本文目錄一覽
- 1,茅臺鎮(zhèn)酒和茅臺酒是一回事嗎
- 2,茅臺酒是不是就是指飛天茅臺
- 3,一般我們說的茅臺是多少度的
- 4,茅臺酒和茅臺鎮(zhèn)的酒的區(qū)別
- 5,茅臺酒是什么酒
- 6,茅臺酒和茅臺貢品有什么區(qū)別嗎
- 7,貴州茅臺全稱是什么
- 8,請問1968年的茅臺酒一瓶現(xiàn)在值多少錢酒有點揮發(fā) 問
- 9,為什么茅臺叫茅臺它的含義是什么
- 10,1987年茅漿窖是茅臺嗎
- 11,請問茅臺酒和茅臺鎮(zhèn)酒有什么區(qū)別
- 12,貴州茅臺酒廠集團技術開發(fā)公司生產的家常酒是我們通常說的茅臺嗎
- 13,酒有什么形容詞
1,茅臺鎮(zhèn)酒和茅臺酒是一回事嗎
茅臺酒是茅臺酒廠生產的,也就是我們說的國酒茅臺。茅臺鎮(zhèn)是生產茅臺酒的一個鎮(zhèn),鎮(zhèn)上有好多酒廠,有些酒廠喜歡用茅臺鎮(zhèn)酒來迷惑消費者,讓消費者以為是茅臺酒廠出產的酒,也就是用茅臺酒的名氣來誤導消費者購買,千萬別上當。
2,茅臺酒是不是就是指飛天茅臺
按照我們一般人的理解來講的話,茅臺酒指的肯定是飛天茅臺因為飛天茅臺的酒廠生產的最有名的酒,而且也是最好的酒,目前來講的話飛天茅臺應該有兩種度數(shù)的酒,一個是53度的,一個是42度的,一般來講我們所說的搶茅臺酒應該搶的是53度的茅臺酒,因為42度的茅臺酒應該是可以隨便買到的,而53度的茅臺酒是非常難搶到的,不然的話還需要加價購買。
3,一般我們說的茅臺是多少度的
53度五星茅臺規(guī)格:500ml零售價:620.0053度茅臺80年珍品酒規(guī)格:500ml零售價:42998.0053度50年珍品茅臺酒規(guī)格:500ml零售價:6998.0053度30年陳茅臺酒規(guī)格:500ml零售價:4598.0053度15年陳茅臺酒規(guī)格:500ml零售價:1998.0053度茅臺新五星規(guī)格:500ml零售價:680.0053度茅臺收藏酒(申奧)規(guī)格:500ml零售價:498.0053度茅臺收藏酒(足球)規(guī)格:500ml零售價:498.0053度茅臺收藏酒(入世)規(guī)格:500ml零售價:498.0043度新飛天茅臺酒規(guī)格:506ml零售價:412.0038度飛天茅臺酒規(guī)格:508ml零售價:369.00
4,茅臺酒和茅臺鎮(zhèn)的酒的區(qū)別
有 茅臺酒是茅臺酒廠出產也就是我們說的國酒茅臺 茅臺鎮(zhèn)是生產茅臺酒的一個鎮(zhèn) 而茅臺鎮(zhèn)有好多酒廠 他們都喜歡用茅臺鎮(zhèn)酒來迷混消費者以為是茅臺酒廠出產的 也就是用茅臺酒的名氣來誤導消費者購買
茅臺鎮(zhèn)的酒是打著茅臺的旗號忽悠人的,一般不懂的還以為是茅臺酒,茅臺鎮(zhèn)的酒只是地處茅臺鎮(zhèn)的一些小酒廠利用茅臺酒廠這顆大樹來招風的.屬于擦邊球的一類產品
5,茅臺酒是什么酒
是白酒!茅臺是中國白酒品牌的第一。保持至今。資料如下:茅臺酒的第一種典型體為醬香,是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。氣相色譜分析表明,茅臺酒所含的芳香族化合物很豐富,特別是酚類物質,而這些物質成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲,就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅物質。茅臺酒的第二種典型體為窖底香,是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點,又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁,且凸顯柔和。茅臺酒的第三種典型體為醇甜香,含多元醇較多,是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產物。這類成分在茅臺酒中,不但起到呈甜味的作用,更重要的是,它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用,從而形成了茅臺酒獨樹一幟的復合香。還可以對其他香型白酒起到改善酒體,覆蓋燥雜,延長后味,提高酒質的重要作用。
6,茅臺酒和茅臺貢品有什么區(qū)別嗎
茅臺液屬于茅臺公司的一個小產品,和我們經(jīng)常說的茅臺不是一個系列,品質差的很遠,(釀制方法,窖藏地點,窖藏時間,口感,味覺,包裝等都不一樣)
廢話,一個是貢,一個不是!被門夾了?
