[用法用量]　　煮飲。　　[制備方法] 紅曲浸酒?！　資料來源] 明·《本草綱目》 看來是要用來煮的 本草綱目這么說的 再不行可以在網(wǎng)上問問醫(yī)生

去賣掉吧，或許還能得到點金幣，呵呵

材料： 梗米500克 ，水1000克，紅曲粉100克 1、準備好所需食材2、將大米淘洗干凈在鍋里加水煮開，不能煮太軟，水一開就可以。將煮開的大米吧水瀝干后放到蒸鍋里蒸熟。3、接著燒開水冷卻后與紅曲粉攪拌均勻備用4、蒸好米飯冷卻至30度左右紅曲水拌勻裝罐直至發(fā)酵出酒香5、經(jīng)過一個月發(fā)酵沉淀的最后成果。

淡季做市場；旺季做銷量。主攻團購用酒。

首先要把 名氣打響 酒的牌子做出來

不知道你是要做酒，還是要做酒代理商，問題有點籠統(tǒng)了。

原材料一定要好。

天時地利人和，原材，氣候，釀造工藝，釀造一瓶好酒那是挺費事的

大米或小麥可以做酒

主料：糯米250克、紅曲米50克輔料：米酒曲2克1、提前一天把糯米用水泡著，泡到用手一捻就碎的狀態(tài)2、把泡米的水過濾掉，然后上籠蒸1小時。一般都是攤到屜布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但記得不加水3、選好米曲比較重要。4、糯米蒸之前1小時把紅曲米泡上，要用涼開水泡，水溫不能超過30度，也不能用自來水5、在糯米蒸好后把泡紅米的水過濾出來，用來拌糯米和最后做窩用6、蒸熟的糯米晾涼至30度左右，然后把紅曲米倒入糯米中，把過濾出來的紅曲水也一點點的加入，直到把糯米拌成散狀，不再成塊粘一起7、拌散拌均勻的紅曲米和糯米，把甜酒曲放入拌均勻。選用的甜味型，因為紅曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮擋苦味。8、把拌好酒曲的米放入干凈帶蓋的容器中，用干凈的筷子壓實，并從中間搖一個窩9、在表面和窩里再稍稍撒一些米酒曲10、最后把剩余的泡紅曲米的水倒入窩里，窩倒?jié)M為止11、冬溫度保持在30度左右，各個時段量的基本在29--31之間，這個溫度是最適合米酒發(fā)酵的。12、24小時后，就有酒味了，但酒味比較淡13、用干凈勺子壓一下，可以看到已經(jīng)出酒了14、側面看看，米是整團的漂浮在上面了，酒在下面。如果嫌酒出的少，此時可以倒入一杯涼開水，讓其再保溫發(fā)酵12小時左右就行。

女人生完孩子后，流血量大，元氣大損，需要補氣血，所以喝紅曲酒補氣血再好不過。紅曲米酒坐月子里要怎么喝？1、放兩片生姜，加紅棗一個，放到玻璃杯里溫熱喝，每天中午晚上各喝一次，每次最好不要超過150ml。2、也可以放和雞一起煮著吃?？图遗俗伦右噪u酒為主，事先家里早已準備好幾大壇甜酒（紅曲米酒）和十斤左右的嫩姜，每天早上首先用光雞（不用公雞）二只到四只，把雞切成快與碎姜一起炒到六分鐘再倒入二斤左右的甜酒煮沸，然后盛入瓦壇里中火燉至二個小時。燉出來的湯喝時沒有酒味，坐月子把湯和肉全部吃完最佳，老人要她們做到的是：“渴了喝雞酒，餓了喝雞酒”，雞酒隨吃隨有不會間斷的，間接中也吃一些豬腳姜醋、木瓜湯、鯽魚湯等。雞肉含豐富的營養(yǎng)成分，姜酒還有去淤血、活血的保健作用。

