因?yàn)槭嵌Y儀之邦，熱情好客！

先說(shuō)中國(guó)何日出現(xiàn)酒.所謂猿猴造酒和杜康造酒之說(shuō)無(wú)法考證,但河南舞陽(yáng)縣的新石器時(shí)代賈湖文化遺址出土的陶器內(nèi)吸收和封存的液體殘跡經(jīng)化學(xué)分析表明，九千年前人們就通過(guò)混合稻米，蜂蜜和水果的發(fā)酵液來(lái)制酒。 但九千年飲酒史不等于酒文化史.所謂酒文化就是把飲酒上升到一種文化活動(dòng)的高度.可考的是, 在夏商時(shí)代,酒就升華為一種重大祭祀和隆重國(guó)事活動(dòng)中必不可少的部分,規(guī)矩很復(fù)雜，法律制度上有規(guī)范．酒器已很精美，已經(jīng)算得上酒文化了． 　　到魏晉時(shí)代，文學(xué)藝術(shù)化的酒文化也已經(jīng)很成熟了．許多我們今天津津樂(lè)道的飲酒典故可以追溯到那時(shí)．

一般是指以酒為內(nèi)容但卻又超越了有關(guān)酒的具象描寫(xiě)而上升到文化層面和精神層面的一種特殊文化形態(tài)。概而言之，酒文化是指在酒的生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所產(chǎn)生的物質(zhì)和精神文化成果的總稱(chēng)。隨著我國(guó)人民物質(zhì)文化生活水平的提高和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的施行，傳統(tǒng)酒文化在消費(fèi)上的不可持續(xù)性表現(xiàn)得愈加突出。 酒是一種文化的載體，酒文化其實(shí)主要是兩方面的東西：一是酒體本身的獨(dú)特風(fēng)格和意境，充滿了一種獨(dú)特事物的美感文化承載和流傳，這是酒水本身的本體文化；二是由于美酒的美妙口感和享受，會(huì)逐漸有一些專(zhuān)業(yè)的評(píng)價(jià)和行業(yè)頌歌，漸漸傳播開(kāi)去，逐漸在歷史上留下一些具有“天時(shí)、地利、人和”的、地域性很強(qiáng)的美名和傳說(shuō)，這就是衍生文化。

酒的起源——考古資料對(duì)釀酒起源的佐證 谷物釀酒的兩個(gè)先決條件是釀酒原料和釀酒容器。以下幾個(gè)典型的新石器文化時(shí)期的情況對(duì)釀酒的起源有一定的參考作用。 （1）裴李崗文化時(shí)期（公元前5000-6000年） （2）河姆渡文化時(shí)期（公元前4000-500年） 上述兩個(gè)文化時(shí)期,均有陶器和農(nóng)作物遺存，均具備釀酒的物質(zhì)條件。 （3）磁山文化時(shí)期 磁山文化時(shí)期距今7355-7235年，有發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家統(tǒng)計(jì):在遺址中發(fā)現(xiàn)的"糧食堆積為100m3，折合重量5萬(wàn)公斤"還發(fā)現(xiàn)了一些形制類(lèi)似于后世酒器的陶器。有人認(rèn)為磁山文化時(shí)期，谷物釀酒的可能性是很大的。 （4）三星堆遺址 該遺址地處四川省廣漢，埋藏物為公元前4800年至公元前2870年之間的遺物。該遺址中出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。其形狀之大也為史前文物所少見(jiàn)。 （5）山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬 1979年，考古工作者在山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬中發(fā)掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一組合酒器，包括釀造發(fā)酵所用的大陶尊，濾酒所用的漏缸，貯酒所用的陶甕，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。還有各種類(lèi)型的飲酒器具100多件。據(jù)考古人員分析，墓主生前可能是一職業(yè)釀酒者（王樹(shù)明:"大汶口文化晚期的釀酒"，《中國(guó)烹飪》，1987.9）。在發(fā)掘到的陶缸壁上還發(fā)現(xiàn)刻有一幅圖，據(jù)分析是濾酒圖。 在龍山文化時(shí)期，酒器就更多了。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。 以上考古得到的資料都證實(shí)了古代傳說(shuō)中的黃帝時(shí)期，夏禹時(shí)代確實(shí)存在著釀酒這一行業(yè)。

