在中國白酒香型分類中，豉香型白酒絕對是非常小眾的一種，突出豆豉香的一種米釀白酒，至于豉香型白酒代表酒有哪些？最典型的代表品牌就是廣東佛山的玉冰燒、以及江西九江的九江雙蒸酒等，都是以低度酒為主，雖然小眾，但實際在珠江三角洲一帶還是很受歡迎的。

豉香型白酒代表及特點

豉香型白酒是以純大米為原料，大酒餅為糖化發(fā)酵劑，采用邊糖化邊發(fā)酵的半固態(tài)發(fā)酵法工藝釀制而成的，因其突出獨特的豉香味而聞名，是珠江三角洲地區(qū)獨有的一個酒種，也是白酒十二大香型中，非常特殊的一種，其白酒執(zhí)行標準號為“GB/T 16289”。

至于豉香型白酒代表酒有哪些？最典型的代表就是廣東佛山的玉冰燒，以及江西九江的九江雙蒸酒。雖然跟米香型的原料一樣，都是以大米為原料，豉香型白酒卻會使用肥肉浸泡陳釀，令其產(chǎn)生獨特的“豉香味”。

說是豉香味，很多人并不太明白，其實可以想象成臘肉香氣，豉香型的主體成分就是乙酸乙酯和B-苯乙醇的清雅香氣，帶有明顯脂肪氧化的臘肉味，跟發(fā)酵過的豆子味其實有明顯的區(qū)別，所以豉香型白酒也有著“臘酒”的別稱。

目前來說，豉香型白酒都是以低度酒為主，口感綿軟、柔和，落口少有苦味，但不留口，整體比較清爽，回味也比較長，本身是比較好入口的低度酒，只不過這股“臘味”，很多人并不太能接受，主要在珠江三角洲以及東南亞一帶比較受歡迎，這種獨特的風味還是比較值得體驗的。