一．米飯做生了怎么辦？

1．如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新?tīng)F一次。在中間扎一個(gè)直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個(gè)在四周多扎幾個(gè)，要均勻使熱氣能穿透整鍋飯。

2． 如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點(diǎn)水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來(lái)決定。

3．表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個(gè)洞，效果更好點(diǎn)。 如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。

4．如果不確定還有沒(méi)別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開(kāi)，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。 還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。

5．把整鍋飯攪動(dòng)均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來(lái)更加可口。

6．但是對(duì)酒精過(guò)敏的人要注意不能用這種方法。 把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。

7．?dāng)U展資料蒸米飯的技巧 盡量讓米“色”：有利預(yù)防心血管病。白米飯維生素含量很低，如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

8．盡量讓米“亂”：預(yù)防慢性病最有效。在烹調(diào)米飯米粥時(shí)，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起同煮。

9． 盡量讓米“粗”：有利控制血糖血脂。所謂粗，就是盡量減少精白米飯，它們的血糖反應(yīng)過(guò)高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。

10．只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。

11．盡量讓米“淡”：有利控制血壓體重。盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。

二．大米飯回生怎么辦

1．對(duì)于大米飯做夾生了，不同程度的夾生飯要采取不同的方法，下面介紹5種補(bǔ)救方法：如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新?tīng)F一次。

2．先在中間扎一個(gè)直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個(gè)在四周多扎幾個(gè)，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點(diǎn)水在燜下就行了。

3．加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來(lái)決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個(gè)洞，效果更好點(diǎn)。

4．如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒(méi)別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開(kāi)，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。

5．還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動(dòng)均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來(lái)更加可口。

6．但是對(duì)酒精過(guò)敏的人要注意不能用這種方法。把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。

三．米飯加生怎么辦

1．米飯夾生補(bǔ)救法：方法一： 如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新?tīng)F一次。

2．先在中間扎一個(gè)直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個(gè)在四周多扎幾個(gè)，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。方法二： 如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點(diǎn)水在燜下就行了。

3．加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來(lái)決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個(gè)洞，效果更好點(diǎn)。

4．方法三： 如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒(méi)別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開(kāi)，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。

5．方法四： 還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動(dòng)均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來(lái)更加可口。

6．但是對(duì)酒精過(guò)敏的人要注意不能用這種方法。方法五： 把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。

7．注意事項(xiàng)： 如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個(gè)洞，這幾個(gè)洞要均勻分布，多扎幾個(gè)也行，不然很難再熟的。

8． 注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。 再次燜飯的時(shí)間可以長(zhǎng)點(diǎn)，確保熟透。

四．米夾生了怎么辦

再加點(diǎn)水，改燒粥吧。不然的話，蛋炒飯也是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦~

五．米酒沒(méi)發(fā)酵起來(lái)如何補(bǔ)救？

1．酒釀如果在加酒曲24-48小時(shí)之后沒(méi)有任何反應(yīng)（比如說(shuō)酒釀沒(méi)有一點(diǎn)升溫的表現(xiàn)和酒香或容器的蓋子上沒(méi)有一點(diǎn)汽水）就證明酒釀沒(méi)有發(fā)酵，這時(shí)就要趕緊采取措施補(bǔ)救。

2．補(bǔ)救的方法是把酒釀（這時(shí)還不能稱(chēng)酒釀，只能稱(chēng)酒米）重新加熱到30-35度（夏天室內(nèi)溫度在30度時(shí)可以不用加熱）。

3．加熱的方法可以用蒸（如果是酒釀已經(jīng)很稀時(shí)）和加開(kāi)水（如果酒釀還硬）。在酒釀（米）的溫度上升到30-35度時(shí)重新加酒曲（加酒曲的量和前一次的一樣多）充分拌勻，然后采取好保溫措施（夏天或室內(nèi)溫度在30度左右時(shí)不需要保溫）讓它重新發(fā)酵。

4．采取這樣的措施補(bǔ)救后的酒釀一般可以重新發(fā)酵，在24-48小時(shí)之后同樣會(huì)變成香噴噴的米酒。如果不小心在做酒時(shí)遇到類(lèi)似問(wèn)題不妨用此方法試試。

六．米酒發(fā)酸怎么補(bǔ)救回來(lái)

1．糯米酒是一種酒精度低且營(yíng)養(yǎng)豐富的養(yǎng)生酒，而且在家用中很常見(jiàn)，所以自釀糯米酒就成了一種流行，而很多人都遇到了這樣糯米酒發(fā)酸的問(wèn)題，到底是什么原因造成了自釀糯米酒發(fā)酸呢？

