山崎焙煎樽梅酒堅(jiān)持100%精選日本國(guó)產(chǎn)梅子，使用釀制過(guò)威士忌的美國(guó)白橡木桶進(jìn)行熟成，釀造出富有香草及濃郁果香，并保有梅子獨(dú)特微甜口感。

伴著冰塊品飲便可感受山崎焙煎樽梅酒其獨(dú)特香草香氣與甘醇的梅子香甜，另外也可搭配蘇打水微酸甜氣泡口感，更能感受其獨(dú)特馥郁的果實(shí)氣息。

三得利創(chuàng)辦人鳥井信治郎，在成功釀制葡萄酒后，開始對(duì)威士忌產(chǎn)生情有獨(dú)中的情愫，并決定在日本投入威士忌的生產(chǎn)，幾經(jīng)波折，1923年時(shí)，終于標(biāo)明在京都市郊的山崎地區(qū)，建設(shè)日本第一座蒸餾廠－山崎蒸餾廠，日本釀制威士忌的歷史也就此展開。

山崎焙煎樽梅酒

威士忌看似剛烈，實(shí)際上卻對(duì)釀制環(huán)境、氣候相當(dāng)?shù)貒?yán)苛挑剔。山崎地區(qū)是由木津川、桂川和宇治川三條河匯集的地區(qū)，由于三條河流不同的水溫交會(huì)，這里終年霧氣彌漫，相當(dāng)適合貯藏原酒；而山崎，古時(shí)也被膩稱為水生野，意即在大自然的曠野中自然涌出的水源，這里清澈的水源，自古就吸引了無(wú)數(shù)的文人雅士來(lái)為它俯身歌詠，也孕育了日本聞名于世的茶道－日本茶道之祖千利休，當(dāng)時(shí)就是以同一條水源來(lái)泡茶，而目前被日本列為國(guó)寶之一的待庵就在山崎蒸餾廠的附近。圖：山崎蒸餾場(chǎng)圖說(shuō)：山崎蒸餾場(chǎng)

山崎蒸餾廠雖然是日本歷史最久的蒸餾廠，但它卻不讓歷史與傳統(tǒng)成為前進(jìn)的包袱。要成就出優(yōu)質(zhì)的威士忌，很重要的，就是要取得豐富而多樣化的原酒。而三得利所擁有100種原酒里，山崎蒸餾廠就保有其中的60種。山崎蒸餾廠持續(xù)不斷地在制程中做改進(jìn)與修正，以近乎實(shí)驗(yàn)的精神，反復(fù)精研釀制多樣化、高品質(zhì)原酒的工序。

1987年與1988年時(shí)，山崎蒸餾廠曾經(jīng)停工，為增加2個(gè)新的直火蒸餾機(jī)，以及8個(gè)木桶發(fā)酵槽，重拾連蘇格蘭蒸餾廠都已漸少使用的傳統(tǒng)制法。三得利首席調(diào)酒師輿水精一表示：直火蒸餾機(jī)與木桶發(fā)酵槽，溫度都是極難控制的，但是為了追求更好的、完熟的原酒，這是我們必須要挑戰(zhàn)的。

重拾傳統(tǒng)，以木桶發(fā)酵槽發(fā)酵山崎蒸餾廠擁有木桶與不銹鋼二種發(fā)酵槽。現(xiàn)在多數(shù)的蘇格蘭酒廠多使用容易控制溫度與濕度的不銹鋼發(fā)酵槽，山崎卻重拾傳統(tǒng)，大量采用不易控制溫度的木桶發(fā)酵槽，以便讓發(fā)酵過(guò)程中加入的乳酸菌充份發(fā)揮，以提高原酒整體風(fēng)味，使酵母更加地活化。此外，山崎蒸餾廠也擁有3000多種酵母，包括啤酒酵母與威士忌酵母，這些都使山崎蒸餾廠得以產(chǎn)生各式多樣化的原酒。

