1. 喝葡萄酒禮儀大全

1、手握葡萄酒杯柄

用手托著杯肚會使葡萄酒加熱，這對于品鑒葡萄酒是不利的。

2、白葡萄酒喝之前要先冰一下，紅葡萄酒要稍微低于室溫

通常人們認(rèn)為紅葡萄酒要在室溫下(21oC)飲用，但其實最適宜的溫度是14-18oC。

3、酒體厚重的年輕葡萄酒需醒酒，老酒需要小心對待

接觸氧氣可以使酒體龐大的葡萄酒口感圓潤，香氣更豐富。雖然醒酒主要是針對紅葡萄酒，但是一些單寧緊實的白葡萄酒也需要醒酒。但是，對于陳年老酒，則要避免醒酒和過度轉(zhuǎn)杯，因為這樣會加速老酒衰敗。

4、赤霞珠是紅酒之王，梅洛易飲，黑皮諾性感

赤霞珠、梅洛和黑皮諾是三種最常見的紅葡萄酒。赤霞珠單寧厚重，有黑加侖味。黑皮諾口感絲滑，有覆盆子味。梅洛介于兩者之間，因此為大多數(shù)人接受。赤霞珠和梅洛適合搭配扒類肉食，黑皮諾適合搭配禽類食物。

5、長相思酸度高，雷司令類型多樣，霞多麗酒體飽滿

長相思、雷司令和霞多麗是三種最常見的白葡萄酒。長相思酸度高，有柑橘類水果和青檸味。雷司令可干可甜，因此易于配餐。霞多麗經(jīng)常采用橡木桶陳釀，具有香草、奶油糖果和堅果味。長相思適合搭配海鮮，而經(jīng)過橡木桶的霞多麗則要避免與貝類食物搭配。

6、飲酒順序：先白后紅，先干后甜，先輕后重，先新后老

這個就是傳統(tǒng)的侍酒順序。干型意味著不甜。一般先喝酒體輕淡的黑皮諾，然后才是豐滿的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。

7、換杯可以，涮杯不要

品嘗不同的葡萄酒時，盡量更換不同的酒杯，以避免各種葡萄酒串味。用水涮杯也不可取，因為水會稀釋葡萄酒的味道和香氣。如果一定要涮杯，可以用將要喝的那款酒來涮。

8、沉淀物不好看，但是可以喝

陳年葡萄酒里面會有一些深色的沉淀物，有的人會選擇用醒酒的方式過濾掉這些沉淀物，但是這些東西喝下去也是安全的。

9、并不是所有的葡萄酒都適合陳年

有的人認(rèn)為葡萄酒越老越好，其實不然。世界上90%的葡萄酒釀造出來之后最好在3-5年內(nèi)被飲用掉。年份很重要，好年份的葡萄酒品質(zhì)更好，但價格也更高。

10、脫口而出葡萄酒術(shù)語并不難

把葡萄酒想象成一個人。一款簡單的葡萄酒可以描述為果味濃郁，平易近人。一款大氣的酒可以描述為結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，酒體飽滿，香氣復(fù)雜。綠色和黃色水果可以用來形容白葡萄酒的香味，紅色和黑色水果可以形容紅葡萄酒。

2. 葡萄酒的飲酒禮儀

開瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶頸擦干凈，再用餐巾包住瓶身和瓶頸，以防倒酒后酒液從瓶口處往下流，弄臟酒標(biāo)。

手拿瓶身，如果瓶身上沒有包餐巾，就讓酒標(biāo)對著客戶，讓客戶可以清楚看到葡萄酒的名字和年份。 注意不要用手拿酒瓶的脖頸處，手的位置應(yīng)該在瓶身的中部或下半部。

對著酒杯的中心倒酒，不要沿著杯壁倒。 控制倒酒的份量，一次不要倒得太多，不然轉(zhuǎn)杯時酒液很容易濺出。 紅葡萄酒適合倒1/3杯，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2杯。

在快要倒好酒時，不要直接把酒瓶直立起來，而要輕輕轉(zhuǎn)一下瓶口，讓酒液自然停止流出。

最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。

3. 品鑒葡萄酒的禮儀

要接受培訓(xùn)

紅酒品鑒師要培訓(xùn)的內(nèi)容：

（1）培訓(xùn)大綱源自國際知名葡萄酒組織機構(gòu)，海量PPT和第一手圖片視頻等展示葡萄酒發(fā)展中一幅幅絢爛圖景，揭開葡萄酒悠久燦爛的歷史。解讀幾乎所有葡萄酒世界里的專業(yè)詞匯。

