白酒為何一直上漲？到底是人為操作還是市場(chǎng)選擇？看完你就懂了！ 00:00 / 05:3070% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

中國(guó)白酒貴的原因：一、原料精貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)的紅纓子糯高粱，是大曲醬香酒的核心原料之一，其顆粒小、皮厚、糯性強(qiáng)、耐蒸煮，價(jià)格是普通高粱的3-4倍。為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，正宗的大曲醬香酒，堅(jiān)持選用此種高粱，故而釀造成本較高。二、出酒率低茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒人中有句老話，叫作“五斤糧食一斤酒”。大曲醬香酒的出酒率較低，一斤糧食只能出二兩酒，而濃香型白酒，原糧出酒率可以達(dá)到45%以上。物以稀為貴，大曲醬香酒的價(jià)格自然不低。三、工序多大曲醬香酒的工序復(fù)雜，且生產(chǎn)周期長(zhǎng)。從原糧開(kāi)始，“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”，為期一年，然后經(jīng)過(guò)五年窖藏，最后進(jìn)行勾兌、調(diào)配，一瓶醬香酒至少需五年才可出廠。“一年一釀，五年一出”，期間所耗費(fèi)的生產(chǎn)成本、儲(chǔ)存成本等都比較高。四、仿造難大曲醬香酒至今尚未找到主體香物質(zhì)，其風(fēng)格的確立只能通過(guò)不同年份、香型、輪次、酒精濃度的原漿酒勾兌而成。所以，大曲醬香酒都不添加任何香味成分（色素、甜味劑、香精等），也就排除了通過(guò)化學(xué)添加劑降低生產(chǎn)成本的可能。五、品質(zhì)高大曲醬香酒酒質(zhì)微黃透明，醬香突出，飲后空杯，留香更大，持久不散，且飲后對(duì)身體的刺激較小，質(zhì)優(yōu)而價(jià)優(yōu)，貴有貴道理。六、存放久大曲醬香酒隨時(shí)間流逝會(huì)產(chǎn)生“老酒味”，客觀上增添了其越陳越香的效果。一般來(lái)說(shuō)，陳年醬酒色澤微黃、余味更長(zhǎng)，老酒味濃郁，酒質(zhì)更好，價(jià)格也更高。

1992年茅臺(tái)起拍價(jià)3999萬(wàn)元一瓶，很多人都比較好奇一瓶白酒居然能夠賣出這么高的價(jià)格，其實(shí)是因?yàn)檫@種酒的數(shù)量非常的少，酒盒包裝非常的精致。茅臺(tái)酒在中國(guó)的歷史也是比較悠久的，這一款白酒也受到很多男性的喜歡。一瓶普通的茅臺(tái)酒價(jià)值也是非常貴的，而這瓶酒的價(jià)格快要到達(dá)4,000萬(wàn)了，這也讓很多收藏家非常心動(dòng)。因?yàn)槲镆韵橘F。1992年生產(chǎn)的茅臺(tái)酒被稱為漢帝茅臺(tái)酒，這種酒也算是茅臺(tái)集團(tuán)生產(chǎn)的奢侈酒品，一共只有10瓶，收藏編號(hào)是0~9，這一瓶被留了下來(lái)，而其他的酒已經(jīng)拍賣，而且在上個(gè)世紀(jì)90年代的時(shí)候，這款酒拍出來(lái)的價(jià)格就非常的高。2022年，這款酒的歷史已經(jīng)30年了。這一款酒的競(jìng)拍價(jià)已經(jīng)讓很多人望而止步。不過(guò)在第1次競(jìng)拍的時(shí)候有很多人參與，其中有一個(gè)買家出價(jià)99.999999億元。但是這個(gè)用戶涉嫌惡意競(jìng)拍，導(dǎo)致價(jià)格變得比較高，所以商家也暫停了這一場(chǎng)拍賣，當(dāng)再一次重新開(kāi)拍的時(shí)候，參與競(jìng)拍的人卻非常的少。因?yàn)橛惺詹貎r(jià)值，年限越久，酒的味道越濃郁。大家也都知道白酒存放的時(shí)間越久，味道越濃郁，口味更加純正，有很多收藏家也都會(huì)收藏這些酒。