若論中國(guó)文化，當(dāng)從詩(shī)酒說(shuō)起。幾千年來(lái)歷史縱橫，文明傳承。才子名士，佳人倩影在觥籌交錯(cuò)中，文墨相會(huì)，遺下無(wú)數(shù)恢弘巨著、絕句名篇?；蚪杈茲渤?，或舉杯暢飲，既有豪氣甘云，義薄云天，也有顧影自憐，黯然傷懷。然而每一種都是一曲長(zhǎng)歌，一卷名詩(shī)，一抹艷影，都是鑲嵌在中華文化明鏡里的一串閃耀著璀璨芳華的珠貝。 從李白舉杯邀明月，到蘇軾把盞問(wèn)青天；從文君當(dāng)爐賣(mài)酒，到貴妃醉酒牡丹花下。詩(shī)與酒醞出了泱泱中華獨(dú)特的文化魅力。嘗有聯(lián)云：“酌酒花間，磨針石上；倚劍天外，掛弓扶桑?！保傅恼窃?shī)仙李白。他是詩(shī)中名士，酒中佳客。他舉杯當(dāng)歌，無(wú)酒不詩(shī)。他曾唱出“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”的急呼，也曾道出“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”的真諦。他的作品便是詩(shī)酒文化的完美結(jié)合。所以中國(guó)古老的文化也是詩(shī)酒的文化。 杜甫曾言“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)?！标懹我舱f(shuō)“酒是治愁藥，書(shū)是引睡媒”無(wú)論開(kāi)心與否，犯愁也罷，這酒這詩(shī)都是他們生活中不可或缺的調(diào)劑。 曹操自問(wèn)“何以解憂，惟有杜康。”范中淹卻說(shuō)“酒入愁腸，化做相似淚?！睂?duì)酒，原來(lái)也有不同的解讀。然而這酒卻還是原來(lái)的酒。酒的魅力竟也在于能夠使他們因人而異的勾畫(huà)出不同的著作和詩(shī)篇。那究竟是酒賦予了人靈性勾勒出快意人生，還是人為這酒所沉醉翻覆出錦繡文章呢？或者二者皆是。 我們歷數(shù)中華文化五千年。寫(xiě)詩(shī)酒的詞句不下千萬(wàn)。從屈原、宋玉、王維再到薛濤、道韻，每一個(gè)都曾經(jīng)為詩(shī)而沉醉，為酒而狂歌。中華的文化，難道不是詩(shī)酒的文化嗎？ 文君、西鳳、茅臺(tái)，縷縷清新淡雅，悠遠(yuǎn)深長(zhǎng)。馥郁的酒香驚擾了古人，所以譜出了中華文化美妙的一頁(yè)。而今，我們也銘記這詩(shī)酒的文化陳年的佳釀。這詩(shī)酒的文化便是中華文化里深埋的一壇老酒，時(shí)濃時(shí)烈，聞之消魂，飲之愜意。待等得哪一日煮酒論詩(shī)，品這一杯芳醇……

中國(guó)人的酒文化有著傳承的意義，喝酒更可以寄托精神，還能解乏減壓。

比如說(shuō)，中國(guó)人在祭祀時(shí)會(huì)給先人敬酒，算是一種儀式吧，對(duì)先人的尊敬。

酒壯膽，喝了亂說(shuō)話沒(méi)事

酒是一種非常神奇的物品。它能在人悲傷的時(shí)候給予人精神上的壓制，能讓人在開(kāi)心的時(shí)候得到更大的喜悅。我個(gè)人覺(jué)得吧，有的人喝酒就是為了抒發(fā)自己內(nèi)心困苦的感情，因?yàn)榫浦泻芯凭?，它可以麻醉自己的神?jīng)，使自己的內(nèi)心得到壓制會(huì)使自己的內(nèi)心好受一點(diǎn)。而有的人喝酒就是單純的喜歡喝酒，他們喜歡喝下去的那種感覺(jué)，更有的人會(huì)去品嘗酒的那種醇香味。所以說(shuō)這種事情應(yīng)該是看情況來(lái)分的吧。 我們都知道酒從古至今都是人們餐桌中必不可少的一種物品。而古代人喝酒主要是為以驅(qū)除自己身上的寒冷的，除了像有些詩(shī)人為了抒發(fā)自己內(nèi)心的感覺(jué)來(lái)用酒尋找靈感，比如說(shuō)像詩(shī)人李白之類(lèi)的詩(shī)人，他們以借酒消愁來(lái)抒發(fā)自己內(nèi)心的感慨，但這也不排除李白就是一個(gè)喜歡喝酒的人，從他的詩(shī)中我們就可以感覺(jué)出來(lái)，李白本人其實(shí)也是喜歡喝酒的 。古代人喝酒都是那么簡(jiǎn)單直接，而現(xiàn)代的喝酒一般都是分為兩種人。一種是特別喜歡喝酒的人，他們一日三餐不能少酒，把酒看的什么都重要，只要是酒他們都喜歡喝。 有很多情場(chǎng)不順或者工作不順的人，他們都不知道該怎樣來(lái)抒發(fā)自己內(nèi)心的感情所以會(huì)用喝酒來(lái)抒發(fā)自己內(nèi)心那種苦澀的情感。因?yàn)榫凭泻芎玫穆楸孕Ч?，他們想麻痹自己?nèi)心的痛苦，想去掩蓋自己的痛苦，從而去躲避那些自己不想的事情，是自己看起來(lái)非常無(wú)所謂的樣子，這樣會(huì)讓他們逃避現(xiàn)實(shí)時(shí)不知該如何面對(duì)自己。所以從這些方面可以看到的，有喜歡喝酒的也有用酒來(lái)逃避現(xiàn)實(shí)的，沒(méi)有絕對(duì)的說(shuō)法。

