米飯8成熟 不要熟透 要不 會(huì)爛的 8成熟 米飯涼了的時(shí)候弄上適當(dāng)?shù)木魄?攪拌均勻 還要撒點(diǎn)少許冷開(kāi)水 放到容器里密封好 夏天也就24小時(shí)就可以吃了 冬天的話(huà)時(shí)間要長(zhǎng)多了

在糯米蒸好后，均勻的撒在熟糯米上即可，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：糯米500g、酒曲2g、涼白開(kāi)若干、桂花蜜1勺、枸杞若干制作步驟：1、糯米在水中浸泡過(guò)夜，瀝干2、蒸鍋墊蒸籠布，蒸45分鐘3、略均勻地撒酒曲4、分多次加入涼白開(kāi)，加后攪拌至糯米剛好粒粒分明5、倒入面包桶，壓實(shí)，中間挖個(gè)小洞6、開(kāi)啟米酒模式7、程序結(jié)束后看看洞洞里有沒(méi)有水，有就可以了8、成品圖

把糯米蒸熟 攤開(kāi)晾涼然后把就去活水把蒸熟的糯米一起活 然后把活好的糯米缸放到溫度高的地方發(fā)酵三天到四天 知道缸里的糯米全部浮起來(lái)的時(shí)候就可以把酒擠出來(lái)了（擠出酒糯米不要，因?yàn)閹拙茣?huì)繼續(xù)發(fā)酵）這樣甜米酒就可以了 不過(guò)你說(shuō)的酒曲是含化學(xué)成分的 可能沒(méi)有野生的酒曲甜 出酒后防陰涼處保存以防二次發(fā)酵

米飯8成熟 不要熟透 要不 會(huì)爛的 8成熟 米飯涼了的時(shí)候弄上適當(dāng)?shù)木魄?攪拌均勻 還要撒點(diǎn)少許冷開(kāi)水 放到容器里密封好 夏天也就24小時(shí)就可以吃了 冬天的話(huà)時(shí)間要長(zhǎng)多了

