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茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)有七個(gè)輪次，作為“中國白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石”之一，茅臺(tái)極為復(fù)雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象。光基酒的生產(chǎn)，就有七個(gè)輪次。其中，第三輪次酒是茅臺(tái)酒產(chǎn)量，質(zhì)量最為關(guān)鍵的“黃金輪次”。一二輪次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六七輪次酒偏苦，口感較重，三四五輪次酒的醬香風(fēng)格表現(xiàn)較好。這七個(gè)輪次酒中，醬味、焦糊味從一輪次到七輪次是一個(gè)逐漸增強(qiáng)的過程，二三輪次酒略帶芝麻香，三四五輪次酒整體的質(zhì)量和口感表現(xiàn)最好。七個(gè)輪次介紹1、一輪次酒是在頭三次蒸煮過后取出的酒，無色透明、無懸浮物。酸澀且后味微苦，度數(shù)57°左右。2、二輪次酒無色透明無懸浮物，但這時(shí)已經(jīng)有一點(diǎn)醬香味兒冒頭了，口感微甜，同時(shí)有淡淡的芝麻香，后味兒比較干凈，還帶有一點(diǎn)酸澀味兒。3、三輪次酒無色透明無懸浮物，但醬香味兒開始濃郁了。味道醇和偏厚，微酸微甜，酒體醬香格局基本呈現(xiàn)，后味兒也很干凈，度數(shù)在 53.5°左右。4、四輪次酒無色透明無懸浮物，醬味兒更加突出。入口醇厚，偏甜微酸，酒味較為持續(xù)，后味綿長的特點(diǎn)開始顯現(xiàn)，尾味收口干凈，回味比較淡。5、五輪次酒這時(shí)候顏色就開始變得微黃。醬香味兒突出，甜味持續(xù)，口感連綿，酒體均衡性好，后味長同時(shí)還帶點(diǎn)焦糊味兒，尾味回味上淡淡的焦香襯托著醬香，度數(shù)大概在52.5°。6、六輪次酒相比五輪次酒焦香突出，醬香濃郁但稍顯弱化，酒體入口微苦微甘，帶有糊香，有淡淡的類似巧克力味的曲香氣息，尾味、回味較長，主要是以焦香為主的復(fù)合香回味。7、七輪次酒微黃透明無懸浮物，醬味兒很明顯，帶有類似糧食被烤焦的糊香，焦糊味回味較長，度數(shù)大概52°左右。對(duì)于喜歡重口白酒的酒友，七輪次酒很能適應(yīng)他們的味口。

各地理解不同，在山東大多理解為“三六九向上走”的意思，表達(dá)祝福。在就有道生一，一生二，二生三，三生萬物的說法，供參考。

三次 ，五次” 是指階次，三次所產(chǎn)生的曲面是一個(gè)近似的形狀，曲面會(huì)有較佳的參數(shù)，面的效果會(huì)比較順。五次是指一種連續(xù)的曲率。高級(jí)也是一種階次的的調(diào)整情況，針對(duì)高級(jí)曲面所使用的。

我學(xué)高等數(shù)學(xué)時(shí)，書里沒有這個(gè)內(nèi)容，請(qǐng)問樓上的同學(xué)，在哪一頁??？

醬香釀造過程歷經(jīng)7個(gè)輪次的取酒過程。一、二輪次酒香氣豐富而輕盈，口感相對(duì)硬朗，產(chǎn)量較低，在勾兌中可以起到良好的調(diào)香和烘托作用；待到春暖花開、萬物復(fù)蘇，此時(shí)溫度適宜，微生物繁育活躍，酒醅中營養(yǎng)豐富，又有前期輪次奠定的良好基礎(chǔ)，可謂天時(shí)地利人和，三、四、五輪次香氣豐滿幽雅、口感醇厚，合計(jì)比例可占全年產(chǎn)酒比例的60%以上，是茅臺(tái)酒勾兌的主要基酒;炎炎仲夏，此時(shí)微生物容易繁育茂盛，但經(jīng)過前面幾個(gè)輪次的利用，酒醅中營養(yǎng)物也已減少，因此溫度雖高但由于營養(yǎng)物較少，微生物的活動(dòng)得到適當(dāng)控制，六、七輪次酒香氣相對(duì)前期輪次平淡但是口感更為醇和，產(chǎn)量較低，在勾兌中可以起到良好的調(diào)味和襯托作用。

茅臺(tái)決策難，是因?yàn)槊┡_(tái)特殊酒生產(chǎn)工藝，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，端午踩曲，重陽投料，同一批原料，要?dú)v經(jīng)八次攤涼加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵、九次蒸煮、七次蒸餾取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程；新酒烤出后，還要經(jīng)過陳釀3年以上、精心勾兌方可出廠銷售?！痹谥袊拙瓶傮w需求過剩、市場態(tài)勢瞬息萬變的格局下，這無疑給茅臺(tái)發(fā)展決策帶來了很大的不確定性風(fēng)險(xiǎn)。

茅臺(tái)決策難，是因?yàn)槊┡_(tái)特殊酒生產(chǎn)工藝，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，端午踩曲，重陽投料，同一批原料，要?dú)v經(jīng)八次攤涼加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵、九次蒸煮、七次蒸餾取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程；新酒烤出后，還要經(jīng)過陳釀3年以上、精心勾兌方可出廠銷售?！痹谥袊拙瓶傮w需求過剩、市場態(tài)勢瞬息萬變的格局下.

