白酒菜怎么種,農(nóng)村整酒不知道弄什么菜怎么辦啊

1,農(nóng)村整酒不知道弄什么菜怎么辦啊

可以直接外包給專門這種辦酒席的人啊,他們會有菜單拿出來可以挑選 的

農(nóng)村整酒不知道弄什么菜怎么辦啊

2,喝白酒什么下酒菜最好舉個幾種

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喝白酒什么下酒菜最好舉個幾種

3,菜為什么會加酒加酒的菜又適合于那種原料加酒做的菜一般都用那

一般是用來加工腥味重的肉類食物,如鴨肉,在爆炒的過程中加入點酒,酒有增香、辟腥,的作用讓材料更香!
是去腥味的,
加酒是為了去除食材中的腥,膻,臊等味道,一般都用在葷菜的燒制中!
加酒的才適合魚類,肉類,海鮮類!是為了驅(qū)除腥味!
加酒的菜我一般會用雞肉、魚都是燉的讓它嫩一點香一點

菜為什么會加酒加酒的菜又適合于那種原料加酒做的菜一般都用那

4,喝白酒什么下酒菜最好舉個幾種

飲用白酒對菜肴是有要求的。總的原則是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒,對配菜有不同的要求。如:清香型白酒清雅、爽凈,所以喝這種香型酒時,一般不宜吃太油膩、味道太重的菜肴,而以食用一些味道清淡的菜肴為宜,如涼拌菜等;濃香型酒則相反,其風格是暴烈,香氣大,入口就有一股濃香,所以在飲用此種香型的酒時,應食用一些味道重的菜肴;醬香型白酒的特色是協(xié)調(diào)、甘美、回味悠長,所以應吃一些味道鮮美、豐富的菜肴;芝麻香型白酒,入口豐富醇厚、香氣和諧,也應以口味稍重的菜肴與之相配。

5,富硒蔬菜是怎樣種出來的

富硒蔬菜,是指在富含硒的土壤環(huán)境中或者在運用生物工程技術(shù)制造的富硒環(huán)境中種植的蔬菜;蔬菜中的硒含量在國家標準規(guī)定的最高限量范圍內(nèi),比普通的同類蔬菜顯著提高,人們食用能夠補硒、有益身體健康的富硒蔬菜。 現(xiàn)在富硒產(chǎn)品有很多,富硒蔬菜,富硒茶,富硒雞蛋,富硒酒等。硒是人體不可缺少的微量元素之一。被醫(yī)學界和營養(yǎng)界稱為“生命的火種”、“視力、細胞、肝臟保護神”、“有害重金屬的解毒劑”和“防癌之王”。但是認識的時間比鈣、鐵、鋅等較晚。人們的認識程度沒有其他微量元素高,但是其作用卻是不能小可的。 而恰恰中國人又是個缺硒的大國。目前只有少數(shù)幾個地方是富硒區(qū),如湖北恩施。 聽說淮安有富硒的牛奶,他們從沒有做過宣傳,但是7、8年來,客戶反應都很好。而且都是忠實客戶。安徽鼎園生物公司好像也在開發(fā)富硒牛奶,前期做了大量的調(diào)研工作。 呵呵,我是牛奶的行家,也是硒的行家,大家有相關(guān)問題可以問我??劬涂? 12469 78200