（2）以消費葡萄酒為出發(fā)點，以識酒—認(rèn)酒—買酒—儲酒—開酒—品酒為培訓(xùn)線索。

（3）釀酒葡萄品種、淵源、特性及口感

（4）法國葡萄酒（法國葡萄酒發(fā)展史；AOC制度分析；法國知名酒莊；法國十大產(chǎn)區(qū)）

（5）智利、阿根廷、澳大利亞、新西蘭等新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)概述

（6）提供代表性強的進(jìn)口葡萄酒供現(xiàn)場品鑒

（7）學(xué)習(xí)如何設(shè)計并填寫品酒記錄

（8）葡萄酒禮儀和品飲技巧全面解析

（9）如何設(shè)計酒水單

（10）葡萄酒配餐

4. 喝葡萄酒的姿勢

“背景虛化”，其實是個景深問題。好的喝紅酒照片帶來的背景更為虛化，主體作為中心更加突出，有更好的縱深和立體感，看起來“意味深長”、有層次。此效果打造起來非常簡單：盡量靠近要拍的那杯酒，使用長焦和大光圈（使用手機的同學(xué)，觸屏點一下對焦主體，親測主體和背景離越遠(yuǎn)虛化程度越深）。

酒說：要有光

光線是一張照片最重要的因素之一，合理的利用光線，可以更好的打造出你想要的效果，比如：順光——順著光的方向拍，這樣使拍攝物體無陰影，畫面明朗、色彩表現(xiàn)好。像這樣沐浴在自然的日光下↓，顯得很清新亮麗，也可以，側(cè)光——和光源方向呈90°角拍攝主體，如此制造了明暗對照的光影效果，增強了畫面的復(fù)雜度和立體效果，非常適合拍一瓶有復(fù)雜度的老酒，當(dāng)然最文藝的還是逆光——光線來自被攝對象后方，強調(diào)出對象的輪廓。在戶外的盆友，大可以逆著夕陽拍，讓玻璃杯和液體暈染上夕陽的金色，看起來迷人又高貴，有種“醉人的暈眩感”，難度稍微大一點的頂光——光線在拍攝對象上方?？梢韵襁@樣在樹蔭下鋪好野餐布，陽光從樹葉的間隙灑下來，照應(yīng)著晶瑩剔透的酒杯，斑駁交錯間有一種印象派般的浪漫：

我們都愛用道具，孤零零的拍喝酒不僅辛苦，而且給人的感覺過于刻意、千篇一律沒個性，很容易就看膩，如何稱霸朋友圈？這個時候，使用一點小心機，配上應(yīng)景的道具，就可以瞬間提升畫面的豐滿度，生動又耐人尋味。

最常見和易實施的就是配上食物，看起來是不是很有食欲、想鉆進(jìn)屏幕喝上一杯大快朵頤？

角度是個好東西

水平角度最符合視覺習(xí)慣，畫面效果也會比較四平八穩(wěn)，是大家多會采用的角度。不過，想要跳脫平庸的話，我們還有俯拍和仰拍啊。

熟悉INS的同學(xué)一定會經(jīng)常被俯拍角度洗眼，這可是近幾年拍吃拍物的最流行姿勢，拍酒也不例外——酒瓶放桌上水平擺一排拍像個經(jīng)銷商，放草地上錯落平鋪拍就是個藝術(shù)家了。

5. 喝葡萄酒的講究

1.送女性

給女性朋友送紅酒，首先要注重葡萄酒的外觀是否好看，還有就是口味是否柔和悅?cè)?、酒精度不要太高。很多女性與其說是在喝酒，不如說是在喝感覺。品牌不是太重要，重點是要取巧。

比如法國的貴腐甜酒，還有加拿和德國的冰酒，再者就是意大利或西班牙的起泡酒，這些女孩兒應(yīng)該都會非常喜歡的。

2.送長輩

可以選擇相對較濃郁、酸度不高、酒精度不低的干紅葡萄酒，也可選擇帶有橡木桶或熏烤氣息的，有抽煙習(xí)慣的長輩對此更是會喜歡。比如說波爾多的干紅，勃第的千紅，法國的意大利的，喝干紅的話會更健康，對身體特別好。

3.送領(lǐng)導(dǎo)

送領(lǐng)導(dǎo)的話，因為要表達(dá)一種尊重嘛，還是要送一些有知名度的酒，比如說法國的波爾多名莊酒，還有其他新世界國家的知名的酒，價位區(qū)間大概就是五六百以，一千塊錢左右。

4.商務(wù)送禮

商務(wù)送禮，建議挑選一些產(chǎn)量較為稀少、比較有故事、評價很高但在中國還未被重視的、年份有紀(jì)念性的，當(dāng)對方收了你精挑細(xì)選的特別版葡萄酒，他定會充滿驚喜與好奇。

