付費內(nèi)容限時免費查看 回答 小作坊釀酒、貯存過程不夠嚴格，容易出現(xiàn)的以下危害： 1，原料、輔料衛(wèi)生情況不合格，釀造的白酒易出現(xiàn)雜味，發(fā)酵管理不到位，雜菌生長，白酒易出現(xiàn)霉味。 2，設備的食品安全方面存在隱患，重金屬超標、塑化劑超標等問題。 3，白酒技術不夠?qū)I(yè)或者資質(zhì)不夠，檢測手段不足，存在不確定的問題，產(chǎn)品沒有保障。 更多2條 

摘要 釀酒基本原理和過程主要包括:酒精發(fā)酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調(diào)味等。 咨詢記錄 · 回答于2021-08-12 釀酒排酸難不難小酒場能不能做到 您好，很高興為你解答 釀酒排酸是不難的，小酒廠也可以做的到 釀酒基本原理和過程主要包括:酒精發(fā)酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調(diào)味等。 都是很簡單的 有幫到您，希望可以給好贊

1.釀酒很難出酒的。酒廠都不一定能釀出好酒，自己來就更難了。2.即使釀出酒，在農(nóng)村偏遠地區(qū)也并不好買。3.成本高，市場前景不好，利潤自然很不可觀，建議加盟大點的酒廠。白酒屬于食品的一種，因此安全性是第一位，開小型酒坊就應該嚴把質(zhì)量關，因此根據(jù)《食品安全法》第二十九條的規(guī)定，國家對食品的生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，凡是從事食品流通、餐飲服務，應當合法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務許可。開辦小型白酒作坊的第一步就是獲得食品的生產(chǎn)許可，如果是企業(yè)的話，還需要獲得企業(yè)營業(yè)執(zhí)照才能夠進行食品生產(chǎn)，參考的依據(jù)有《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《白酒生產(chǎn)許可證審查細則》。企業(yè)的生產(chǎn)條件是否達標需要獲得相應檢驗單位的驗證，找當?shù)氐尿炞C單位進行驗證并出具說明方可進行生產(chǎn)，費用為審查費2200元，公告費400元，由檢驗單位收取。以上內(nèi)容表明，如果想要在家里開辦一個小型酒坊，只需要在工商部門辦理食品生產(chǎn)許可證即可經(jīng)營，費用大概只需要幾百元。目前國家對于食品行業(yè)尤其是白酒行業(yè)的審查十分嚴格，屬于國家產(chǎn)業(yè)政策限制行業(yè)，因此，大家釀酒的時候一定要注意衛(wèi)生方面的問題，嚴格把控質(zhì)量關，這樣的白酒才會讓消費者喝的放心。參考資料開辦小型白酒作坊需要辦理手續(xù)以及費用說明.快照[引用時間2018-1-9]