歷史意義吧，我國(guó)有著5000年的歷史呢，可想而知，酒文化的悠久程度，喝酒可以更好地抒發(fā)情感。

唐人李肇所撰《國(guó)史補(bǔ)》一書(shū)，對(duì)人類(lèi)如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精采之記載。猿猴是十分機(jī)敏的動(dòng)物，它們居于深山野林中，在巉巖林木間跳躍攀緣，出沒(méi)無(wú)常，很難活捉到它們。經(jīng)過(guò)細(xì)致的觀察，人們發(fā)現(xiàn)并掌握了猿猴的一個(gè)致命弱點(diǎn)，那就是"嗜酒"。于是，人們?cè)谠澈锍鰶](méi)的地方，擺幾缸香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至，先是在酒缸前躊躇不前，接著便小心翼翼地用指蘸酒吮嘗，時(shí)間一久，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么可疑之處，終于經(jīng)受不住香甜美酒的誘惑，開(kāi)懷暢飲起來(lái)，直到酩酊大醉，乖乖地被人捉住。這種捕捉猿猴的方法并非我國(guó)獨(dú)有，東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用類(lèi)似的方法。這說(shuō)明猿猴是經(jīng)常和酒聯(lián)系在一起的。 　　猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì)"造酒"，這在我國(guó)的許多典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著作中記敘道："瓊州（今海南島）多猿……。嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，一石六輒有五六升許，味最辣，然極難得。"清代的另一種筆記小說(shuō)中也說(shuō)："粵西平樂(lè)（今廣西壯族自治區(qū)東部，西江支流桂江中游）等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至婁石。飲之，香美異常，名曰猿酒。"看來(lái)人們?cè)趶V東和廣西都曾發(fā)現(xiàn)過(guò)猿猴"造"的酒。無(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類(lèi)的猿猴"造"酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。明代文人李日華在他的著述中，也有過(guò)類(lèi)似的記載："黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞婁百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺(jué)之，眾猱伺得人，必嬲死之。"可見(jiàn)，這種猿酒是偷飲不得的。 　　這些不同時(shí)代、不同人的記載，起碼可以證明這樣的事實(shí)，即在猿猴的聚居處，多有類(lèi)似"酒"的東西發(fā)現(xiàn)。至于這種類(lèi)似"酒"的東西，是怎樣產(chǎn)生的，是純屬生物學(xué)適應(yīng)的本能性活動(dòng)，還是猿猴有意識(shí)、有計(jì)劃的生產(chǎn)活動(dòng)，那倒是值得研究的。要解釋這種現(xiàn)象，還得從酒的生成原理說(shuō)起。 　　酒是一種發(fā)酵食品，它是由一種叫酵母菌的微生物分解糖類(lèi)產(chǎn)生的。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類(lèi)，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長(zhǎng)。含糖的水果，是猿猴的重要食品。當(dāng)成熟的野果墜落下來(lái)后，由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生成酒，是一種自然現(xiàn)象。就是我們的日常生活中，在腐爛的水果攤床附近，在垃圾堆幸福，都能常常嗅到由于水果腐爛而散發(fā)出來(lái)的陣陣酒味兒。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于"石洼中"，堆積的水果受自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將"酒"的液體析出，這樣的結(jié)果，一是并未影響水果的食用，而且析出的液體――"酒"，還有一種特別的香味供享用，習(xí)以為常，猿猴居然能在不自覺(jué)中"造"出酒為，這是即合乎邏輯又合乎情理的事情。當(dāng)然，猿猴從最初嘗到發(fā)酵的野果到"醞釀成酒"，是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，究竟漫長(zhǎng)到多少年代，那就是誰(shuí)也無(wú)法說(shuō)清楚的事情了。