1、原料不一白酒：以淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料。曲酒：以小麥和稻米為原料。高梁酒：是生產(chǎn)白酒的主要原料。谷酒：是以稻谷為原料。2、口感不一白酒：口感燥辣。曲酒：口感清淡。高梁酒：口感甘醇爽口。谷酒：入口醇甜綿柔，味感綿長。3、香氣不一白酒：清香刺鼻。曲酒：清香撲鼻。高梁酒：清香撲鼻。谷酒：香氣噴發(fā)。4、發(fā)酵劑不一白酒：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑。曲酒：以在傳統(tǒng)白酒釀造過程中,混合在糧食中的發(fā)酵劑。高梁酒：以是霉菌、酵母菌為發(fā)酵劑。谷酒：以純種小曲或傳統(tǒng)酒藥為糖化發(fā)酵劑。5、制成不一白酒：經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。曲酒：以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑而成的酒。高梁酒：經(jīng)原料粉碎、配料、煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發(fā)酵、蒸酒而成的酒。谷酒：經(jīng)培菌糖化，在缸中發(fā)酵后，再經(jīng)蒸餾而成的酒。

曲酒、高粱酒都是白酒；谷酒一般指米酒。以高粱、小麥、大米、玉米等為原料，用大曲、小曲、做為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)粉碎、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、儲存、勾調(diào)而成的含有酒精的飲料就是白酒。白酒分類方法很多，其中單糧酒是指只用一種糧食釀造的白酒，大多是用的高粱，也就是高粱酒。因其制做過程所用的發(fā)酵劑是大曲、小曲或其他麩曲，所以又叫曲酒。谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度數(shù)較低的、有色澤的飲料酒。白酒，無色，酒度較高，燥辣，刺鼻；谷酒，一般是黃色、紅色或褐色（原料炒與不炒區(qū)別），酒度較低，味淡。

獨(dú)特的地域環(huán)境　　云貴高原海拔1200多米,茅臺鎮(zhèn)位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。一年有大半年時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種氣候、水質(zhì)、土壤條件,對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。　　獨(dú)特的赤水河水　　赤水河水質(zhì)優(yōu)良無色透明,微甜爽口,酸堿適度,鈣鎂離子含量、硬度均符合優(yōu)質(zhì)飲用水標(biāo)準(zhǔn)。赤水河水有一個奇怪現(xiàn)象,每年端午節(jié)至重陽節(jié),河水呈紅色;而重陽節(jié)至翌年端午節(jié)之間,河水清徹透明。茅酒完全按照這一節(jié)律的變化進(jìn)行釀制?！　√赜械募t纓子高粱　　茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的高粱,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅酒工藝的多輪次翻烤。是茅酒優(yōu)雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚的重要因素,其它外地高粱均無法取代?！　?fù)雜的釀造工藝　　茅酒生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng),必須在每年端午節(jié)踩曲,重陽節(jié)投料。茅酒工藝的特點(diǎn)可概括為三高三長:高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。茅酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年,需二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。茅酒大曲貯存時間長達(dá)6個月,比其他白酒多存3-4個月,而且大曲用量大,是其它白酒的4-5倍。

醬香型酒用主要原料：高粱，小麥。醬香型酒以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格。擴(kuò)展資料：醬香型酒健康特點(diǎn)：1、易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小，有利于健康。2、酸度高，有利于健康醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。3、富含有益健康的有效成分醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。4、純糧釀造，不添加外來物質(zhì)醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。參考資料來源：百度百科-醬香型白酒人民網(wǎng)-中國白酒：“香型”的價值

茅臺本地糯高粱、 優(yōu)質(zhì)小麥、赤水河河水 比如 蜀相老酒 就是對原料極度苛刻，才能釀出正宗的大曲醬香好酒。

高粱為主料，小麥用來發(fā)酵的，配料就是小麥高粱水，雖然是醬香型白酒，但是又分為捆仔酒，碎沙酒和翻砂酒，各種品質(zhì)不一樣，最為優(yōu)質(zhì)的就是捆仔酒，這種釀造工藝和茅臺酒是一樣的，碎沙酒是捆仔酒7次取酒完成，或者已經(jīng)取酒6次之后的酒糟添加新粉碎之后的原料再次釀造取酒，叫碎沙酒，希望幫到你，

