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1，在茅臺(tái)鎮(zhèn)的大酒廠一般每年會(huì)將多少基酒用于窖藏
醬香型的酒都是本年生產(chǎn)的全部用于窖藏，至少存放5年以上才上市，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上的茅臺(tái)最少都是5年以上的。茅臺(tái)股份有限公司的產(chǎn)量才2萬(wàn)噸左右。
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2，大回酒占道茅臺(tái)基酒多少比例
大回酒占道茅臺(tái)基酒60%以上。大回酒占到基酒產(chǎn)量的60%以上?！按蠡鼐啤币脖环Q為黃金輪次酒，是茅臺(tái)酒釀造過程中第三、四、五輪次酒的總稱，也是全年集中出產(chǎn)醬香典型體的輪次，“大回酒”豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，為實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)酒全年優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?！按蠡鼐啤?，系茅臺(tái)酒釀造第三、四、五輪次的總稱。之所以重要，是因?yàn)檫@三個(gè)輪次產(chǎn)量占到全年基酒產(chǎn)量的60%以上，也是全年集中出產(chǎn)醬香典型體的輪次。茅臺(tái)酒及其系列產(chǎn)品的勾兌過程完全采用“酒勾酒”，各個(gè)輪次在勾兌實(shí)踐中都不可或缺，各自承擔(dān)著重要角色。一、二輪次以香氣見長(zhǎng)，一次酒剛強(qiáng)，二次酒清新；六、七輪次酒以味見長(zhǎng)，醇厚、柔和是其主要特點(diǎn)；居中的三、四、五輪次香味協(xié)調(diào)，恰到好處，又各有特點(diǎn)，是勾兌的主體?？梢哉f(shuō)，大回酒的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)是實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)酒全年優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)的重要“基石”。其間，蘊(yùn)藏著一般人難以窺見的核心秘密。
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3，茅臺(tái)酒的基酒分為幾個(gè)輪次
茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)有七個(gè)輪次，作為“中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石”之一，茅臺(tái)極為復(fù)雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象。讓有責(zé)任心的員工來(lái)上好每一甑，取好每一滴酒，窖面、窖中、窖底，我們分型入庫(kù)，我們要把質(zhì)量把好關(guān)。第二點(diǎn)搞好晾堂操作，做到精工細(xì)作。上甑時(shí)間到，員工分成兩組，你掏糟來(lái)我上甑，兩兩協(xié)作，默契配合，每一箢糟醅入甑都嚴(yán)格按照工藝操作要領(lǐng)執(zhí)行。生產(chǎn)工藝：茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺(tái)酒有不同于其它酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個(gè)月。蒸出的酒入庫(kù)貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過化驗(yàn)、品嘗，再裝瓶出廠銷售。
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4，一壇飛天茅臺(tái)基酒可以勾兌成多少瓶500ml的酒
1000瓶，不能再多了你好！【圖片】【圖片】【圖片】【圖片】【圖片】【圖片】【圖片】【圖片】【圖片】【圖片】?jī)H代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
