一．自制葡萄酒不加糖可以嗎
1．自制的葡萄酒在制作過(guò)程中必須加糖。葡萄酒的釀造原理為：糖+酵母=酒精+二氧化碳，也就是說(shuō)若要啟動(dòng)發(fā)酵，必須有糖分的存在，而家庭自釀葡萄酒所采用的葡萄多為鮮食葡萄，葡萄表皮的酵母菌本身含量就不如釀酒葡萄，再加之為了清潔，在釀造前又洗去了大部分，因此若要發(fā)酵正常進(jìn)行，一般都會(huì)加糖。
2．自釀葡萄酒的步驟如下：材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。第一步，釀制葡萄酒所用的葡萄最好是新鮮的，把壞了的挑出來(lái)。
3．第二步，用清水洗一洗葡萄，然后放淡鹽水里面泡半小時(shí)，然后再過(guò)一遍水沖掉表面的鹽水。第三步，葡萄放在外面進(jìn)行晾干，不要把多余的水分帶進(jìn)去。
4．第四步，完成晾干后把葡萄捏碎了放進(jìn)容器里，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來(lái)放入白糖，然后攪拌均勻，蓋上蓋子密封好了。
5．第五步，發(fā)酵的時(shí)間在夏季溫度高發(fā)酵一周即可，在秋季溫度低的時(shí)節(jié)，需要發(fā)酵半個(gè)月。第六步，等發(fā)酵的時(shí)間到了以后，用濾網(wǎng)把葡萄過(guò)濾出來(lái)，剩下的裝進(jìn)干凈的容器里。
二．釀葡萄酒不放糖可以嗎
可以不放糖，葡萄本身就含糖，經(jīng)發(fā)酵后轉(zhuǎn)換成酒精和二氧化碳。
三．自釀葡萄酒不放糖行嗎？
1．當(dāng)然可以，真正的葡萄酒生產(chǎn)都是靠葡萄本身的糖度來(lái)完成，而且在葡萄的選擇上都是對(duì)葡萄的甜度有很?chē)?yán)格的標(biāo)準(zhǔn)的。
2．我們自釀葡萄酒放糖的主要原因主要是由于葡萄本身糖度不夠，因此加入糖以確保酒化過(guò)程的實(shí)現(xiàn)，另外也為了增加喝時(shí)的口感。
3．但其實(shí)過(guò)多的糖是沒(méi)用的，因?yàn)樵诜钦麴s或非人工提高酒精度的情況下，瓶中的酒精達(dá)到15度時(shí)就會(huì)自動(dòng)終止發(fā)酵（15度的酒精就可以殺死參與發(fā)酵的酵母，因而終止發(fā)酵），這時(shí)如果就算還有能變成酒精的糖也不會(huì)在繼續(xù)酒化了。
四．自家釀葡萄酒時(shí)可以不加糖嗎
不加糖釀出的是干紅葡萄酒，口味有點(diǎn)澀，比加糖釀的葡萄酒酒精度低點(diǎn)。如果不喜歡這種口味釀出后再加點(diǎn)糖改善一下口味也可以
五．自制葡萄酒可不可以不放糖？
自制葡萄酒必需加糖，在發(fā)酵中起到助酵的作用，產(chǎn)生乙醇（酒香味），否則容易變酸、發(fā)霉變質(zhì)。
六．我自己做的葡萄酒可不可以不放糖
當(dāng)然可以。不放糖缺點(diǎn)：發(fā)酵后酒度會(huì)低，不利于將來(lái)的貯存?？诟兴釢洞螅瑢儆诟杉t、干白的特點(diǎn)。
七．釀制葡萄酒可不可以不放糖??？？急
1．如樓上所說(shuō)，葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)的確是五斤葡萄一斤糖 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)換而來(lái)，紅葡萄酒的顏色來(lái)源與葡萄皮肉所含的色素，所以，應(yīng)盡量選擇成熟度好、新鮮、干凈衛(wèi)生的葡萄用來(lái)釀酒。
2． 是否需要加糖和加多少糖，是根據(jù)最后想釀成的酒度和葡萄原料的糖度來(lái)推算出添加量的。 一般是17克糖/升能產(chǎn)生1度的酒度。
3．自然釀造最高能達(dá)到的酒度是15度。葡萄汁含糖量低——酒度低，難以保存；糖太高——發(fā)酵不徹底，產(chǎn)出甜葡萄酒。
4．如果葡萄成熟不是很好，糖度低，將來(lái)出酒達(dá)不到12度酒精，會(huì)影響酒的口感和保存。這時(shí)可以考慮加糖，每加17克糖/升產(chǎn)生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，給酒增加2度，如果葡萄實(shí)在太不成熟可以考慮加68克糖/升，產(chǎn)生4度酒精。
