1. 葡萄和葡萄酒哪個營養(yǎng)高

差不多，就是葡萄熱量比較高。好處軟化血管，降糖降脂，美容養(yǎng)顏。壞處喝多影響胃酸分泌。自制蘋果醋主料蘋果 (適量)輔料廚具1.將蘋果洗凈去核、切薄片。 2.取一個干凈的容器，底下鋪一層冰糖，將蘋果片整齊的碼放在里面。 3.倒入白醋，醋要淹過蘋果。 4.瓶口蓋一層保鮮膜。 5.蓋緊蓋子，標(biāo)注時間，三個月后即可食用。自制葡萄醋 自釀葡萄酒后，過濾后會有皮渣。此皮渣加入白糖，白開水即可以再次利用起來，釀成食用果醋。皮渣：糖：涼白開水(礦泉水，純凈水等)=1：1：4即1斤皮渣，加1斤糖再加4斤水 6斤葡萄DIY葡萄酒 取其過濾后擠干的皮渣，加入1：1的白糖 皮渣與白糖，再加入4份水?dāng)嚢杈鶆?，然后敞口放到一角即?第三天的樣子（每天都要攪動，讓皮渣與空氣充分接觸）第10天的樣子（昨晚攪動時，很強的酸味），底下液體也很清澈） 每天拉拉雙耳，健身奇效，可抵抗百病不侵家庭自釀水果醋，健康醋飲料葡萄酒需要密封性好，做醋就剛好相反，它需要大量的空氣對流才能做出一壇好醋！　醋表面有一層厚厚的酵母膜，再敞口（用沙布扎口）釀2個月，即可過濾密封，1年后將是一壇子好醋。陳釀時間越長，口感越好。上面一層白色的即是酵母膜，長膜后即不用攪動了整塊的膜，可以夾起來11月5日過濾了巨峰葡萄酒，剩下的葡萄渣，加入水、白糖、白米醋，套上舊的衣服（防止陽光直接曬到液體，又可以增加溫度，加速發(fā)酵），然后放在陽臺能曬到太陽的地方曝曬一個月即可做成醋。（要求氣溫20度以上，如果氣溫過于低，可以密封到來年的夏天再制作）。過濾時獲得滿滿10斤容器葡萄渣用保鮮袋＋橡皮筋封口，穿上衣服放在能曬太陽地方曝曬一個月。渣10：水10：糖1：米醋0.1（醋酸菌引子） 半個月后 一個月后打開保鮮袋，聞到酸酸的醋味。 即可過濾澄清后裝瓶密封，來年夏天，用醋1：水10：糖（隨意）調(diào)配即是果醋飲料?！　∽龃走^濾出來的葡萄渣，可以再次利用做成酵素或少量用于埋底肥，拌在食物里喂雞，充分利用哈。澄清后的葡萄醋準(zhǔn)備裝瓶半年過后，葡萄醋越發(fā)清透了?，F(xiàn)在家里都不買醋，煮菜啥的直接用葡萄醋。大熱天從外面回來，倒點葡萄醋兌些白開水(可加些蜂蜜或白糖口感更好)，消暑又解渴。

2. 葡萄和葡萄酒哪個營養(yǎng)高一點

紅酒和黃酒的功效不同：紅酒富含聚酚等有機化合物，使其具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

紅酒可以幫助消化，防治便秘；能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，有助于減肥；紅酒開胃、增進食欲。

紅酒硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

紅酒含有抑菌、殺菌物質(zhì)，有殺菌作用。紅酒能夠擴張血管、降低高血壓和調(diào)節(jié)內(nèi)皮功能混亂。

黃酒含有豐富的營養(yǎng)價值，有液體蛋糕之稱，有豐富的營養(yǎng)價值，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒等作用。

黃酒含有豐富氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。

黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。

黃酒可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。

適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏，美容抗衰老；黃酒中鋅含量很多，能夠促進食欲；黃酒內(nèi)含多種微量元素，能夠保護心臟，有防止血壓升高和血栓形成的作用。

3. 葡萄酒的營養(yǎng)價值有哪些

目前，人們已查出葡萄酒中含有約250種營養(yǎng)成分。適量飲用葡萄酒，既增加營養(yǎng)，又能防病駐顏，對人體的健康是大有好處的。紅酒養(yǎng)生，藥補不如食補， 能夠在享受美味之余，吃出健康，才是真正懂得生活的藝術(shù)。

紅酒可增進食欲葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。

4. 白葡萄酒和紅葡萄酒營養(yǎng)價值區(qū)別

葡萄酒是經(jīng)過自然發(fā)酵釀造而成的果酒，按照顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒與桃紅葡萄酒三類?？诟械呐袛嗑哂兄饔^性，問白葡萄酒與紅葡萄口感哪個好就像是問西瓜好吃還是哈密瓜好吃，這里涉及到的不是“好與不好”而是“合適與不合適”。