6,北方人喝酒喜歡有下酒菜哪些下酒菜味道比較好吃

下酒菜入口要有酥、香、脆的感覺,這樣配酒才舒服愜意,而且一口菜一口酒吃起來才過癮,但下酒菜不能味道過重和口感太綿軟,比如太臭、太酸、太辣和像面條一樣一只雞,一只豬肘,油炸素雞塊和土豆塊,放在一起燉上一個多小時,那叫一個香??!再添上四個涼菜,油炸花生米,涼調(diào)黃瓜,糖醋藕片,五香酥魚。油炸花生米。沒有花生米的酒局是沒有靈魂的,所以花生米喝酒必備菜。喝一口美酒,吃一口花生米。白酒首選花生米 越喝越香 其次三兩酒下肚就是鹵菜豬蹄與豬頭肉 越啃越能喝 豬頭肉的香肥味配著白酒的灼辣口感 此刻立馬塞幾顆花生米到嘴里 讓豬頭肉白酒在口腔中有所交集 咽下去再在宴席上下酒菜多了去了。在工地上農(nóng)民工喝酒那下酒菜才寒酸。一把瓜子,幾粒花生米。也有用一碟泡菜,幾塊咸菜。最燒心的是喝酒就泡椒,又燒又辣再就是豬頭肉拌黃瓜,要是天冷再來一個燉菜,有湯有水的喝點白酒,生活很愜意的。對于海邊的人來說,下酒菜怎么能少了海鮮!必須醬燜小雜魚,蒸盤小蛤喇,拌個大海螺,拍個小黃瓜,炸個大花生,有錢下酒菜可以好一點,哪怕點一支幾萬塊錢的龍蝦,反正有錢。沒有錢,連酒都沒有,何有下酒菜。種各樣的咸菜對于下酒來說也是不錯的選擇。咸菜吃起來口味比較咸,而且爽脆可口,酒友們推杯問盞時,來兩口咸菜解解膩再好不過了。咸菜的種類也十分多,有青菜類,豆制品下面我就說說我喜歡的下酒菜。喝白酒和燒酒的時候,會做一些烤青花魚,是拉差醬三文魚,烏魚子,火腿菌子,酒香肥腸之類的香辣的菜。

7,家里必備五種下酒菜種怎么個做法

我是來看評論的
家人聚會或有朋友來家里聚餐,免不了要喝酒,喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢?這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。 下酒菜的做法是: 1、做菜時宜放些糖。 酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時,應適當選用幾款保肝食品。 糖對肝臟具有保護作用,下酒菜里最好有一兩款甜菜,如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。 2、做幾款富含蛋白質(zhì)的菜。 酒水入腸,會影響人體的新陳代謝,易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此,下酒菜里應有含蛋白質(zhì)豐富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。 3、備幾款堿性食品。 雞鴨魚肉等多屬酸性食品,為了保持體內(nèi)的酸堿平衡,下酒菜里應有堿性食品,如炒豆芽、菠菜,蘋果、桔子等果蔬食品。 常見的不宜下酒的菜有以下幾種: 1、胡蘿卜 因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下,會生成有毒物質(zhì),危害健康。 2、涼粉 因其在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長了酒精在血液中的停留時間,促使人醉酒,危害健康。 3、熏臘食品 因其含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產(chǎn)生反應,不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會誘發(fā)癌癥。 4、燒烤 夏天,很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會,邊喝酒邊吃烤串,其樂融融。然而,在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。 在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了,同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且,肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì),也可能導致癌癥的發(fā)生。 當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合,容易誘發(fā)消化道腫瘤。 此外,夏天由于酒的飲用量大,誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。 原因一,酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。 其二,酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發(fā)生作用。 此外,酒精還能抑制人體的免疫功能,加強致癌物的活化。因此,喝酒最好要適量。 燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān),建議每周不超過2次,每次不多于100克。 答完畢,覺得不錯記得采納~~(*^__^*)

8,長輩都愛吃的幾種下酒菜如何做吃起來的味道才更好呢

長輩都愛吃的幾種下酒菜,如何做吃起來的味道才更好呢?特別是我們的父輩們,最愛喝的便是純糧酒了,三杯酒下來,什么的情感都能表達出來的清清楚楚,可是喝酒怎么能夠光喝不吃菜呢,自然就是必須加上一些下酒菜,吃著的香味才會更好一些。今天就給大家介紹一些,爸爸們最愛吃4種“下酒菜”,一杯酒配一口菜,年青人怕是頂不?。“铔霾藳霭枨喙媳M管是一種葷菜,可是涼拌青瓜肯定是能夠位居這其中的,都是老一輩一喝起酒以后,基本上也不會如何吃菜用餐了,但這樣的酸酸辣辣的涼拌青瓜其實是非常下酒的,能將白酒的辣勁給沖開一些,爸爸們也就可以多喝幾杯了!油炸花生米除開涼拌青瓜是最下酒菜,喝酒時自然就是免不了會來一盤油炸花生米了,那絕對是從古到今的下酒軟件啊,不論是喝白酒或是喝酒都要它。油炸花生米制作都是特別簡單的,并且花生仁本身就不浪費腹部,吃幾粒再喝口酒,這一盤可以喝一晚上,可是年青人怕是頂不住,喝三杯酒就沒有了!虎皮雞爪講到下酒菜得話,大家自然就是免不了紅燒肉的,虎皮雞爪其實就是一種非常不錯的下酒菜,想必大家都是很喜歡的,特別是爸爸們喝起酒在喧著幌,舔著鳳爪味道很比較不錯的,鳳爪一定要做的有異味,這樣才會非常有嚼頭,喝酒情況下吃非常舒服!拌豬耳朵有很多地方愛用鹵豬頭肉來當成是下酒菜,其實涼拌豬耳朵也是一種相當有口感的下酒菜,無論我們都是在家吃,或是在飯店里,都會點上一份拌豬耳朵過來吃,有豬瘦肉贅肉加上一點脆骨,一口菜吃一口肉,可是年青人怕是頂不住,喝兩杯很有可能就沒有了!

