一．紅酒可以作什么烹飪材料

1．可以做紅酒雞翅中做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個(gè)小時(shí)。 鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過(guò)的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，有蔥就加些這樣更香，盛出就可。

2．如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時(shí)候再加土豆翻炒，煮至土豆酥爛就可以了。不會(huì)很麻煩，因?yàn)槲兜缹?shí)在在好，很多人都夸好吃，你可以試試。

3．2/紅酒炒雞蛋！哈哈，這個(gè)紅酒炒雞蛋的功效你知道是什么嗎？功效：治療宮寒，吃紅酒炒蛋是可以暖宮的，不是很多人生完孩子都要吃這個(gè)嗎，因?yàn)橐?，補(bǔ)補(bǔ)； 美容養(yǎng)顏，抗衰老，減肥功效；做法：把雞蛋煎了，倒人紅酒，倒多點(diǎn)，就街上買(mǎi)的那種老酒也行，加白糖，加味精，加鹽巴。

4．就可以了，很容易做的。3/最簡(jiǎn)單的紅酒美食-----紅酒雪梨 主料：紅酒、生梨【雪梨、鴨梨、山梨】均可。

5． 方法：把梨去皮去核，切成小塊，用紅酒浸泡1-2小時(shí)，入冰箱冷藏口感更好。裝盤(pán)：撈出擺好，淋上適量紅酒，點(diǎn)一下即可可以做紅酒牛肉，這樣的牛肉會(huì)很嫩 原料：牛肉(肩部肉)600克，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，土豆1個(gè)，荷蘭豆(或甜豆)10莢 輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮 做法：牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。

6． 洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用。 荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。 煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒(méi)，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘。

7． 將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開(kāi)后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味。 再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。

8． Tips：紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤(rùn)氣色，對(duì)身心皆有正面效果。

9．此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過(guò)烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應(yīng)適量為佳。 牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。

10． 紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補(bǔ)養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、保護(hù)心臟血管，尤其對(duì)連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。

11．紅酒燜羊肉主料：羊肉250克、紅酒100ml 配料：胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、姜4片、蔥4段、花椒20粒、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根。

12．做法：羊肉切成約3厘米見(jiàn)方的小塊，找一只較深的湯碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，腌制半小時(shí)左右； 羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水沖洗兩次，將剩余的血水和花椒粒洗凈。

13．炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后淋入料酒，避開(kāi)浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈； 炒鍋中加入少許油燒到三成熱，放入羊肉，蔥姜用中火煸炒至水分收干； 淋入紅酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香葉，加入清水沒(méi)過(guò)羊肉表面； 加蓋用中小火慢慢燜大半小時(shí)，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡蘿卜、洋蔥，再煮10分鐘，胡蘿卜熟透即可。

14．可以根據(jù)自己喜好將湯汁收干。這個(gè)我做過(guò)真的很好吃噢！紅酒焗檀蝦主料：泰國(guó)檀蝦1只，蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克，生菜盞1個(gè)輔料：紅酒15克，白砂糖10克，豆瓣醬20克，淮鹽5克，色拉油1千克蛋白漿：清水300克，生粉150克，生油100克，雞蛋白120克調(diào)勻即可制作過(guò)程： 檀蝦洗凈，入燒至八成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至熟； 撈出控油，留頭留尾，肉去殼，用干布吸干油分，加淮鹽入味； 鍋內(nèi)油溫降至七成熱時(shí)，將裹勻蛋白漿的檀蝦頭、檀蝦尾、檀蝦肉分別放入油中小火浸炸0。

15．5分鐘； 撈出控油，檀蝦頭、檀蝦尾裝入盤(pán)中，檀蝦肉備用； 鍋內(nèi)留油10克，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉、蔥花、紅椒粒爆香，入紅酒、白砂糖、豆瓣醬、檀蝦肉煸香出鍋，裝入生菜盞內(nèi)上桌即可；小提示： 炸檀蝦時(shí)油溫低會(huì)令漿不脆且檀蝦容易炸干；紅酒燴子雞：是一道簡(jiǎn)化的法式菜肴，用紅葡萄酒做主要調(diào)料。