主料：糯米250克、紅曲米50克。輔料：米酒曲2克。1、提前一天把糯米用水泡著，泡到用手一捻就碎的狀態(tài)。2、把泡米的水過濾掉，然后上籠蒸1小時。一般都是攤到屜布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但記得不加水，否則太黏不好弄窩。3、紅曲米要選好，千萬不能買到假的，不能圖便宜。4、糯米蒸之前1小時把紅曲米泡上，要用涼開水泡，水溫不能超過30度，也不能用自來水。5、在糯米蒸好后把泡紅米的水過濾出來，用來拌糯米和最后做窩用。6、蒸熟的糯米晾涼至30度左右，然后把紅曲米倒入糯米中，把過濾出來的紅曲水也一點點的加入，直到把糯米拌成散狀，不再成塊粘一起。7、拌散拌均勻的紅曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型，因為紅曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮擋苦味。風味型的更適合做糯米酒。8、把拌好酒曲的米放入干凈帶蓋的容器中，用干凈的筷子壓實，并從中間搖一個窩，叫做窩。9、在表面和窩里再稍稍撒一些米酒曲。10、最后把剩余的泡紅曲米的水倒入窩里，窩倒?jié)M為止。11、冬溫度保持在30度左右。12、24小時候，就有酒味了，但酒味比較淡。13、用干凈勺子壓一下，可以看到已經(jīng)出酒了。14、側面看看，米是整團的漂浮在上面了，酒在下面。如果嫌酒出的少，此時可以倒入一杯涼開水，讓其再保溫發(fā)酵12小時左右就行啦。15、發(fā)酵好的紅曲米酒。16、過濾出一碗紅曲米酒汁，成品。

冬季

選上好糯米，洗凈上籠蒸，飯要蒸熟蒸透，攤開涼溫揉散再拌曲入壇，必須要立冬后的水做，故別稱冬水酒，水質要好，也有用溫開水做的，但行家是生水做，過濾好裝壇后蒸熟，放n年不壞。一斤米一斤水，不能多過一斤二兩水，水少不發(fā)酵，水多要苦口，一斤糯米16兩稱的一兩曲《即16斤米一斤曲》，想顏色佳就用紅曲，想味道贊加部份黑曲。天冷時候做，要在壇上蓋上稻草或被子，如過幾天還聽不到發(fā)酵的聲音，要塞一可樂瓶的熱水進去，如過早發(fā)作，要拿掉覆蓋物。想吃甜味的，就趁發(fā)作時攪拌它并且讓它受涼。如有酸味，是水質不好天太熱飯?zhí)珶岬仍?，變醋了，只能用來燒菜或做白酒了。知道它會發(fā)酵后就盡量別去開蓋動它，少管它，所謂不會喝酒的人能釀好酒就是這個原因。當酒香撲鼻時，酒已成，開心飲用時機到來。用綢絹過濾，不能太使力，滴泉狀為好，如此，酒才會綠。燈紅酒綠這詞大家應該都知道，我家釀的酒的酒色是橫看紅豎看綠，且深綠如碧，清澈見底，看了就想喝。我是陶淵明第52代，釀酒傳男不傳女，代代相傳，陶公的酒風想必大家都清楚，那就相信我家能釀好酒。喝了咱的酒啊，上下通氣不咳嗽，喝了咱的酒啊，一人敢走青紗口。喝了咱的酒啊，見了皇帝不磕頭!147，369，九九歸一跟我走，好酒。好酒。酒糟拌上點曲，加溫水重釀，就是二頭水，以前是沒酒量的或窮人吃的，如今適宜女士喝。我從會走路起用二頭水拌炒米吃，不但味好吃了耐饑，還練成一身酒量，天不怕地不怕，走得天涯路。酒糟還能做白酒，還可做饅頭，還可做糟雞糟鴨。糟鹵豆，還可做酒糟核桃羹。陶家釀酒法，亮白天下。祝你成功!

