你知道各個(gè)國(guó)家的啤酒特色在哪嗎？這篇一次告訴你！?

德國(guó)?

德國(guó)產(chǎn)品總給人品質(zhì)穩(wěn)定、堅(jiān)牢可靠的印??象，德國(guó)啤酒也有這種傾向。德國(guó)啤酒中令人印象最深刻的是拉格型啤酒（Lager），這種啤酒在工業(yè)革命之后因冷凍技術(shù)的成熟而席卷全球，現(xiàn)在市面上大部分的商業(yè)啤酒（臺(tái)啤、海尼根）都可以追本溯源于此。?

拉格型啤酒口感相對(duì)清爽而順口，顏色則從金黃色到深黑色都有，從最淺色的慕尼黑淺色啤酒（MunichHelles），到德國(guó)皮爾森啤酒（GermanPils）、德國(guó)出口型皮爾森啤酒（DortmunderExport），以及顏色呈淺色到琥珀色的十月慶典啤酒（Oktoberfest），顏色更深的慕尼黑深色啤酒（MunichDunkel）與德國(guó)黑啤酒（Schwarzbier）…等等。?

德國(guó)星堡啤酒

德國(guó)也有愛爾型啤酒（Ale），以德國(guó)聞名世界的小麥啤酒為主角，從淺色的德式小麥啤酒（Hefeweizen），顏色呈琥珀色的德式深色小麥啤酒（Dunkelweizen），到小麥烈啤酒（Weizenbock），造就了小麥啤酒世界的豐富與美好。另外，德國(guó)的科隆啤酒（K?lsch）與老啤酒（Altbier），也在混合型發(fā)酵啤酒中占有一席之地。?

這些看來(lái)令人眼花撩亂的德國(guó)啤酒風(fēng)格，僅是德國(guó)啤酒的一部分而已，由此不難窺見德國(guó)啤酒在啤酒世界中的重要地位。?

比利時(shí)?

比利時(shí)只有一千多萬(wàn)的人口，在歐洲屬于小國(guó)，但卻是許多精釀啤酒迷心心念念的「啤酒天堂」。比利時(shí)有三種官方語(yǔ)言（荷蘭語(yǔ)、法語(yǔ)與德語(yǔ)），其并非著名的啤酒原料產(chǎn)地，但比利時(shí)啤酒的多樣性，在傳統(tǒng)的啤酒歐陸強(qiáng)權(quán)中無(wú)人能出其右。有人認(rèn)為比利時(shí)釀酒師們或許因不受德國(guó)純酒法令的限制，更能發(fā)揮創(chuàng)意來(lái)釀造出各式各樣的有趣啤酒。?

比利時(shí)啤酒最為啤酒迷所津津樂(lè)道的就是高酒精濃度啤酒的適飲性，喝起來(lái)常常不覺得酒精度高，但一杯下肚之后，卻開始天旋地轉(zhuǎn)起來(lái)。對(duì)于高酒精濃度啤酒的釀造技巧而言，在比利時(shí)的修道院修士們絕對(duì)是箇中好手。?

比利時(shí)Achel金啤酒

源自比利時(shí)的嚴(yán)規(guī)熙篤會(huì)修道院是比利時(shí)啤酒的一大支柱（雖然在比利時(shí)境外也有此系統(tǒng)的修道院啤酒，但仍以比利時(shí)境內(nèi)為最大宗），他們自1997年開始使用「AuthenticTrappistProducts」做為商標(biāo)來(lái)行銷啤酒。?

除了修道院啤酒外，比利時(shí)釀酒師也釀造出許多水果啤酒，還有舉世聞名以野生酵母發(fā)酵的自然酸釀啤酒（Lambic），這些都是許多啤酒迷的心頭好。比利時(shí)釀酒師也擅長(zhǎng)將各式香料應(yīng)用在酒中，營(yíng)造喝啤酒過(guò)假期的歡慶氛圍。?

喔！比利時(shí)啤酒中還有廣為人知的比利時(shí)小麥啤酒，這是一種以未發(fā)芽小麥釀造，加入芫荽種籽與苦橙皮的清爽型小麥啤酒，這是炎熱夏天的最佳伴侶。以豐富多彩與絕佳創(chuàng)意造就的比利時(shí)啤酒世界，形容其為「啤酒天堂」絕不為過(guò)。?

英國(guó)?