16． 原料：童子雞，胡蘿卜，西芹，洋蔥 調(diào)料：紅葡萄酒，胡椒粉，鹽 做法：將雞切小塊，在沸水里燙一下?lián)破稹?/p>

17．用紅葡萄酒、胡椒粉、鹽腌1小時(shí)。洋蔥切絲，胡蘿卜、西芹切塊。鍋里放2勺的油，燒熱，將雞塊放油鍋里煎成兩面金黃，裝盤(pán)備用。

18．鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆香后取走（喜歡洋蔥的就留著）。倒入胡蘿卜、西芹以及煎好的雞塊翻炒一下，然后倒入剛才腌雞塊的腌汁，加點(diǎn)糖（按自己口味也可以不加），用中火燜煮。

19．煮到雞塊完全熟透就可以裝盤(pán)了。 用紅葡萄酒制作一份‘愛(ài)情的滋味’會(huì)給平淡的日子增添幾分浪漫和欣喜。

20．奧爾良DIY：濃情紅酒烤翅用紅酒淹的雞翅不知道大家有沒(méi)有試過(guò)？我來(lái)試一下，味道還是不錯(cuò)的，奧爾良的香味伴著紅酒的醇香，而且我還發(fā)現(xiàn)紅酒淹過(guò)的雞翅不但不膩而且肉還很嫩！

21．沒(méi)有另外的調(diào)料，就是把雞翅清洗干凈后先用紅酒淹12小時(shí)紅酒 燴 牛腩紅酒燴牛腩的味道獨(dú)特，做法更是簡(jiǎn)單易學(xué)的。

22．紅酒燴牛腩的主要材料就是紅酒、土豆、胡蘿卜和牛腩了，怎么樣，感興趣的網(wǎng)友們可一定不要錯(cuò)過(guò)這么美味營(yíng)養(yǎng)的紅酒燴牛腩哦，相信一定會(huì)帶給你不一樣的享受的，還等什么，趕快來(lái)做吧！

23．材料：紅酒、土豆、紅蘿卜、牛腩。牛腩和紅酒一直燉1小時(shí)，我用高壓鍋壓45分鐘。再用文火燉土豆和紅蘿卜，燉半小時(shí)。

24．營(yíng)養(yǎng)美味的紅酒燉牛腩就做好了！小貼士：牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。

二．變質(zhì)紅酒能做什么

1．下面是過(guò)期紅酒的一些用途，如果你舍不得扔可以嘗試下哦~~：） 過(guò)期葡萄酒10款妙用 入菜 保健 清潔功效多 喝不完的葡萄酒，就算將軟木塞塞回，冰在冰箱里放了3至7天后，酒里所含的香氣與甜味就會(huì)不見(jiàn)了，直接倒掉實(shí)在可惜；其實(shí)這些喝不完的酒，是非常適合入菜、做身體保健或拿來(lái)清潔家具哦，怎麼做，來(lái)看專(zhuān)家的建議。

2． 食物料理 當(dāng)沙拉醬 沙拉醬一般來(lái)說(shuō)太過(guò)黏稠，不是油就是甜，建議用過(guò)期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。

3． 取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，要注意用EXTRA橄欖油，口感才不會(huì)澀。 將調(diào)好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。

4． 讓肉無(wú)血色 煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內(nèi)再煮，可讓牛肉表里一致，不會(huì)有血色流出。 取一容器將牛肉放入，倒入淹過(guò)肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對(duì)健康有加分效果。

5． 腌漬約40分鐘后，再起油鍋煎即可。 軟化肉質(zhì) 紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類(lèi)本身騷味。

6．建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬。 提鮮度 白酒有天然的果酸味，炒海鮮料理時(shí)，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味。

7． 煮雞湯 冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒(méi)酒味。 材料：面粉1杯、雞腿數(shù)支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數(shù)個(gè)。

8． 作法：雞腿氽燙后裹面粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。

9．煮紅酒雞時(shí)會(huì)黏鍋，可隨時(shí)加紅酒拌煮。 做紅酒醋 將洋蔥切大塊，與紅酒1：的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。

10． 熱湯驅(qū)寒 在下雪的國(guó)家為了保暖，會(huì)用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。 去腥 蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。

11． 身體保健 TIPS：在法國(guó)，許多人泡澡時(shí)，會(huì)將浴缸內(nèi)的葡萄皮拿來(lái)磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。

12． 促循環(huán)：放過(guò)期的葡萄酒拿來(lái)泡澡，可加速身體的新陳代謝；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會(huì)更好。