摘要 你好很高興為您解答 鹵水顏色要求為金黃色:將紅曲米50克內加入白酒20克點燃,用鐵筷攪到自然熄滅然后將其放入鹵水中一起調制(用白酒燒紅曲米的作用是去掉紅曲米的異味,穩(wěn)定色澤)。 2. 鹵水顏色要求為亮紅色:紅曲米50克內加入白酒30克,點燃后用鐵筷攪到自然熄滅,然后放入鹵水中。 3. 顏色要求為棗紅色:將紅曲米50克內加入白酒50克,點燃后用鐵筷攪到自然熄滅后加入。 咨詢記錄 · 回答于2021-10-28 紅曲米50克白酒20克攪拌一起用火燒咋做鹵菜變成金黃色 你好很高興為您解答 鹵水顏色要求為金黃色:將紅曲米50克內加入白酒20克點燃,用鐵筷攪到自然熄滅然后將其放入鹵水中一起調制(用白酒燒紅曲米的作用是去掉紅曲米的異味,穩(wěn)定色澤)。2.鹵水顏色要求為亮紅色:紅曲米50克內加入白酒30克,點燃后用鐵筷攪到自然熄滅,然后放入鹵水中。3.顏色要求為棗紅色:將紅曲米50克內加入白酒50克,點燃后用鐵筷攪到自然熄滅后加入。 還要加糖色嗎？我試的咋是紅色 我能具體點嗎？ 糖是焦黃色

新鮮成熟葡萄10斤，洗凈，濾干，加入3斤白糖搗碎拌均，置于密封容器內，避光存放于25度陰涼處，2周左右可成酒。

選上好糯米，洗凈上籠蒸，飯要蒸熟蒸透，攤開涼溫揉散再拌曲入壇，必須要立冬后的水做，故別稱冬水酒，水質要好，也有用溫開水做的，但行家是生水做，過濾好裝壇后蒸熟，放n年不壞。一斤米一斤水，不能多過一斤二兩水，水少不發(fā)酵，水多要苦口，一斤糯米16兩稱的一兩曲《即16斤米一斤曲》，想顏色佳就用紅曲，想味道贊加部份黑曲。天冷時候做，要在壇上蓋上稻草或被子，如過幾天還聽不到發(fā)酵的聲音，要塞一可樂瓶的熱水進去，如過早發(fā)作，要拿掉覆蓋物。想吃甜味的，就趁發(fā)作時攪拌它并且讓它受涼。如有酸味，是水質不好天太熱飯?zhí)珶岬仍?，變醋了，只能用來燒菜或做白酒了。知道它會發(fā)酵后就盡量別去開蓋動它，少管它，所謂不會喝酒的人能釀好酒就是這個原因。當酒香撲鼻時，酒已成，開心飲用時機到來。用綢絹過濾，不能太使力，滴泉狀為好，如此，酒才會綠。燈紅酒綠這詞大家應該都知道，我家釀的酒的酒色是橫看紅豎看綠，且深綠如碧，清澈見底，看了就想喝。我是陶淵明第52代，釀酒傳男不傳女，代代相傳，陶公的酒風想必大家都清楚，那就相信我家能釀好酒。喝了咱的酒啊，上下通氣不咳嗽，喝了咱的酒啊，一人敢走青紗口。喝了咱的酒啊，見了皇帝不磕頭!147，369，九九歸一跟我走，好酒。好酒。酒糟拌上點曲，加溫水重釀，就是二頭水，以前是沒酒量的或窮人吃的，如今適宜女士喝。我從會走路起用二頭水拌炒米吃，不但味好吃了耐饑，還練成一身酒量，天不怕地不怕，走得天涯路。酒糟還能做白酒，還可做饅頭，還可做糟雞糟鴨。糟鹵豆，還可做酒糟核桃羹。陶家釀酒法，亮白天下。祝你成功!

