與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調(diào)味，再放在湯里燉?！　?) 把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來?！　?) 然后黃豆芽煮出來，加佐料拌好?！　?) 把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。　　6) 把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然后把肉與拌菜放勻?！　?) 吃的時候，根據(jù)自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。　　醬湯 3　　大醬湯的種類很多,海鮮的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你種簡單的?！　〔牧?香菇,豆腐,貝殼類2-5只,銀魚1只,洋蔥,尖辣椒、西葫蘆　　1.材料放入鍋后加水,(貝殼類尖辣椒除外)放入大醬開火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗凈,然后加入水,用手搓直到水變白)　　2.開鍋后加入少許辣椒面,快熟時加入貝殼類尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不夠咸可加點鹽或雞精。　　以上做法本人均實驗過了，請大家放心制作~~~　　法九　　北方辣醬　　(一)、熬制法　　基本配料　　1、主料：辣椒10斤。　　2、副料：食油0.5斤、香油3兩、花生油2兩,生姜1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、鹽0.5斤、白醋0.5斤、黃醬2斤、五香面0.5兩、熟芝麻1斤?！　≈谱龇椒ā　?、先將辣椒洗凈，控干水分，用絞肉機絞碎備用；　　2、將白醋、黃醬、白糖、食鹽倒入鍋內(nèi)熬開后，攪拌均勻倒出；　　3、將鍋內(nèi)放油燒熱后，倒入預(yù)先絞碎的辣椒，翻炒均勻后，再倒入預(yù)先熬好的白醋、黃醬、白糖、食鹽等，炒至半小時后，倒入姜沫、蒜沫再炒1小時左右，放入五香面炒一會，再放入味精、熟芝麻，攪拌均勻后出鍋即可?！　?二)、蒸制法　　基本配料　　1、主料：辣椒5斤?！　?、副料：白糖6兩、食醋3兩、味精3兩、芝麻少許、食鹽6兩、姜蒜少許、營口醬4袋。　　制作方法　　1、先將辣椒洗凈，控干水分，用絞肉機絞碎；　　2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食鹽和營口醬，攪拌均勻；　　3、上鍋蒸至開鍋后15分鐘；　　4、出鍋涼晾后，放入味精和姜蒜，攪拌均勻即可。