糯米煮9分熟，攤開(kāi)，酒曲和水，調(diào)散，均勻噴在糯米上，捂起來(lái)，發(fā)酵幾天就好了。

問(wèn)題一：安琪的甜酒曲怎么用好啊？ 教你制作超甜米酒 甜酒，又稱(chēng)糯米酒、米酒、酒釀、醪糟，是我國(guó)民間的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，已有二千多年的使用歷史，是老百姓喜愛(ài)的一種營(yíng)養(yǎng)保健食品。 甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺之功效。釀制后口味香甜醇美，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，能 *** 消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用甜酒的風(fēng)俗。甜酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。甜酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。 下面說(shuō)說(shuō)具體的制作方法： 特別說(shuō)明：制作米酒使用的器具一定要清潔，特別是萬(wàn)萬(wàn)不得沾油，雙手一定要清潔。準(zhǔn)備用料： 1、根據(jù)發(fā)酵容器的大小和酒曲的發(fā)酵用米量來(lái)決定米的多少。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米（最好用圓型的糯米），現(xiàn)以2.5斤糯米為例； 2、安琪甜酒曲半包（4克）； 制作過(guò)程： 一、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來(lái)清爽一些。 二、浸米：淘洗干凈的米放入清水淹沒(méi)浸泡。夏季泡5個(gè)小時(shí)，冬季泡10-20個(gè)小時(shí)；泡至用手能碾碎后成粉末狀時(shí)即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時(shí)候熟的更透。泡好后撈出瀝干水份。 看看是否泡透了 三、蒸飯：撈出糯米瀝干水份。 瀝水 在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。（因?yàn)榧啿疾粔虼?，因此用了兩塊紗布）。 把米放入蒸鍋內(nèi) 開(kāi)火燒水至沸騰有蒸汽時(shí)再大火蒸20分鐘斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的后期發(fā)酵。（不管你采用什么廚具，總之一定要把米蒸熟蒸透。有些朋友沒(méi)有蒸具，那就可以用電飯鍋把米煮熟，不過(guò)這樣做出來(lái)沒(méi)蒸出來(lái)的效果好，是在不得已的情況下采用的方法）。 蒸飯 飯蒸好了 四、糯米蒸透后，倒在可瀝水的容器內(nèi)（如洗菜藍(lán)）攤開(kāi)，用較多的涼開(kāi)水從糯米上淋下過(guò)濾(也可采用自來(lái)水，視衛(wèi)生情況而定，建議使用涼開(kāi)水或瓶裝水)，使糯米淋散瀝冷。(目的在于不讓糯米粘在一起，做出來(lái)后會(huì)更好，瀝冷不是完全冷喲，保觸一定的溫度，手摸著溫溫的最好)。 五、將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（沒(méi)有這兩種材質(zhì)的容器朋友可采用其它材質(zhì)容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點(diǎn)點(diǎn)溫水將酒曲化開(kāi)后再淋入飯中，混合更均勻（混合均勻是為了更利于發(fā)酵）。然后，再將飯抹平并在米飯的中心部位掏出一個(gè)酒窩便于觀察發(fā)酵的變化（呵呵知道有的人小臉蛋上的坑坑叫酒窩的來(lái)歷了吧），最后再均勻地澆一碗清水。 蓋上蓋或者用保鮮膜包住口，外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發(fā)酵，溫度一般應(yīng)在30℃～32℃之間，一般36～40小時(shí)就可以吃了。 放暖氣旁邊 保溫 注意：在酒釀做好之前，盡量不要再搬動(dòng)。發(fā)酵中途可以用手摸容器外壁是否發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象，發(fā)酵過(guò)程中溫度是最重要的一環(huán)，一般保持在30℃～32℃之間，可以把它放在暖氣邊上，或再在容器邊上放個(gè)熱水袋，中途可以換熱水。放置24～48小時(shí)即可。發(fā)酵過(guò)程中最好伸手去被窩里測(cè)測(cè)溫度，如果里面太過(guò)熱，就將被子撤開(kāi)晾一會(huì)，不然醪糟做好后會(huì)偏酸。溫度過(guò)高和發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都會(huì)導(dǎo)致醪糟變酸。另有一個(gè)就是有不少朋友提出制作中長(zhǎng)白毛現(xiàn)象，原因?yàn)椋?、溫度過(guò)高導(dǎo)致發(fā)酵出現(xiàn)異常，行話(huà)稱(chēng)之為“燒包”；2、另一原因就是酒曲量不夠以致糯米未很好的發(fā)酵導(dǎo)致長(zhǎng)白毛。所以......>>問(wèn)題二：米酒做好怎么沒(méi)米酒味，只有甜味，用的是安琪甜酒曲 安琪甜酒曲里含骸糖化酶和酵母菌。會(huì)把糯米中的淀粉糖化酒化。酵母菌在安琪酵母粉里是睡眠狀態(tài)。放到糯米飯中后有蘇醒過(guò)程。做米酒的溫度30度時(shí)酵母菌復(fù)活快，經(jīng)過(guò)20小時(shí)以上就進(jìn)入旺盛的繁殖階段。做米酒1至2天是甜米酒，繼續(xù)發(fā)酵酒精度的提高米酒的苦味增加。發(fā)酵溫度30度雖有利于酵母菌的生長(zhǎng)，但也有利于醋酸菌的生長(zhǎng)，所以米酒容易變酸。前20個(gè)小時(shí)30度以后發(fā)酵溫度降到19度是抑制醋酸菌生長(zhǎng)的有效辦法。5至7天酒精發(fā)酵結(jié)束。這時(shí)米酒甜味沒(méi)有了。 做米酒不提倡用安琪酵母。酒藥--小藥可以。燒大曲酒用的大曲也好。最好自制大米曲做米酒。問(wèn)題三：安琪甜酒曲適用范圍和使用方法 用大米做最簡(jiǎn)單了，蒸好的米飯放到不燙手時(shí)放入安琪酒曲和少量涼開(kāi)水拌勻，放到干凈帶蓋子的容器中，中間挖個(gè)坑，蓋好蓋子，用小棉被蓋上，冬天可以放到暖氣上。兩天就好了，想喝米酒要再加水發(fā)酵，釀好后把米過(guò)濾出來(lái)就可以了。如果想和稠酒，將做好的醪糟加涼開(kāi)水用攪拌器打勻就可以了。 可以放心食用，酒香撲鼻，有利消化 問(wèn)題四：安琪甜酒曲，醪糟怎么樣？怎么做 材料 糯米500克，甜酒曲2-3克，清水 做法 1.糯米500克，泡水16-24小時(shí)。大米也可以，不過(guò)比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。 2.甜酒曲2-3克，這個(gè)可以在食品雜貨店買(mǎi)到，家里老媽用的是用麥麩培養(yǎng)的甜酒曲，像谷糠一樣，但做出的甜酒味道也挺好。 3.泡好的糯米用蒸鍋隔水蒸熟，也可以用電飯煲煲熟（煮的時(shí)候加的水不能漫過(guò)糯米表面，否則水太多糯米太黏太軟），建議最好蒸熟。 4.手沾清水，趁熱把糯米飯捏散，捏到米粒一顆一顆不粘成團(tuán)。大概會(huì)用清水半碗以上。如果米飯涼了就會(huì)成硬團(tuán)難捏開(kāi)。所以燙手也忍受一下吧。 5.米飯溫?zé)釙r(shí)灑米曲，攪拌均勻。也可以在上一步清水里加米曲，捏散糯米飯時(shí)一起攪拌了，但是如果糯米飯超過(guò)30度，很容易把米曲燙死失去活性。 6.取干凈無(wú)油的有蓋容器，把拌好米曲的糯米飯裝入，鋪平，中間弄個(gè)凹槽（學(xué)老媽的，可能是為了看|好出水沒(méi)），之后灑些清水河少許米曲在表面。 7.蓋上蓋子，30度左右室溫放置24至36小時(shí)后的樣子。如果是冬天溫度低，就用傳統(tǒng)的方法：在上面蓋上兩床棉被，多發(fā)酵幾天。老媽冬天|的時(shí)候還會(huì)燒一顆干辣椒或者一顆燃燒的炭扔在中間凹槽里。 8.|好后用干凈容器裝出來(lái)，放入冰箱冷藏慢慢吃，室溫下容易發(fā)酵過(guò)度，會(huì)變質(zhì)的，不知道會(huì)不會(huì)變成辣酒，咔咔。我做的時(shí)候清水放得少（半碗沒(méi)到）所以出的水也不多，但是超甜超香，各位做的時(shí)候可多放清水。問(wèn)題五：用安琪甜酒曲做喝的哪種米酒怎么做 1斤糯米一包甜酒曲，米放電飯煲煲好之后攤涼，用手摸不燙手就可以了，慢慢放灑酒曲，攪拌均勻之后放入密封的保鮮盒或者玻璃瓶也可以用保鮮膜封好不要有空氣進(jìn)入，放3天就看到有水出來(lái)了！ 問(wèn)題六：安琪甜酒曲蒸饅頭怎么使用 把酒曲用少量溫水浸泡使之全部散開(kāi)，然后加水和面就行了。實(shí)際你說(shuō)酒曲比酵頭香是誤區(qū)，兩者效果一樣，都是細(xì)菌。蒸熟后味道也一樣，主要是掌握酵母或酒曲的量和發(fā)酵時(shí)間 問(wèn)題七：怎么用安琪甜酒曲發(fā)酵面粉 安琪甜酒曲適用于家庭米酒、醪糟的生產(chǎn)。適用于發(fā)酵面粉的是安琪酵母。它們是同一公司的兩種不同產(chǎn)品。 【用法】 每包可做1.5-2.0公斤糯米或大米，將米浸泡5-24小時(shí)，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）蒸熟后降溫至溫?zé)幔s35攝氏度）撒曲加冷開(kāi)水拌勻，裝入器皿于31攝氏度左右環(huán)境下、保溫30-60小時(shí)有酒香味即可食用。 【用法】：按照面粉重量的0.5%左右添加; 溫度：用35°C左右的溫水溶解酵母加入面粉置于溫暖處(溫度35°C左右，空氣濕度為80%左右)發(fā)酵。問(wèn)題八：用安琪甜酒曲怎么做酒 煮好糯米 打出來(lái)放到溫?zé)幔ㄓ檬直掣杏X(jué)，燙了不行，完全冷了也不行）再打酒曲拌到糯米飯里面（我每次煮大概2斤多米，大概放半包酒曲，包裝上都有的）用一個(gè)容器裝好（一定要洗干凈，不能有一點(diǎn)點(diǎn)油）再淋大約100毫升的溫開(kāi)水，千萬(wàn)別燙了，就是感覺(jué)不是冷水的那種，均勻的撒在糯米飯上面，再用被子或者上面東西包起來(lái)保溫。大概24小時(shí)就有甜味了，現(xiàn)在30度的溫度下，40小時(shí)左右就蠻甜了，可以根據(jù)自己的口味來(lái)看還要不要繼續(xù)發(fā)酵，再發(fā)酒味就越來(lái)越重，也越來(lái)越辣。喜歡酒味的就可以讓它發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。好了以后再倒大概150毫升的溫開(kāi)水下去，就可以吃了。放冰箱凍起來(lái)吃口感非常棒 問(wèn)題九：安琪甜酒曲能發(fā)面嗎 可以的。但是要掌握好量。希望能幫到你。

