白蘭地是什么酒？廣義上來(lái)說(shuō)其實(shí)就是水果蒸餾酒，是以葡萄、蘋果等水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而成的高度酒精，并在橡木桶中貯存得到的酒，但狹義上來(lái)說(shuō)，特指葡萄蒸餾酒，因?yàn)槭忻嫔系陌滋m地主要是葡萄制成的，并且以法國(guó)干邑白蘭地最為出名。

白蘭地專指葡萄蒸餾酒

白蘭地最初來(lái)自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過(guò)的酒”，狹義上來(lái)說(shuō)是指葡萄蒸餾酒，就是以葡萄為原料進(jìn)行發(fā)酵、蒸餾，然后經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀之后得到的高度烈酒。但廣義上來(lái)說(shuō)這叫葡萄白蘭地，而幾乎所有水果都可以釀制成白蘭地，但大多以水果名稱來(lái)命名。

市場(chǎng)上除了葡萄白蘭地以外，其實(shí)也有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，只不過(guò)知名度遠(yuǎn)不如葡萄白蘭地，產(chǎn)量及受歡迎度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上，所以就將葡萄白蘭地的原料直接省略，讓白蘭地特指以葡萄為原料釀制的白蘭地酒。

現(xiàn)在知道白蘭地是什么酒了吧？其實(shí)專指葡萄蒸餾酒，與其他蒸餾酒不同的是，白蘭地不僅是用水果釀制的，而且必須在橡木桶中陳釀一段時(shí)間，通過(guò)陳釀來(lái)賦予酒液更加豐富的味道，而且根據(jù)陳釀的時(shí)間來(lái)進(jìn)行分級(jí)。

目前來(lái)說(shuō)最出名的白蘭地產(chǎn)自法國(guó)，并且以干邑地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地最為出名，甚至還有產(chǎn)地保護(hù)命名，與之前類似的還有雅文邑，都是世界最出名的白蘭地產(chǎn)地，而全球通用的白蘭地等級(jí)就是法國(guó)干邑白蘭地制定的。

目前官方制定的等級(jí)主要有：

VS(Very Special): 最年輕基酒在橡木桶中陳年至少2年；
VSOP(Very Superior Old Pale): 最年輕基酒在橡木桶中陳年至少4年；
XO(Extra Old): 最年輕基酒在橡木桶中陳年至少10年（2016年以前為6年）；
XXO（Extra Extra Old）：干邑官方分級(jí)新添加的，級(jí)別高于xo，最年輕的基酒不低于14年。