9,喝酒應選配什么樣的菜酒菜

最佳時間:下午 每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時中,胃中分解知酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低,飲用等量的酒時,上午較下午更易吸收,使血液中的酒精濃度升高,對肝、腦等器官造成較大傷害。此外,空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒,尤其是白酒,以免心血管受道損害。 最佳飲量:2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。低于60公斤體重者應相應減少,最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應為:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康,但也不可飲用過量,以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜:魚肉蛋菜 空腹飲酒有損健康,選擇理想的佐菜既可飽口福,又可減少酒精版之害。從酒精的代謝規(guī)律看,最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意,切忌用咸權(quán)魚、香腸、臘肉下酒,因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺,與酒精發(fā)生反應,不僅傷肝,而且損害口腔與食道粘膜,甚至誘發(fā)癌癥。
中國白酒類型眾多,傳統(tǒng)的有濃香型、清香型、醬香型,更有順應消費趨勢的新派白酒,令人眼花繚亂。一桌甜咸苦辣、山珍海味,數(shù)道珍饈佳肴,到底配什么類型的白酒合適呢? 湘菜+醬香型白酒:相互提攜,余味悠長 湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個地方流派,特點是注重刀工、調(diào)味,尤以酸辣菜和臘制品著稱,講究原料入味,口味偏重酸辣。 湘菜的最佳拍檔是醬香型白酒。醬香型白酒屬大曲酒類,主要產(chǎn)自貴州,以高粱、小麥等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。其醬香突出,優(yōu)雅細致,酒體醇厚,余味悠長,清澈透明,色澤微黃。 川菜+濃香型白酒:相得益彰,香味醇厚 川菜取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱。 吃川菜最適宜喝濃香型白酒。濃香型白酒以濃香甘爽為特點,以高粱為主的多種原料發(fā)酵,采用混蒸續(xù)糟工藝,由老窖發(fā)酵而成,以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風格典型”名揚海內(nèi)外。四川、江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 新派菜+綿柔型白酒:完美搭配,極致清柔 近年來,一些吸收各大菜系精華,融匯全國各地烹調(diào)技法的新派菜也成為席上主角。其以注重營養(yǎng)均衡、多元化的口味、精雕細琢的上佳口感為主要特色,在視覺和味覺上都帶給消費者全新的體驗,引來了火爆人氣。