6. 喝紅酒禮儀

一、上酒規(guī)矩

一要考慮場上人的口味習(xí)慣，準(zhǔn)備各類酒及飲料。有人喜歡喝啤酒，有人專喝干紅，有人口味重非白酒不喝，有的人口味輕滴酒不沾，則要準(zhǔn)備飲料，以飲料代替酒，理論上應(yīng)滿足不同人的需要。二要當(dāng)眾開酒瓶，無論是東道主還是服務(wù)員都應(yīng)注意，必須能讓酒場上人看清操作過程。如此作為，至少告訴酒場上的人們，這酒是整瓶的，是原包裝的，杜絕人們猜測酒的來路，也防止殘酒次酒充數(shù)。三要圍繞酒型的特色，做好技術(shù)處理。比如冬天喝白酒時，要給酒加溫。喝紅酒時要醒酒，喝女兒紅之類米酒要預(yù)預(yù)熱。四要按酒型準(zhǔn)備杯子，不能用同一個杯子喝兩種酒，也不能混淆杯子倒酒。喝白酒不能用高腳杯，紅酒不能用白酒的酒壺醒著。

7. 喝葡萄酒禮儀大全圖

一 適合喝香檳或紅酒的場合

1、結(jié)婚：美滿的婚姻怎能少了香檳紅酒的陪伴呢？作為浪漫與喜慶的化身，香檳紅酒見證了一對對佳侶步入神圣的婚姻殿堂的一幕。一些人不惜花重金為自己的婚禮購置一款頂級的香檳紅酒，他們的做法令很多人非常羨慕。一杯美妙動人的香檳紅酒配上一塊甜潤可口的蛋糕，這一刻的和美幸福不論是對一對新人還是對滿座賓客來說，都是一輩子難以忘記的。

2、生日：在生日宴會上飲用香檳紅酒也是一種非常受人歡迎的做法。在生日宴會上，有些人喜歡用香檳紅酒來調(diào)配雞尾酒；不過更多的人喜歡直接飲用香檳紅酒。

3、升遷：當(dāng)終于在事業(yè)上獲得一次比較大的飛躍時，何不打開一瓶香檳來特別慶祝一下，這種時候，跟朋友和家人坐在一起，開啟一瓶干型或者半干型的香檳紅酒，看著杯中源源不斷涌現(xiàn)的氣泡，仿佛看到了無限的希望和活力。

4、節(jié)慶日：在元旦、國慶日、中秋節(jié)等舉國歡慶的節(jié)日里，一瓶噴涌而出的香檳紅酒可以最大限度地激發(fā)喜慶的高潮。

5、其他場合：在既不是節(jié)慶日，也不是什么具有紀(jì)念意義的日子里，如果突然興致所至，想要開一瓶香檳紅酒，那就開吧，相信喝了之后興致會更高，心情也更明朗。就算是一個人單獨開一瓶香檳紅酒來享受。

二 注意的禮儀

1.當(dāng)碰到你口很渴，waiter(服務(wù)生)卻離很遠(yuǎn)的時候，千萬不能大聲地叫他，一般來說，派對上一定要等waiter自己送上門來，或自己委婉地走上前去。等waiter詢問：“小姐，需要來杯香檳嗎？”，再優(yōu)雅地伸出手來拿。

2.慶祝時，常會將香檳搖晃打開，這樣是很失禮的，開瓶時不發(fā)出聲音，才是喝香檳正確禮儀的第一步。

3.拿香檳紅酒的手勢也是表現(xiàn)派對禮儀的一個細(xì)節(jié)，正確的方法不是用整個手掌握住杯壁。香檳紅酒的酒杯為高腳杯，喝時要拿住杯腳下端，手不要碰到酒杯身，手指輕輕地捏著杯柄，這樣不僅優(yōu)雅，因為手的溫度會使它溫?zé)?，破壞本來的味道?/p>

4.此外，在喝香檳紅酒時，許多女生涂抹的唇膏很容易沾到杯子的杯口，頗為不雅。這時，有個小技巧可以幫化解這一難題。利用舌尖，瞄準(zhǔn)要下口的位置，輕輕地舔一下即可，然后喝上一口香檳紅酒，會發(fā)覺口紅印并不是那么明顯。

5.控制酒量也很重要，千萬不要讓自己成為太紅臉，這樣先前的優(yōu)雅就白費了。

8. 喝葡萄酒禮儀大全圖片

在高級西式餐廳里, 點一瓶葡萄酒來喝有許多關(guān)於禮儀方面的東西要來前清楚。不然, 除了出丑外, 也可能被餐廳"搵笨"。

　　以下是點酒過程中由始至終要知道的要點：

　　一、 查詢是否有 Wine List 。想點葡萄酒但又發(fā)覺餐桌上并沒有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上沒有葡萄酒時, 應(yīng)問侍應(yīng)有沒有 wine list。Wine list 通常不會擺在餐桌上, 只會待顧客查詢時才拿出來, 這是餐飲業(yè)的慣例——尤其對於高級的西式餐廳。