5，一瓶茅臺(tái)酒究竟有多少原漿2010還是5
有萬(wàn)分之一都不錯(cuò)了。其他的都是外地來(lái)的基酒！茅臺(tái)酒廠出假酒?。〔⑶疫€是資格的有編碼和防偽標(biāo)識(shí)的假酒！不過還好，反正我買不起也不會(huì)買來(lái)送什么腐敗分子。 茅臺(tái)為啥不遺余力的研究勾兌，明白人都知道，上年分的酒基越來(lái)越少，為維持茅臺(tái)的口感，所以，不斷的研究酒基減少情況下如何保持原有口感，這就是企業(yè)發(fā)展的方向，茅臺(tái)已經(jīng)說(shuō)過，年份不代表真的就是多少年，所以，家大業(yè)大的茅臺(tái)為了生存，不得不改變某些認(rèn)知中的常識(shí)，因?yàn)槔媳静荒艹砸惠呑?，?chuàng)新對(duì)于食品來(lái)說(shuō)很難，所以，漸漸改變某些東西，讓它讓大家接受，原漿這東西用一點(diǎn)就少一點(diǎn)，所以，勾兌調(diào)和口感成為必然。 什么是原漿？所謂的原漿，是發(fā)酵或蒸餾出來(lái)的原液，而原液是達(dá)不到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，所以要通過勾兌使原液達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，也讓每一批的產(chǎn)品口味統(tǒng)一，勾兌是酒類生產(chǎn)過程中的正常工序。原液并不是最好的。 原漿？所謂的原漿是發(fā)酵后蒸餾出來(lái)的液體，而每個(gè)工廠的原液酒精度都不一樣，大多數(shù)的酒廠的原漿酒精度都在65度-70度之間，可能就有人問：用這個(gè)原漿直接灌裝成53度飛天茅臺(tái)可以嗎？肯定是不行的，酒精度數(shù)相差太大就導(dǎo)致了產(chǎn)品不合格，要求的酒精度偏差不能大于 1度。又有人會(huì)問：那直接蒸餾成53度的原漿灌裝不可以嗎？我的回答是理論上是可以的，但是時(shí)不時(shí)會(huì)導(dǎo)致度數(shù)不穩(wěn)定，誤差值就直接導(dǎo)致了產(chǎn)品不合格，沒什么可操作性。 以53度茅臺(tái)酒為例，基本是使用公司的原漿（基酒），比如70度的（蒸餾出的原漿酒統(tǒng)一調(diào)配到一個(gè)度數(shù)，方便以后勾兌出廠）。53度茅臺(tái)酒相當(dāng)于含有53%的食用酒精，用70度基酒勾兌成53度茅臺(tái)酒需要加入百分之多少的基酒呢？ 我的答案是需要添加75%左右的蒸餾原漿！另外25%的就是所謂的赤水河水了。 接下來(lái)談?wù)劤嗨樱嗨樱ㄈ蕬讯危└麨槊谰坪?，赤水河流?jīng)的貴州地段是典型的喀斯特地貌，其巖洞和溶洞特別多，流經(jīng)的地表水溶解了大量的微量元素，就有了茅臺(tái)對(duì) 歷史 和企業(yè)文化宣傳說(shuō)茅臺(tái)含有豐富的微量元素、水質(zhì)好、甘甜，茅臺(tái)離開了赤水河就不是茅臺(tái)酒等等。另外，企業(yè)食品生產(chǎn)用水，必須符合生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，地表水特別是河水能直接達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)該沒有，企業(yè)勾兌酒前必須對(duì)水進(jìn)行處理，如吸附、沉淀、過濾、殺菌等，保留水中的有利的微量元素，其中赤水河水的作用就不言而喻了。所以與其說(shuō)赤水河造就了茅臺(tái)酒，不如說(shuō)茅臺(tái)酒及周邊大大小小的酒廠成就了赤水河。 赤水河水源好不好我不知道，但是我們大自然的搬運(yùn)工，農(nóng)夫大哥竟然沒有去搬運(yùn)，茅臺(tái)酒我們喝不起，但是礦泉水，農(nóng)夫大哥搬運(yùn)過來(lái)的話我們必須得支持一下！ 一瓶茅臺(tái)酒，究竟有多少原漿，20%、10%還是5%？ 人心不古！ 題主這是以自己的小人之心度茅臺(tái)酒廠的君子之腹啊。 可以明確地說(shuō)，各種傳統(tǒng)名酒的主打酒品，比如，53 茅臺(tái)， 52
