都知道生啤的保質(zhì)期時(shí)間短，而熟啤的保質(zhì)期時(shí)間長(zhǎng)，但純生啤酒名字看起來(lái)像生啤，但保質(zhì)期非常長(zhǎng)，那到底純生啤酒是生啤還是熟啤呢？如果之分生熟的話，那就屬于生啤，更準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)處于兩者之間，是犧牲生啤部分營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味來(lái)?yè)Q取更長(zhǎng)保質(zhì)期的啤酒。

純生啤酒也是生啤

所謂生啤，就是啤酒釀制好后，不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或高溫殺菌，只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單過(guò)濾就直接無(wú)菌灌裝。這種做法更好的保留了啤酒中的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味，由于新鮮，所以口感也更好一些，但保質(zhì)期很短，一般只有3-7天。

所謂熟啤，就是啤酒釀制好后，要經(jīng)過(guò)二次加工和高溫滅菌處理，會(huì)令啤酒中的活性酵母死亡，同時(shí)去除掉里面殘留的蛋白、脂質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)都降低了，口感自然比不上生啤，但保質(zhì)期都能達(dá)到一年以上，比較適合長(zhǎng)途運(yùn)輸。

那純生啤酒是生啤還是熟啤呢？當(dāng)然是生啤，純生啤酒是釀制完成后，不經(jīng)過(guò)高溫殺菌，但經(jīng)過(guò)無(wú)菌膜過(guò)濾，雖然會(huì)濾除掉里面含有的酵母菌和雜菌等，但最大程度保留了啤酒的新鮮口味，所以口感略遜色生啤，但要好于熟啤，保質(zhì)期也能達(dá)到30-180天。

所以純生啤酒屬于犧牲少許風(fēng)味，來(lái)?yè)Q取更長(zhǎng)的保質(zhì)期，這樣方便長(zhǎng)途運(yùn)輸，同時(shí)能喝到比熟啤更新鮮、更具風(fēng)味的啤酒。生啤就好比樹上的啤酒摘下來(lái)洗洗直接吃；純生啤酒好比去皮吃；熟啤就好比做成罐頭慢慢吃，風(fēng)味自然有區(qū)別。