即使價(jià)格比較貴，但他們也覺(jué)得值得。而且這款酒的外包裝確實(shí)是非常好看的，看起來(lái)就與眾不同。酒的包裝盒上，龍口內(nèi)含金珠，而且是純金制造的。這款酒曾經(jīng)也出國(guó)了，在國(guó)際博覽會(huì)上獲得了大獎(jiǎng)?，F(xiàn)在這款酒的價(jià)格將近4,000萬(wàn)元，也許再過(guò)幾十年之后，這款酒可能會(huì)更高。對(duì)于不懂酒的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)覺(jué)得是花了冤枉錢，但是對(duì)于那些懂酒的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是撿了一個(gè)大便宜。

周期背景1：名酒回歸蓄勢(shì)待發(fā)名酒已完成騰飛前的準(zhǔn)備。1）2005年前茅五劍等核心產(chǎn)品已經(jīng)家喻戶曉，五糧液成為一代酒王，茅臺(tái)也持續(xù)高增長(zhǎng)，價(jià)格定位清晰；2）老窖和水井高端新品橫空出世；3）劍南春、郎酒、洋河在03年前后相繼改制，核心產(chǎn)品推出。周期背景2：投資驅(qū)動(dòng)下的經(jīng)濟(jì)高增長(zhǎng)05-11年經(jīng)濟(jì)在投資驅(qū)動(dòng)下處于高增長(zhǎng)，頻繁的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)下白酒需求快速增長(zhǎng)。加之貨幣天量投放，導(dǎo)致白酒金融屬性增強(qiáng)，各種酒類交易所紛紛設(shè)立。周期背景3：政商主導(dǎo)下的中高端酒消費(fèi)三公和商務(wù)活動(dòng)主導(dǎo)中高端白酒消費(fèi)。上輪白酒周期由于商務(wù)、投資活動(dòng)較多，政務(wù)和商務(wù)消費(fèi)主導(dǎo)了中高端白酒的需求，而且價(jià)格敏感度較低，表現(xiàn)出消費(fèi)層次和產(chǎn)品價(jià)格不斷提升，緊缺導(dǎo)致渠道囤積嚴(yán)重，擠出了相當(dāng)一部分大眾需求，導(dǎo)致上一輪白酒尤其是高端白酒具有較強(qiáng)的政治經(jīng)濟(jì)周期屬性，同時(shí)隱含了較大的風(fēng)險(xiǎn)。政商消費(fèi)到最后，已經(jīng)有些脫離正常軌跡，進(jìn)入泡沫化。擴(kuò)展資料迎合了投資驅(qū)動(dòng)和政商消費(fèi)驅(qū)動(dòng)，同時(shí)還因?yàn)榻?jīng)歷了從量稅收調(diào)整之后，各酒企通過(guò)追求價(jià)格的提升，來(lái)抵消高稅收。所以高端品率先在05-07年迎來(lái)業(yè)績(jī)的爆發(fā)。五糧液老窖靠放量，茅臺(tái)價(jià)量均大幅提升。高端酒價(jià)量齊升，濃香型的五糧液和國(guó)窖量增更大。對(duì)于茅臺(tái)五糧液而言，漲幅10倍左右，由于處于低估值，估值上漲幅度更大。業(yè)績(jī)?cè)龇袃r(jià)格上漲和量的上漲基本同時(shí)，五糧液和國(guó)窖的量增更快，茅臺(tái)價(jià)量基本相當(dāng)。老窖1573爆發(fā)增長(zhǎng)，疊加經(jīng)銷商入股，出現(xiàn)爆發(fā)。老窖處于低利潤(rùn)基數(shù)、低市值，1573初現(xiàn)勢(shì)頭，疊加經(jīng)銷商入股，06年利潤(rùn)增長(zhǎng)5倍，成為05-07年漲幅最大的品種。相對(duì)于茅五其市值較小，利潤(rùn)較低，但相對(duì)于次高端和地產(chǎn)酒，其高端產(chǎn)品帶來(lái)極大的彈性，相比古井、金種子利潤(rùn)率提升更快。