葡萄原料的選擇與釀造過程環(huán)節(jié)存在差異是白葡萄酒與紅葡萄口感不同的關(guān)鍵所在。從原料的選擇來看，葡萄酒的顏色主要由葡萄皮中的花青素決定，這種色素分子通常只存在于葡萄皮中。紅葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈現(xiàn)紅色的葡萄品種，白葡萄酒不僅可以用白葡萄品種來釀造，還可以用去掉葡萄皮的紅葡萄品種的汁來釀造。

再來看釀造過程。白葡萄酒需要先將葡萄破碎榨汁，再將葡萄汁進行發(fā)酵。這里的發(fā)酵過程不需要葡萄皮的參與，桃紅葡萄酒在發(fā)酵時需要與葡萄皮進行短暫的接觸。紅葡萄酒則需要長時間浸皮發(fā)酵，直到發(fā)酵完成才會進行壓榨把葡萄皮與葡萄酒液進行分離。很明顯可以看到，紅葡萄酒需要“浸皮”，而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否參與，對葡萄酒的顏色、氣色、口感影響較為顯著。

葡萄皮中的單寧含量較高，由于白葡萄酒、紅葡萄酒釀造方式的不同，紅葡萄酒的單寧含量會比白葡萄酒要高，一般來說，浸皮時間越長，從葡萄皮中萃取出的單寧就會越多，所釀出的葡萄酒中單寧帶來的收斂感也就越強。所以通常白葡萄酒口感沒有澀味，比較清淡。紅葡萄酒因為含有單寧，所以有澀感，復(fù)雜性與陳年潛力比白葡萄酒要強一點。值得注意的是，也是有陳年能力很好的白葡萄酒，只是普遍來說紅葡萄酒的陳年潛力高于白葡萄酒。

同樣因為白葡萄酒不帶皮發(fā)酵，紅葡萄酒帶皮發(fā)酵，在發(fā)酵過程中葡萄汁可以將葡萄皮中的鉀元素萃取出來，而鉀是堿性物質(zhì)，所以白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒的高。一般說，紅葡萄酒的pH值在3.3-3.8之間，白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之間。因此，白葡萄酒最突出的口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香。與紅葡萄酒相比，它們酒體更輕，紅葡萄酒往往更飽滿，更豐富。

對于紅葡萄酒與白葡萄酒的口感優(yōu)劣有一句名言可以終結(jié)——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。濃配濃，淡配淡，酒體重的葡萄酒搭配質(zhì)感濃重的食物，輕酒體的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴，相對來說，紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類食物，白葡萄酒適合搭配海鮮。紅葡萄酒與白葡萄酒，沒有什么口感好壞，好好搭配才是王道。

（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）

5. 葡萄酒營養(yǎng)成分有哪些

葡萄酒的主要營養(yǎng)成分1、糖紅酒中所含糖類占0.5%~~20%，絕大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖僅占1%以下)，能直接被人體吸收，成為人體能量的直接來源。

2、白藜蘆醇（1）抗菌作用。

研究表明，白藜蘆醇是天然的抗氧化物和自由基廓清劑，是一種酚類植物抗生素，能有效抑制真菌病害感染、壞死區(qū)的擴展。

（2）白藜蘆醇能降低高血脂及冠心病的發(fā)病率，對心血管系統(tǒng)起保護作用。

白藜蘆醇可以提高外周血液中高密度脂蛋的含量，調(diào)節(jié)低密度脂蛋白的比例，降低血小板的凝集活動性，防止血栓的形成和動脈粥樣的硬化的發(fā)生。

（3）抗癌、抗誘變作用。

美國一項研究表明，白藜蘆醇能有效抑制與癌癥各項相關(guān)的細胞活動，也就是說，在癌癥發(fā)生的起始、增進和擴展三個階段，白藜蘆醇都有防癌活性，并對癌癥發(fā)生的三個階段全部抑制。

幾年前，研究者們就發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇在阻止細胞癌變和惡意擴散的同時，也能防止關(guān)節(jié)炎和其它疾病的細胞發(fā)炎。

（4）抗衰老、抗疲勞作用。

2003年，美國哈佛大學(xué)辛克萊教授研究認(rèn)為，白藜蘆醇可能是研發(fā)抗衰老藥物的關(guān)鍵。

有關(guān)研究表明，白藜蘆能激活許多抗衰老基因，提高某些抗衰老酶的活性，從而延長機體的壽命。

3、有機酸葡萄本身含有天然的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有益人體健康的元素，發(fā)酵過程中更增添了乳酸和蜜臘酸。