安琪米酒曲操作步驟： 1、將糯米浸泡5-24小時(shí)，根據(jù)環(huán)境溫度決定浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短。 2、一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。 3、將泡好的糯米用飯鍋蒸熟。 4、蒸好的米飯降溫至不燙手后，將風(fēng)味型甜酒曲、適量的涼開(kāi)水撒入米飯中，拌勻。 5、將拌好曲的米飯裝入干凈的容器（記得千萬(wàn)不能沾油污），用手背壓緊，中間用手指戳一個(gè)小坑，便于觀察出酒情況。保溫米酒的容器我們推薦用米酒機(jī)（又名酸奶機(jī)），可在安琪網(wǎng)購(gòu)上買(mǎi)到. 6、密封，然后放在30攝氏度左右的溫暖環(huán)境中，（用米酒機(jī)可在通電后將其直接調(diào)至米酒檔即可）。 7、大約1.5-3天,風(fēng)味型米酒即可做好，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有酒香味、中間的小坑中滲滿(mǎn)了酒水。 米酒可生吃，也可加熱了吃，還能加入紅棗、枸杞、雞蛋等，煮成各式各樣可口的米酒飲品。米酒能增進(jìn)食欲，幫助消化，并具有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺養(yǎng)顏之食療效果，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。在我國(guó)許多地方都有“坐月子”的產(chǎn)婦、大病初愈者食用米酒的風(fēng)俗。