多種蒸餾機(jī)，少見的復(fù)合式蒸餾廠山崎蒸餾廠擁有各式各樣、大大小小、高矮胖瘦不一的蒸餾機(jī)，目前共擁有12款6種的蒸餾機(jī)。這與蘇格蘭酒廠中，多數(shù)只有一種蒸餾機(jī)大相逕庭。山崎蒸餾廠中除了擁有多款不同型式的蒸氣式蒸餾機(jī)，為了蒸餾出豐富多樣的原酒，1989年時(shí)，增設(shè)了目前蘇格蘭大約僅剩有10家酒廠，使用的直火加熱（Direct Firing）蒸餾機(jī)，成為世界上少數(shù)的復(fù)合式蒸餾廠之一。直火蒸餾機(jī)顧名思議是直接加熱蒸餾，因此的溫度與火力上非常不容易掌控，但是直火蒸餾廠蒸餾出的原酒往往酒體較厚實(shí)，是蒸氣加熱所產(chǎn)出的原酒所無(wú)法比擬的。

獨(dú)一無(wú)二，日本水楢橡木桶，孕育出的日本風(fēng)情釀酒人多認(rèn)為「橡木桶是孕育威士忌的搖籃」，可見橡木桶對(duì)威士忌的重要性。不同于蘇格蘭主要以美國(guó)橡木桶與雪莉桶為主，山崎蒸餾廠擁有世界上獨(dú)一無(wú)二的日本水楢橡木桶－這是一種僅產(chǎn)于嚴(yán)寒的北海道地區(qū)的樹種，必須嚴(yán)選200年以上樹齡、擁有筆直的樹干的水楢橡木才能制成。由日本水楢橡木桶陳貯后的原酒風(fēng)味，被歐美品酩家喻為極具東洋風(fēng)情，調(diào)酒師們則認(rèn)為它充滿了日本神社風(fēng)味，充斥著伽羅香氣、與日本線香的迷人風(fēng)情，三得利首席調(diào)酒師輿水精一認(rèn)為，這種氣味，是西方人難以想像理解，純?nèi)粬|方的「日本風(fēng)格」。

要釀出「日本風(fēng)格」相當(dāng)繁復(fù)，需要使用二次桶陳貯，那種獨(dú)特淡雅迷人的東方氣息，才會(huì)慢慢地滲透到威士忌原酒中，但是這卻是三得利釀酒人致力追求的。為了追求最好的釀酒質(zhì)量，三得利也是世界上少數(shù)擁有自己的木桶工廠的酒廠，包括近江制桶廠與白州制桶廠，以自行制作的橡木桶，維持釀酒的最佳質(zhì)量。

2006年12月，由國(guó)際著名的業(yè)余品酒社團(tuán)「Malt Maniacs」主辦的「Malt Maniacs Awards 2006」將首獎(jiǎng)Non-Plus-Ultra Award頒給了三得利Vintage Malt1984＜山崎蒸餾廠＞，這是不分產(chǎn)區(qū)的最高榮譽(yù)，首次由非蘇格蘭品牌贏得該獎(jiǎng)，評(píng)鑒結(jié)果連參與評(píng)審的會(huì)員們都對(duì)「山崎」近年驚人的表現(xiàn)驚艷不已，而在討論中留下「Yamazing！」（Yamazaki Amazing；山崎驚奇）的新創(chuàng)字來(lái)表現(xiàn)這些業(yè)余專家對(duì)「山崎」帶來(lái)的驚奇！

威士忌是自然、環(huán)境與人共同創(chuàng)造的結(jié)晶，也因?yàn)槿绱?，種種的不可測(cè)，使威士忌的世界永遠(yuǎn)保有一絲神秘的色彩。日本威士忌自1923年起至今有80多年的歷史，雖說(shuō)頗具歷史，但放回威士忌的歷史里，卻又相當(dāng)?shù)囟虝?。威士忌源起歐洲，傳到日本，在日本開花結(jié)果，至今又傳回歐洲，并在威士忌源起之地發(fā)光發(fā)熱，與其說(shuō)不可測(cè)，倒不如說(shuō)大和民族特有的執(zhí)著與嚴(yán)謹(jǐn)，讓模仿后再超越，才有這樣的成果吧。

類別：利口酒

產(chǎn)區(qū)：日本大阪

容量：660ml

酒精成份：14%

制造商：山崎蒸餾廠