黑椒

普通的西餐一般只有黑胡椒汁、蘑菇味醬汁與牛排相配。但世界各地又有不同。

一般是咸鮮味。具體看你配的汁醬

總之就是想拒絕你但是又找不到好的理由，然后就用這句話拒絕你。談不上惡心，不喜歡就是不喜歡，不需要什么特別的理由。

什么配得上配不上的？貶低自己去抬高別人，博得別人的歡心嗎？本身就是虛偽的，當(dāng)然讓人惡心。

不是,這是讓人傷心的話。世界上沒有惡心的話，只是感覺讓你自己惡心。

是你心里素質(zhì)影響

說這句話的人可能是自卑，你可以這么回復(fù)，難道你那里不行？或者問為什么配不上問出原因，原因可以接受，那就直接交配，不能接受就徹底撇清關(guān)系

牛排可不是牛肉排骨 ，是牛身上的精肉，分為好幾個(gè)品種，不同的品種有不同的價(jià)格．西餐的牛排和中國的比起來沒有太大區(qū)別，西餐的烹飪方法注重營養(yǎng)，一般4－7成熟就可以吃了．主食方面：一般是牛肉，面包，和蔬菜，油炸為主食．蔬菜以生吃為主．像象蔬菜沙拉．．．．．

根據(jù)我在西餐廳的經(jīng)驗(yàn)牛排配茄汁炒面或者橄欖米飯是非常棒的…再就是牛排汁一定要配好個(gè)人建議用黑椒醬。

牛排叫主菜，主食一般是面包、薯?xiàng)l等，油炸的，烤的都算！牛排當(dāng)然不是牛肉排骨，二樓的認(rèn)識(shí)是很準(zhǔn)確的哦！一般就是放入油和醬汁在平底鍋里煎，如果要吃熟一點(diǎn)的就把火開小點(diǎn)?？粗鴽]有血絲了，淋上醬汁就可以吃了

牛排可不是牛肉排骨一般是牛大腿上的肉4-7成 半生不熟的就叫重營養(yǎng)，暈

搭配一些咸味的面點(diǎn)，小餅干都可以，很多酒吧里都會(huì)這樣。奶酪和紅酒是絕配、但中國人好像不太習(xí)慣。 白酒要下酒菜，是為了突出或者柔和酒的滋味，也是因?yàn)榘拙贫葦?shù)高，空腹喝傷胃。紅酒的度數(shù)較低，所以傷胃的問題應(yīng)該不嚴(yán)重，喝紅酒主要是品口味和口感，空口喝也無所謂。喝紅酒不要加雪碧，會(huì)沖淡酒的味道，影響酒的醇美。紅酒可以飯前喝，可以飯后喝。最好還是口腔里留有充分的味覺。喝紅酒前一定要搖晃一下，晃是為了讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了，口感更加。

錯(cuò)，，其實(shí)紅酒不能說是百搭，但也差不多，，看你喝的是紅葡萄酒，還是白葡萄酒，豬肉，牛肉適合紅葡萄酒，而海鮮就適應(yīng)白葡萄酒

牛肉

燒烤，但燒烤也不能食多，它們的配料里有些食多了會(huì)導(dǎo)致癌癥

火腿、培根之類的，有需要的話可以搭配牛排、批薩或者三明治，奶酪等。自己可隨意搭配，

青菜,芹菜,蘿卜因牛肉甘溫，補(bǔ)氣助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大溫之品。如將牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大溫的食物烹調(diào)食用，一102一容易助熱生火，以致引發(fā)口腔炎癥、腫痛、口瘡等。

牛肉水餃 原 料： 主料：面粉250克，牛肉175克，蘿卜150克，香菜末10克。調(diào)味料：醬油30毫升，精鹽3克，味精1克，蔥末6克，姜末3克。食用油：香油10毫升。 制法: （1）將牛肉剁成泥，加入醬油腌浸一會(huì)兒，加水?dāng)嚢?，由稀變稠后，加入擦絲燙過的蘿卜餡，再加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、香菜末、香油，攪拌均勻。 （2）將面粉放入盆內(nèi)，加入清水125毫升和成面團(tuán)，稍餳，搓成條，揪成小劑子，逐個(gè)按扁搟成圓皮，打入餡心，捏成小餃子。 （3）將水燒沸后，把餃子下入鍋內(nèi)，待餃子浮出水面，用涼水點(diǎn)2-3次或用小火燜煮至熟撈出。