很多人聽到英國(guó)總聯(lián)想到紳士之國(guó)，文質(zhì)彬彬的形象似乎也反映在英國(guó)啤酒上。英國(guó)啤酒以愛爾型啤酒（Ale）為主，帶著繁復(fù)高雅的花果香氣，這是與清爽易飲的拉格型啤酒最大的不同。英國(guó)啤酒因?yàn)槎愔频年P(guān)系，普遍性的具有低酒精濃度的特征。另一個(gè)原因是英國(guó)人喜歡流連酒吧，一個(gè)晚上在閑聊間往往就能喝下兩三杯各500ml的啤酒，如果酒精濃度太高，我想肯定會(huì)造成困擾吧。?

英國(guó)啤酒很重視麥芽的風(fēng)味，基本上以攝氏8～9度到室溫間的品嘗溫度最能展現(xiàn)英國(guó)啤酒的豐富香氣與迷人質(zhì)感，以廣泛飲用的英式苦啤酒（EnglishBitter）最具代表性，這種酒的酒精濃度低（約3～5%），室溫喝起來(lái)麥芽核果味與英國(guó)啤酒花所交織出來(lái)的美味很令人著迷。?

除此之外，英國(guó)的黑啤酒也很有名，波特啤酒（Porter）與司陶特啤酒（Stout）是英國(guó)黑啤酒的兩大根基，喝過(guò)好的英國(guó)黑啤酒后，會(huì)難忘于其味道豐富卻又有這么低的酒精度，這到底是用了哈利波特哪種魔法呢？?

亞洲?

亞洲并非傳統(tǒng)的啤酒生產(chǎn)與消費(fèi)地區(qū)，相較于歐陸深厚的啤酒文化與歷史，亞洲起步較晚。日本自明治時(shí)期開始積極西化，是亞洲最早期開始深入接觸、飲用與釀造啤酒的國(guó)家，而臺(tái)灣對(duì)于啤酒的釀造與飲用風(fēng)潮也在日據(jù)時(shí)期傳入。?

亞洲由于氣候普遍較歐美炎熱，流行的啤酒偏向清爽解渴、適合暢飲的拉格型啤酒，而且又以商業(yè)型啤酒為市場(chǎng)主流。?

日本的地區(qū)型啤酒廠開始發(fā)展于1994年，臺(tái)灣的民營(yíng)小酒廠則在2002年后被允許設(shè)立，目前有許多在地的小酒廠于各地開花，以不同的在地視野詮釋出精釀啤酒的多樣性風(fēng)格。?

美國(guó)?

美國(guó)的精釀啤酒廠是開啟眼前這波精釀啤酒浪潮的最大推手。美國(guó)精釀的啤酒廠在1980年代才開始進(jìn)入市場(chǎng)，相對(duì)于啤酒世界中好整以暇的歐陸傳統(tǒng)啤酒廠，美國(guó)來(lái)的酒廠可說(shuō)非常年輕，并運(yùn)用了不同的思維來(lái)打破啤酒世界的僵局。美國(guó)酒廠大量采用新穎的啤酒花品種來(lái)釀造豐富果香的啤酒，造就了美式IPA的浪潮。?

所謂的IPA指的是「印度淺色愛爾啤酒（IndiaPaleAle）」的縮寫，這是一種源自于英國(guó)，使用了大量啤酒花來(lái)增添風(fēng)味的啤酒類型。美國(guó)的精釀酒廠由于使用了美國(guó)品種改良后的啤酒花，讓IPA產(chǎn)生大量且強(qiáng)烈的柑橘、柚子皮、熱帶水果的香氣，使IPA一舉從英國(guó)殖民地歷史的遺跡中，一躍成為世界當(dāng)紅的精釀啤酒風(fēng)格，而且相信IPA這股熱潮還能持續(xù)好一陣子。?

除了復(fù)興IPA，美國(guó)酒廠同時(shí)將觸角伸到許多傳統(tǒng)風(fēng)格上。創(chuàng)意無(wú)窮的美國(guó)釀酒師不但善于挖掘歷史，更以美國(guó)的角度重新詮釋配方，加入美國(guó)在地的特色，讓舊酒玩出許多精采的新把戲，讓啤酒迷眷戀不已。如美式帝國(guó)司陶特（AmericanImperialStout）、木桶陳年啤酒（BarrelagedBeer）或什至是美式自然酸釀啤酒（AmericanWildAle）…等等，都是深受啤酒迷歡迎的新時(shí)代啤酒類型。