本文目錄一覽
- 1，窖藏酒如何封口
- 2，高度白酒儲(chǔ)罐需要密封嗎
- 3，為什么白酒需要洞藏為什么酒是陳的香
- 4，食醋白酒為什么要密封保存
- 5，為什么屬于緩慢氧化釀酒什么的不是不可以和氧氣接觸要密封發(fā)
- 6，做釀酒需要密封嗎
- 7，白酒怎樣密封儲(chǔ)藏
1，窖藏酒如何封口
用泥糊住口就行了
2，高度白酒儲(chǔ)罐需要密封嗎
酒精易揮發(fā)的，要密封儲(chǔ)存
3，為什么白酒需要洞藏為什么酒是陳的香
純糧酒都需要洞藏或窖藏，陳儲(chǔ)后，新酒中的有害物質(zhì)及雜醇、雜醛等類(lèi)物質(zhì)逐漸演變成芳香烴類(lèi)物質(zhì)，故此酒是陳的香。
4，食醋白酒為什么要密封保存
樓上說(shuō)的都對(duì)。補(bǔ)充一點(diǎn)，白酒和醋，都是越陳越老口感越好的。特別是酒，密封并長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，能使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香可口。
5，為什么屬于緩慢氧化釀酒什么的不是不可以和氧氣接觸要密封發(fā)
糖化需要用氧 初期發(fā)酵也需要一些氧氣 以前沒(méi)有密閉的時(shí)候也是一樣釀造的 其實(shí)水里的氧氣很有限
你好！是要隔離，緩慢氧化是因?yàn)槔锩嬗袣堄嗟难鯕夤┚粑?，如有疑?wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。
是要隔離，緩慢氧化是因?yàn)槔锩嬗袣堄嗟难鯕夤┚粑?/div>
6，做釀酒需要密封嗎
釀酒過(guò)程是一個(gè)厭氧條件下的產(chǎn)酒產(chǎn)氣過(guò)程。密封是必需的，它的目的是防止空氣進(jìn)入發(fā)酵容器。由于二氧化碳?xì)怏w的排出，需要定期檢查密封情況，無(wú)論固態(tài)、還是液體發(fā)酵。特別是固態(tài)發(fā)酵，隨著氣體排出、酒窖下沉，維護(hù)密封是非常重要的。否則，一旦長(zhǎng)霉塊，損失糧食事小，那酒可是真苦呀。
當(dāng)然需要了，不論是白酒還是葡萄酒，都必須這樣的。
不需要
7，白酒怎樣密封儲(chǔ)藏
對(duì)于專(zhuān)業(yè)收藏酒的朋友來(lái)說(shuō)，他們可能會(huì)有專(zhuān)業(yè)的酒窖，或者專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)藏室。而相對(duì)來(lái)說(shuō)，我們尋常百姓沒(méi)有那么專(zhuān)業(yè)的設(shè)備，藏酒過(guò)程中很容易出現(xiàn)跑酒跑度的情況。那對(duì)于我們尋常百姓來(lái)說(shuō)， 首先來(lái)說(shuō)，瓶裝白酒的保存應(yīng)選擇在環(huán)境較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)濕度在70%左右為宜，如果我們存酒較多加濕器是必不可少的，但也要注意相對(duì)濕度不能過(guò)高，否則容易造成霉?fàn)€。另外白酒在貯存白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過(guò)30°，一定要嚴(yán)禁煙火靠近。白酒容器的封口一定要嚴(yán)密，這一關(guān)是全部貯存環(huán)節(jié)的重中之重，做好密封工作，才能保證您視為珍寶的存酒存到最后不會(huì)變成存水。 還有另外一種藏酒方法，就是我們祖輩傳下來(lái)的埋地法。