酒精，準(zhǔn)確的說(shuō)是 醇類物質(zhì)都具有催熟的功能

五斤白酒可以催收水果。是因?yàn)榫凭闹饕煞质且掖?，它通過(guò)一種組蛋白激酶激活了乙烯信號(hào)通路，所以就能催熟多種水果。

化學(xué)反應(yīng)

因?yàn)榫评锖芯凭?，酒精回?fù)]發(fā)通過(guò)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生乙烯，乙烯具有催化的功能，對(duì)柿子具有催熟的作用

起化學(xué)反應(yīng)。如果捂著才熟得快呢。在一起促使它的熟化。

白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。柿子隸屬柿科多年生落葉果樹 ,原產(chǎn)我國(guó)。我國(guó)五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節(jié)在十月左右，果實(shí)形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。

可以用酒精催熟。但是沒(méi)有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟過(guò)的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯(cuò)的

在儲(chǔ)存柿子的環(huán)境有酒味，或在盛放柿子的表面，噴灑一些白酒，能夠使柿子很快變軟，這是由于白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。

讓我們來(lái)回想一下這樣的生活經(jīng)歷,你是否注意到自然熟爛的水果有什么味道,細(xì)心的你會(huì)注意到,有酸味,同時(shí)還有一股酒的味道,這是水果發(fā)酵后產(chǎn)生的。在水果熟爛過(guò)程中，很明顯是能生成少量的酒精的，反而推之，酒精自然也對(duì)水果的催熟有一定的作用，當(dāng)然，可能作用效果不如乙烯那么明顯。 酒把柿子催熟后就揮發(fā)了，并沒(méi)有和柿子結(jié)合，所以不會(huì)中毒。

只有用煮熟的米飯放入適量的酵母菌經(jīng)過(guò)4~5天的發(fā)酵才能有酒呀,這叫內(nèi)因在一定量變才會(huì)產(chǎn)生質(zhì)變,如果不煮熟怎么行呢,你說(shuō)是嗎

煮熟后的米容易發(fā)酵。

在常溫的情況下,每個(gè)米粒都是干的,米粒在進(jìn)入谷倉(cāng)前都是要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的涼曬的,在做米酒的時(shí)候,你先要讓每個(gè)米粒吸足水分并且變軟,它才能在加入酒曲后產(chǎn)生發(fā)酵的反映,因?yàn)槊资擒浀木魄芨玫倪M(jìn)入到每個(gè)米粒中.如果你用生米就不一樣了,米粒是干的,酒曲不能很好的滲透進(jìn)入米粒中,如果我想的沒(méi)有錯(cuò)的話,你用生米發(fā)酵產(chǎn)生的結(jié)果大概會(huì)是米粒變質(zhì)吧我沒(méi)有用生米做過(guò)發(fā)酵酒,米不軟如何更好的去發(fā)酵呢

讓我們來(lái)回想一下這樣的生活經(jīng)歷,你是否注意到自然熟爛的水果有什么味道,細(xì)心的你會(huì)注意到,有酸味,同時(shí)還有一股酒的味道,這是水果發(fā)酵后產(chǎn)生的。在水果熟爛過(guò)程中，很明顯是能生成少量的酒精的，反而推之，酒精自然也對(duì)水果的催熟有一定的作用，當(dāng)然，可能作用效果不如乙烯那么明顯。

在儲(chǔ)存柿子的環(huán)境有酒味，或在盛放柿子的表面，噴灑一些白酒，能夠使柿子很快變軟，這是由于白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。

可以用酒精催熟。但是沒(méi)有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟過(guò)的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯(cuò)的

你好??！把柿子放入容器中，用酒或酒精噴灑果面，密封3～5日，即可脫澀。 是因?yàn)槊装l(fā)出的促成熟激素會(huì)加快柿子的成熟.

白酒不能發(fā)酵。應(yīng)該說(shuō)，白酒是通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒是糧食通過(guò)微生物發(fā)酵作用轉(zhuǎn)化形成的以酒精為主的化學(xué)物質(zhì)與水的混合物，具有酒精的刺激性氣味、滋味和其他物質(zhì)產(chǎn)生的香味。白酒的形成是通過(guò)許多微生物共同作用的結(jié)果，其過(guò)程大致是：先由霉菌產(chǎn)生的淀粉酶和蛋白酶把糧食中的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和小分子肽、氨基酸，再利用酵母菌把糖轉(zhuǎn)化成酒精。發(fā)酵的意思是微生物的無(wú)氧代謝，而酵母菌利用糖轉(zhuǎn)化成酒精，必須在無(wú)氧（密封）的條件下進(jìn)行，所以把白酒的生產(chǎn)過(guò)程叫發(fā)酵。在發(fā)酵的同時(shí)，還有其他微生物共同作用，如各種細(xì)菌（這些細(xì)菌都對(duì)人體無(wú)害），這些細(xì)菌也是利用糖等物質(zhì)，轉(zhuǎn)化形成其他一些香味成分，如各種其他醇類、醛類、酸類。發(fā)酵完成后，要用水蒸氣把酒精和其他成分蒸餾出來(lái)，然后密封低溫放置一段時(shí)間，讓其中的醇、醛、酸等繼續(xù)進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，形成多種酯類物質(zhì)。這才是白酒香味的來(lái)源。白酒生產(chǎn)的主要過(guò)程，也是關(guān)鍵過(guò)程是發(fā)酵。所以說(shuō)，白酒是通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒生產(chǎn)出來(lái)后，就不能再發(fā)酵了。

糧食蒸熟后易于發(fā)酵轉(zhuǎn)化。以制作過(guò)程為例，大米和糯米浸泡12小時(shí)之后裝入配備的雙層節(jié)能不銹鋼蒸酒設(shè)備的內(nèi)側(cè)蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時(shí)候是很有講究的，待糧食熟透之后涼至一定溫度，加入熟料高產(chǎn)酒曲發(fā)酵即可。釀出來(lái)的酒即為我們熟悉的多糧酒，通常我們熟知的五糧液也是多種糧食一起釀造的白酒，正因?yàn)槊恳环N糧食都有各自的獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和口感，因此放在一起每一種糧食的香味都能夠獨(dú)立的散發(fā)出來(lái)，讓人流連忘返，難以放下手中的酒杯。