13． 1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環(huán)。 居家清潔 去漬：紅酒內(nèi)含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來(lái)擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來(lái)擦玻璃，讓玻璃更亮。

14． 專(zhuān)家說(shuō) 制作紅酒雞時(shí)，不要加水在鍋?zhàn)永铮ㄗh以紅酒代替水，口感才會(huì)更好。另外，肉桂條一般在市面上不好取得，可至中藥店購(gòu)買(mǎi)。

三．自制紅葡萄酒氧化了還能蒸白酒嗎？

1．自制紅葡萄酒氧化了，只要沒(méi)有過(guò)分產(chǎn)酸，里面的酒精含量還很高，可以用蒸餾的方法提取其中的酒分，蒸餾出來(lái)的澄清透明的白酒，類(lèi)似白蘭地，調(diào)味后也是可以繼續(xù)飲用的。

四．自釀的葡萄酒氧化了怎么辦？

1．自釀的葡萄酒，如果氧化了，會(huì)使顏色加深，口味變酸，香味變淡，發(fā)生渾濁及沉淀現(xiàn)象。如果是輕微的，還可以飲用，就是口感不如先了；如果氧化過(guò)很，香味和口感會(huì)消失，就算香味和口感沒(méi)有完全消失，整體的感覺(jué)也會(huì)變掉。

五．關(guān)于變質(zhì)紅酒的用途

1．不知道這段時(shí)間你是怎么保存的紅酒。不過(guò)時(shí)間確實(shí)太長(zhǎng)了。變味的紅酒不建議采用，里面的有效成分很多有已經(jīng)失效或者氧化。

六．紅酒能煮著喝嗎

1．首先給你說(shuō)紅酒不要煮著喝。嚴(yán)格來(lái)講紅酒是有它一定的飲用溫度的，最好在18到20度，因?yàn)樵谶@個(gè)溫度下酒的特點(diǎn)才會(huì)比較好的展現(xiàn)出來(lái)。

2．煮的話首先會(huì)破壞酒的結(jié)構(gòu)，影響酒的成分和口感，再者雖然現(xiàn)在還沒(méi)有研究說(shuō)紅酒加熱后會(huì)產(chǎn)生什么對(duì)人體有害的物質(zhì)，但加熱后的紅酒會(huì)失去它原來(lái)所有的保健功效的，紅酒之所以能抗氧化、能美容、能延緩衰老，就是因?yàn)樗锩嬗幸恍┮妆谎趸臇|西，它們進(jìn)入人體后能代替人體的組織或器官先被氧化，一加熱，這些易氧化的東西就會(huì)被氧化掉，而紅酒也就失去它的價(jià)值了。

七．紅酒除了喝以外，還可不可以用來(lái)烹調(diào)美食？

1．紅酒與美食的搭配方法巴斯德說(shuō)過(guò)：“葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料。”西方人的飲食生活離不開(kāi)葡萄酒。法國(guó)人不僅須臾不可沒(méi)有葡萄酒，而且將葡萄酒與美食的搭配稱(chēng)之“生命的組合”。

2．那么，葡萄酒如何與美食搭配，才能在享受瓊汁玉露之后，齒頰也留香呢？依照口感搭配是較為普遍的方式?；痉椒ㄊ牵嚎诟兄氐拿朗尺x擇比較豐厚的酒來(lái)搭配，如重口感的法國(guó)菜搭配濃郁的紅酒，能使飲食更美妙；反之，口感清淡的美食最好配口感清淡的酒，或單寧含量低、果香相對(duì)較濃的年輕紅酒。

3．這種配對(duì)的最大優(yōu)點(diǎn)，在于能使葡萄酒與美食在風(fēng)格與特色上形成和諧與統(tǒng)一。葡萄酒是目前種類(lèi)最多、最為豐富多彩的酒類(lèi)。

4．每種葡萄酒都有獨(dú)特的外觀、香氣、口感和風(fēng)格。葡萄酒與菜肴搭配非常講究。如果搭配不當(dāng)，不僅不能表現(xiàn)葡萄酒的風(fēng)格和質(zhì)量，還會(huì)影響菜肴的特色。