牛肉大蔥餡最經(jīng)典！還簡單！

西紅柿，香菜，黃瓜，西湖，胡蘿卜，芹菜，都可以

看你是北方人還是南方人了，牛肉的話，可以搭配白菜和芹菜，最好在用料方面多用點(diǎn)功夫，放點(diǎn)洋蔥和生姜，再加點(diǎn)香油，味道視你們家的口味了。注意水分，太多了會(huì)使口感大降的。

家庭牛排制作方法：　　方法一：　　第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便　　第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行）；　　第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下?！　⊥艘患拢诳脚Ｅ呕蛘呒迮Ｅ诺臅r(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行?！　∵@樣弄出來的牛排不至于太生。　　最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的?！　∨Ｈ獠灰瘢玫侗撑臓€，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要?jiǎng)倓偤?，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬?！　》椒ǘ骸　〔牧希?二人份)　　1. 生牛排。 4. 紅酒?！　?. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)?！　?. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油?！　∽龇ǎ骸　∈虑暗碾缰疲骸　?. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒?！　?. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)?！　?. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)?！　?. 整個(gè)腌制約十來分鐘即可?！　∠洛伡辶_：　　1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排?！　?. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)?！　?. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋?！　?. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅?！　》椒ㄈ骸　∷前雅Ｅ庞眉永嬷娜庾袅险{(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來?！　》椒ㄋ模骸　∮昧希骸　　?－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）　　·適量橄欖油　　·鹽。黑胡椒　　·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干　　·適量罐裝的烤紅辣椒　　·5－6茶匙balsamic陳醋　　·適量Parmesan 奶酪　　做法：　　1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味　　2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時(shí)，小心加入　　牛排，一面大約煎6分鐘，不要?jiǎng)铀?。翻面再?分鐘。這樣大　　致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘?！　?。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘?！　?。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味　　2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時(shí)，小心加入　　牛排，一面大約煎6分鐘，不要?jiǎng)铀７嬖偌?分鐘。這樣大　　致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘?！　?。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。　　4。在適當(dāng)大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實(shí)不辣的）　　撕成碎片點(diǎn)綴在芝麻菜上。　　5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在　　炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻?！　?。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。　　7。最后刨幾片Parmesan 在上面?！　》椒ㄎ澹骸　〖迮Ｅ拧　≡希骸　∨Ｅ牛[頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。　　做法：　　將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。　　方法六：　　黑胡椒牛排 （簡單制作方法）：　　主料：牛排　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉　　做法：　　1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；　　2、 煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可?！　》椒ㄆ撸骸　□r橙牛排　　原料：牛排5片 橙子2個(gè)　　制作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下?！　?.橙子洗凈后，一個(gè)榨汁待用，另一個(gè)切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用?！　?.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。　　4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時(shí)立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。　　煎牛排　　原料：　　牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片?！　∽龇ǎ骸　⑴Ｅ徘谐?0克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可?！　?. 把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。　　*醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。　　材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺?！　∽龇ā　?1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平?！　?2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來?！　∶朗胶诤贩屏εＥ?義大利面（不要義大利面也可）　　材料 ◎菲力牛排一塊 ◎奶油 1 大匙 ◎義大利面　　◎四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿卜適量　　調(diào)味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙　　◎素蠔油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒　　作法　　1.鍋內(nèi)熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾?！　?.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。　　3.加黑胡椒調(diào)味?！　?.最后以太白粉水勾芡，盛起待用?！　?.平鍋內(nèi)熱油，放入菲力牛排煎熟。　　6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及　　切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調(diào)味?！　?.紅蘿卜及四季豆切長條狀，燙熟待用?！　?.