茅臺酒是白酒.降香發(fā)酵工藝

一瓶普通茅臺從投料到出廠要五年時間。歷經(jīng)30道工序，165個工藝環(huán)節(jié)，其釀酒工藝被稱為中國白酒工藝的活化石。貴州茅臺酒從聞名國內(nèi)到走出國門，貴州茅臺酒廠的四萬多名各個崗位的員工功不可沒。茅臺酒廠的員工已高達4萬余人，這種堅持人工投產(chǎn)的匠心，正是貴州茅臺酒醬香醇厚、美名遠揚的重要原因之一。鑒別真假茅臺酒瓶蓋上的茅臺標志（即防偽標）應正對正前方，生產(chǎn)日期則在正后方。瓶蓋上的茅臺標志應在火漆外面，是熱封的。茅臺有“五星”和“飛天”兩種標識，酒質(zhì)完全是一樣的，何時間段生產(chǎn)何種圖案的酒。“飛天”的仙女頭上有兩顆珍珠，用五倍放大鏡可以看到。

釀酒角度沒什么特別的。從香型角度看就是增加了堆積、酒曲使用高溫大曲、流酒溫度也偏高。這樣的釀酒工藝能夠富集香味物質(zhì)，最終蒸餾時候帶入白酒中。

茅臺酒從制曲、制酒、貯存、勾兌到包裝，經(jīng)過30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)。其傳統(tǒng)工藝總結(jié)為端午踩曲，重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期，其間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點為：兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒，以此形成茅臺酒獨特的釀造風格。

茅臺酒基酒生產(chǎn)有七個輪次，作為“中國白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石”之一，茅臺極為復雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象。光基酒的生產(chǎn)，就有七個輪次。其中，第三輪次酒是茅臺酒產(chǎn)量，質(zhì)量最為關(guān)鍵的“黃金輪次”。一二輪次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六七輪次酒偏苦，口感較重，三四五輪次酒的醬香風格表現(xiàn)較好。這七個輪次酒中，醬味、焦糊味從一輪次到七輪次是一個逐漸增強的過程，二三輪次酒略帶芝麻香，三四五輪次酒整體的質(zhì)量和口感表現(xiàn)最好。七個輪次介紹1、一輪次酒是在頭三次蒸煮過后取出的酒，無色透明、無懸浮物。酸澀且后味微苦，度數(shù)57°左右。2、二輪次酒無色透明無懸浮物，但這時已經(jīng)有一點醬香味兒冒頭了，口感微甜，同時有淡淡的芝麻香，后味兒比較干凈，還帶有一點酸澀味兒。3、三輪次酒無色透明無懸浮物，但醬香味兒開始濃郁了。味道醇和偏厚，微酸微甜，酒體醬香格局基本呈現(xiàn)，后味兒也很干凈，度數(shù)在 53.5°左右。4、四輪次酒無色透明無懸浮物，醬味兒更加突出。入口醇厚，偏甜微酸，酒味較為持續(xù)，后味綿長的特點開始顯現(xiàn)，尾味收口干凈，回味比較淡。5、五輪次酒這時候顏色就開始變得微黃。醬香味兒突出，甜味持續(xù)，口感連綿，酒體均衡性好，后味長同時還帶點焦糊味兒，尾味回味上淡淡的焦香襯托著醬香，度數(shù)大概在52.5°。6、六輪次酒相比五輪次酒焦香突出，醬香濃郁但稍顯弱化，酒體入口微苦微甘，帶有糊香，有淡淡的類似巧克力味的曲香氣息，尾味、回味較長，主要是以焦香為主的復合香回味。7、七輪次酒微黃透明無懸浮物，醬味兒很明顯，帶有類似糧食被烤焦的糊香，焦糊味回味較長，度數(shù)大概52°左右。對于喜歡重口白酒的酒友，七輪次酒很能適應他們的味口。

有啊。二鍋頭是清香型酒，五糧液是濃香型酒，茅臺是醬香型酒。濃香將就窖池越老越好，清香則剛好相反。窖池的建造材料也不一樣。用的酒曲和釀造工藝都不相同。

商業(yè)機密，具體工序一般外人是不會知道的，即使是五糧液的工人也基本不了解。大致是選糧食，發(fā)酵，過濾這幾道工序。這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型、醬香型、或清香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

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把茅臺酒裝到茅臺瓶子里再放入包裝盒子里 就好了呀

發(fā)酵 化學反映 變成醇類 別變成酸就行

我專做茅臺酒很多年了，酒水及包裝均為高端材質(zhì)，支持各種防偽，價位和品質(zhì)有一定的優(yōu)勢，想拿酒的朋友，來我這拿即可。這可以看出，此次狗茅的市場價格回落僅僅是放量帶來的供求關(guān)系的轉(zhuǎn)變而引起的，并不是生肖酒品牌價值或是其他原因。這也就是說，目前的生肖茅臺酒依舊在市場上有著極大的品牌價值。而目前的狗茅價格回落其實也不失是一個入手投資收藏的好時機。突然的供求關(guān)系的變化讓市場措手不及，等到其“消化”過來，市場價格極有可能再度攀升！

每一瓶茅臺酒都需要1年的生產(chǎn)周期的，在這1年中，糧食中的淀粉要不斷的發(fā)酵，經(jīng)過多次的“蒸煮”，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機物，這也是茅臺型醬香酒和其他白酒最大的不同。當然除此之外，茅臺酒還有很多道繁復的工藝，詳細算下來得有150多到工序，每一道工序都是層層把關(guān)，精益求精，所以說精品茅臺可不是說說而已的哦~