付費內容限時免費查看 回答 做法步驟：?第1步、提前一天把糯米用水泡著，泡到用手一捻就碎的狀態(tài)?第2步、把泡米的水過濾掉，然后上籠蒸1小時。我一般都是攤到屜布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但記得不加水哦，否則太黏不好弄窩?第3步、紅曲米要選好，千萬不能買到假的，不能圖便宜。?第4步、糯米整之前1小時把紅曲米泡上，要用涼開水泡，水溫不能超過30度，也不能用自來水。?第5步、在糯米蒸好后把泡紅米的水過濾出來，用來拌糯米和最后做窩用?第6步、蒸熟的糯米晾涼至30度左右，然后把紅曲米倒入糯米中，把過濾出來的紅曲水也一點點的加入，直到把糯米拌成散狀，不再成塊粘一起。?第7步、拌散拌均勻的紅曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型，因為紅曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮擋苦味。風味型的更適合做糯米酒?第8步、拌散拌均勻的紅曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型，因為紅曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮擋苦味。風味型的更適合做糯米酒?第9步、把拌好酒曲的米放入干凈帶蓋的容器中，用干凈的筷子壓實，并從中間搖一個窩?第10步、在表面和窩里再稍稍撒一些米酒曲?第11步、最后把剩余的泡紅曲米的水倒入窩里，窩倒?jié)M為止?第12步、因為冬天有暖氣，我把暖氣片上放了墊子，然后放一個鍋在上面，鍋中放適量的水，然后把裝米酒的盒子放入。溫度保持在30度左右，我在各個時段量的基本在29--31之間，這個溫度是最適合米酒發(fā)酵的?第13步、我做了糯米的和紅米的兩種米酒，都蓋上蓋子放入水中，然后把鍋蓋蓋上，保溫發(fā)酵?第14步、24小時候，就有酒味了，但酒味比較淡?第15步、用干凈勺子壓一下，可以看到已經(jīng)出酒了，?第16步、側面看看，米是整團的漂浮在上面了，酒在下面。如果嫌酒出的少，此時可以倒入一杯涼開水，讓其再保溫發(fā)酵12小時左右就行啦。?第17步、發(fā)酵好的紅曲米酒，我攪拌了攪拌，把米攪拌散了，依然是略甜的口感，好喝極啦。我準備用它煮湯圓吃哩?第18步、過濾出一碗紅曲米酒汁，自然的紅曲色，看著有食欲吧。用這個方法還可以做紅曲酒，只是需要過濾后靜置發(fā)酵幾個月。

有區(qū)別紅曲酒是在釀酒時用紅曲米做發(fā)酵引，主要原料是糯米，發(fā)酵完成后將之過濾成不含固形物的清澈液體。而紅曲米酒則不過濾固形物，含米粒。

食材明細糯米250G紅曲米50g安琪米酒曲2g糟香口味其他工藝數(shù)天耗時普通難度紅曲米酒的做法步驟1提前一天把糯米用水泡著，泡到用手一捻就碎的狀態(tài)2把泡米的水過濾掉，然后上籠蒸1小時。我一般都是攤到屜布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但記得不加水哦，否則太黏不好弄窩3紅曲米要選好，千萬不能買到假的，不能圖便宜。4糯米整之前1小時把紅曲米泡上，要用涼開水泡，水溫不能超過30度，也不能用自來水。5在糯米蒸好后把泡紅米的水過濾出來，用來拌糯米和最后做窩用6蒸熟的糯米晾涼至30度左右，然后把紅曲米倒入糯米中，把過濾出來的紅曲水也一點點的加入，直到把糯米拌成散狀，不再成塊粘一起。7拌散拌均勻的紅曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型，因為紅曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮擋苦味。風味型的更適合做糯米酒8拌散拌均勻的紅曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型，因為紅曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮擋苦味。風味型的更適合做糯米酒9把拌好酒曲的米放入干凈帶蓋的容器中，用干凈的筷子壓實，并從中間搖一個窩10在表面和窩里再稍稍撒一些米酒曲11最后把剩余的泡紅曲米的水倒入窩里，窩倒?jié)M為止12因為冬天有暖氣，我把暖氣片上放了墊子，然后放一個鍋在上面，鍋中放適量的水，然后把裝米酒的盒子放入。溫度保持在30度左右，我在各個時段量的基本在29--31之間，這個溫度是最適合米酒發(fā)酵的13我做了糯米的和紅米的兩種米酒，都蓋上蓋子放入水中，然后把鍋蓋蓋上，保溫發(fā)酵1424小時候，就有酒味了，但酒味比較淡15用干凈勺子壓一下，可以看到已經(jīng)出酒了，16側面看看，米是整團的漂浮在上面了，酒在下面。如果嫌酒出的少，此時可以倒入一杯涼開水，讓其再保溫發(fā)酵12小時左右就行啦。17發(fā)酵好的紅曲米酒，我攪拌了攪拌，把米攪拌散了，依然是略甜的口感，好喝極啦。我準備用它煮湯圓吃哩18過濾出一碗紅曲米酒汁，自然的紅曲色，看著有食欲吧。用這個方法還可以做紅曲酒，只是需要過濾后靜置發(fā)酵幾個月，我這次就做了米酒，下次做酒了再和大家分享吧