茅臺液屬于茅臺公司的一個小產品,和我們經(jīng)常說的茅臺不是一個系列,品質差的很遠,(釀制方法,窖藏地點,窖藏時間,口感,味覺,包裝等都不一樣)
7,貴州茅臺全稱是什么
貴州茅臺全稱是貴州茅臺酒。茅臺酒,貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產,是中國的傳統(tǒng)特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖,被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點,人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”,是中國醬香型風格的典型。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點,是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成,現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多,有人贊譽“風味隔壁三家醉,雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷,在釀制過程中從不加半點香料,香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間,曾長期是全國名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神等特點。擴展資料1949年前,茅臺酒生產凋敝,僅有三家酒坊,即:華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”;王姓出資建立的“榮和酒房”,稱之“王茅”;賴姓出資辦的“恒興酒坊”,稱“賴茅”。一九五一年,政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義(華茅)、榮和(王茅)、恒興(賴茅)三家私營釀酒作坊合并,實施三茅合一政策——國營茅臺酒廠成立。2015年,茅臺酒銷售收入419.12億元,利潤227.22億元。 2016年,茅臺酒及系列酒基酒共生產約為6萬噸,其中茅臺酒基酒約為3.9萬噸,系列酒基酒約為2.1萬噸。茅臺酒實現(xiàn)銷售量同比增長37.6%,實現(xiàn)銷售額同比增長40.6%。2017年,茅臺酒基酒產量達42771噸,完成年計劃的130.9%,入庫合格率為99.96%。2003年02月14日,原國家質檢總局批準對“茅臺酒”實施原產地域產品保護。2013年03月28日,原國家質檢總局批準調整“茅臺酒”(貴州茅臺酒)地理標志產品保護名稱和保護范圍。參考資料來源:百度百科-茅臺酒
8,請問1968年的茅臺酒一瓶現(xiàn)在值多少錢酒有點揮發(fā) 問
216.36元絕對值,但是看上不識貨的人123.36也有可能,我這數(shù)字是更具目前茅臺酒的市場價算出來的,我是搞茅臺酒銷售的!在說你的酒有點揮發(fā),所以錢少了一點,本來會有毛300的!
這個不是我們學化學的人能回答的啊
請哥們喝了得了
大哥.那是什么型號???很多種的.以前的也有便宜的.現(xiàn)在升值也多幾十倍.要是好點的那就是好貨了
9,為什么茅臺叫茅臺它的含義是什么
茅臺酒因產于遵義赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。因地名而得名,沒有特指的含義。茅臺鎮(zhèn)地處河谷,風速小,十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。20世紀60、70年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術人員進行異地生產,所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆,為此茅臺酒2001年成為中國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。擴展資料:茅臺酒的歷史:據(jù)傳遠古大禹時代,赤水河的土著居民——濮人,已善釀酒。漢代,今茅臺鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”。建元六年(前135年),漢武帝令唐蒙出使南越,唐蒙飲到南越國(今茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶)所產的構醬酒后,將此酒帶回長安,敬獻武帝。這成為茅臺酒走出深山的開始,此后,一直作為朝廷貢品享盛名于世。唐宋以后,茅臺酒逐漸成為歷代王朝貢酒,通過南絲綢之路,傳播到海外。到了清代,茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)興旺,“茅臺春”、“茅臺燒春”、“同沙茅臺”等名酒聲名鵲起。“華茅”就是茅臺酒的前身??滴跛氖辏?704年)正式定名為茅臺酒。1949年前,茅臺酒生產凋敝,僅有三家酒坊,即:華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”;王姓出資建立的“榮和酒房”,稱之“王茅”;賴姓出資辦的“恒興酒坊”,稱“賴茅”。一九五一年,政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義(華茅)、榮和(王茅)、恒興(賴茅)三家私營釀酒作坊合并,實施三茅合一政策——國營茅臺酒廠成立。1996年,茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年,茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入國家級首批物質文化遺產。2006年,國務院又批準將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國家級非物質文化遺產名錄,并申報世界非物質文化遺產。2003年2月14日,原國家質檢總局批準對“茅臺酒”實施原產地域產品保護。2013年3月28日,原國家質檢總局批準調整“茅臺酒”地理標志產品保護名稱和保護范圍。2019年6月12日,茅臺集團宣布6月30日前停用“國酒茅臺”商標。2019年6月29日,起正式更名為“貴州茅臺”。參考資料來源:百度百科_茅臺酒
10,1987年茅漿窖是茅臺嗎
不是!也只是一個小酒廠的產品!
