將炒鍋預(yù)熱，直接放花生即可

1.向生花生米里放入一點(diǎn)水（不要加多，稍微濕潤(rùn)一下花生仁就可以）2.把用水浸過(guò)的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進(jìn)水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時(shí)油星濺出3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺(tái)什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的香脆可口。4.稍微涼一下。開(kāi)火上鍋。?。?！注意：一定用小火?。。?！倒入適量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時(shí)候花生米的皮會(huì)炸破而賤出小油點(diǎn)，所以一定要小心！）5.待花生米顏色稍微變深，并且嘗起來(lái)很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來(lái)已經(jīng)脆了的時(shí)候才出鍋，等花生米涼涼后再吃可就是糊的了?。?！這是我在中央臺(tái)的為你服務(wù)上學(xué)來(lái)的，已經(jīng)實(shí)踐過(guò)兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候??！

冷鍋，下涼油，倒入花生米，小火慢炒，大概5-6分鐘，嘗下，大約有七成熟就可以了，盛出后涼涼就好了，熱炒花生會(huì)有自然成熟，所以不用炒的徹底熟，那樣到吃的時(shí)候就有點(diǎn)糊了的苦味了，希望我的經(jīng)驗(yàn)可以幫到你。

炸花生米的竅門(mén): 1.先將要炸的花生米用鹽水泡一下,瀝干后備用. 2.在鍋內(nèi)倒入適量的油,以漫過(guò)花生米為佳,開(kāi)小火加熱. 3.把花生米和油同時(shí)倒入鍋中,千萬(wàn)不要加熱油后再放花生米. 4.倒入花生米后直至炸好前要不停地翻鏟,以免花生米受熱不均勻. 5.當(dāng)花生米開(kāi)始發(fā)出"啪啪"的聲間時(shí),表示已經(jīng)快要好了. 6.當(dāng)花生米顏色開(kāi)始改變并且有香味時(shí),可以關(guān)火. 7.此時(shí)仍要翻動(dòng)花生米,直到油溫已冷卻后可以鏟出裝盤(pán)或盛入容器中. 8.按照此法所炸的花生米具有酥,脆,香的特點(diǎn). 炒花生米主要有兩點(diǎn)：（非常關(guān)鍵） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘； 二、一定要在油還是涼的時(shí)候放入花生米。 之后看見(jiàn)顏色變金黃色就起鍋，（這時(shí)可以根據(jù)口味放入鹽或糖）呵呵， 祝嗑花生米快樂(lè)！方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時(shí)香味也該出來(lái)了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學(xué)者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時(shí)花生米還是燙的，嚼起來(lái)是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔?。這樣炒出的花生米香脆可口，不會(huì)糊。 方法二：[鹽炒花生米] 其實(shí)就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當(dāng)于糖炒栗子中的砂子），小火預(yù)熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤(pán)了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。不帶皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一點(diǎn)水（不要加多，稍微濕潤(rùn)一下花生仁就可以） 2.把用水浸過(guò)的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進(jìn)水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時(shí)油星濺出 3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺(tái)什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的香脆可口。 4.稍微涼一下。開(kāi)火上鍋。?。?！注意：一定用小火?。。。〉谷脒m量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時(shí)候花生米的皮會(huì)炸破而賤出小油點(diǎn)，所以一定要小心?。?5.待花生米顏色稍微變深，并且嘗起來(lái)很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來(lái)已經(jīng)脆了的時(shí)候才出鍋，等花生米涼涼后再吃可就是糊的了?。?！ 這是我在中央臺(tái)的為你服務(wù)上學(xué)來(lái)的，已經(jīng)實(shí)踐過(guò)兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候?。√攸c(diǎn)： 香 、脆 功效： 補(bǔ)血養(yǎng)血 材料： 花生米半斤 配料： 色拉油、鹽 做法： 1． 花生米用冷水沖洗，晾干 2． 冷鍋放入冷油 3． 倒入花生米、小火翻炒，等到花生米變得飽滿，花生衣變紅4． 起鍋 5． 涼了之后，開(kāi)心地大吃吧！