五糧液，等無(wú)一不是不經(jīng)過酒精度調(diào)整的100%的“原漿”。 不同酒品的酒精度數(shù)不同只因?yàn)楦髯詡鹘y(tǒng)工藝的不同，但都是出現(xiàn)蒸餾酒技術(shù)后（明代）經(jīng)過反復(fù)優(yōu)化，當(dāng)時(shí)可以獲得的最高酒精度。 換言之，傳統(tǒng)名酒最高酒精度數(shù)的限制反映的是當(dāng)時(shí)蒸餾酒技術(shù)的落后。 酒精與白酒的生產(chǎn)工藝 酒精和白酒的生產(chǎn)工藝和流程從根本上講是一樣的。 都是以糧食為主的含碳水化合物的作物首先經(jīng)過糖化過程將碳水轉(zhuǎn)化成可供釀酒酵母食用的單糖，然后釀酒酵母發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精。 由于傳統(tǒng)工藝下糖化和發(fā)酵效率低下，整個(gè)周期需要漫長(zhǎng)的時(shí)間，通常需要1年。 期間需要經(jīng)過反復(fù)多次的蒸煮、發(fā)酵和取酒過程。 比如，茅臺(tái)嚴(yán)格按照所謂12987的工藝流程，即在1年的生產(chǎn)周期內(nèi)，其中2次投料，9次蒸（煮）餾，8次發(fā)酵，7次取酒。 這樣，每個(gè)輪次獲得的蒸餾酒酒精濃度不完全相同。 以茅臺(tái)為例，頭倫次酒的酒精濃度57%，以下各個(gè)輪次酒的酒精濃度分別為54.5%，53.5%，52.5%，52.5%，52.5%，52.5%。 最終，將各個(gè)輪次酒混合得到所謂基酒。 基酒還不是商品酒，還需要經(jīng)過窖藏熟化。 經(jīng)過不同時(shí)間窖藏，待酒體穩(wěn)定再經(jīng)過精微的勾兌，分裝就是最后的商品酒。 這個(gè)勾兌過程主要是添加賦型，賦香（所謂風(fēng)味）的極其微量的成分，并不涉及酒精濃度的調(diào)整。 因此，各種傳統(tǒng)名酒的主打品種酒的酒精度數(shù)是其傳統(tǒng)工藝決定，而不是后來(lái)進(jìn)行酒精度勾兌的結(jié)果，即，都是所謂“原漿”。 只有那些酒精度數(shù)低于原漿酒的品種才可能是經(jīng)過酒精度稀釋勾兌而成的。 相比而言，現(xiàn)代化工藝下，蒸餾環(huán)節(jié)可以采取多重蒸餾（或稱酒精蒸餾）的設(shè)備和技術(shù)，因而可以得到任意濃度的酒精產(chǎn)品。 通常，第一次蒸餾，可以獲得55%到80%酒精濃度的蒸餾物；二次蒸餾可以獲得95%酒精濃度的蒸餾物。 這也是醫(yī)用酒精、使用酒精的酒精濃度通常為95%的原因。 醫(yī)院里使用的75%的消毒酒精則是使用95%酒精加無(wú)菌蒸餾水勾兌而來(lái)的。 首先 原漿是不是好酒？ 我也只能說(shuō)辯證地看待這個(gè)問題，在我們大家看來(lái)最原始的肯定是好的啊，沒有其他環(huán)節(jié)介入，最真實(shí)，但是 真實(shí)不等于優(yōu)質(zhì) ！在新中國(guó)成立以前解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期我相信肯定沒有輕工業(yè)部去管白酒的事情，那時(shí)候的白酒多數(shù)都是原漿酒，因?yàn)楣凑{(diào)是一份技術(shù)，很多地方小酒廠或者自釀酒根本做不到。 那 茅臺(tái)到底有多少原漿？ 從醬香型白酒釀酒工藝過程中可以看出只有在投糧潤(rùn)糧的環(huán)節(jié)需要大量用水，之后就不再加入水分， 正宗大曲醬香白酒的勾調(diào)都是以酒勾酒 ，茅臺(tái)酒算是100%（原漿不代表是純酒精，100 的酒精估計(jì)是固體了吧，90多度估計(jì)也不敢喝吧），但是濃香和清香型白酒在勾調(diào)的時(shí)候都是要加水降度的。 但是
原酒也有年份的差別！ 具體多少年份老酒分別占比多少，這我們就不得而知，這應(yīng)該也是茅臺(tái)勾調(diào)的核心技術(shù)之一吧，首先和勾調(diào)師技術(shù)有關(guān)系，然后和老酒的種類和儲(chǔ)存年份有關(guān)系。大家都知道茅臺(tái)是王茅、
賴茅和