每升葡萄酒內(nèi)，含酒石酸2~7克，蘋果酸0.1~0.8克，檸檬酸0.1~0.75克，這些酸類是維持體內(nèi)酸堿平衡的重要物質(zhì)，同時也可以促進消化液的分泌，促時食欲，幫助食物消化吸收，有利于維生素C的穩(wěn)定，有效調(diào)解神經(jīng)中樞，舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，也是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。

4、氨基酸每升葡萄酒中，含蛋白質(zhì)1克，各種氨基酸25種，計0.3~0.6毫克，蘇氨酸含量16.4毫克、纈氨酸21.7毫克、蛋氨酸6.2克、色氨酸14.6毫克、苯丙氨酸25.5毫克、異亮氨酸32.4克、賴氨酸51.7毫克。

這些都是人體的必需氨基酸。

因此，適量飲用紅酒，可以補充機體所必需的氨基酸，維持代謝平衡。

5、單寧酸單寧酸亦稱單寧、鞣酸，是植物界常見的成份。

單寧酸屬多酚類物質(zhì)，進入人體后能和細胞內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

動物試驗顯示，單寧酸能加強人體細胞的抗氧化素活性，抑制細胞突變，阻止細胞癌變，抑制癌物質(zhì)的活化，預(yù)防某些食物的成份在胃里轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸胺，能抑制促癌物的促癌作用，并能抑制腫瘤生長。

6、原花色素原花色素是一種生物類黃酮，是有效的斷鏈抗氧化劑，其抗氧化作用是維生素C的20倍，維生素E50倍，可以防止自由基的破壞。

科學(xué)家認(rèn)為，原花色素是清掃自由基最強的抗氧化劑，起因于自由基對細胞的傷害是引發(fā)大量疾病的首要因素，這些疾病包括癌癥、心血管疾病、關(guān)節(jié)炎、糖尿病、中風(fēng)、白內(nèi)障等。

另外，原花色素還能保護大腦與神經(jīng)組織，因為它有跨越血腦屏障的獨特能力，能改善血液循環(huán)，減少癌癥；它與膠原蛋白結(jié)合，助長細胞健全，使你有靈活的關(guān)節(jié)和年輕的皮膚。

7、槲皮酮紅葡萄酒中有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分，此種物質(zhì)以抗氧化劑與血小板抑制劑的雙重“身份”，保護血管彈性到暢通。

它能夠抵抗陽光輻射、化學(xué)反應(yīng)，以及日常生活壓力所造成化學(xué)損傷。

代謝物黏附在動脈管上會堵塞動脈，使之變窄，從而引發(fā)心臟病。

槲皮酮能夠通過阻止膽固醇的吸收來預(yù)防心臟病。8、維生素葡萄酒是含維生素豐富的飲品。每升葡萄酒中，硫胺素含量為0.008~0.086克、核黃素為0.086毫克、尼克酸0.65~2.10毫克、維生素B6為0.6~0.8毫克、葉酸為0.4~0.45微克、維生素B12為12~15毫克。此外，肌醇含量也較多。9、礦物質(zhì)葡萄酒中，還含有豐富的礦物質(zhì)。每升葡萄酒中，氧化鉀含量為0.45~1.35克、氧化鎂0.1~0.25克，它們對人本都有益；磷的含量也相當(dāng)高，每升葡萄酒中，含五氧化二磷0.4~0.9克。葡萄酒中鈣的含量雖然不高，但可被人體直接利用。葡萄酒中所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素在促進骨骼、肌肉的生長和發(fā)育，防止血管硬化等方面發(fā)揮著重要作用。

6. 紅葡萄酒的營養(yǎng)價值高于白酒嗎

看朋友是不是特別喜歡白酒，如果是，那投其所好。 如果對白酒一般，那還是建議最好送紅酒，紅酒營養(yǎng)成分遠多于白酒，而且還可以軟化血管，降低心血管疾病的發(fā)生概率，如果領(lǐng)導(dǎo)是女同志更好了，因為紅酒不僅可以美容，還降低乳腺癌的發(fā)病率，再者，目前還算是比較時尚的行為。

7. 葡萄酒有哪些營養(yǎng)

葡萄酒是一種含有酒精的飲料，是葡萄作為原料做成的，營養(yǎng)價值豐富，含有幾百種營養(yǎng)素，有利于補血活血化瘀，抗衰老，美容養(yǎng)顏，改善睡眠，抗氧化，促進消化功能，可以令皮膚恢復(fù)美白，紅潤，平時可以適當(dāng)?shù)暮纫恍?，可以增加身體的抵抗力。

8. 葡萄和葡萄酒哪個營養(yǎng)高一些

葡萄和葡萄酒是水果與酒的區(qū)別。營養(yǎng)價值不同、葡萄糖含量高，葡萄酒酒精含量高，兩者都有降低膽固醇、幫助軟化血管的功效，適量食用這些食品對心血管病人有好處