10,喝白酒時有哪些最佳的下酒菜

白酒作為中國的國酒,它的 歷史 悠久,大多數(shù)中國人在吃飯的時候都會喝上一兩杯,在一些宴會上,白酒更是必備的一種飲品。那大家知道白酒最佳下酒菜是什么嗎?接下來,就讓我為大家介紹一下。 喝白酒時,最佳的下酒菜主要有三大類:涼拌菜、豆腐菜和糖醋菜。 大家都知道大量喝酒之后,人會頻繁地上廁所,因為酒精有利尿的作用,而排尿又會導致我們?nèi)梭w中的鈉、鉀、鎂等無機鹽的丟失,從而導致酒精中毒或者酸中毒等癥狀,所以我們需要吃一些既可以穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡,又可以防止酒精中毒的食物。比如涼拌海帶絲、涼拌香菇、涼拌金針菇等,富含鈉、鉀、鎂等無機鹽的涼拌菜。 任何種類的酒都含有乙醛,而這是一種有毒物質(zhì),對人體傷害極大。豆腐的蛋白質(zhì)含量極高,而且還含有人體必需的八種氨基酸,其中有一種氨基酸就可以中和乙醛,使之成為一種對人體無害且可以排出體外的物質(zhì),除此之外,豆腐的高蛋白還可以緩解肝臟的壓力。所以,人們在喝酒時或者喝酒后可以吃點豆腐之類的食物。 白酒的主要成分是乙醇,而乙醇在人體內(nèi)主要是通過肝臟分解轉(zhuǎn)化后才排除體外,所以喝酒會加重肝臟的負擔。而糖對人體肝臟和血液循環(huán)有很好的保護作用,醋又可以中和酒精中的物質(zhì),起到解酒的作用,所以喝酒的時候可以吃一些糖醋味的菜品,比如醋溜白菜、糖醋魚等。 相信經(jīng)過我的介紹,大家對白酒最佳下酒菜有了一定了解。喝酒除了要選好下酒菜,同時也要注意喝了酒的一些禁忌,例如不能吃含有鞣酸的食物,因為鞣酸會和酒反應形成不易消化的物質(zhì),造成腸梗,又比如不服用頭孢類藥物,酒精和頭孢會形成有毒物質(zhì)導致中毒等。白酒雖好,但也切勿貪杯哦。

11,怎樣制作白酒

粉碎糧食,蒸熟,加入蓬松物,如稻殼,加酒曲,放崗里發(fā)酵,大曲二十多天,快曲七天,蒸餾出基酒,儲存,勾兌好,過濾,脫色,就成了,還有液態(tài)發(fā)酵,酒精加水加香料,香型在在于酒的成味物質(zhì),也可以通過加香料改變?
做白酒的原料很多都能做,稻谷,玉米,高糧,比如用稻谷做,先把稻谷放在鍋爐里蒸熟,撈出來加入發(fā)哮粉攪拌均勻,把它弄開放在那涼,涼了以后放在容器里上面用蓋子蓋上讓它發(fā)哮三四天左右,就把它放入鍋里蒸,用東西接酒就可以了,蒸酒的容器有的賣
白酒的勾兌屬于技術(shù)范疇,而不是國家條文硬性規(guī)定的。換句話說,白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷范疇。既然是技術(shù)壟斷,是絕對不會公開的。 就如同所有的釀酒廠都具有釀制(勾兌)白酒的技術(shù),但是可以有能力釀制出(勾兌出)茅臺酒的就只有貴州茅臺酒廠, 這就是技術(shù)壟斷! 雖然如此,酒業(yè)界仍然有不成文的規(guī)定,也就是勾兌白酒的基酒應不少于10%,剩下的就是與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成。 那么,最最關(guān)鍵的就是后面這部分,所謂的壟斷技術(shù)也是指后一部分,這個就是機密啦。 舉個通俗的例子,比如,我們做番茄炒雞蛋這道菜,一定是番茄要多于雞蛋,如果把二者的數(shù)量以極大的不成比例地顛倒過來,番茄少,雞蛋多,那么這道菜就不叫”番茄炒雞蛋“啦!那就成了“攤雞蛋”啦,番茄成了點綴。 一: 白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷: 酒業(yè)界有句名言,叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”,由此可以看出,白酒的勾兌屬于技術(shù),而這個技術(shù)的好壞決定了白酒的品質(zhì)。因此,白酒勾兌屬于商業(yè)機密,是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒,但是沒有釀制技術(shù)和勾兌的技術(shù),斷然不會釀出茅臺酒一樣的道理。 二: 白酒勾兌技術(shù)成型要稍晚于酒的釀制: 先進的勾兌技術(shù)其實是釀酒的畫龍點睛之筆。以五糧液為例,五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結(jié)合的獨一無二的先進技術(shù),被業(yè)界譽為“勾兌雙絕”,處于世界領先水平。 白酒的勾兌技術(shù)趨于成型是在大約600年前! 勾兌技術(shù)走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術(shù)成熟來自于五糧液的勾兌。 目前,五糧液用來勾兌的調(diào)味酒屬于特級酒,來自有著600多年釀酒歷史的古窖池,五糧液整個勾兌調(diào)和過程,絕不添加任何香精和味素,最終達到“各味諧調(diào),恰到好處”。因此,有專家戲稱,五糧液中庸和諧的品質(zhì)是勾兌調(diào)和出來的。 現(xiàn)代化的勾兌是先進行酒體設計,按統(tǒng)一標準和質(zhì)量要求進行檢驗,最后按設計要求和質(zhì)量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。 四: 勾兌技術(shù)混亂,參差不齊: 按照中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會發(fā)布的年報表明: 現(xiàn)在誰也說不清楚市場上究竟有多少純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒,又有多少新工藝白酒和勾兌白酒。 業(yè)內(nèi)人士則認為,由于白酒勾兌技術(shù)互相之間的壟斷,市場上的白酒有七成為酒精勾兌,而現(xiàn)在的勾兌白酒只會比這個數(shù)量多,不會少,但是技術(shù)參差不齊。 附:白酒勾兌技術(shù): 白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當,達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗,分析各自的長處和短處,將它們互相摻和,使各種微量成分按比例配合,酒體更加諧調(diào)。 比如,茅臺酒我們都很熟悉啦,茅臺酒的最高境界,不是釀造,應是勾兌,而勾兌的技藝決定茅臺鎮(zhèn)白酒的品位、檔次。