　　二、 向侍應(yīng)念出想點的葡萄酒的名稱 。正式向侍應(yīng)點酒時, 請念出葡萄酒的大概名稱。何謂大概名稱？通常包括三點：〈一〉、酒莊名字或品牌。〈二〉、該葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以產(chǎn)區(qū)為準(zhǔn), 這在歐洲尤其流行。每個產(chǎn)區(qū)都代表大約某一種風(fēng)格, 於是約定俗成, 以產(chǎn)區(qū)為種類。(2)、以葡萄的品種為類, 這在新世界——亦即非歐洲國家尤為流行。不同的葡萄品種帶來不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名稱為主。留意一點, 系列名稱可能包括葡萄品種?！慈怠⒛攴?。較專業(yè)的飲酒者會視同一品牌不同年份所出的酒為不同的酒。此做法尤其適合於歐洲葡萄酒, 原因歐洲每年之天氣極盡不同, 因而所出的酒不同年份可能有頗大的質(zhì)量差距, 風(fēng)格也可能是年年不同。

　　三、 開瓶前確定該瓶葡萄酒 。點酒后, 侍應(yīng)便會取出該支葡萄酒讓你過目——侍應(yīng)不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因為顧客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所點的酒。規(guī)矩是, 如果你點了頭意示侍應(yīng)可以開瓶, 即使最后你發(fā)覺侍應(yīng)給錯了酒你, 你也不能反悔。〈二〉、觀察葡萄酒的貯藏狀態(tài), 如酒塞有沒有嚴(yán)重的凸上——這表示木塞得不到濕潤, 不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒, 如有這情況顧客可叫侍應(yīng)換另一瓶狀態(tài)更好的。

　　四、 親眼看著酒開瓶 。當(dāng)顧客示意接受該瓶葡萄酒后, 侍應(yīng)應(yīng)在顧客面前開酒, 原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內(nèi)。如果該瓶為白酒或香檳, 侍應(yīng)應(yīng)於開瓶前把酒放入冰桶內(nèi)。如果顧客不知要雪多久, 可請教侍應(yīng)——假如你對他有信心。

　　五、 讓紅酒「呼吸」及試酒 。開瓶后, 紅酒應(yīng)先「呼吸」空氣一會, 以讓進(jìn)行氧化作用, 到達(dá)飲用階段。經(jīng)過「呼吸」的酒, 侍應(yīng)會倒入約等於一小口份量的酒進(jìn)顧客的酒杯。此時你要做的是「試酒」, 試酒的過程應(yīng)為 (一)、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質(zhì)。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而里面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內(nèi)外皆多呈紫紅色。(二)、拿起酒杯，向內(nèi)搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。(三)、然后把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當(dāng)是好徵兆。(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當(dāng)?shù)木疲赡軒в忻垢叮@時你可以要求侍應(yīng)「退貨」。

　　試酒結(jié)果滿意, 顧客便示意侍應(yīng)可以繼續(xù)倒酒了。如不滿意, 可對侍應(yīng)表示不接受。這時, 侍應(yīng)可能會自己也喝一點證實, 如果酒真是有問題, 高級西餐廳一般會收回該瓶酒。沒那麼高級的餐廳就可能「側(cè)側(cè)膞」了。

　　六、 倒酒的技巧 。試完酒后, 如果接受, 便可讓侍應(yīng)倒酒, 每次倒入的分量應(yīng)為 1/3 杯——香港很多侍應(yīng)都會倒得過多。留意一點, 倒酒時酒標(biāo) wine label 應(yīng)面向顧客。為甚麼？因為倒完酒后, 於瓶口的紅酒可能會跌下來, 酒標(biāo)向上的話, 酒滴只會跌落酒瓶的背面, 不會弄花酒標(biāo), 損害酒的欣賞價值。同樣道理, 每次向下倒酒后, 不要直線向上拿起瓶, 應(yīng)一邊輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶, 一邊提起酒瓶, 這樣, 酒便不會沿著酒瓶滴下, 因為已經(jīng)均勻分布在酒瓶口的四周。

9. 喝白葡萄酒的禮儀

先生們喝的餐前酒是馬丁尼而女士一般喝雪莉酒，這是一種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。

餐前酒：大約在餐前30分鐘左右時飲用，餐前酒大多在客廳里飲用，主要目的是為了開胃，也是為了等待萬一有事遲到的賓客，以免尷尬。喝餐前酒比較隨意、可以坐著也可以走動。

餐中酒在用餐過程中飲用，專門為主菜而配，有紅酒和白酒之分，紅酒是配“紅肉”喝的，如：牛肉、羊肉、豬肉等，紅酒是不可以加冰喝的。