5．如魚(yú)（沙丁魚(yú)）使紅葡萄酒具有讓人難受的金屬味；氣味很重的奶酪，會(huì)完全掩蓋優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的優(yōu)雅度；西瓜、甜瓜等，會(huì)使紅葡萄酒又苦又澀。

6．一般應(yīng)根據(jù)飯菜的種類(lèi)不同，選擇合適的葡萄酒與菜肴搭配?；驹瓌t為：香氣濃郁的菜肴配富有個(gè)性的葡萄酒；較生的菜肴配足夠干的葡萄酒；辛辣的菜肴配清爽柔和的葡萄酒。

7．在考慮葡萄酒與菜肴搭配時(shí)，還應(yīng)注意葡萄酒與菜肴顏色的和諧。即“紅酒配紅肉，白酒配白肉?！毕旅婢妥屛覀兺ㄟ^(guò)幾個(gè)具體的例子去了解紅酒與美食的恰當(dāng)搭配吧！

8．生蠔、牡蠣（通常須加檸檬汁或醋）、各類(lèi)生猛海鮮、魚(yú)子醬、熏魚(yú)是干白葡萄酒的最佳搭檔。臘腸的最佳選擇是桃紅葡萄酒。

9．奶油湯或油膩的湯類(lèi)，可選用半甜白葡萄酒；其他的湯類(lèi)則最好不用葡萄酒。米飯、比薩餅和面條等，根據(jù)配料的不同，可配白葡萄酒或紅葡萄酒。

10．煮雞蛋的最佳搭檔是清爽的干白葡萄酒。魚(yú)的最佳搭檔是白葡萄酒。白葡萄酒的種類(lèi)可根據(jù)魚(yú)的做法和作料的不同而定。

11．如奶油類(lèi)作料烹飪的與可用果香順當(dāng)濃的干白葡萄酒搭配。而對(duì)于用紅葡萄酒烹飪的魚(yú)則應(yīng)選用半干白葡萄酒或新鮮紅葡萄酒。

12．川味紅湯魚(yú)則應(yīng)選用干紅葡萄酒。對(duì)于烤牛肉、牛排、羊羔肉，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)的干紅葡萄酒始終是最佳的選擇。小牛肉和豬肉，可以根據(jù)作料和烹飪方式不同，選擇紅、白葡萄酒與之搭配。

13．雞肉和火雞，也可根據(jù)其烹調(diào)方式和顏色選擇干白葡萄酒或干紅葡萄酒與之搭配。同樣，根據(jù)不同的情況，可選擇干白，干紅和桃紅葡萄酒與鴨和鵝肉搭配。

14．涼菜類(lèi)，通常情況下，清爽型干紅葡萄酒或桃紅葡萄酒是普遍適宜的選擇。如熟肉冷盤(pán)，可選擇桃紅葡萄酒、清爽型紅葡萄酒。

15．涼拌蔬菜應(yīng)選擇干白葡萄酒。熟肉類(lèi)，如醬肉、粉腸等，則與干白葡萄酒搭配較好。臘味，肥腸、鵝肝等，可根據(jù)不同的情況，選擇紅葡萄酒，利口酒、甜型葡萄酒作為良好搭檔。

16．結(jié)構(gòu)感較好的桃紅葡萄酒和柔順的干紅葡萄酒可普遍適宜于各類(lèi)沙鍋、火鍋、刷羊肉、羊雜湯及多數(shù)煲類(lèi)。一般情況下，干紅葡萄酒是奶酪的最佳搭檔。

17．但對(duì)于一些味濃的奶酪，則可選擇甜紅葡萄酒或利口酒。甜點(diǎn)（如冰激凌、巧克力和各類(lèi)水果布丁等）并不喜歡葡萄酒。

18．在這種情況下，建議選用甜型的葡萄汽酒或起泡葡萄酒。各類(lèi)氧化型甜葡萄酒也是良好的選擇。另外，如果在菜肴的配料中有葡萄酒，應(yīng)用同類(lèi)葡萄酒與之搭配。

19．要強(qiáng)調(diào)的是，在用葡萄烹飪菜肴時(shí)，不能選用低質(zhì)量的葡萄酒。因?yàn)椴穗鹊娘L(fēng)味和質(zhì)量很大程度上決定于用做伴侶的葡萄酒的質(zhì)量。