滋補(bǔ)腸胃的五谷有：小米、高粱。1、小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。2、高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。擴(kuò)展資料：五谷的其他作用：1、小米養(yǎng)脾。小米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明的是，新米的補(bǔ)益效果優(yōu)于陳米。2、小麥養(yǎng)心。小麥入心、脾、腎經(jīng)，具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴的作用。失眠、心煩、莫名悲傷者可用帶皮的全小麥熬粥喝，癥狀嚴(yán)重者可加入甘草、大棗一起加水煎煮，溫服，可以起到疏肝理氣，調(diào)暢心氣的作用。3、大米潤肺。大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時若加點(diǎn)梨，效果更好。4、黑豆補(bǔ)腎。黑豆味甘性平，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛所致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克，一起煮爛，加入各種調(diào)味品后食用。5、高粱養(yǎng)肝。中醫(yī)認(rèn)為高粱具有健脾益胃的作用，動物實(shí)驗(yàn)證明，高粱具有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。脾胃虛弱、小兒消化不良者，可取高粱面在鍋中焙黃，然后熬成粥服用，小兒一般一次不超過半兩面，每日3次。參考資料來源：人民網(wǎng)-大米潤肺小麥養(yǎng)心 看五谷如何滋補(bǔ)五臟參考資料來源：人民網(wǎng)-五谷最能滋補(bǔ)五臟 吃什么精神又長壽

不妨適量吃一些淡水蝦。這里需要提醒大家的是，腎虛有腎陽虛和腎陰虛之分，而淡水蝦僅對腎陽虛有效，所以，是腎陰虛者要少食。

可以啊，胃對健康的重要性，是不言而喻的。如果不把它招呼好，再好的食物也會食之無味，更別提攝取足夠的營養(yǎng)了。養(yǎng)胃需要日積月累，而且飲食上更要小心謹(jǐn)慎。胃不好，可將一天三頓飯，改成一天五頓：早餐、加餐、中餐、加餐、晚餐。研究表明，有規(guī)律的進(jìn)餐，可形成條件反射，利于消化吸收。

1、高粱：高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取低溫烘焙五谷雜糧高粱，去殼現(xiàn)磨成五谷養(yǎng)生粉，每次取2―3克調(diào)服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用?！　?、小米是五谷之首，多食能補(bǔ)脾益胃。五谷養(yǎng)生小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中益氣、延年益壽。做法：熬一鍋小米五谷粥，用湯匙撇出小米養(yǎng)生粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用?！　?、玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。五谷膳食玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，多食烘焙五谷雜糧玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。五谷材料玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生?！　?、紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，自古以來就為人們所關(guān)注，李時珍稱紅豆為"心之"。取一包紅豆豆?jié){包，放入低溫烘焙五谷雜糧豆?jié){機(jī)里，加入一些糖或者蜂蜜之類的，再加入90--100度的熱水，啟動豆?jié){機(jī)3分鐘，一懷美味的紅豆豆?jié){就做好了，多喝五谷養(yǎng)生粥豆?jié){有健脾益胃、清熱解毒的作用哦?！　?、薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓補(bǔ)氣，各種五谷磨房原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實(shí)在是最營養(yǎng)健康的搭配。薏仁“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，祛風(fēng)勝濕，養(yǎng)顏駐容，輕身延年”。據(jù)《綱目拾遺》記載：百合“清痰火，補(bǔ)虛損”。把它們都現(xiàn)磨養(yǎng)生粉，倒入罐裝養(yǎng)生粉里，每次食用的時候都取適量的營養(yǎng)粉，到入你常食用的容器中，再加入2--3倍80--100度的熱水，靜止2分鐘后攪拌到五谷粉均勻，再加入適量的糖或者牛奶之類的就可以喝了，些五谷養(yǎng)生粉粥有健脾益胃的作用。