87年的茅漿窖應該是茅臺一分廠生產的,是茅臺的老酒之一,屬于醬香型白酒,記得我曾在朋友家喝過這樣的酒,包裝很舊很舊的,瓶子也有些黑乎乎的,不怎么好看,可是味道還真不錯,記得喝到最后朋友的父親還鄭重其事地指著榮成窖的牌子給我們看,說這可是正宗的茅漿窖呢,我當時還以為他喝醉了呢!
你這酒不是茅臺酒是茅漿窖酒,我第一次聽說這酒,可能是仁懷市地方出的不知名的酒,估計價格不能高,因為收藏價值很小
11,請問茅臺酒和茅臺鎮(zhèn)酒有什么區(qū)別
茅臺鎮(zhèn),是貴州省遵義市仁懷市下轄的一個著名的古鎮(zhèn),被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”。茅臺酒指的是貴州茅臺酒股份有限公司出品的飛天茅臺、五星茅臺、小批量勾兌的年份茅臺、國宴、茅臺紀念酒等。而茅臺王子酒、茅臺迎賓酒、賴茅、漢醬等之類的出不了茅香的酒我們稱之為茅臺系列酒。茅臺鎮(zhèn)酒是指茅臺鎮(zhèn)的除了茅臺酒廠之外其他酒廠生產的酒。而說到茅臺酒和茅臺鎮(zhèn)酒,暫且拋開二者品牌力的差別,單純的從酒體的品質來說,二者差距還是有的。1、原糧采購的差別。茅臺集團每年幾萬噸的產量,對于釀酒原料——高粱的需求非常大,而茅臺鎮(zhèn)周邊農戶早早就與茅臺簽訂收購當?shù)馗吡坏膮f(xié)議,當?shù)卮蠖鄶?shù)優(yōu)質高粱都被茅臺所收購,茅臺鎮(zhèn)其它有能力一些的酒廠會用川南糯高粱,釀出的酒也是不錯,再有的就從東北偏遠地區(qū)進高粱??梢哉f從釀酒原料的起跑線上,茅臺集團就領先了茅臺鎮(zhèn)其他酒廠一步。2、釀造工藝。醬香酒按工藝不同分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及竄沙酒,品質由高到低。茅臺酒屬于坤沙酒,就是常說的正宗大曲醬香型白酒。原料采用當?shù)氐呐锤吡缓托←?,生產周期長達一年,出酒率低,品質最好,其工藝嚴格按照“大曲醬香12987生產工藝”(一年生產周期、兩次投料,九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒),其高粱粉碎率須小于20%。蒸餾后的大曲醬香酒,經(jīng)品嘗鑒定類別(醬香、窖底、醇甜),裝入容量為幾百公斤的大酒壇內,酒壇貼上注明生產時間、班次、輪次、類別等信息。存放一年后,將此酒“盤勾”,盤勾兩年后,共經(jīng)過三年的陳釀期,酒已基本老熟,進入“調勾”和“品勾”的精心勾調階段。精心勾調后的醬酒,還需要在酒庫里繼續(xù)陳釀。一年以后,通過檢查,如果符合或超過指標的質量標準,即可送包裝車間包裝出廠。而茅臺鎮(zhèn)其他酒廠也遵循“大曲醬香12987生產工藝”,但細節(jié)和把控上做不到那么細致,酒質上的差距也是很大的。3、釀酒師的區(qū)別。釀酒師是釀酒業(yè)的靈魂,茅臺集團擁有眾多國家級釀酒大師,并且也是制定國家醬香型標準的制定者,白酒的整個釀造流程都缺少不了釀酒師的把關,尤其是在勾調上,更是需要有豐富經(jīng)驗的釀酒大師親自操作方可保證酒體的穩(wěn)定及品質,可以說中國最頂尖的醬香型白酒釀造大師都在茅臺,而這也是茅臺鎮(zhèn)其他酒廠難以望其項背的。4、老酒的勾調。一個酒廠的實力很大一部分也要看其老酒的儲備,因為好酒都是用老酒勾調出來的。茅臺酒廠的老酒庫,修建于上世紀六七十年代,其中存放著價值無法估量的陳年老酒,號稱茅臺的“家底”,而老酒庫并不是所有茅臺鎮(zhèn)的酒廠所能具備的,畢竟老酒庫不僅需要有足夠大的空間來存放,也需要足夠長的時間來沉淀,從這一點上也可以說明茅臺酒在酒體的品質上占據(jù)高位。