5．比如德國(guó)太冷，葡萄糖度低，只能做到7度酒，法律允許加68克到11度酒，而法國(guó)波爾多只能加34克達(dá)到12度酒，且要經(jīng)國(guó)家審批才可以。
6． 加糖要在發(fā)酵起動(dòng)后二天或第三天，那時(shí)發(fā)酵最旺盛，酒中酵母含量達(dá)到最大，酵母活力旺盛，這時(shí)候加糖，有利于發(fā)酵的比較徹底，不留下殘余糖，保證酒的穩(wěn)定。
7．殘余的糖會(huì)被乳酸菌分解帶來(lái)刺激和苦味。糖的添加分兩次，間隔1-2天。以上說(shuō)的是紅酒，白酒可保留殘余糖成半干8克。
8．但是白葡萄酒要避免蘋(píng)果酸－乳酸發(fā)酵，酒精發(fā)酵（5-6天）后立即分離酒腳、裝滿容器、降溫到17度，有條件的添加SO2封閉容器。
9． “蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵”是指的紅酒。是酸的轉(zhuǎn)化，不產(chǎn)生酒精。 糖最好分次加入，過(guò)高濃度的糖會(huì)影響酵母的繁殖，由于冰糖顆粒太大會(huì)影響融解；冰糖效果其實(shí)并不如白糖；蜂蜜當(dāng)然可以，但是蜂蜜里的水份含量高而且還含有其它的微生物。
八．自釀葡萄酒 不放糖行不行
1．可以不放，一定要密封好，等喝的時(shí)候放糖也是可以的。補(bǔ)充：葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。
2．通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。英文名；Wine。
3．法國(guó)最古老的超一級(jí)酒莊是呂薩呂斯酒堡。自釀葡萄酒是否加糖取決于葡萄的質(zhì)量，葡萄的質(zhì)量好，成熟度高，含糖量高，選用這樣的葡萄釀酒就可以不必加糖。
4．自釀葡萄酒加糖的唯一目的就是彌補(bǔ)葡萄中的含糖量不足。而要釀制頂級(jí)的葡萄酒也是絕對(duì)不允許加糖的。所以說(shuō)釀制葡萄酒加糖會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量，因?yàn)橥饧拥奶窃俸靡膊蝗缙咸炎陨砩L(zhǎng)的葡萄糖、果糖好。
九．家庭制作葡萄酒可以不放糖嗎
1．自釀葡萄酒必須放糖，糖首先是葡萄上野生酵母的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其次是乙醇的“原料”，糖的多少，決定酒度的高低。
2．葡萄內(nèi)的糖，不能滿足上述兩項(xiàng)，所以必須加糖。自釀葡萄酒是否放糖，取決2個(gè)條件：所使用的釀酒葡萄中的含糖量，通常自釀葡萄酒的葡萄的含糖量都比較低，所以必須加糖。
3．想釀制酒精含量為多少的葡萄酒。如果要釀制12度以上的葡萄酒也必須加糖，因?yàn)閲?guó)內(nèi)還沒(méi)有種植能釀出12度以上葡萄酒的葡萄。
4．?dāng)U展資料自釀酒過(guò)程中會(huì)不可避免地產(chǎn)生很多細(xì)菌，如果是大型企業(yè)釀造，會(huì)全封閉式消毒，但是家庭自制就無(wú)法解決這個(gè)問(wèn)題。
5．自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達(dá)標(biāo)，經(jīng)常存在大腸桿菌超標(biāo)等情況。但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒。
6．在家里釀制葡萄酒首先選擇沒(méi)有病害的葡萄原料，一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進(jìn)行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，經(jīng)過(guò)靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶?jī)?chǔ)藏飲用。
十．自己做葡萄酒不放糖能做成嗎
1．自己做的葡萄酒，能夠保證原料都是來(lái)自于天然，品就有了保證。但是，自制葡萄酒也有一個(gè)大問(wèn)題，就是技術(shù)沒(méi)有大公司的成熟，對(duì)溫度等條件的控制也不嚴(yán)格。
2．所以在最后的質(zhì)量上就無(wú)法和大公司的高端酒相比了。釀好的酒，如果不加糖，味道太酸了，口感太差了。為了調(diào)整口感所以都要加入適量的白糖。
