一．白酒出現(xiàn)異味怎么回事 白酒有異味怎么辦
1．白酒有雜味可以使用催陳機(jī)。唐三鏡催陳機(jī)將新酒快速變陳酒，有效去除酒中的邪雜味。功能與作用：催陳、澄清、增香 催陳：將新酒倒入催陳機(jī)，幾分鐘后，就相當(dāng)于存放了1—5年的陳酒。
2．它具有“加水加冰不混濁”這種茅臺(tái)酒品質(zhì)。澄清：新酒中含有少量的高級脂肪酸，它們不溶入酒，所以新酒看起來是混濁的，經(jīng)催陳機(jī)過濾后，它們就溶入酒中，使酒液變得澄清。
3．增香：包含二層含義——除雜和增香，它能去除酒中的異雜味，去除紅薯酒中的薯味，并有一定的增香效果?？傊?，它能使新酒變陳酒，濁酒變清酒，差酒變好酒、去除白酒中的異雜味，薯味，可大大改善白酒的品質(zhì)。
二．白酒有異味怎么辦
1．白酒是采用糧食釀制的，一般除了具有濃郁的白酒香味，還有酸甜苦辣澀等味道滲雜其中，而這些味道就會(huì)影響到白酒的口感。
2．當(dāng)白酒出現(xiàn)一些特別的異味時(shí)，可能出現(xiàn)的原因以及方法補(bǔ)救有以下：白酒中有塑料味，這個(gè)是因?yàn)槭褂玫唾|(zhì)量的塑料管引起的，有時(shí)候即使酒液瞬間經(jīng)過，也會(huì)帶來塑料異味。
3．如果味道不是很濃，你可以用粉末活性炭處理一下，加入0。1-0。15%活性炭，充分?jǐn)嚢韬箪o止40小時(shí)以上，過濾或取上清液即可;如果塑料味很濃，那只好再次回酒重蒸餾才能去除塑料味了。
4．白酒中有臭味，這個(gè)是因?yàn)槭褂玫脑习l(fā)霉或變質(zhì)，處理不干凈，加上在發(fā)酵過程中沒有注意發(fā)酵溫度，造成雜菌感染等原因引起的。
5．可以采用將一定量的高錳酸鉀（一般用量為0。1—0。15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭?，然后靜置，讓其自然澄清。
6． 待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒，可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0。
7．5克/公斤。白酒中有辛辣味，主要是由于酒中所含醛類造成的。 這個(gè)需要白酒在蒸餾時(shí)應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味（不是加用化學(xué)香料）的方法進(jìn)行處理。
8．在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。
三．有資有味怎么樣
1．很美味，很豐富！還很貼心。工作在宣武，我驕傲！有資有味2011菜品精致，味道很驚艷。我最愛滑蛋蝦仁和青菜豆腐煲。
2．老媽最愛欖菜肉末四季豆還有華夫餅。貼心的服務(wù)生知道我的手機(jī)木有電了，把自己的移動(dòng)充電器讓我用，解決了大問題！
四．白酒有刺鼻的氣味酒品怎么樣
1．白酒主體成份，酒精和水！所有白酒都有刺鼻的氣味！刺鼻程度有輕有重，各種香型的白酒刺激程度也有區(qū)別，不能一概而論！
五．為什么白酒有雜味?怎樣解決?
