一．德國葡萄酒的級別如何劃分？

1． 在德國，QMP(特別優(yōu)質(zhì)酒)等級下的葡萄酒，又分為6等： Kabinett“珍藏”、Spatlese“晚收”，Auslese“精選”，Beere·鄄nauslese(BA)“顆粒精選”，Trokenbeer·鄄enauslese(TBA)“干果顆粒精選”; 另外一個級別就是Eiswein “冰酒”。

2． 在前5個級別中，Kabinett只要求用完全成熟的葡萄來釀制，后面的每一級依次要求用比前一級更加成熟的葡萄來釀造，也就是葡萄要求的含糖量逐級增高，而所釀之酒也就依次越甜。

二．德國葡萄酒分級有那幾級呢？

1．德國葡萄酒的分級制度和法國類似，和其他歐洲國家不同的是，德國絕大部分的葡萄酒屬于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的級別，日常餐酒和地區(qū)餐酒的比例很小。

2．日常餐酒(DeutscherTafelwein)這是德國葡萄酒中的最低等級，產(chǎn)量不到5%，口感簡單清淡。

3．地區(qū)餐酒(Landwein)等同于法國的Vin de Pays級別。有19個指定的葡萄種植區(qū)域可以生產(chǎn)，需要在酒標(biāo)上明確注明區(qū)域名稱。

4．優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)葡萄酒(簡稱QbA)這個級別的葡萄酒來自13個指定的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，葡萄的成熟度也較上兩個級別要高，禁止不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合調(diào)配，酒標(biāo)上必須標(biāo)識出產(chǎn)地以及酒的風(fēng)格類型。

5．這個等級的葡萄酒仍允許通過加糖的方法提升酒精度數(shù)或甜度。特別優(yōu)質(zhì)葡萄酒(簡稱QmP)這個級別是德國要求最好的葡萄酒，除葡萄來自于指定的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)外，對葡萄采摘時的成熟度也有著嚴(yán)格的規(guī)定。

6．這個級別不允許人工加入糖分，如果年份特別差，葡萄達不到標(biāo)準(zhǔn)，只能降低到QbA級別。QmP根據(jù)葡萄自然糖分含量從低到高又分為以下6個等級：A。

7．卡比納(Kabinett)QmP級別中最清淡的葡萄酒，葡萄成熟度一般，經(jīng)常被用做餐前酒。輕酒體，口中會有清爽的酸度，香氣里包含了青蘋果或柑橘類水果的味道。

8．B。晚收(Spatlese)通常會比一般葡萄采摘的時間晚，酒體比卡比納重，風(fēng)味也更加集中一些，口中經(jīng)常會有一些甜味，有時也保持干型的風(fēng)格，帶有一些菠蘿和芒果的香氣。

9．C。精選(Auslese)是采用更加成熟的葡萄釀造而成，有些葡萄已經(jīng)開始出現(xiàn)貴腐霉特征。這個級別釀酒師發(fā)揮的空間非常大，既可以釀造成口感豐滿圓潤的干型酒，也可以釀造成酸甜均衡優(yōu)雅的甜酒。

10．這也是QmP里干型酒的最高級別。D。顆粒貴腐精選(Beerenauslese，簡稱BA)采摘時間更晚，并且葡萄大多感染了貴腐霉，糖分更加濃縮集中，人工逐粒選摘達標(biāo)的葡萄。

11．釀出的酒口感濃甜，帶有糖漬水果的香氣，這個級別的酒比較珍貴少見。E。冰酒(Eiswein)葡萄在-8℃的結(jié)冰狀態(tài)下采摘，葡萄里面的水分都凝結(jié)成了冰塊，去除后壓榨出高酸高甜的葡萄汁。

12．冰酒的特點是香氣純凈甜美，口感濃甜多酸。德國頂級的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄釀造的，但冰酒就不一定了，有時甚至用紅葡萄品種黑皮諾釀造。

13．F。干果顆粒貴腐精選(Trockenbeerenauslese 簡稱TBA)這是QmP的最高級別，所有葡萄采用完全感染過貴腐霉，因水分蒸發(fā)而萎縮的干葡萄釀造。

14．只在最好的年份生產(chǎn)，產(chǎn)量極其稀少?？诟袧夂耩ビ簦瑤в袥Q裂般的酸甜比。TBA甜酒價值不菲，例如德國名莊EgonMuller所生產(chǎn)的TBA， 2005年產(chǎn)量僅200多瓶，單瓶售價幾千美元，還未上市就被收藏家預(yù)訂，是世界上最貴的TBA甜酒。

三．德國葡萄酒的級別如何劃分?

1．萄酒分為日常餐酒、地區(qū)餐酒、高級葡萄酒（QbA）和優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒（QmP），其中優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒按甜度又分為Kabinett（高級）、Spatlese（遲摘）、Auslese（精選）、Beerenauslese（貴腐酒）、Trockenbeerenauslese(顆粒貴腐酒）和Eiswein（冰酒）這6個級別。

四．德國將葡萄酒劃分為幾個等級？

1．德國葡萄酒是依據(jù)葡萄采摘時的成熟度來劃分葡萄酒等級的，這一點和大多舊世界國家（例如法國、意大利、西班牙等）按酒莊或產(chǎn)區(qū)分級的方式不同德國葡萄酒分三個等級日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地區(qū)餐酒（Landwein），相當(dāng)于法國酒中的VdT和VdP。

2．產(chǎn)量很少，只占到德國總體葡萄酒產(chǎn)量的5%；優(yōu)質(zhì)餐酒（QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）：此種酒的葡萄來自法定的13個產(chǎn)區(qū)，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過程中加入糖分發(fā)酵以保證酒精濃度高級優(yōu)質(zhì)餐酒（QmP -- Qualitatswein mit Pradikat）：德國葡萄酒的最高級別。

3．根據(jù)葡萄成熟度的上升又分為6個細分等級，而且在釀造過程中是不允許加糖的。 －Kabinett（小房酒）：由正常采摘季節(jié)收獲的葡萄釀；－Spatlese（遲摘）：葡萄成熟后再過7至10天再進行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜； －Auslese（逐串精選）：在Spatlese基礎(chǔ)上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒有熟透的葡萄去除。

4．往往只有在好的年份才會釀造這種等級的酒。酒的整體表現(xiàn)會更高一層，通常帶有甜味，價格也會更貴； －Beerenauslese（逐粒精選）：簡稱BA，手工逐粒精選那些已經(jīng)長出貴腐霉菌（Noble rot或者稱為Botrytis cinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優(yōu)質(zhì)的甜酒； －Trockenbeerenauslese（枯萄精選）：簡稱TBA，等到葡萄基本干枯了才進行采摘，由于糖分濃度非常高，很難進行正常的發(fā)酵，所以酒精度不超過6度，并且需要陳年10年以上。

5．價格當(dāng)然也是天價，世界上最貴的白葡萄酒“伊貢-米勒（Egon Muller）枯萄精選”就屬于此類；－Eiswein（冰酒）：等到下雪當(dāng)天才進行葡萄采摘，葡萄成熟度已經(jīng)達到Beerenauslese（逐粒精選）的程度，葡萄內(nèi)部的水分已經(jīng)結(jié)冰，通過壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果汁進行釀酒。