鍋預(yù)熱，放入一點(diǎn)點(diǎn)油，切記小火慢炒，到聽(tīng)到不斷有輕微爆裂聲，再翻炒兩分鐘即可，要放涼后才酥脆

你好：要想將花生米炸的金黃、香脆又不焦糊的話，鍋中倒入油打開(kāi)爐火的同時(shí)就將生花生米倒入油中，待油溫上升至手離油面約3、5厘米有熱感時(shí)，將鍋端離爐火，用露勺緩慢攪花生看到花生由白轉(zhuǎn)淡黃色時(shí)撈出，放置自涼就可以。

炸好花生米的關(guān)健之關(guān)健在炸時(shí)，不能炸十分熟，否則就大勁了，炸到7分熟即可以了會(huì)余溫自己就會(huì)熟，趁熱再散上糖一拌，就可食用了

巧炸花生米 把生豆油和花生米同時(shí)倒入鍋內(nèi)（油要漫過(guò)花生米），再用中火將油慢慢燒開(kāi)。這時(shí)用鍋鏟在鍋內(nèi)攪動(dòng)花生米，待油燒開(kāi)的同時(shí)，花生米也已炸好。這樣炸出來(lái)的花生米又酥又脆，還不會(huì)炸焦。 油炸花生米保脆法 通常油炸花米，放12個(gè)小時(shí)后，再吃就不酥脆了。如果油炸花生米剛出鍋時(shí)，灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽，這樣，放上幾天都酥脆如初，不易回潮或糯軟。 油炸花生米、油同時(shí)入鍋 炸花生米，千萬(wàn)不能把油燒熱再下花生米，這樣很難掌握火候，往往會(huì)使花生米外煮內(nèi)生。 正確的作法是同時(shí)放油和花生米，冷鍋起炸，待油燒熱后，花生米也炸好了。因?yàn)橹饾u生溫、花生米受熱均勻，酥脆一致，外觀好看，香味可口。 應(yīng)該注意的是花生米不能炸的時(shí)間長(zhǎng)了，油熱了即關(guān)火，花生米在鍋油中會(huì)繼續(xù)熟化，待一會(huì)兒取出花生米，正合適 如何炸花生米好吃 炸前，用水將花生米泡漲后，再入油鍋炸，油量以沒(méi)過(guò)花生米為宜。炸至快硬時(shí)，改用文火，炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數(shù)日不發(fā)軟，成為餐桌上一道下酒的佳肴。 炸花生米的另一種方法 把花生米，放水盆里泡，泡開(kāi)后，手搓掉紅衣。然后，油燒到5成熱，下鍋炸，，，，翻炒，，，看顏色變黃，撈出。放盤(pán)子里冷卻。基本涼的時(shí)候，加鹽，糖，味精適量，拌勻。完了