1．正常的未經(jīng)勾兌的酒，常見的屬正常口味的(主導(dǎo)型口感)有苦味酒，苦味和甜味并存的酒，甜味酒，澀味酒，酸味酒等。
2．但是，在生產(chǎn)中往往會(huì)碰到麻味酒，鎪味酒，辣味酒，霉味酒，糠味酒，異味酒，臭味酒等等。這些在口感上村存在特異之處的酒雖然產(chǎn)量不大，但在有些工廠的產(chǎn)量也不小，給生產(chǎn)帶來相當(dāng)多的問題。
3．因此，在正式的出版物中，把這類酒當(dāng)作壞(麻苦味，酸澀味 的除外)來處理(作為搭酒)。對怪雜味的酒，要具體情況具體分析，不能一概而論。
4．例如:生糠味酒，如果是蒸餾沒蒸好造成的那就不大好辦，可以作為搭酒，但并非是最好的辦法，原因在于它可能使好的基礎(chǔ)酒質(zhì)量變壞。
5．這種情況最好是單獨(dú)加以處理，從技術(shù)上講沒什么問題，要做到高檔次困難就大。有些頗有特點(diǎn)的怪雜味酒可作為"調(diào)味"酒使用。
6．怪雜味酒的怪，雜是酒體中某一種或一些成啊分高度富集引起的，調(diào)整其色譜骨架成分的協(xié)調(diào)性，怪雜味在勾調(diào)過程中有可能自然小時(shí)或大幅度減退;在另外一些情況下，酒經(jīng)過儲(chǔ)存后還可能變得更好。
7．所以，對怪雜味的酒不要輕易下結(jié)論，認(rèn)為是無法改變或無法勾調(diào)的酒。曾有這樣一種情況，把己酸醫(yī)酯加到酒糟上去再蒸餾，得到所謂的"回沙酒"，這樣就把一些不溶于己酸乙酯的油溶性雜味物質(zhì)帶入酒中，這種違背自然規(guī)律，人為引起非正常雜質(zhì)的酒，處理起來極令人頭疼。
8．前些年有些工廠人為往酒中加入較多豬油調(diào)味酒，冰糖調(diào)味酒，糖精，甘油和其他物質(zhì)，如表面活性劑，要徹底根治這種雜味也很困難。
9．總之，情況相當(dāng)復(fù)雜。解決白酒的怪雜味這一難題最為有效的辦法是稀釋法，當(dāng)怪雜味的存在量已稀釋到對酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后，再輔以其他手段加以調(diào)整。
10．因此，應(yīng)反對往酒中添加原酒中沒有的物質(zhì)，反對對酒中應(yīng)有成分的過多添加，二是水質(zhì)太差。解決方法是加漿用水必須事前處理。
11．如果一時(shí)辦不到，或者未經(jīng)處理的水已經(jīng)入酒體中，有效的處理方法是用凈化酶吸附后加強(qiáng)過濾，這樣不僅濾除了雜質(zhì)，還有使酒味純正等諸多好處。
六．白酒有渠味是什么意思
1．白酒的曲香味一部分是發(fā)酵后蒸餾原因造成的，一部分是因?yàn)楹笃谡{(diào)味帶來的。因?yàn)楣に囂攸c(diǎn)不同，酒的口感差異很大，某些白酒為了突出固態(tài)發(fā)酵酒的特點(diǎn)，有意添加曲香調(diào)味酒，也會(huì)增加白酒的曲味。
七．為什么白酒有很重的臭味？
1．那多半是從喝酒的人嘴巴里呼出的口氣的味道了。好多人喝酒后，你可以聞到一股難聞的味道。這和酒精進(jìn)入人體和其他食物一起產(chǎn)生的味道混合其他比如汗液類有關(guān)吧。
八．白酒中的各種異味是怎么回事
1．白酒也有異味，也許并不是很多人都遇到過，現(xiàn)在來介紹一下白酒中的異味的來由： 臭味：白酒中的臭味，是原料中蛋白質(zhì)和脂肪酸被分解的產(chǎn)物。
2．主要是因?yàn)椋横勗爝^程工藝大量入侵，蒸餾時(shí)大火大氣，濃香型的窖齡時(shí)間短，或蒸餾時(shí)窖泥帶入酒中。 苦味：某些原料能給酒帶來苦味成分，酵母用量過大，管理不善，大量雜茵入侵，封窖不嚴(yán)。
3． 酸味：工藝不干凈，雜茵大量入侵，入窖和發(fā)酵溫度高，水分大，淀粉濃度高，蒸餾時(shí)不能合理地去除尾酒。 辣味：白酒中的辣味成分主要有糠醛、乙醛、雜醇油。
4．主要原因：用糠量大糠不清蒸，發(fā)酵溫度高，操作不干凈，發(fā)酵期不適當(dāng)延長。 澀味：呈澀味物質(zhì)有糠醛、雜醇油、單寧及分解的酚類化合物。
5．乳酸過多也會(huì)呈澀味。 油味及雜味：不恰當(dāng)?shù)厥褂煤椭叩脑虾秃洼o料；原輔料保管不當(dāng)，脂肪被氧化分解，產(chǎn)生討厭的油腥味。
九．白酒有異味怎么處埋 釀白酒怎么有異味有點(diǎn)臭
釀白酒時(shí)間長，處理過程還麻煩，不如直接買濃香型白酒知府家酒，真的瓶裝酒未必就不好，只是你沒有選對、望采納
十．帶有臭味的散白酒能喝嗎
應(yīng)該是酸酯比例不協(xié)調(diào)，某種香味物質(zhì)加多了的緣故，喝是可以喝，只是口感舒適度差些。