八．被氧化的葡萄酒有什么特征

1．在葡萄酒的生命周期中，氧氣起到了一個(gè)非常關(guān)鍵的作用。微量的氧氣進(jìn)入到葡萄酒，能使得葡萄酒的香味和酒體發(fā)生變化。

2．葡萄酒在釀制過(guò)程中被輕微地氧化是不 可避免的，這一特點(diǎn)對(duì)葡萄酒特別是紅葡萄酒有增進(jìn)作用，比如可以增加葡萄酒香氣的復(fù)雜度和降低干澀的口感等。

3．這也是為什么說(shuō)某些老酒的香味越來(lái)越復(fù) 雜，酒中單寧越來(lái)越柔滑，酒體越來(lái)越融合的原因。 但葡萄酒也會(huì)像金屬一樣，在氧氣過(guò)多時(shí)易被氧化。

4．過(guò)度氧化可使葡萄酒變質(zhì)，因?yàn)槠咸丫苾?nèi)對(duì)人體有益的的多酚類(lèi)物質(zhì)和顏色成份花青素等都是極易被氧化的物質(zhì)。

5．氧化可以降解這些有益成分，葡萄酒的氧化可以發(fā)生在釀酒和裝瓶后的所有環(huán)節(jié)，所以妥善儲(chǔ)存葡萄酒很重要。一般情況下，白葡萄酒比紅葡萄酒更容易發(fā)生氧化，這是因?yàn)榧t葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。

6．葡萄酒被過(guò)度氧化的表現(xiàn)：葡萄酒顏色表現(xiàn)：紅葡萄酒的紫紅色轉(zhuǎn)變?yōu)樽厣蚝稚?，白葡萄酒開(kāi)始轉(zhuǎn)變成金棕色，且葡萄酒顏色開(kāi)始變得暗淡不透亮。

7．葡萄酒香氣表現(xiàn)：香氣濃度和果香味都降低，常帶有爛水果、煮蔬菜及醋酸香氣。葡萄酒口感表現(xiàn)：口感變得寡淡，酸澀突出，酒體變得疲乏不飽滿，余味短暫且?guī)в胁挥淇煜銡猓袝r(shí)還帶有苦味。

九．過(guò)氣紅酒可以做什么？紅酒什么時(shí)候過(guò)期

1．過(guò)期以后就沒(méi)用了，只能丟掉，瓶子可以收藏。紅酒過(guò)期不是一句兩句說(shuō)得完的，簡(jiǎn)單說(shuō)就是貴的紅酒比較耐放，便宜紅酒最多放個(gè)三五年。

十．過(guò)期的紅酒怎么處理，能做什么用呢？

1．紅酒面膜：材料：一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合，調(diào)至濃稠狀，再涂抹于臉龐，八分干之后再以溫水洗凈當(dāng)沙拉醬：沙拉醬一般來(lái)說(shuō)太過(guò)黏稠，不是油就是甜，建議用過(guò)期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。

2．取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，將調(diào)好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。讓肉無(wú)血色：煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內(nèi)再煮，可讓牛肉表里一致，不會(huì)有血色流出。

3．取一容器將牛肉放入，倒入淹過(guò)肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對(duì)健康有加分效果。腌漬約40分鐘后，再起油鍋煎即可。

4．軟化肉質(zhì)：紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類(lèi)本身騷味。建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬。

5．提鮮度：白酒有天然的果酸味，炒海鮮料理時(shí)，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味。煮雞湯：冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒(méi)酒味。

6．材料：面粉1杯、雞腿數(shù)支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數(shù)個(gè)。

7．作法：雞腿氽燙后裹面粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。

8．煮紅酒雞時(shí)會(huì)黏鍋，可隨時(shí)加紅酒拌煮。做紅酒醋：將洋蔥切大塊，與紅酒1：的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。

9．熱湯驅(qū)寒：在下雪的國(guó)家為了保暖，會(huì)用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。去腥：蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。

10．身體保?。涸诜▏?guó)，許多人泡澡時(shí)，會(huì)將浴缸內(nèi)的葡萄皮拿來(lái)磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。促循環(huán)：放過(guò)期的葡萄酒拿來(lái)泡澡，可加速身體的新陳代謝；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會(huì)更好。

11．1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環(huán)。1居家清潔：去漬：紅酒內(nèi)含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來(lái)擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來(lái)擦玻璃，讓玻璃更亮。