固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成。傳統(tǒng)固態(tài)法白酒由于其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，其酒中的酸、醇、酯主要物質(zhì)不僅在種類、數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新工藝白酒，被稱謂是白酒的色譜骨架成份，而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復(fù)雜成份，是決定白酒的風(fēng)味和質(zhì)量的重要因素。固態(tài)法白酒作為中國白酒的傳統(tǒng)酒種，人們在長期飲用過程中形成了固有消費(fèi)習(xí)慣和質(zhì)量評判標(biāo)準(zhǔn)，而含有非常豐富的風(fēng)味物質(zhì)是固態(tài)法白酒的重要特征，因此酒體的豐富性也成為評判中國白酒質(zhì)量和價值優(yōu)劣的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。從以下幾個方面可以說明此問題：1、名優(yōu)白酒中均檢測出種類豐富的風(fēng)味物質(zhì)。2、感官品評與風(fēng)味物質(zhì)檢測相結(jié)合分析也表明風(fēng)味物質(zhì)種類數(shù)量與產(chǎn)品質(zhì)量具有明顯的相關(guān)性。3、在生產(chǎn)實(shí)踐中，少量的調(diào)味酒對白酒的香氣、口感和風(fēng)格具有決定性的影響，但檢測它們的色譜骨架成分，并沒有發(fā)現(xiàn)有多大的不同，這就是所謂的復(fù)雜成分起重要作用。4、串蒸法可以有效提高液態(tài)法白酒的質(zhì)量，無論是丟糟串蒸、香醅串蒸，還是浸蒸，本質(zhì)上都是提取固態(tài)發(fā)酵酒醅中的風(fēng)味物質(zhì)。5、固液勾兌法則更是直接利用固態(tài)法白酒風(fēng)味豐富性來提高液態(tài)法白酒的質(zhì)量。因此，含有豐富的微量成分是決定中國白酒香氣、口感、風(fēng)格和質(zhì)量的關(guān)鍵因素，是中國白酒的典型特征和重要基礎(chǔ)。擴(kuò)展資料：固態(tài)法白酒生產(chǎn)的要求：一、潤糧要透，蒸煮適度濃香型大曲酒生產(chǎn)采用混蒸續(xù)糟法釀制，在蒸酒蒸糧前須先進(jìn)行潤料，即將酒醅與糧粉混合均勻后堆積一段時間，使糧粉從酒醅中吸取一些水分和有機(jī)酸以利于糊化。淀粉是一種復(fù)雜的碳水化合物，是由幾百個或幾千個葡萄糖組成（葡萄糖生成的沉淀都為直鏈淀粉），在工業(yè)上有極廣泛的用途。釀酒原料糧食的籽粒中均含有豐富的淀粉。其中，粳類原料含支鏈淀粉約80%，直鏈淀粉約20%；糯類原料主要含支鏈淀粉，幾乎不含或含極少直鏈淀粉。淀粉經(jīng)蒸煮糊化并變成糖以后，通過酵母的作用，轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。淀粉經(jīng)熱水處理后分為兩個部分：一部分是直鏈淀粉，它極易溶于溫水，溶液粘度較小，不穩(wěn)定，靜置后會析出沉淀；另一部分是支鏈淀粉，它難溶于溫水，只有在加熱條件下才能溶于水，形成粘滯糊精。無論是支鏈淀粉還是直鏈淀粉，其分子結(jié)構(gòu)都是以葡萄糖為基本單位。在蒸煮過程中，植物細(xì)胞組織的變化過程如下：在原料預(yù)煮加熱浸泡時，原料吸水膨脹，此時不僅淀粉膨脹，而且纖維素也膨化，細(xì)胞間的物質(zhì)和細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)部分溶解，植物組織的堅(jiān)固性減弱。在原料蒸煮時，當(dāng)溫度升高至120－135℃，果膠質(zhì)的膨化與溶解基本完成，淀粉和多聚戊糖的溶解也開始劇烈地進(jìn)行。果膠質(zhì)的溶解對細(xì)胞壁的破裂有重要意義，當(dāng)溫度升到145－150℃時，由于細(xì)胞壁的強(qiáng)度大為削弱，淀粉便從細(xì)胞內(nèi)被釋放出來，直至蒸煮完畢。二、緩慢裝甑，低溫流酒發(fā)酵酒醅的成分有兩大類：一類是揮發(fā)性成分，包括酒精、水、雜醇油、酸、酯類等物質(zhì)；另一類是非揮發(fā)性成分，包括酒醅、糧粉、稻殼及蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽類物質(zhì)。揮發(fā)性物質(zhì)和非揮發(fā)性物質(zhì)的分離，是在蒸餾過程中利用這些物質(zhì)的沸點(diǎn)不同，通過加熱酒精及水蒸發(fā)成氣體，再把這些氣體冷卻成液體回收，從而把低濃度的酒精濃縮成酒度較高的大曲酒。大曲酒蒸餾是采用混蒸間歇式蒸餾。在蒸餾過程中，酒精濃度不斷變化，餾出物的酒精度隨著酒糟中酒精成分的減少而不斷降低，但隨著溫度不斷上升，酒內(nèi)揮發(fā)性有機(jī)酸的濃度隨之增加，一些高沸點(diǎn)物質(zhì)也不斷增長。甑內(nèi)汽相溫度在95℃以下時，各物質(zhì)組分均可按定比關(guān)系蒸出。各種物質(zhì)在甑桶中相互溶混，其沸點(diǎn)必然發(fā)生變化，形成特有的蒸發(fā)系數(shù)伴隨餾出。例如，乙酸乙酯和己酸乙酯都溶于酒精蒸汽，它們的餾出量與酒精濃度成正比，如果緩慢蒸餾，使酒精在甑內(nèi)最大限度地濃縮，并有較長的保留時間。其中溶解的上述酯類就會增加；反之，大汽快蒸，酒精快速流出，酒醅中雖高產(chǎn)己酸乙酯，但卻不能豐收于酒中。乳酸乙酯和甘油等易溶于水蒸汽，酒精濃度較高時，餾出量較少；酒精度降低，則大量餾出。在濃香型大曲酒的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的呈香呈味物質(zhì)，這些物質(zhì)多數(shù)是醇溶物質(zhì)。在裝甑蒸餾過程中，蒸汽的緩慢上升有利于被濃縮酒精與糟醅充分接觸，從而將醇溶的各類香味物質(zhì)溶解于白酒中，有利于產(chǎn)品質(zhì)量的提高。參考資料：百度百科-固態(tài)法白酒