古醬福酒每輪次酒體特點(diǎn)我們一般會(huì)認(rèn)為，三、四、五輪次的酒最綿甜，第一、二輪次偏酸澀辛辣，六、七輪次焦糊味略重，有點(diǎn)發(fā)苦。 而且，第一、二輪次酒的度數(shù)都偏高，可以達(dá)到57%，口感更烈，而隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉會(huì)被逐步消耗，取出的酒度數(shù)也會(huì)一降再降，降到52%左右。對(duì)于不同批次酒的不同口味，古醬福酒廠經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒大師王龍偉用“醬香”“醇甜”和“窖底”來形容，并且發(fā)現(xiàn)了古醬福酒勾調(diào)的秘密。調(diào)酒師用各個(gè)輪次生產(chǎn)的基酒，按照適當(dāng)比例勾兌調(diào)配，才能調(diào)出口感穩(wěn)定，香味復(fù)雜的醬香酒。

這是酒類的香型！發(fā)酵的方式不同香型就不同！

喝過，還可以不錯(cuò)，2011這個(gè)喝起來特順口，而且還不上頭。

酒過三巡是一個(gè)漢語詞匯，意思是酒喝了三輪。比如，同桌的人有五位，那么每個(gè)人都喝了一次，那么就是一輪，也就是“一巡”。這是“巡”的最初的意思。來源：“酒過三巡”這種說法大概起源于人們圍桌進(jìn)食以后。唐代以前，人們進(jìn)食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。與宴者各有一席，分散而坐，為之斟酒也不會(huì)有“巡”的感覺。隨著胡床（一種高腳折疊椅）傳入中原，人們有了高凳，為此逐漸發(fā)明了桌子。到了唐代人們圍著桌子吃飯的出現(xiàn)了，像《宮樂圖》中，宮女圍著案子而坐，一位宮女執(zhí)長柄杓為其他宮女輪流斟酒，這才有“巡”的意味。古人倡導(dǎo)飲酒有節(jié)，飲不過三爵，過則違禮。因此“酒過三巡”的深層含義應(yīng)是：酒已經(jīng)喝得不少了，有正事談?wù)?，沒有正事的話，也就應(yīng)該散了。擴(kuò)展資料酒過三巡中的“三巡”的含義：1、第一巡叫辣口，就是當(dāng)?shù)谝槐坪热胱炖锖螅诳诶锷宰魍Ａ?，然后再喝下去。這一巡，重點(diǎn)在口里。2、第二巡，叫嗆喉，就是當(dāng)?shù)诙蒲氏氯ズ螅阎饕性诤聿?，讓上半身感到舒服。這一巡，重點(diǎn)在喉部。3、第三巡，叫燒心，就是當(dāng)?shù)谌坪认氯ズ?，肚子里?huì)像火燒一樣，像熨燙按摩一樣，酒者此時(shí)要認(rèn)真感受這種剌激。在評(píng)書與舊戲中經(jīng)?？梢月牭健熬七^三巡，菜過五味”的話，其中菜過五味的意思是：五味一般是指酸、甜、苦、辣、咸五種基本味，是中國烹飪中調(diào)味品的總和，后來泛指各式菜肴。參考資料：搜狗百科-酒過三巡

酒過三巡 　　一、【酒過三巡】 　　【含義】 　　酒過三巡的意思是酒喝了三輪。比如，同桌的人有五位，那么每個(gè)人都喝了一次，那么就是一輪，也就是“一巡”。這是“巡”的最初的意思。 　　后來個(gè)別地區(qū)有個(gè)延伸的意思，就是必須每個(gè)人把酒干了，才叫一巡。 　　有句話叫“酒過三巡，菜過五味”，就是指跟同桌的人喝過三輪(每個(gè)人都喝過三杯)，菜色也上了五道之后。這是指飯局已到了尾聲的意義。 　　二、【酒過三巡，菜過五味】 　　【含義】 　　在評(píng)書與舊戲中經(jīng)?？梢月牭健熬七^三巡，菜過五味”的話。 　　所謂“三巡”，就是三遍。主人給每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟過三次，客人都喝光了，這就叫“酒過三巡”。 　　這句套話表明宴飲已經(jīng)到了一定的深度，有什么實(shí)質(zhì)性的問題可以開始談了，或者說宴飲已經(jīng)到了尾聲。 　　【來源】 　　“酒過三巡”這種說法大概起源于人們圍桌進(jìn)食以后。唐代以前，人們進(jìn)食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。與宴者各有一席，分散而坐，為之斟酒也不會(huì)有“巡”的感覺。隨著胡床（一種高腳折疊椅）傳入中原，人們有了高凳，為此逐漸發(fā)明了桌子。 　　到了唐代人們圍著桌子（類似長方的高案）吃飯的圖畫出現(xiàn)了，像《宮樂圖》中，宮女圍著案子而坐，一位宮女執(zhí)長柄杓為其他宮女輪流斟酒，這才有“巡”的意味。 　　古人倡導(dǎo)飲酒有節(jié)，飲不過三爵，過則違禮。 　　因此“酒過三巡”的深層含義應(yīng)是：酒已經(jīng)喝得不少了，有正事談?wù)拢瑳]有正事的話，也就應(yīng)該散了。

三巡，是古漢語使用的多指，并不是三杯，當(dāng)時(shí)古代的中國語言沒有現(xiàn)代這么豐富，所以古代人一說多，就會(huì)用到三，這樣的類比。

酒過三巡的意思是酒喝了三輪。比如，同桌的人有五位，那么每個(gè)人都喝了一次，那么就是一輪，也就是“一巡”。這是“巡”的最初的意思。 有句話叫“酒過三巡，菜過五味”，就是指跟同桌的人喝過三輪(每個(gè)人都喝過三杯)，菜色也上了五道之后。這是指飯局已到了尾聲的意義。