12,貴州茅臺酒廠集團技術開發(fā)公司生產的家常酒是我們通常說的茅臺嗎
據(jù)我了解 貴州茅臺酒股份有限公司是由中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、貴州茅臺酒廠技術開發(fā)公司、貴州省輕紡集體工業(yè)聯(lián)社、深圳清華大學研究院、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、北京糖業(yè)煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強煙草糖酒(集團)有限公司等八家公司共同發(fā)起,并經(jīng)過貴州省人民政府黔府函字( 1999)291號文件批準設立的股份有限公司,注冊資本為一億八千五百萬元。 公司主營貴州茅臺酒系列產品的生產和銷售,同時進行飲料、食品、包裝材料的生產和銷售,防偽技術開發(fā),信息產業(yè)相關產品的研制開發(fā)。但是,生產正宗茅臺酒的是“中國貴州茅臺酒廠有限責任公司”。
應該不是一種酒吧!應該是茅臺的旗下酒!茅臺是我國的國酒,產地在貴州,光是對于貴州人來說想買都不容易吧,更何況對于外省,因為正中茅臺都是限量的!而且價格不菲,現(xiàn)在零售價是一瓶茅臺(飛天)在1500-1800左右,看地區(qū)的供給情況。
茅臺集團子公司產品,不是茅臺酒。我們通常所說的茅臺是指名稱為“貴州茅臺酒”的酒,它由貴州茅臺酒股份有限公司生產和銷售。
不是茅臺系列酒,只是茅臺集團下面的一個子公司,贏虧自負的那種,只不過是允許在其商標上打茅臺集團而已,茅臺酒廠是不產濃香酒的
13,酒有什么形容詞
形容酒的口味,用純凈透明、醇馥幽郁、醇厚、香醇、淡雅、香氣濃烈等等太多了.但是如果不說外行話,尤其是中國白酒,特別講究各種風味特征,就有很多說法了.外國的威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加等等烈性燒酒講究的是清爽,不要求有香味,就像咱們的二鍋頭、汾酒、老白干差不多.以白酒的主要香型為例:醬香型 :以貴州茅臺酒為代表.口感風味具有醬香、柔潤、細膩、醇厚、回味長久等特點.清香型:以山西汾酒為代表.又稱汾型.具有清香、醇甜、柔和等特點.多用入口綿、落口甜、飲后余香等形容其風味特征.濃香型(大曲香型):以四川瀘州老窖大曲酒為代表.又稱瀘型.口感風味具有芳香、綿甜、甘爽、香味諧調等特點.多用色清透明,香氣濃郁,風味協(xié)調,尾凈余長,“色清如水晶,香純如幽蘭,入口甘美醇和,回味經(jīng)久不息”來形容其風味特征.米香型:以廣西桂林三花酒為代表.口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點.鳳型:以西鳳酒為典型代表.芝麻香型:以山東景芝白酒為典型代表.此類酒淡雅香氣,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香氣味為主,無色、清亮透明;口味比較醇厚,爽口,有類似老白干酒的口味,后味稍有苦味.豉香型:以廣東玉冰燒酒為典型代表.特型酒:以江西四特酒為典型代表.