咱們中國(guó)的酒文化非常悠久，有著上千年的釀酒史，而且喜歡喝酒的人很多。遠(yuǎn)古就不說(shuō)了，只說(shuō)最近這七八十年，有很多白酒的品牌，有的就像流星一樣，短暫輝煌后，就轉(zhuǎn)瞬即逝。有的卻像常青樹(shù)一樣，一直屹立不倒，一直都很火。 比如說(shuō)茅臺(tái)酒就是其中的一個(gè)，前段時(shí)間，雙十一的時(shí)候，一瓶茅臺(tái)酒賣到1500元，還是搶著買，而且很多人都抱怨沒(méi)有買到。那么茅臺(tái)酒為什么這么火？別的白酒都沒(méi)有這樣的情況，難得其他的白酒真就差十萬(wàn)八千里嗎？下面就給大家詳細(xì)的說(shuō)一說(shuō)。 第一，機(jī)遇。茅臺(tái)酒的歷史并不算長(zhǎng)，它的前身其實(shí)是三家酒廠合并而成，分別是成義、榮和、恒興。后來(lái)整合在一起，才有了茅臺(tái)這個(gè)國(guó)營(yíng)品牌。 茅臺(tái)酒最初剛創(chuàng)立的時(shí)候，就和山西汾酒、四川瀘州曲酒、陜西西鳳酒，并稱為“四大名酒”。如今茅臺(tái)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地把其他三家甩在后面，其中一個(gè)重要原因就是抓住了幾次機(jī)遇，讓茅臺(tái)酒一飛沖天。 第二，炒作。現(xiàn)在的茅臺(tái)酒，已經(jīng)不僅僅是一種白酒，甚至已經(jīng)變成一種特殊的商品。很多不愛(ài)喝酒的人也會(huì)去買它，因?yàn)樗薮蟮纳悼臻g。花1500買一瓶，放幾個(gè)月就能賣到2300左右。如果不想等，可以直接2000元賣給“黃牛”，轉(zhuǎn)手就有錢賺。 這樣的“好事”很多人都愿意去參與，于是就造成1500一瓶的茅臺(tái)酒，很快就被搶購(gòu)一空，而且很多人還沒(méi)買到。然而其他幾百塊的白酒，不限購(gòu)不限量，也沒(méi)人去搶，因?yàn)樗鼈儧](méi)有茅臺(tái)這樣的升值空間。而且這些升值空間都是“炒作”出來(lái)的 第三，品質(zhì)。原則上來(lái)說(shuō)，任何東西都可以炒作，但是能經(jīng)得起這么長(zhǎng)時(shí)間的炒作，說(shuō)明這個(gè)茅臺(tái)酒本身確實(shí)很不錯(cuò)。實(shí)話實(shí)說(shuō)，茅臺(tái)酒的口感確實(shí)很好，喝著很不錯(cuò)，遠(yuǎn)比大多數(shù)白酒要好得多。也應(yīng)了那句話，打鐵還得自身硬！ 第四，供求關(guān)系。影響產(chǎn)品的價(jià)格，除了產(chǎn)品本身的特點(diǎn)，還受到市場(chǎng)供求關(guān)系的影響。茅臺(tái)酒在市場(chǎng)上就是處于一個(gè)供小于求的狀態(tài)。供應(yīng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于需求量，所以導(dǎo)致價(jià)格一直高居不下，而且備受追捧，1500元一瓶，還被搶購(gòu)一空。以上這4個(gè)原因，就是茅臺(tái)酒賣這么貴，還這么多人搶著買的原因。那么其他的白酒真的就那么差嗎？就沒(méi)別的白酒能和茅臺(tái)想媲美嗎？從市場(chǎng)關(guān)系上來(lái)看，目前還沒(méi)有，像五糧液、瀘州老窖，這些老牌名酒，雖然名氣很大，還是還沒(méi)茅臺(tái)那么厲害，這從價(jià)格上就能看出一二。

一.醬酒釀造工藝復(fù)雜在各種白酒的釀造工藝中，以醬香型白酒工藝最為復(fù)雜。以茅臺(tái)為代表的大曲坤沙醬香型白酒的釀制包括了制曲、制酒、貯存、勾兌、包裝5大流程，從制曲到包裝，歷經(jīng)高溫制曲，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長(zhǎng)期貯存，精心勾兌、包裝，共計(jì)30道工序，165個(gè)工藝操作環(huán)節(jié)，釀造周期長(zhǎng)達(dá)一年。釀造過(guò)程中，在順應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，還有其獨(dú)特巧妙的工藝內(nèi)涵，具有獨(dú)特性及季節(jié)性。