華茅當(dāng)?shù)刈畲蟮娜野拙破髽I(yè)合并而成的。所以目前就茅臺(tái)老酒的儲(chǔ)存量，我只服茅臺(tái)。 茅臺(tái)買基酒？用酒精勾兌？ 這樣的言論從根源上我是不信的，可能是我太天真了，但是堂堂G企就已經(jīng)F敗到這個(gè)地步了？當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)部門都沆瀣一氣？我們還有廉政系統(tǒng)還有黨的監(jiān)督，更重要的是還有一個(gè)釀酒人的良心。 然后是勾調(diào)，這個(gè)我在很多地方都會(huì)講，勾調(diào)是所有白酒都會(huì)涉及到的工藝，這是一個(gè)技術(shù)活，不是斂財(cái)?shù)墓ぞ?，但是如果居心不用，用了差的原料，那才是罪惡之根本? 以上觀點(diǎn)僅供大家討論，歡迎大家斧正！ 關(guān)注樂酒圈 ，獲取更多酒行業(yè)資訊。 一瓶茅臺(tái)酒里有5%就不錯(cuò)了，原漿也分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，后面的還有更多級(jí)數(shù)。級(jí)數(shù)也高它所含的乙醇就更低。品質(zhì)也更差。 原漿是濃香型、清香型白酒的用語(yǔ)，查一查五六十年代
瀘州老窖汾酒的度數(shù)，再看看現(xiàn)在的度數(shù)，這兩個(gè)香型度數(shù)下降明顯，但接酒時(shí)的度數(shù)沒有變化，通過加水降度就有了沒加水原漿的說(shuō)法。醬香型白酒五十三度是不用加水降度，100%原漿，四十三度要加水降度百分之八十左右的原漿 我就知道40年前，小時(shí)候打開一瓶100多元的茅臺(tái)，酒的味道，粘稠度，比現(xiàn)在五萬(wàn)元的茅臺(tái)品質(zhì)好很多。
6，現(xiàn)在茅臺(tái)酒基酒的行情怎么樣多少錢一公斤
10到30左右，酒質(zhì)不錯(cuò)的金沙回沙酒廠酒質(zhì)！公斤酒的指導(dǎo)價(jià)是2680元，，市價(jià)為4200元。茅臺(tái)酒每年的增幅為10%，08至今近五年，一般價(jià)為6000元左右。很好，50到150
7，茅臺(tái)酒每年生產(chǎn)多少噸
2萬(wàn)噸左右 保留三分之一作為基酒來(lái)勾兌年份酒 始酒（酒引子）實(shí)際每年到市場(chǎng)上才有15000噸左右（2550000箱左右---一噸170箱）但是茅臺(tái)的市場(chǎng)需求量是產(chǎn)量的50倍大家買茅臺(tái)一定要慎重。45噸每年產(chǎn)量都不一樣的，就拿2017年來(lái)說(shuō)，今年量產(chǎn)出貨的所有茅臺(tái)酒系列總26000噸。下半年只能供應(yīng)市場(chǎng)百分之五十的需求量
8，茅臺(tái)酒需要釀造很久 怎樣保證供應(yīng)量
茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。
9，茅臺(tái)是用什么量成的
釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。同時(shí)在貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。但現(xiàn)在很多的茅臺(tái)酒都是假的，用其他的酒和酯類勾兌成的，很不好喝.茅臺(tái)鎮(zhèn)現(xiàn)在大小酒廠2000多家。 （我說(shuō)的是只生產(chǎn)的，酒業(yè)公司不算生產(chǎn)型） 最老，最好的酒廠應(yīng)該是 富強(qiáng)酒廠。規(guī)模當(dāng)然也比較大了。
10，貯存19年的純茅臺(tái)基酒價(jià)值多少錢
首先要確認(rèn)的是你的酒是不是茅臺(tái)鎮(zhèn)的地產(chǎn)大曲輪次醬香型白酒。如果是！價(jià)格就可能在100萬(wàn)元左右！基本不值錢?；静恢靛X,因?yàn)槊┡_(tái)酒的基酒不可能買到,能買到的也不可能是茅臺(tái)的基酒.茅臺(tái)蟲草酒的價(jià)格表：序號(hào) 產(chǎn)品名稱 規(guī)格 容量 市場(chǎng)價(jià)（元/盒）1 茅臺(tái)北冬蟲夏草酒·藍(lán)鉆（新品） 1*6 500ml 12802 茅臺(tái)北冬蟲夏草酒·金鉆（新品） 1*4 500ml 15803 茅臺(tái)北冬蟲夏草酒·1380款 1*4 1380ml 29804 茅臺(tái)北冬蟲夏草酒·皇龍666限量珍藏版 1*1 3000ml 58885 茅臺(tái)北冬蟲夏草酒·皇龍10斤裝限量珍藏版 1*1 5000ml 15888 以上茅臺(tái)酒的價(jià)格均為市場(chǎng)零售價(jià)格僅供參考，以實(shí)際店鋪價(jià)格和活動(dòng)價(jià)格為準(zhǔn)。