富含奇數(shù)復合香氣,香味諧調,余味悠長.太多,記不起來了.關于這方面我有專著《說酒——中外酒文化大觀》,不行請到我的博客里看看(一年沒寫了),里邊有摘錄.給您摘這一段吧!一、濃香型白酒濃香型白酒又稱瀘香型、窖香型,典型代表是瀘州老窖特曲.濃香型白酒主體香氣成分是窖香(己酸乙酯),并有糟香和微量的泥香(丁酸乙酯).濃香型白酒種類眾多,有的是暴香,有的是噴香,有的是柔香,有的落口團,有的落口散.但其共性是:香要濃郁,入口要甜并有回甜(謂之無甜不成瀘),窖香、糟香和口味要協(xié)調,是以己酸乙酯為主的復合香氣.口味綿甜爽凈,香味協(xié)調,余味悠長.濃香型白酒風格特點一般用六個字、四句話概括:六字:香、醇、濃、綿、甜、凈.四句:窖香(或噴香)濃郁,綿軟甘冽,香味協(xié)調,尾凈余長.濃香型白酒風味特征:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,窖香濃郁,具有以己酸乙酯為主體、純正協(xié)調的復合香氣.入口綿甜爽凈,香味協(xié)調余長.濃香型白酒有三個流派:四川流派、江淮流派、北方流派.二、清香型白酒清香型白酒又稱汾香型、醇香型白酒,典型代表是山西汾酒.清香型白酒的主體香味成分是乙酸乙酯為主和乳酸乙酯為輔(主要起襯托作用)的協(xié)調復合香氣.清香型酒的風格特征是無色,清亮透明,清香純正,入口醇甜柔和,自然協(xié)調,香味悠長,落口干爽,微有苦味.清香型酒風格特點可以用清、正、凈、長四字概括,即“清字當頭,一凈到底”.清香型白酒和濃香型白酒相比,都是突出酯類的氣味特征,但突出的酯類組分不同.清香型白酒風味特征是香氣突出乙酸乙酯淡雅的清香氣味,氣味非常純正,很少夾雜其他氣味,香氣持久.清香型白酒口味特點是入口微甜,刺激感較強,突出爽口,略帶苦味.口味自始至終都體現(xiàn)了干爽的感覺,無其他雜異味,這是清香型白酒的最大風味特征.清香型白酒有三個流派:汾酒流派、老白干流派和麩曲香型流派.三、醬香型白酒又稱茅香型,以貴州茅臺酒和四川郎酒為典型代表.醬香型白酒的風格特點是醬香突出,以醬香為主,略有焦香但不出頭,香味細膩、復雜、柔順,酯香柔雅協(xié)調,杯中香氣經(jīng)久不散(謂之“隔夜留香”、“空杯留香”.)醬香型酒味大于濃香,苦度適中,酒度雖低而不淡.醬香型白酒以其優(yōu)雅細膩的香氣,空杯留香持久,回味悠長的風味特征,明顯的區(qū)別于其他各類白酒.其醬香氣味源于何種特征性組分這個問題至今沒有得出最終結論.醬香型白酒在外觀上多數(shù)具有微黃顏色,在氣味上突出獨特的醬香氣味,香氣不十分強烈,但芬芳、幽雅,香氣持久、穩(wěn)定,口味上突出綿柔,不刺激,能嘗出明顯的柔和酸味,味覺及香氣持久時間很長,落口比較爽口.四、鳳香型白酒鳳香型白酒是指具有西鳳酒香氣風格的一類白酒.西鳳酒香氣風格獨特,工藝特殊,香味組分介于濃香型和清香型白酒之間.鳳香型白酒的風味特征:無色透明清亮,具有醇香突出,以乙酸乙酯為主、己酸乙酯和其他酯類香氣為輔的、微弱酯類復合香氣.入口突出醇的渾厚、挺烈的特點,不暴烈,落口干凈,爽口.五、米香型白酒廣西桂林三花酒和湘山酒等是它的典型代表.米香型白酒在香氣特征上可以嗅辨出醇的香氣,同時在口味上有較明顯的苦味感覺.米香型白酒酒度較低時,有入口醇甜的感覺.在米香型白酒香氣上,突出了乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的淡雅蜜甜香氣.