以茅臺(tái)為代表的醬酒采取的大曲坤沙釀造工藝又被稱為“12987”工藝，即“1年一個(gè)生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒”，季節(jié)性則體現(xiàn)在端午制曲、重陽(yáng)下沙。同時(shí)，大曲坤沙釀造工藝還具有“三高三長(zhǎng)”的特點(diǎn)，“三高”是指高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，“三長(zhǎng)”則是制曲時(shí)間長(zhǎng)、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。在實(shí)際的制酒過(guò)程中，分為投料、下沙、糙沙、蒸酒等具體步驟。共進(jìn)行七次取酒取得不同輪次酒，其中的三四五輪次酒質(zhì)量最高，統(tǒng)稱為“大回酒”，其特點(diǎn)是香濃、味醇厚、酒體較豐滿。七次取酒得到的輪次酒分壇存放，由于各輪次酒具備各自特點(diǎn)，在儲(chǔ)存三年之后，不同輪次酒進(jìn)行大盤勾、小盤勾，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾調(diào)出酒體，形成一定的口味、口感和香氣效果，才賦予了醬酒柔雅、豐富的醬香風(fēng)格。二.釀造、貯存成本較高通過(guò)醬酒的釀造工藝流程，我們看到了復(fù)雜的釀造工藝、冗長(zhǎng)的生產(chǎn)周期，在賦予醬酒獨(dú)特吸引力的同時(shí)，也增加了產(chǎn)品的釀造成本。這種“坤沙”釀造工藝，五斤上等當(dāng)?shù)馗吡徊拍茚勗煲唤镝u酒。醬酒的成本因素有：1.糧食成本以優(yōu)質(zhì)高粱為原料（不破碎或破碎20%以內(nèi)），用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑。這種高粱是產(chǎn)于貴州本地的糯高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱，這種高粱的價(jià)格較高。2.下沙成本高粱發(fā)酵是連同酒曲放進(jìn)窖池，叫“下沙”，沙指的就是高粱。這就是人們常說(shuō)的：端午節(jié)制曲，重陽(yáng)節(jié)下沙。下沙要分很多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合裝進(jìn)窖池。下沙之前，要先在池外發(fā)酵。混合后堆起來(lái)，發(fā)酵就開(kāi)始了，混合物開(kāi)始發(fā)熱，加速發(fā)酵速度。等發(fā)酵到整個(gè)堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來(lái)測(cè)量的，全憑經(jīng)驗(yàn)。3.發(fā)酵成本醬香白酒用的窖池，是用磚砌起來(lái)的，其他的香型直接是窖泥。一個(gè)月后，把發(fā)酵過(guò)的混合物加上新的高粱，進(jìn)行蒸煮，再堆起來(lái)池外發(fā)酵，成熟后再放進(jìn)窖池。經(jīng)過(guò)多次這樣的過(guò)程，等窖池的混合物發(fā)酵到一定程度，就可以蒸餾出酒了。4.出酒成本醬香型白酒出酒的過(guò)程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是，每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來(lái)，攤開(kāi)、晾涼，再堆起來(lái)發(fā)酵。池外發(fā)酵完畢，再次放進(jìn)窖池發(fā)酵。一批發(fā)酵成熟的混合物要經(jīng)過(guò)7到9次這樣的過(guò)程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次餾酒”。