一．葡萄酒里加糖有什么好處

加糖的目的是加速葡萄酒的發(fā)酵，提高葡萄酒的酒精度。

二．葡萄酒加糖有什么作用

1．呵呵，一開始酒接觸純正的干紅葡萄酒真的不錯，以后喝葡萄酒肯定會更多的。干紅葡萄酒的營養(yǎng)價值很高，因為真正的葡萄酒是完全用釀酒葡萄（不是常見的食用葡萄）發(fā)酵得到的，沒有添加任何東西（糖、色素、酒精都沒有）。

2．主要的營養(yǎng)有礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等等，還有一個是白藜蘆醇（對心腦血管疾病有預防作用）。喝紅葡萄酒對健康用好處，經(jīng)常聽說，我要強調(diào)的是和葡萄酒對人的心情情緒的作用，喝葡萄酒沒有和其他酒的“壓力”，葡萄酒是一種輕松浪漫溫馨的飲料，即使不搭配食物也很誘人。

3．還用就是葡萄酒的種類太多了，不同的品種、不同的工藝、不同的產(chǎn)地、不同的莊園、不同的年份、不同飲酒溫度等等你喝是喝不完的。

4．還有要說明的是，葡萄酒中不光有干紅，也有干白。更有甜紅葡萄酒和甜白葡萄酒，甜葡萄酒的甜不是因為加糖了，葡萄汁本身就是甜的你可以這樣理解，干酒是發(fā)酵完全的葡萄酒，甜酒是終止發(fā)酵保留葡萄汁中的糖的葡萄酒。

5．甜葡萄酒也有很好的，而且通常來說甜葡萄酒比干葡萄酒要貴得多。只是我們感接觸的是干酒，甜酒知道的人還不是很多，還不很流行。

三．關于自釀葡萄酒放糖的問題

1．自制葡萄酒，放糖是為了提高發(fā)酵的酒度，理論數(shù)據(jù)一般7克糖產(chǎn)1度酒，葡萄含糖量在10度左右，自然發(fā)酵不加糖產(chǎn)酒度數(shù)在6度左右，所以一般加糖來提高酒度；你一個月之前買的葡萄，已經(jīng)發(fā)酵了一個月，基本發(fā)酵結(jié)束，再放糖進去幾乎是不會提高酒度了，只能是口感甜點，建議少加或是不加。

四．葡萄酒為什么加糖,有什么作用

1．知是為了更甜一點，更有口感。如果葡萄成熟不是很好，糖度低，將來出酒達不到12度酒精，會影響酒的口感和保存。

2．這時可以考慮加糖，每加17克糖/升產(chǎn)生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，給酒增加2度，如果葡萄實在太不成熟可以考慮加68克糖/升，產(chǎn)生4度酒精。

3．比如德國太冷，葡萄糖度低，只能做到7度酒，法律允許加68克到11度酒，而法國波爾多只能加34克達到12度酒，且要經(jīng)國家審批才可以。

4．加糖要在發(fā)酵起動后二天或第三天，那時發(fā)酵最旺盛，酒中酵母含量達到最大，酵母活力旺盛，這時候加糖，有利于發(fā)酵的比較徹底，道不留下殘余糖，保證酒的穩(wěn)定。

5．殘余的糖會被乳酸菌分解帶來刺激和苦味。糖的添加分兩次，間隔1-2天。以上說的是紅酒，白酒可保留殘余糖成半干8克。

6．但是白葡萄酒要避免蘋果酸－乳酸發(fā)酵，酒精發(fā)酵（5-6天）后立即分離酒腳、裝滿容器、降溫到17度，有條件的添加SO2封閉容器。