在盤內(nèi)放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。　　9.最后淋上黑胡椒醬即可?！　∶牢缎∶卦E　　煮好的義大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替，會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)味?！　∫I(lǐng)因素牛排易熟，在義大利面煮得差不多時(shí)，再煎菲力牛排可避免上菜時(shí)冷?！　渫洝　?.配菜的部份， 可用各種季節(jié)蔬菜來撘配，如∶綠花菜、玉米、．．．?！　?.義大利面可用各種不同形狀或面條來撘配，但煮的時(shí)間須參考面條包裝上之說明?！　?.煮醬料時(shí)，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替?！　∨Ｈ獠粌H營養(yǎng)豐富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經(jīng)典!　　網(wǎng)上看了一些牛排的做法,但不詳細(xì),經(jīng)過自己嘗試制作成功后,把制作的經(jīng)驗(yàn)與大家分享!希望大家能派上用場!　　黑椒牛排做法　　材料:牛肉,大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬!　　做牛排大概分兩個(gè)部分!第一,牛排餅體的制作.第二,黑　　椒醬的制作!　　一,選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘松(沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點(diǎn)等下做黑椒醬時(shí)也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個(gè)雞蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對不能太多,因?yàn)闀?huì)影響牛肉的肉質(zhì)!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達(dá),只能憑你做菜的經(jīng)驗(yàn)了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時(shí)間短一點(diǎn)就嫩一點(diǎn),煎時(shí)間長點(diǎn)就老一點(diǎn)!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因?yàn)檫m合中國人的口味!ok!可以裝盤準(zhǔn)備第二步的程序了!　　二,把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會(huì)置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現(xiàn)在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點(diǎn)因?yàn)檫€要加生粉勾芡收一下的!　　一邊收湯汁一邊加點(diǎn)料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時(shí)你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!　　好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了!　　嘗嘗看怎么樣,比街上牛排館里的如何,如果想要完美一點(diǎn)自己弄點(diǎn)餐包,通心粉還有紅酒,你都可以搞個(gè)燭光晚餐和女友一起浪漫一番了!　　這個(gè)是微波爐做法:　　用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲?！　‰缌希荷?匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許?！　≌{(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許?！　∽龇ǎ?、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個(gè)人喜愛的生熟程度而加減時(shí)間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可?！　≡希骸　∨Ｈ猓ㄈ鈮K厚者為佳）1000克　　豬油 100克　　精鹽 適量　　作法：　　1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。　　2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋?！　?、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對牛扒要求的熟度而定：　　紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘?！　\紅牛扒（中等熟）　　偏生 每面各煎2-3分鐘?！　∑?每面各煎3-4分鐘?！　⊥讣迮０?每面各煎5分鐘?！　∨Ｅ诺膸追N配食　　1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆?！　?、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時(shí)燒以奶油沙司?！　?、可以選用其它的配食如：　　炸土豆條——蔬菜沙拉　　煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆　　5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等?！　〕苑ǎ骸　⒁粔K煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐?！　√攸c(diǎn)：　　肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。　　扒牛排　　原料：　　牛肉（肉塊厚者為佳）1000克　　豬油 100克　　精鹽 適量　　作法：　　1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）?！　?、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋?！　?、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對牛扒要求的熟度而定：　　紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。　　淺紅牛扒（中等熟）　　偏生 每面各煎2-3分鐘?！　∑?每面各煎3-4分鐘?！　⊥讣迮０?每面各煎5分鐘?！　∨Ｅ诺膸追N配食　　1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊?！　?、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆?！　?、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時(shí)燒以奶油沙司。　　4、可以選用其它的配食如：　　炸土豆條——蔬菜沙拉　　煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆　　5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等?！　〕苑ǎ骸　⒁粔K煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐?！　√攸c(diǎn)：　　肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口?！　?----------　　煎牛排　　原料：牛排　　配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片?！　∽龇ǎ骸　?1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；　　(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可?！　?--------------　　香辣烤牛排　　原料：凈牛排500克　　調(diào)料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量　　做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時(shí)；　?、谂Ｅ欧旁诳炯苌先胂浜婵?，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。