12,白酒的制作方法

是淀粉就能蒸餾白酒,具體家里不太好弄,需要恒溫24小時到48小時,然后過濾的。
白酒知識介紹:白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類,為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃郁,醇和軟潤,風味多樣。因主要采用燒(蒸)工序,亦稱燒酒。因含酒精量較高,所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒,歷史悠久,在世界上獨樹一幟。 白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時說法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證,其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營養(yǎng)分析:白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管,促進血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。 白酒補充信息:1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料,以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑,以優(yōu)質(zhì)凈水為釀造水,采用獨特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù),形成了豐富多彩的白酒品種。 2. 大曲酒:是用大曲作糖化發(fā)酵劑,先釀成酒醅,而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料,彩用自然繁殖微生物的方法制成,形如磚塊。微生物主要是:曲霉菌、根霉菌、酵母菌等,并有一些雜菌。由于大曲里有復雜的微生物群,故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。 3. 小曲酒:是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅,而后蒸餾得酒,小曲用小米、小麥、米糠等為原料,其菌種是由“曲母”接種而來的,含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等,小曲中加入各種藥材,故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。 4. 麩曲酒:是以麩曲作糖化發(fā)酵劑,并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲,菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌,用麩曲可以釀造出各種風味優(yōu)美的曲酒。 5. 醬香型:白酒香型之一,以貴州茅臺酒為代表,故也稱茅香型。其醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長。飲后空杯留香。據(jù)有關(guān)部門研究,茅臺酒成分已達66種之多,其主要香多數(shù)專家認為是環(huán)狀化合物。 6. 清香型:白酒香型之一。以山西杏花村汾酒來代表,故也稱汾香型。其特點是清香純正,諸味協(xié)調(diào),醇甜柔和,余味爽凈。它的主體香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。 白酒適合人群:一般人均可食用。 1. 35歲以上的男性和過了絕經(jīng)期的婦女,每隔一天喝一小杯白酒,對防治心血管疾病有一點定的輔助作用; 2. 陰虛、失血及溫熱甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。 白酒食療作用:白酒味苦、甘、辛,性溫,有毒,入心、肝、肺、胃經(jīng); 可通血脈,御寒氣,醒脾溫中,行藥勢; 主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。 白酒做法指導:1. 烹調(diào)菜肴時,如果加醋過多,味道太酸,只要再往菜里灑一點白酒,即可減輕酸味。 2. 烹調(diào)中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鮮美可口,但也要用得恰倒好處,否則難以達到效果,甚至會適得其反。 3. 白酒對某些中藥材中的營養(yǎng)成分有溶解作用,有利于飲用者的健康。 4. 空腹時飲酒更容易患肝硬化,這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝臟受損有關(guān)。 5. 飲白酒前后不能服用各種鎮(zhèn)靜類、降糖類、抗生素和抗結(jié)核類藥物,否則會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應甚至死亡。
中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

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