固態(tài)法是我國名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，即固態(tài)配料、發(fā)酵、蒸餾的白酒。液態(tài)法是酒精生產(chǎn)方式，液態(tài)配料、發(fā)酵、蒸餾的白酒，八十年代后期我國市場的普通白酒絕大多數(shù)是酒精勾兌的，即液態(tài)白酒。中檔酒也摻了食用酒精，是固液酒。京品二鍋頭原漿酒純高粱固態(tài)發(fā)酵，不摻香精香料、食用酒精，可以和酒精勾兌酒比較，增強(qiáng)自己的辨別能力。

1、饅頭采用酵母發(fā)酵的方法制作。酵母在發(fā)酵的過程中,會分解面粉中的植酸，增加饅頭中鈣的消化與吸收，還可以產(chǎn)生B族維生素，增加營養(yǎng)價值，另外還可以用純奶來和面，或者加入其他面（比如高粱面、玉米面等）來提高饅頭的營養(yǎng)價值。饅頭中有很多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質(zhì)過氧化的作用，阻斷自由基對細(xì)胞的損傷，增強(qiáng)人體免疫能力2、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，轉(zhuǎn)化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少。擴(kuò)展資料：大米的好處：1、大米中特有的成分谷維素，被稱為“美容素”，是植物行的黑色素抑制劑，性質(zhì)溫和，無副作用，能減低黑色素細(xì)胞活性，抑制黑色素的形成、運(yùn)轉(zhuǎn)和擴(kuò)散，緩解色素沉著。同時，還能降低毛細(xì)血管脆性，提高肌膚末梢血管循環(huán)機(jī)能作用，進(jìn)而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤。2、稻米中的蛋白質(zhì)生物價與大豆相當(dāng)，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。3、稻米中還含有豐富的維生素B1和無機(jī)鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。參考資料來源：百度百科-饅頭百度百科-米飯