2．?自釀糯米酒為什么會(huì)發(fā)酸從許多人的釀酒經(jīng)驗(yàn)可以判定造就糯米酒發(fā)酸的原因有三：溫度、酒飯、酒曲。溫度。

3．糯米酒發(fā)酸較常見(jiàn)的原因就是溫度，溫度過(guò)高使得發(fā)酵過(guò)程還沒(méi)產(chǎn)生酒精雜菌就開(kāi)始繁殖，產(chǎn)生酒精的同時(shí)也產(chǎn)生了許多酸類(lèi)物質(zhì)，當(dāng)酒精度達(dá)到十幾度可以抑制雜菌時(shí)酸味已經(jīng)很明顯，這時(shí)已經(jīng)為時(shí)過(guò)晚。

4．所以要避免這一問(wèn)題的關(guān)鍵是晾曬，米飯蒸后要攤開(kāi)晾曬，用手觸摸表面變冷即可，較好溫度不要超過(guò)35度。?酒飯。

5．酒飯也就是釀酒原料，要求是熟透，不成團(tuán)、不糊，如果能夠達(dá)到這三個(gè)要求說(shuō)明酒飯的準(zhǔn)備已經(jīng)成功了一般，另一個(gè)就是水，如果用電飯煲可直接開(kāi)蒸，但水量比平常的蒸米較少，保證不成團(tuán)，如果用箅子需要先將大米浸泡12小時(shí)。

6．還需要注意的是酒飯散熱后開(kāi)始發(fā)酵需要加入少量的水，甜酒水量較少，清酒水量較多，如果是冬天，48小時(shí)候可打開(kāi)檢查，如果是夏天24小時(shí)可打開(kāi)檢查，此時(shí)如果有甜味標(biāo)示已經(jīng)進(jìn)入糖化階段。

7．?酒曲。酒曲是發(fā)酵過(guò)程中的重要因素之一，很多人就是因?yàn)榫魄x擇不得當(dāng)才導(dǎo)致發(fā)酵失敗，可使用安琪酒曲。

七．米飯夾生怎么辦？

1． 首先要看夾生的程度，對(duì)不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟。【米飯夾生補(bǔ)救法】 方法一： 如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新?tīng)F一次。

2．先在中間扎一個(gè)直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個(gè)在四周多扎幾個(gè)，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。 方法二： 如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點(diǎn)水在燜下就行了。

3．加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來(lái)決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個(gè)洞，效果更好點(diǎn)。

4． 方法三： 如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒(méi)別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開(kāi)，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。

5． 方法四： 還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動(dòng)均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來(lái)更加可口。

6．但是對(duì)酒精過(guò)敏的人要注意不能用這種方法。 方法五： 把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。

7． 以上就是介紹了關(guān)于，如果夾生飯要怎么挽救的小方法，這個(gè)情況誰(shuí)有可能發(fā)生的，不同的是不知道如何補(bǔ)救而已。

八．米飯夾生怎么辦

多放點(diǎn)水 如果就這幾次夾生的話 估計(jì)是煮飯的出毛病了 可以再買(mǎi)一臺(tái) 望采納

九．做糯米酒蒸太生不出酒怎么辦

1．以本人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)補(bǔ)救的方法 一樣按正常程序進(jìn)行，先發(fā)酵48小時(shí)，就是看不到酒釀其實(shí)也會(huì)在糖化。然后按一比一的比例加入40度的米酒浸泡最少一個(gè)月。

十．請(qǐng)問(wèn)自釀的糯米酒，出來(lái)的酒很渾，想要快速過(guò)濾，有什么比較省錢(qián)的辦法

1．補(bǔ)氣養(yǎng)顏，還有提神解乏、促進(jìn)血液循環(huán)的功效；同時(shí)它還可刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品，除了去市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)，也可以自己動(dòng)手釀制。

2．糯米酒的做法也很簡(jiǎn)單： 三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。 蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。 20分鐘后打開(kāi)鍋蓋糯米的樣子。

3． 將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。 蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。

4． 米酒曲稱(chēng)出11g。加入礦泉水的糯米要時(shí)常攪拌散熱，讓溫度降下來(lái)。 待溫度降到32度以下（25度以上）即可進(jìn)行下一步（此時(shí)已經(jīng)成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。

5． 倒入酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進(jìn)入發(fā)酵程序。

6． 1發(fā)酵頭幾天要記得開(kāi)袋透透氣，否則猛烈發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體會(huì)把保鮮袋崩開(kāi)。發(fā)酵初期能看到很多氣泡上竄，9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發(fā)酵基本結(jié)束了 1將酒糟過(guò)濾掉，得到的就是糯米酒啦～ 1所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。

7．現(xiàn)在的糯米金貴，買(mǎi)來(lái)做酒，麻煩多多，市場(chǎng)上各檔禮酒林林總總，真真假假。老酒又非糯米造，而且摻和酒曲發(fā)酵提高出酒率，有奸商則拿食用酒精加酒色兌水制速成酒騙人。