加水變渾濁，不過(guò)勾兌酒也是糧食酒，只是成分上的區(qū)別，而且也不能檢測(cè)糧食酒精的好壞，這種方法并不一定能證明酒體的檔次，網(wǎng)上看到的方法其實(shí)從邏輯上來(lái)說(shuō)存在一些欠缺。最好找熟人幫你買(mǎi)

酒相信對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)并不陌生，因?yàn)樵诤芏鄧?guó)家都有它的存在，而且在一些西方國(guó)家酒的銷(xiāo)售量也是非常高的，其實(shí)除了西方國(guó)家以外，酒在中國(guó)也是歷史非常悠久，而且白酒的發(fā)源地也是由我大中華而起。在我國(guó)古代，酒就具有非常高的地位，而且一直延續(xù)至今。雖然市面上的酒種類(lèi)非常的繁多，但能被我國(guó)稱(chēng)得上為“國(guó)酒”的只有茅臺(tái)。不論是茅臺(tái)的銷(xiāo)售量還是在高端白酒中的位置，茅臺(tái)一直是遙遙領(lǐng)先。而且憑借獨(dú)特的釀造方法和濃厚的口感，茅臺(tái)也是白酒中最為香醇的白酒之一，就連我國(guó)的國(guó)宴上也會(huì)有茅臺(tái)的出現(xiàn)。雖然從90年代起，就有各國(guó)的代表前來(lái)我國(guó)的茅臺(tái)酒廠進(jìn)行參觀和品嘗，不過(guò)我國(guó)茅臺(tái)酒廠的廠家和釀酒師，對(duì)于茅臺(tái)酒的精髓和秘方都保藏的非常好，所以現(xiàn)在的茅臺(tái)酒對(duì)于很多喜愛(ài)收藏白酒的一些收藏家手里，它的價(jià)值也是其它種類(lèi)的白酒所不能比擬的。相信對(duì)于現(xiàn)在很多市面上的酒，很多人都知道是勾兌，但卻沒(méi)有一種酒，敢像茅臺(tái)一樣在酒的瓶身標(biāo)注是勾兌，這又是為什么呢？雖說(shuō)勾兌酒在很多人的印象里都非常的差，但是卻很少有人知道，勾兌酒也分為兩種，一種就是以酒勾酒，茅臺(tái)酒是用這種以基酒勾兌母酒的方式勾兌出來(lái)的品質(zhì)非常好的酒，這周勾兌除了需要超高的技術(shù)和對(duì)勾兌熟練掌握的調(diào)酒大師，才能勾兌出來(lái)以外，那些小作坊勾兌出來(lái)的酒是達(dá)不到這樣的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的。另外一種就是酒精勾兌，就是我們平常所說(shuō)的香精摻入酒精勾兌的，很多小酒廠都會(huì)利用食用酒精產(chǎn)生白酒的新工藝，在合法的范圍內(nèi)使用添加劑，而且這種勾兌酒也是在白酒行業(yè)中的一種成熟的技術(shù)，用不同輪次不同年份的白酒勾兌出人們非常喜愛(ài)的口感。不過(guò)這種勾兌出來(lái)的酒，一般對(duì)我們的身體是沒(méi)有特別大的危害的，當(dāng)然像茅臺(tái)這種釀酒，歷史非常悠久，而且技術(shù)相當(dāng)成熟的白酒來(lái)說(shuō)。這些小作坊生產(chǎn)出來(lái)的白酒又怎么能和它想媲美！

其實(shí)鑒別方法很簡(jiǎn)單:1、物理方法:將懷疑的酒水加水降度，失光的是白酒，不失光是酒精。2、品嘗:酒精勾兌的酒水香氣浮躁，幾乎沒(méi)后味。白酒則放香好，后味足。3、化驗(yàn):白酒中香味物質(zhì)復(fù)雜，酒精勾兌香味物質(zhì)簡(jiǎn)單。

市場(chǎng)上面的瓶裝白酒都是勾兌酒。 勾兌酒不要給丑惡化，是幾種原酒摻和，達(dá)到滿(mǎn)意的口感過(guò)程就是勾兌，不是酒精、香精、水的混合。 通過(guò)看標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行區(qū)分：摻和食用酒精的白酒執(zhí)行g(shù)b/t20822、gb/t20821標(biāo)準(zhǔn)。其它標(biāo)準(zhǔn)就是固態(tài)法白酒。

倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒（固液結(jié)合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了！將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鐘左右，再聞空杯，無(wú)酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。

1、看白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行g(shù)b/t10781.1、gb/t10781.2、gb/t10781.3等gb/t1~~~是固態(tài)法白酒。執(zhí)行g(shù)b/t20822、gb/t20821是執(zhí)行固液結(jié)合法或者液態(tài)法白酒?，F(xiàn)代更有甚者直接標(biāo)注執(zhí)行g(shù)b/t2757標(biāo)準(zhǔn)的，這類(lèi)酒都是固液結(jié)合法或者液態(tài)法白酒。2、白酒加水降度，通過(guò)白酒：水=1：1摻水，失光的是固態(tài)法白酒，依舊清亮的是酒精勾兌酒。3、品嘗，釀造白酒無(wú)論怎樣都有糟香味或窖香味，這樣的白酒是釀造的。沒(méi)有這類(lèi)香味酒精勾兌的面大。固態(tài)白酒就是純糧食白酒有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了；將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，有糧食的香味、酒香味、糟香味的是糧食酒。酒是用大米、高粱等糧食制作，也可以是水果等，比如葡萄、龍舌蘭、蘋(píng)果等。制酒都需要酒曲，酒的制作工藝起源非常早，各個(gè)國(guó)家的起始時(shí)間、方法都不同，比如中國(guó)白酒是傳統(tǒng)蒸餾酒，采用大米為原料，而國(guó)外的葡萄酒則是發(fā)酵制成，他們都含有乙醇。區(qū)分糧食酒和勾兌酒的方法：1、倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒（固液結(jié)合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了！2、將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鐘左右，再聞空杯，無(wú)酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。3、取幾滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的清香味，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。

方法一：把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。方法二：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。方法三：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。方法四：將少許酒倒入容器中，同時(shí)在容器中加入燒堿適量，搖勻后放在溫度95度以上的水中加熱十分鐘后發(fā)現(xiàn)酒變微黃，為糧食酒，沒(méi)有變化的是勾兌酒。

1、看酒花一般把外包裝拆開(kāi)后就可以看到瓶子里面的酒水，這個(gè)時(shí)候可以通過(guò)搖晃的方法，讓里面產(chǎn)生泡沫，要是瓶子里面的泡沫經(jīng)久不散的話，它就是品質(zhì)好的酒，要是沒(méi)辦法看見(jiàn)瓶子里面的酒水，還可以把瓶身和杯子的距離拉大，這樣倒下去的酒水就會(huì)產(chǎn)生酒花。2、加水把酒水倒入瓶子里面，接著倒入清水，這兩者的比例剛好就是1：1，要是杯子里的白酒變成渾濁狀態(tài)，那么它就是真酒，不過(guò)也不可避免很多人勾兌的量比較少，這樣里面還是會(huì)有糧食酒的存在。3、火燒經(jīng)過(guò)燃燒后的真酒會(huì)飄散出來(lái)一股酒香味，要是酒精勾兌的假酒就會(huì)出現(xiàn)一股臭味，并且可以把燒剩下來(lái)的酒水放到嘴邊嘗嘗，味道會(huì)非常明顯，味道不對(duì)的就是假酒。4、看顏色倒一小杯白酒，把它溫在開(kāi)水里，如果過(guò)一會(huì)酒變得微黃的話，則表示這是糧食酒，如果沒(méi)有什么變化的話，則表示這是酒精勾兌的。5、嘗味道倒一小杯的白酒，喝一小口，如果味道醇厚，不是很沖，喝在嘴里有種糧食的香味，這種酒就是糧食酒，而那種沒(méi)有糧食味道，喝在嘴里味道十分的沖的，一般都是酒精勾兌的。

目前還沒(méi)有這個(gè)方法

喝喝就知道了

1、感官指標(biāo)：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無(wú)懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。 2、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細(xì)膩。 3、品味：進(jìn)口不刺喉、飲時(shí)不上頭、新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿(mǎn)口散；陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué)。傳統(tǒng)醬酒的酒味道比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個(gè)平衡，無(wú)別的雜味，其入口時(shí)會(huì)感覺(jué)到一點(diǎn)甜味，到舌中部時(shí)會(huì)有較重的嚳苦味，到喉部會(huì)感覺(jué)微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過(guò)后嘴里開(kāi)始回甘，慢慢就會(huì)覺(jué)得滿(mǎn)嘴都是甘甜，滿(mǎn)嘴都是香味。并持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)，無(wú)其它雜味。4、空杯留香持久：喝完酒后聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。