【材料】　　圓粒糯米6杯、上海酒餅丸半顆、紅麴米磨粉4大勺左右、涼開水1-2 杯?！　　咀龇ā俊　?、所有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗兩遍并且用清水沖干凈?！　?、糯米蒸之前要泡6個小時，然后用電飯煲煮熟。煮的時候水只需要剛剛沒過米表面，千萬不能放多。煮出來的米要比較干，稍稍有點帶夾生?！　?、煮好的糯米完全放冷或者低于體溫的溫熱。　　4、準備干凈小碗一個，用瓶裝礦泉水（或者涼開水）一杯化開半顆上海酒餅丸?！　?、撒一點酒曲液在糯米表面上，撒過酒曲水的糯米盛起放入另一個干凈容器（最好是透明的方便觀察），然后再撒在剩下的糯米表面，再盛起。。。直到所有糯米都撒上了酒曲水轉移到干凈容器里，在干凈容器里拌勻酒曲和糯米?！　?、酒曲和糯米混好后，混入用紅麴米用磨咖啡機打碎的紅麴粉，量以糯米粒上都均勻裹上紅麴粉為準。拌勻。　　7、壓緊糯米，蓋上容器的蓋子密封，兩天之內不要開蓋。整個發(fā)酵過程避免陽光直射。25-30度條件，發(fā)酵五天左右。糯米已經(jīng)完全綿軟，甜味酒味都出來了即可。　　8、做好的米酒放四度冰箱防止進一步酒化，可以放至少一個月?！　　拘≠N士】　　做好紅麴米酒不神秘，基礎就是先掌握好做普通糯米酒的方法，再注意紅麴發(fā)酵特點就行?！　?、所有用到的容器，勺子，杯子都要洗干凈，不能有油花兒，但不需要高溫消毒，這一步是防止雜菌污染。發(fā)酵頭兩天不要隨便打開發(fā)酵容器以免引入雜菌，兩天之內，米酒菌和紅麴菌會進入對數(shù)繁殖，一旦成為優(yōu)勢菌種會抑制其他雜菌產(chǎn)生，所以后面幾天開蓋放氣嘗味問題不大?！　?、圓粒糯米比長顆粒糯米更適合做米酒。如果糯米是煮熟的不泡也可，如果是蒸熟，一定要泡。糯米一定不要煮太稀軟，要干，半夾生就行。這樣做出來的米酒即使爛軟了也是粒粒分明。　　3、紅麴最好使用紅麴米磨粉，紅麴米已經(jīng)是經(jīng)過洗蒸曬干的熟米，混入熟糯米來發(fā)酵沒問題，不要擔心吃到生米。紅麴米如果不打粉直接混入糯米并不好，畢竟是曬干過的，口感很硬，會影響米酒成品口感。紅麴霉菌單獨發(fā)酵效力不夠。但是普通酒麴里有灰霉菌和酵母菌兩種微生物，兩者分別負責淀粉糖化進而酒化過程。紅麴霉菌的功能是錦上添花，輔助味道顏色營養(yǎng)更上幾層樓。另外，紅麴霉菌所依附的米是非糯性秈米，其含糖量和口感是沒法跟糯米比的。另外，如果紅麴米再次煮熟，活菌被高溫消滅都死光啦，發(fā)酵個啥？所以紅麴米磨粉一定要如同酒曲一樣等煮熟的糯米冷了再加。　　4、拌入酒麴和紅麴時，糯米溫度一定不能高，否則燙死了活菌。如果不幸高溫操作燙死活菌了，糯米放冷了接著加酒麴和紅麴也行，無非是損失一些酒麴和紅麴而已。　　5、酒麴用多少不是很關鍵，六杯米加半顆到一顆都行。加多少水也不是很關鍵，六杯糯米加1-2杯水足夠了。不要加太多水，會稀釋了酒麴，發(fā)酵效率降低，而且做好的酒釀不成團容易散開。紅麴加入量以紅麴粉均勻裹住所有糯米粒為準?！　?、發(fā)酵溫度25-30攝氏度最好，酒曲菌低速生長發(fā)酵均勻，酒味和甜味都豐富而且協(xié)調。溫度太高發(fā)酵菌會快速繁殖產(chǎn)生大量轉化酶，分解糖，產(chǎn)生過濃的酒味和酸苦味。