在一個悠閑夏日的下午，桌上擺著幾份紅綠相間的甜品，手中舉著小半杯4~8℃的冰酒，手中的清涼隔絕了窗外的燥熱，世界熵在增加，但冰酒是你對抗熵增的一手牌。到這也許你會疑問冰酒是什么酒。

1.冰酒是一種甜型白葡萄酒

冰酒是什么酒，是一種利用在低氣溫下、自然冰凍的葡萄釀造而成的葡萄酒。在制作時，果農(nóng)將推遲采收葡萄，等到自然條件下溫度降到-7℃，等上一段時間，在葡萄結(jié)冰后采收，然后在結(jié)的冰狀態(tài)下壓榨、發(fā)酵釀制成冰酒，這個過程中不能加其他糖源。

2.冰酒的來源故事

傳說，冰酒是200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)，然后流傳至今。200年前一場霜雪突然來襲，此時一家德國的葡萄莊園一夜之間結(jié)冰，為了挽救回?fù)p失，釀酒師抱著僥幸的心理將冰凍的葡萄壓榨，然后依照傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，意外地發(fā)現(xiàn)酸甜比例平衡、甘如蜂蜜般的美酒，后將之命名為冰酒。冰酒釀造技術(shù)由德國移民帶入加拿大后，經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。其釀制品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，口感甘甜醇厚，清新可口。

據(jù)有關(guān)專家測定，冰酒的營養(yǎng)成分里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。

3.冰酒的飲用方法

冰酒適合搭配甜點，是下午茶或飯后的不錯飲品搭配，最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。冰酒雖然好喝，但也不太建議喝太多，每杯分量不宜過多，4~8℃的冰酒不會太甜膩，散發(fā)著的濃郁酒香和果香。冰酒不同像一般葡萄酒馬上走味，開瓶后封裝冷藏，也是可以保存一星期以上。