調(diào)酒師丁勇是中國(guó)醬香型白酒之父李興發(fā)大師的嫡傳三弟子，深得李興發(fā)大師真?zhèn)?，同時(shí)也受到茅臺(tái)酒廠其他大師的熏陶和指導(dǎo)，品鑒和勾調(diào)醬香型白酒的技藝非同凡響。丁勇在與茅臺(tái)酒廠同年建廠，有“赤水河畔二茅臺(tái)”之稱(chēng)的貴州懷酒廠擔(dān)任了23年的副廠長(zhǎng)、總工程師，從1986年就開(kāi)始擔(dān)任貴州省商業(yè)廳商業(yè)評(píng)酒委員會(huì)委員，1992年榮獲貴州省“專(zhuān)業(yè)技術(shù)拔尖人才”稱(chēng)號(hào)。回顧歷史，1973年到1994年，在仁懷市政府的關(guān)懷下，號(hào)稱(chēng)中國(guó)醬香型白酒之父的原茅臺(tái)酒廠副廠長(zhǎng)、調(diào)酒大師李興發(fā)；總工程師、廠長(zhǎng)季克良；黨委書(shū)記鄒開(kāi)良；副廠長(zhǎng)汪華；釀酒大師許德明；共五位領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家曾受聘，擔(dān)任與茅臺(tái)酒廠同年建廠、有“赤水河畔二茅臺(tái)”之稱(chēng)的貴州懷酒廠的技術(shù)顧問(wèn)，將茅臺(tái)酒的核心釀造工藝全部引入懷酒的生產(chǎn)體系。專(zhuān)研醬香酒技術(shù)三十多年，現(xiàn)在的丁勇大師是華黔古仁酒業(yè)的總工程師，技術(shù)核心成員，無(wú)論論師承還是技術(shù)體系都可謂與茅臺(tái)酒廠同宗。

1、 所用原料不同釀造的白酒：高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。勾兌的白酒：酒精、香精、糖精、水。2、 酒的味道不同釀造的白酒：酒香而不嗆，微苦而不澀。勾兌的白酒：沖鼻子。3、 喝完對(duì)人的刺激性不同：釀造的白酒：入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對(duì)人體刺激性小。勾兌的白酒：喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，擴(kuò)展資料：糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。1、 主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿(mǎn)、干燥、雜質(zhì)少、無(wú)霉變，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過(guò)0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。2、 輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。3、 釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。參考資料來(lái)源：百度百科_純釀酒百度百科_勾兌酒

沒(méi)辦法區(qū)別。好的釀酒工藝，控制好會(huì)達(dá)到勾兌酒的質(zhì)量。工藝控制不好，通過(guò)勾兌技術(shù)實(shí)現(xiàn)原酒質(zhì)量技術(shù)。是釀造過(guò)程的補(bǔ)充。每一天生產(chǎn)的白酒，每一甑鍋的白酒先后順序不同，白酒口感都是不一樣的。通過(guò)勾兌實(shí)現(xiàn)出廠的質(zhì)量口感一致。區(qū)別它們沒(méi)有意義，做為消費(fèi)者區(qū)別它們你就是專(zhuān)家了。

看你勾兌的是什么，有原漿酒勾兌、你指的應(yīng)該是酒精勾兌的吧？?jī)端?yàn)真身：往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類(lèi)物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。點(diǎn)火燃燒法：將適量白酒倒入杯中后點(diǎn)火，觀察火焰熄滅后剩余的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因?yàn)榧兗Z白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀

你好、我是溫州一本機(jī)械釀酒公司小欖公司的技術(shù)老師章盛奎。我來(lái)解答你的問(wèn)題，首先純糧酒和勾兌酒喝過(guò)之后。勾兌酒會(huì)口干、頭痛。純糧酒不會(huì)。或喝之前用拇指和食指蘸一點(diǎn)，來(lái)回摩擦，純糧酒有滑感。勾兌酒會(huì)有澀手感。當(dāng)然這個(gè)方法不夠絕對(duì)。最好的，也是最簡(jiǎn)單的。倒一點(diǎn)在手掌中，雙手合并，來(lái)回搓動(dòng)，直到搓干為止。搓干后立馬聞一聞。純糧酒會(huì)留下酒糟味。勾兌酒則無(wú)酒糟味。希望可以幫到你。