生花生米用水過(guò)一下，涼水就可以，控到不滴水就可以下油鍋炸。炸好的花生米又酥又脆，長(zhǎng)時(shí)間保存亦不回生。

對(duì)于喜歡喝酒的人來(lái)說(shuō)，花生米是最好的下酒菜了！油酥花生米，每個(gè)家庭都會(huì)做，但是做得好不好，還是要有點(diǎn)技巧的。看起來(lái)非常簡(jiǎn)單的一個(gè)下酒菜，但是有的人做出來(lái)就不是那么回事。油酥花生米最大的特點(diǎn)就是酥脆醇香，吃起來(lái)滿嘴的花生香味，用來(lái)下酒非常的過(guò)癮！有的人酥出來(lái)的花生米要么就是不熟，吃起來(lái)有個(gè)生花生的味道，要么就是熟過(guò)頭了，有點(diǎn)糊了，吃起來(lái)有個(gè)苦味。今天呢，我就來(lái)教大家油酥花生米的幾個(gè)技巧，只要掌握了這幾個(gè)技巧，掌握好火候，掌握好時(shí)機(jī)，你酥出來(lái)的花生米肯定人人夸的!步驟一：選材.俗話說(shuō)得好，巧婦難為無(wú)米之炊，不管做什么都要有材料，材料好了做出來(lái)的東西才好。我們?cè)谶x擇花生米的時(shí)候不要去選那種新鮮的或者剛剛從土里挖出來(lái)的那種。要選剝好后曬干的花生米，因?yàn)樾迈r的花生米水分很重，很不容易熟！并且口感也不好。所以盡量去選擇當(dāng)年生產(chǎn)的，已經(jīng)干透了的花生米！步驟二：鍋內(nèi)放油.鍋洗干凈，先用小火把洗鍋時(shí)殘留的水燒干。油不要放太多，因?yàn)榛ㄉ妆緛?lái)就很小，放進(jìn)鍋里后都會(huì)一顆一顆的擠在一起，不會(huì)占用太多的空間。而且酥花生米的時(shí)候不會(huì)耗油，反而還會(huì)多出一點(diǎn)油出來(lái)，因?yàn)榛ㄉ妆旧硎呛偷?！步驟三：放入花生米.放花生米一定要是涼油的時(shí)候放下去，千萬(wàn)不能把油燒熱了再放。放進(jìn)去之后，用小火慢慢的加熱，讓花生米隨著油溫不斷的升高，慢慢的熟。這樣能炸的很透，吃起來(lái)才能口感酥脆！步驟四：油溫升高炸花生米.慢慢地當(dāng)油溫升高到一定程度的時(shí)候，我們會(huì)聽(tīng)到鍋里的花生米發(fā)出噼里啪啦的聲音，這時(shí)候趕緊把過(guò)端離灶臺(tái)，不用擔(dān)心，油溫的余熱會(huì)繼續(xù)加熱花生米的。等到油的溫度稍微降低一點(diǎn)后，花生米不在冒泡了。我們又把鍋放在灶臺(tái)上，繼續(xù)用小火加熱，直到花生米再發(fā)出噼里啪啦的聲音。再把鍋端離灶臺(tái)，重復(fù)一次這樣的操作。步驟五：起鍋裝盤(pán).等到油溫變涼的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候花生米就已經(jīng)炸熟了，我們把花生米撈出來(lái)，裝在盤(pán)子里就好了。這樣炸出的花生米，吃起來(lái)絕對(duì)嘎嘣脆，很是過(guò)癮！【小妙招】1. 花生米一次不要炸太多，太多了不容易受熱，成熟度不均勻！2 .炸好的花生米撈出以后，最好平攤在盤(pán)子上面，盡快散熱，這樣做口感更酥脆！親們！你們平時(shí)在家里都是怎么油炸花生米的呢？一起來(lái)討論一下吧！

炒花生米主要有兩點(diǎn)：（非常關(guān)鍵） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘； 二、一定要在油還是涼的時(shí)候放入花生米。 之后看見(jiàn)顏色變金黃色就起鍋，（這時(shí)可以根據(jù)口味放入鹽或糖）呵呵， 祝嗑花生米快樂(lè)！ 方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時(shí)香味也該出來(lái)了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學(xué)者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時(shí)花生米還是燙的，嚼起來(lái)是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔恕＿@樣炒出的花生米香脆可口，不會(huì)糊。 方法二：[鹽炒花生米] 其實(shí)就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當(dāng)于糖炒栗子中的砂子），小火預(yù)熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤(pán)了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。 不帶皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一點(diǎn)水（不要加多，稍微濕潤(rùn)一下花生仁就可以） 2.把用水浸過(guò)的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進(jìn)水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時(shí)油星濺出 3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺(tái)什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的香脆可口。 4.稍微涼一下。開(kāi)火上鍋。?。?！注意：一定用小火?。。?！倒入適量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時(shí)候花生米的皮會(huì)炸破而賤出小油點(diǎn)，所以一定要小心！） 5.待花生米顏色稍微變深，并且嘗起來(lái)很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來(lái)已經(jīng)脆了的時(shí)候才出鍋，等花生米涼涼后再吃可就是糊的了?。?！ 這是我在中央臺(tái)的為你服務(wù)上學(xué)來(lái)的，已經(jīng)實(shí)踐過(guò)兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！ 特點(diǎn)： 香 、脆 功效： 補(bǔ)血養(yǎng)血 材料： 花生米半斤 配料： 色拉油、鹽 做法： 1． 花生米用冷水沖洗，晾干 2． 冷鍋放入冷油 3． 倒入花生米、小火翻炒，等到花生米變得飽滿，花生衣變紅 4． 起鍋 5． 涼了之后，開(kāi)心地大吃吧！