都差不多了……含有豐富的維生素和礦物質(zhì)糖分含量最高

饅頭(均值)食物名稱： 饅頭(均值)， 每100克含可食用部分 100克熱量(千卡)： 221 B1硫胺素(毫克)： .04 CA鈣(毫克)： 38蛋白質(zhì)(克)： 7 B2核黃素(毫克)： .05 MG鎂(毫克)： 30脂肪(克)： 1.1 B5煙酸(毫克)： 0 FE鐵(毫克)： 1.8碳水化合物(克)： 45.7 VC維生素C(毫克)： 0 MA錳(毫克)： .78膳食纖維(克)： 1.3 VE維生素E(毫克)： .65 ZN鋅(毫克)： .71維生素A(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： .1胡羅卜素(微克)： 1 鉀(毫克)： 138 P磷(毫克)： 107視黃醇當(dāng)量(微克)： 43.9 鈉(毫克)： 165.1 SE硒(微克)： 8.45http://www.xa01.com/MSZX/HTML/16309.html饅頭(標(biāo)準(zhǔn)粉)食物名稱： 饅頭(標(biāo)準(zhǔn)粉)， 每100克含可食用部分 100克熱量(千卡)： 233 B1硫胺素(毫克)： .05 CA鈣(毫克)： 18蛋白質(zhì)(克)： 7.8 B2核黃素(毫克)： .07 MG鎂(毫克)： 39脂肪(克)： 1 B5煙酸(毫克)： 0 FE鐵(毫克)： 1.9碳水化合物(克)： 48.3 VC維生素C(毫克)： 0 MA錳(毫克)： 1.27膳食纖維(克)： 1.5 VE維生素E(毫克)： .86 ZN鋅(毫克)： 1.01維生素A(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： .14胡羅卜素(微克)： .9 鉀(毫克)： 129 P磷(毫克)： 136視黃醇當(dāng)量(微克)： 40.5 鈉(毫克)： 165.2 SE硒(微克)： 9.7http://www.xa01.com/MSZX/HTML/16310.html饅頭(富強(qiáng)粉)食物名稱： 饅頭(富強(qiáng)粉)， 每100克含可食用部分 100克熱量(千卡)： 208 B1硫胺素(毫克)： .02 CA鈣(毫克)： 58蛋白質(zhì)(克)： 6.2 B2核黃素(毫克)： .02 MG鎂(毫克)： 20脂肪(克)： 1.2 B5煙酸(毫克)： 0 FE鐵(毫克)： 1.7碳水化合物(克)： 43.2 VC維生素C(毫克)： 0 MA錳(毫克)： .29膳食纖維(克)： 1 VE維生素E(毫克)： .09 ZN鋅(毫克)： .4維生素A(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： .05胡羅卜素(微克)： 1.1 鉀(毫克)： 146 P磷(毫克)： 78視黃醇當(dāng)量(微克)： 47.3 鈉(毫克)： 165 SE硒(微克)： 7.2http://www.xa01.com/MSZX/HTML/16311.html米飯(蒸)(均值)食物名稱： 米飯(蒸)(均值)， 每100克含可食用部分 100克熱量(千卡)： 116 B1硫胺素(毫克)： .02 CA鈣(毫克)： 7蛋白質(zhì)(克)： 2.6 B2核黃素(毫克)： .03 MG鎂(毫克)： 15脂肪(克)： .3 B5煙酸(毫克)： 1.9 FE鐵(毫克)： 1.3碳水化合物(克)： 25.6 VC維生素C(毫克)： 0 MA錳(毫克)： .58膳食纖維(克)： .3 VE維生素E(毫克)： 0 ZN鋅(毫克)： .92維生素A(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： .06胡羅卜素(微克)： .3 鉀(毫克)： 30 P磷(毫克)： 62視黃醇當(dāng)量(微克)： 70.9 鈉(毫克)： 2.5 SE硒(微克)： .4http://www.xa01.com/MSZX/HTML/16339.html粳米飯(蒸)食物名稱： 粳米飯(蒸)， 每100克含可食用部分 100克熱量(千卡)： 117 B1硫胺素(毫克)： 0 CA鈣(毫克)： 7蛋白質(zhì)(克)： 2.6 B2核黃素(毫克)： .03 MG鎂(毫克)： 20脂肪(克)： .3 B5煙酸(毫克)： 2 FE鐵(毫克)： 2.2碳水化合物(克)： 26 VC維生素C(毫克)： 0 MA錳(毫克)： .85膳食纖維(克)： .2 VE維生素E(毫克)： 0 ZN鋅(毫克)： 1.36維生素A(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： .08胡羅卜素(微克)： .3 鉀(毫克)： 39 P磷(毫克)： 62視黃醇當(dāng)量(微克)： 70.6 鈉(毫克)： 3.3 SE硒(微克)： .4http://www.xa01.com/MSZX/HTML/16340.html秈米飯(蒸)食物名稱： 秈米飯(蒸)， 每100克含可食用部分 100克熱量(千卡)： 114 B1硫胺素(毫克)： .02 CA鈣(毫克)： 6蛋白質(zhì)(克)： 2.5 B2核黃素(毫克)： .03 MG鎂(毫克)： 10脂肪(克)： .2 B5煙酸(毫克)： 1.7 FE鐵(毫克)： .3碳水化合物(克)： 25.6 VC維生素C(毫克)： 0 MA錳(毫克)： .31膳食纖維(克)： .4 VE維生素E(毫克)： 0 ZN鋅(毫克)： .47維生素A(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： .04胡羅卜素(微克)： .2 鉀(毫克)： 21 P磷(毫克)： 0視黃醇當(dāng)量(微克)： 71.1 鈉(毫克)： 1.7 SE硒(微克)： 0http://www.xa01.com/MSZX/HTML/16341.html這個網(wǎng)站有很多這方面的資料，你可以看看營養(yǎng)手冊欄目

首先要看什么是營養(yǎng)。營養(yǎng)有六大類：糖、脂肪、蛋白質(zhì)、水、微量元素、維生素。大米的營養(yǎng)主要在于可以轉(zhuǎn)化為糖的淀粉，而小麥的微量元素與維生素要高些。如果只是說量，大米要高于小麥。

饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力、營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養(yǎng)素，對慢性疲勞綜合征的人尤其 有益。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高。中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認(rèn)為多食能“強(qiáng)身好顏色”。