其口味濃厚程度比濃香型或清香型白酒要小的多,香味持久時間要短的多.米香型白酒的風味特征:無色,清亮透明,入口醇甜甘爽,落口怡暢.在口味上有微苦的感覺,香味持久時間不長,在香氣上突出了淡雅的蜜甜香氣;在口味上突出了醇甜、甘爽,回味怡暢,味苦,回味不長等特點.六、特香型白酒特香型白酒是指具有江西四特酒風格的一類白酒,簡稱特型白酒.在它的香氣中,主要是突出酯類的香氣特征,有別于濃香型白酒的酯類香氣特征.另外,在特型類酒釀酒原料中使用了整粒大米,混蒸混燒發(fā)酵工藝.在特型類酒中,還能感覺到輕微的大米煮熟的香氣.特香型白酒的風味特征:無色、清亮透明,聞香以酯類的復合香氣為主,酯類香氣突出乙酸乙酯和己酸乙酯為主體的香氣特征.入口放香有較明顯的庚酸乙酯氣味的酯類香氣,聞香還有輕微的焦糊香氣.口味柔和持久,甜味明顯.七、芝麻香型白酒芝麻香型白酒的代表產品是山東景芝白酒.該類香型白酒的香氣特征有類似炒芝麻的香味特征,或說是一種焦香氣味.芝麻香型白酒的風味特征:無色、清亮透明,聞香有以乙酸以酯為主要酯類的淡雅香氣,焦香突出,入口以焦香和糊香氣味為主,香氣中帶有似“炒芝麻”的氣味.口味比較醇厚,爽口,似老白干類酒的口味,后味稍有苦味.八、豉香型白酒豉香型白酒也稱為玉冰燒型,也有人叫它后熟香,其典型代表是廣東石灣的玉冰燒酒.豉香型白酒釀造工藝獨特,以大米為原料,采用小曲大酒餅半固態(tài)半液態(tài)邊糖化邊發(fā)酵,液態(tài)蒸餾得到基礎酒,也叫“齋酒”.然后再加入肥肉浸泡、貯存、勾兌而成的一種白酒.玉冰燒酒中的“豉香”是米香型白酒香氣與它的后熟浸泡肥肉工藝產生的特殊氣味所組成的復合香氣,是玉冰燒酒特有的香氣特征.豉香型白酒的風味特征:清亮透明,晶瑩悅目,香氣有以乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的清雅香氣,并帶有明顯的脂肪氧化的陳肉香氣(所謂豉香),口味綿軟、柔和,回味較長,落口稍有苦味,但不留口,后味較清爽.豉香型白酒與米香型白酒相比,風味獨特之處是前者香氣中β-苯乙醇的香氣更突出一些,并帶有明顯的脂肪氧化的陳肉香氣;在口味上,豉香型白酒明顯地比米香型白酒口味柔和,香味持久時間長,苦味小.九、兼香型白酒所謂兼香,特指濃香型和醬香型白酒兩者風味特點兼而有之,協(xié)調統(tǒng)一到一類白酒風味上.典型代表是湖北白云邊酒和湖南白沙液酒,另一代表黑龍江玉泉白酒.兼香型白酒的風味特征:無色(或微黃)透明,聞香以醬香為主,醬濃協(xié)調,入口放香有微弱的己酸乙酯的香氣特征,香味持久.玉泉白酒的風味特征:無色(或微黃)透明,聞香有醬香及微弱的己酸乙酯香氣,濃醬協(xié)調,入口放香有較明顯的己酸乙酯香氣,后味帶有醬香氣味,口味綿甜.十、藥香型白酒藥香型白酒的代表是貴州遵義的董酒,又稱為董香型白酒.藥香型白酒采用大曲與小曲并用,并在制曲配料中添加了多種中草藥,酒的香氣有濃郁的酯類香氣并突出特殊的藥香香氣,在香氣風格上明顯有別于其他類香型白酒的香氣.藥香型白酒的風味特征:無色清澈透明,聞香有較濃郁的酯類香氣,藥香突出,帶有丁酸及丁酸乙酯的復合香氣,入口能感覺出酸味,醇甜,回味悠長.雖然這類酒使用了小曲發(fā)酵制酒,但酒的口味明顯比小曲白酒口味濃厚,持久,香氣濃郁豐滿.十一、混合香型白酒該型酒具有小曲清香型白酒和米香型白酒的風格特點,又具有濃香型大曲白酒的風格特點.其代表是湖南的湘泉酒.十二、其他香型白酒