不能達到，做酒的工藝不同，特別是使用的水源不同（這個你想一想茅臺飛天為什么不能在其他地方生產(chǎn)就知道了），還有在酒窖里儲存時間也不同。收藏建議飛天茅臺，但要注意保存好，一定要密封好。 記住不是所有的酒時間放長了都很值錢，物以稀為貴，但要有稀的價值才會有很高的提升空間。

茅臺酒釀制技藝是一種獨特的傳統(tǒng)釀酒工藝。茅臺酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)。整個生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格。

不清楚，只知道這個酒的產(chǎn)地在赤水河畔，是用赤水河水釀造的，同品質(zhì)的酒還有青花郎，產(chǎn)自于將有黃金產(chǎn)區(qū)，并稱為中國兩大醬香白酒，品質(zhì)、口感都非常棒的

茅臺酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺鎮(zhèn)這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。茅臺酒廠區(qū)建于赤水河上游，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。

制造香煙的主要原料是煙葉,我想問一下生產(chǎn)香煙的機器哪兒有賣的?可不可以在自家進行加工?也就是說有小型的香煙生產(chǎn)機?

卷煙制絲: 在卷煙生產(chǎn)過程中，制絲的工藝流程最長、工序最繁雜、設備種類也最多。卷煙制絲技術(shù)的主要工藝目的：一是用于卷制的煙絲質(zhì)量穩(wěn)定一致，保證原料配比均勻、香精液料施用均勻、煙絲寬度合適、水分均勻。二是制出的煙絲填充值高，增加韌性，節(jié)約原料。三是盡可能減少造碎，降低損耗。制絲的工藝流程分為制葉片、制梗絲、制葉絲三個相對獨立的工藝過程與組合。包括：煙葉回潮、配比、潤葉、貯葉、切絲、烘絲、；潤梗、壓梗、梗膨脹、切梗、烘梗絲；煙草薄片潤澤與切絲等工序。再將葉絲、梗絲、薄片絲均勻地混合摻配，經(jīng)冷卻后噴灑香精香料。煙支卷制: 是利用專門的卷煙卷接設備，將卷煙原輔材料制造成濾嘴煙支或無濾嘴煙支的過程。卷煙卷制的整個工藝流程分為卷制和接裝兩部分。卷制部分由煙絲進料、鋼印供紙、卷制成型和煙支切割4個系統(tǒng)構(gòu)成；接裝部分由煙支供給、濾嘴供給、接裝紙供給3個系統(tǒng)構(gòu)成。在卷煙廠的卷制生產(chǎn)車間，有許多臺卷接機組，可以同時完成相同或不同牌號與規(guī)格的卷煙卷制生產(chǎn)任務。這樣一支完整的香煙就可以這樣制作出來了e79fa5e98193e4b893e5b19e31333431363635，同時也給無數(shù)香煙吸食著帶來了無限的快樂。卷煙包裝: 對卷制好的煙支進行包裝，方能成為上市的卷煙商品。卷煙包裝的作用：一是便于消費者識別和享用。有良好內(nèi)在品質(zhì)的香煙，靠美觀高雅的包裝，才能讓消費者認可和喜歡，進而樹立起品牌的形象。香煙成為社會交際的手段，也有賴于它具有美好的外觀；香煙的外包裝還是其產(chǎn)品檔次與規(guī)格的標識

（1） 調(diào)整水分。原煙主脈中的水分含量比葉片多，經(jīng)過復烤把水分含量控制在11—13％以內(nèi)，且全葉均勻，可久貯不壞，運輸不破損。（2） 除土防蟲。排出塵土，殺蟲滅菌，防止霉變蟲蛀。（假煙主要用蟲蛀過的）（3） 有利發(fā)酵。復烤出機e68a84e8a2ade799bee5baa631333431363635時乘有余熱，經(jīng)壓力包裝入倉后，借已死細胞的剩余活動，以及微生物作用進行自然發(fā)酵，使腥辣、苦澀、刺激的氣味全消。（假煙省略或縮短這個過程）（4） 促進陳化（好的煙葉就如同美酒，必須這個過程。劣質(zhì)煙葉無一不忽略這個過程。）。發(fā)酵之后，在不改變溫度和水分的自然堆放下，經(jīng)過較長時間緩慢而微弱的化學成分及物理性質(zhì)的變化，可使初烤時未完全變黃的煙葉變黃，香氣芬芳、吃味醇和，彈性、韌性、燃燒性等性狀變好。（5） 使分級標準工業(yè)化，適于制造卷煙。 （分下來的次等貨變成假煙主力）<2>無濾嘴香煙的生產(chǎn)選擇煙葉（決定性因素，中國最好煙葉是云南的，美國是加利福尼亞的。假煙不但使用產(chǎn)地不好的煙草，而且使用煙梗等下腳料。）切割投料預處理切烘摻配（關(guān)鍵點，摻的香料決定煙的味道。廣州著名的“紅雙喜”中檔煙——注意是廣州的，不要和上海的、武漢的搞混，后面兩者完全是低檔煙，標志就是特殊的香料帶來的味道。）卷接包裝（關(guān)鍵點，假煙的煙紙質(zhì)地還不如衛(wèi)生紙）<3>過濾嘴香煙的生產(chǎn)(a)濾嘴的生產(chǎn)工序醋酸鹽合成纖維（這里的質(zhì)量決定濾嘴功效，10年前判斷外煙真假的重要依據(jù)之一就是捏一下濾嘴，四周軟中間硬有骨子的才是正貨，一捏就扁的是假貨，現(xiàn)在國產(chǎn)醋酸纖維質(zhì)量好了，這法子就不準了）煙紙切割壓模/卷繞/塑形(b)黏合/包裝