我們家從來不包棉被放溫箱，裸瓶放室溫。普通米酒發(fā)酵三天紅麴米酒發(fā)酵五天左右拿勺子嘗味兒決定是否終止發(fā)酵?！　?、發(fā)酵時間長短也要控制好。如果在25-30度發(fā)酵，一般的酒釀3天就好了，紅麴米酒大概要5天，更酣甜，做好的米酒要放四度冰箱冷藏放慢發(fā)酵。糯米做米酒，第一步是淀粉轉化成糖產(chǎn)生甜味，第二步是糖類轉化為酯類產(chǎn)生酒味，第三步是酯類轉化成乙酸就變成醋了。米酒發(fā)酵的目的就是保留糖多產(chǎn)酯避免酸。所以如果米酒只有甜味沒有酒味，就多放1-2天等著酒味出來。如果酒味太重甜度不夠就是發(fā)酵過頭了。低溫長時間做出來的酒釀比高溫短時間做出來的要甜，酒味要淡。放冰箱的酒釀會繼續(xù)緩慢發(fā)酵，隨時間延長酒味就越來越重?！　?、發(fā)酵瓶子或盒子里一定要留足夠的空氣，容器裝七八分滿。酒釀酵母菌屬于兼性厭氧菌(指有氧無氧都可以繁殖），酒曲酵母剛剛開始大量繁殖需要消耗氧氣，會產(chǎn)生大量糖，糖在有氧時會分解成二氧化碳和水，所以不能開著蓋子做酒釀，開蓋子還容易長雜菌。糖在厭氧下就變成酒，喜歡酒味重的，發(fā)酵時注意一直密封瓶子?！　?、紅麴發(fā)酵產(chǎn)生的紅曲霉素容易見光分解，所以紅曲米酒發(fā)酵要避光，否則色澤越來越淡。我是拿個牛皮紙袋子罩著容器來發(fā)酵。普通米酒發(fā)酵不需要避光。　　10、紅麴霉菌是好氧發(fā)酵，也就是說需要氧氣。所以作出甜甜的紅麴米酒，需要一定的氧氣以及放出發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳。因此從發(fā)酵第三天開始，每天打開蓋子迅速放氣一次，關鍵詞是迅速，否則引入雜菌?！　?1、發(fā)酵兩天后，就會看到紅紅的酒汁在瓶底積累，并且把糯米浮起來了?；烊爰t曲米粉的糯米，隨著時間的推移，顏色越來越深，說明紅曲酵母在努力繁殖。同時也會看到酒越來越多，糯米粒也越來越軟綿。同樣分量的糯米下去，做紅麴米酒比糯米酒能出更多酒?；烊爰t曲粉的糯米比做普通米酒的糯米軟得慢些，大概差得有一天左右，發(fā)酵的第四天，把糯米用干凈筷子攪拌了一下。再過了一天，紅糟酒釀就做好了。打開蓋子，酒香撲鼻，吃一口，酒味和甜味混合得恰到好處，而且酒味比甜酒釀的更重，回味更久。　　12、發(fā)酵好的米酒，米粒飽滿粒粒分明但吃起來米粒是酥爛的，色澤紅亮，酒液豐富，芳香甜美，糯米不散而且是成塊的，每一粒糯米都是紅亮的。如果發(fā)酵過度酒味濃烈沖鼻，發(fā)酵不足則米粒帶生硌牙，甜味酒味都不足，而且糯米上的紅色不均勻。。　　13、做好的酒釀一直放在四度冰箱，可以保存很久，酒味會越來越濃厚。每次用干凈勺子取出食用。我照片里的就是放了一個月的米酒，米粒有點塌了，味道更甘醇，酒味厚重不沖，甜味甘冽清新。再過一陣子濾出液體就是香醇紅米酒了，濾出的渣渣是紅糟可以做菜?！　?4、另外如果米酒不幸甜味少酒味沖，直接吃是不行的了，拿來燒菜，燒肉燒鴨子，味道一級棒。不浪費的。

把糯米上蘢蒸熟，用涼水過一下。放在一邊控水，在把紅酒曲磨成粉跟糯米一起拌勻。就行了 等著發(fā)酵 注意溫度在40度