葫蘆

一般的玻璃瓶即可

陶缸不二的選擇、陶缸好，內(nèi)無釉的最好

窖藏酒越陳越香，當(dāng)然是年代多多益善。

泥巴之類的，

當(dāng)然是壇子了

傳統(tǒng)的陶瓷容器 最有利于白酒儲存 再有就是儲存的環(huán)境總之決定酒品質(zhì)的儲藏工藝有三要素：時間：容器 和環(huán)境

一：塑料大部分的純手工釀造不太注意器具的選擇，最垃圾的最低級的就是用塑料產(chǎn)品發(fā)酵釀造，比如說塑料器皿，多為大的塑料盒子，塑料桶等，先拋開好不喝的前提，可以簡單想象，發(fā)酵過程中會不會產(chǎn)生不良化學(xué)反映，用這種器具釀造的師傅多本是節(jié)約開支成本的前提，根本不是一個合格的釀酒師，說的再偏激點或者是一個不負責(zé)沒大腦的人。二：鋼鐵，鐵桶不銹鋼桶塑料可以產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)難道鋼鐵器皿在發(fā)酵過程中就不會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)？就不怕會影響酒質(zhì)或口感？就算用的再好的食品級的不銹鋼桶發(fā)酵，如同喝茶般，都知道喝茶講究的人絕不會用不銹鋼的杯子喝茶，哪怕再好的食品級產(chǎn)品也會不屑一顧，寧可不喝要喝也一定會用玻璃，紫砂或者陶瓷之類的茶具。這叫傳統(tǒng)這是講究。三：陶器或瓷器釀酒用的酒壇很多，粗陶的細瓷的，有些帶涂層有些則無，完全可以選用一些無鉛涂層的陶瓷器具來釀造，雖然搬運過程出酒過程等極為不便，但一旦經(jīng)驗豐富起來釀造都很穩(wěn)定，起碼可以心安的可以睡個踏實覺，有人問起，告訴他老祖宗也是這么干的，不信？度娘上自己查去，6000年前的祖先們怎么釀酒，那時候怎么干？現(xiàn)在稍微在選擇上用心良心點即可。這也是起碼的講究?！抖Y記》中“仲冬之月，‘乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時，湛熾必潔，水泉必香，陶皿必良，火齊必得。兼用之物，大酋監(jiān)之，毋有差貸’”。稱之為古六法，看來古代做酒還有專門的官呢，其中有句“陶器必良”自己可以琢磨下，古代人比現(xiàn)代人可講究多了。好了，寫不下去了，自大發(fā)第一稿就遭到了朋友們的一再反對，提出很多質(zhì)疑和顧慮的讀者也很多。不解釋了，等你釀造6年以上釀造過5000壇以上的酒再過來討論，無事者總愛挑刺。事實出真理，雖然釀造人都明白：酒業(yè)無大師。尤其是純手工釀造的，即便干了一輩子師傅也無法保證每壇酒的口感完全一致，和用材用料用曲季節(jié)環(huán)境溫度發(fā)酵情況都有關(guān)系。至于機器批量生產(chǎn)調(diào)酒師勾兌調(diào)制出來的不在此討論范圍。你可以討厭我，沒關(guān)系討厭我的人多了去了，我只是告訴你我知道的了解的。實話總是很傷人，真相總是很少人才知道。

裝酒使用壇子類的容器最好。釀好以后密封，密封到一定時間酒香和酒的度數(shù)才是最好的。如果有閑置空間最好是封好以后埋在地底下，這樣儲存多年以后更是濃香。

白酒在儲存過程中會發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。53度以上的白酒適宜長期儲存。傳統(tǒng)工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長期儲存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。首先白酒儲存時，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，在合適的環(huán)境中，你會發(fā)現(xiàn)白酒的儲存更香更醇。不能將白酒儲存在溫度較高的地方，也不能儲存在溫差較大的地方，常溫是最適合白酒儲存的溫度，因為常溫可以很好地促進酒的老熟。白酒的儲存最好是選用地下環(huán)境!會令酒更香更醇，促進酒的老熟。因為地下是溫度變化不大的環(huán)境，基本保持常溫。其次，酒精有揮發(fā)性，時間長了會跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時間了。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。

白酒在儲存過程中會發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。53度以上的白酒適宜長期儲存。傳統(tǒng)工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長期儲存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。

50度以上

白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時間越長越容易引起性能改變,失去白酒本來固有的特性.國家為了嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點：⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。